Lombo de Porco em cama de Legumes

Este lombo foi eleito o meu preferido, é delicioso, o marido também gostou e por isso vou repeti-lo várias vezes cá por casa.
Eu cozinhei os legumes que tinha no frigorífico, pode-se sempre mudar os legumes consoante o que se tenha em casa. Os legumes depois de triturados formam um molhinho bem cremoso.

Ingredientes:

1 lombo de porco

1 cebola

4 cenouras

1 alho-francês

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal

1 c. chá pimentão doce

Pimenta q.b.

Vinho branco q.b.

Preparação:

Colocar todos os legumes no fundo de uma assadeira, colocar os lombo por cima e acrescentar os temperos, regar com o azeite e o vinho e levar ao forno por 1 hora. Ao fim deste tempo, retirar o lombo e fatiar, triturar os legumes e servir com acompanhamento a gosto.