Risotto de Castanhas com bacon e ervilhas

Bem, eu sou uma apaixonada por risotto.
Este risotto, junta ingredientes que eu tanto gosto, por isso só poderia ter ficado delicioso!


Ingredientes:
Arroz arbóreo
Castanhas
Ervilhas
Bacon magro
Cebola doce
2 alhos
Caldo de legumes
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 c. sopa manteiga
Queijo Parmesão

Ingredientes:
Começa-se por aquecer o caldo de legumes, que pode ser caseiro ou quando não se tem tanto tempo, pode-se derreter um cubo de legumes em água fervente. Reserva-se.
Coze-se a ervilhas e reservam-se.
Cozem-se as castanhas e reservam-se.
Pica-se a cebola e deita-se no tacho, de preferência anti-aderente, junta-se a colher de manteiga e deixa-se a cebola cozinhar até ficar translúcida, acrescenta-se os alhos picados e os bacon em cubinhos.
Acrescente o sal e a pimenta a gosto.
Acrescenta-se então o arroz e envolve-se bem.
Vais-se acrescentando o caldo de legumes, deixa-se evaporar e então acrescenta-se mais caldo, mexendo sempre para que o arroz não agarre.
Acrescenta-se as ervilhas e as castanhas antes do arroz estar cozinhado.
Quando o arroz estiver cozido, é hora de acrescentar o queijo parmesão ralado na hora e servir em seguida!

Lasanha de Atum

Tenha uma predilecção por lasanhas, pois podemos fazer uma lasanha de um sem fim de ingredientes, podemos fazer uma lasanha, só para aproveitar sobras, são muito versáteis e rendem imenso.
Cá por casa já se fizeram um sem número de lasanhas, daquelas sem receita, só para aproveitar umas sobras de frango, ou mesmo de legumes...
E vocês, gostam de lasanha?


Ingredientes p/ o recheio:
100g queijo mozzarella
1 cebola
3 dentes de alho
250g cenoura, cortada em pedaços
1 lata de cogumelos laminados
30g azeite
300g polpa de tomate
3 latas de atum escorrido
1 c. sopa de oregãos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Placas de lasanha


Ingredientes para o béchamel:
600g leite
60g farinha
20g manteiga
1 c. chá sumo de limão
Noz moscada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b

Preparação do recheio:
Coloque no copo o queijo e rale 5seg, Vel 9. Reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, os cogumelos, o azeite e pique 5seg, Vel 5.
Junte a polpa de tomate e programe 10seg, Vel 5 e de seguida refogue 7min, Temp Varoma, Vel 1.
Junte o atum escorrido, os oregãos, o sal, a pimenta e envolva 10seg, Vel 3. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º.

Preparação do béchamel:
Coloque no copo todos os ingredientes e programe 8min, Temp 90, Vel 4.
Monte a lasanha num pyrex, alternando camadas de recheio e de massa.
Cubra com o béchamel, polvilhe com o queijo reservado e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Fonte: "Bimby - momentos de partilha"

Folar Transmontano

Uma óptima sugestão para partilhar num piquenique, é um petisco que arranca muitos elogios!
Coloco a receita original, mas as "carnes", podemos sempre colocar o que temos em casa ou escolher o que gostamos mais.
A massa fica super fofinha.


Ingredientes:

100 g água 

50 g azeite 

120 g banha 

1 c. chá sal

30 g fermento padeiro fresco (ou em alternativa 10 g fermento de padeiro em pó)

4 ovos

550 g farinha 

200 g bacon

100 g presunto 

170 g chouriço de carne 

100 g salpicão

Preparação na Bimby:

Coloque no copo a água, o azeite, a banha, o sal, o fermento e programe 1,5 Min, Temp  37°, Vel 2.     Junte os ovos, a farinha e programe 1 Min,  Vel l.

De seguida, forme uma bola, polvilhe com farinha, tape com um pano e deixe levedar, num local quente, durante cerca de 1 a 2 horas. 

A massa deve triplicar de volume.

Findo este tempo, estenda a massa, coloque o recheio em cima da massa e enrole como se fosse uma torta. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

 Deixe levedar mais uma hora, e depois pincele com uma gema de ovo e coloque no forno moderado a 180°, durante 30 a 40 minutos.

Fonte: Adaptado de "Bimby Massas e Doces"

Bôla de Carnes Rápida

Aqui está uma receita que é super rápida e fácil de fazer, e que se pode utilizar no recheio o que mais gostarmos ou o que tivermos à mão.
No meu caso só respeito mesmo a base da massa, depois umas vezes coloco enchidos, outras sobras de carne, queijo e charcutaria, o certo é que faz sempre sucesso esta bôla!

Ingredientes:
50 g chouriço
250 g fiambre
150 g bacon
4 ovos
200 g óleo
300 g leite
Sal q.b.
500 g farinha
2 c. chá de fermento p/ bolos

Preparação na Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Coloque no copo as carnes separadamente e pique de 1 a 3 seg/vel 3. Reserve.
Deite no copo os ovos, o óleo, o leite, o sal e programe 2 min/37ºC/vel 2.
Adicione a farinha, o fermento e programe 1 min/vel Espiga .
Junte as carnes e envolva com a ajuda da espátula.
Coloque numa forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno cerca de 25 minutos.


Nota: Na minha bôla, utilizei chouriço e queijo flamengo em cubinhos.

Fonte: Bimby, as receitas essenciais

Lacinhos com Camarão e Ervilhas

Um prato de massa vem sempre a calhar, além de ser uma delícia, é também bastante rápido de preparar, e pode comer-se quente ou frio.


Ingredientes:
Massa (esta é da Milaneza)
Ervilhas
Camarão descascado
Atum ao natural
Bola de queijo mozzarela cortada em pedaços
Ovo cozido coratado em pedaços
Alhos picados
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Salsa picada

Preparação:
Coze-se a massa segundo as indicações da embalagem, passa-se por água para parar a cozedura e reserva-se.
Coze-se as ervilhas e os ovos e reserva-se.
Num frigideira deita-se um fio de azeite e o alho picado, acrescenta-se o camarão, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar. Por fim junta-se o atum e salsa picada.
Mistura-se o preparado anterior na massa bem como os restantes ingredientes.
Serve-se quente ou frio.

Folar de Enchidos

Só posso dizer que achei este folar magnífico, uma delícia!
Foi muito elogiado por quem provou, e pode ser feito para aproveitar também sobras.
O meu folar abriu pela dobra, não é propositado, mas assim até tostou um pouco os enchido e o queijo!

Ingredientes p/ a massa:
2 ovos
1 c. chá sal
100 g água
25 g fermento de padeiro fresco
400 g farinha, tipo 65

Ingredientes p/ o recheio:
1/2 chouriço de carne
1/2 chouriço de sangue (usei farinheira)
50 g bacon
50 g presunto de porco (não coloquei)
Queijo ralado (opcional)

Preparação da massa na Bimby:
Coloque no copo todos os ingredientes, excepto a farinha e programe 1 min, 37ºC, vel 2.
Junte a farinha e programe 3 min, vel Espiga. Retire para um tabuleiro polvilhado com farinha.
Deixe que dobre de volume num local morno.

Preparação do recheio na Bimby:
Pique separadamente o chouriço de carne, o chouriço de sangue, o bacon e o presunto no tamanho desejado. Reserve.
Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha em forma de rectângulo de aprox. 20x30 cm.
Espalhe o recheio e enrole tipo torta e de seguida una as pontas para que fique com a forma de folar.
Coloque num tabuleiro polvilhado e deixe levedar 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Leve ao forno cerca de 30-40 minutos.

Fonte: "A Bimby Massas e Doces"

Salada de alface com feijão frade e atum

Eu adoro preparar saladas coloridas, adoro a mistura de sabores.
Esta saladinha soube-me mesmo bem seguida de uma sopinha quentinha, foi um agradável almoço.
Bem sei que estamos num tempo frio, mas eu gosto de comer saladinhas na mesma!

Ingredientes:
Alface
Feijão-frade cozido
1 queijinho bola
1/2 lata de atum em água
Uvas descaroçadas
Croutons
Cebola picadinha
Sal q.b.
Azeite q.b.
Vinagre de framboesa

Preparação:
Dispor os ingredientes num prato a gosto.
Temperar com azeite, sal e vinagre e servir.

Peito de Frango com Tâmaras

Há lá carne mais versátil que um peito de frango?!
Pois é desta vez foi recheado com tâmaras e enrolado em bacon.

Ingredientes:
1 peito de frango
4 tâmaras
2 fatias de queijo fatiado
Bacon fatiado
Alho
Sal
Pimenta
Salsa picada (usei seca)
Azeite (um fio)
1 limão (sumo)

Preparação:

Abre-se o peito de frango, como se fosse um bife, e tempera-se com o sumo de limão, o sal, a pimenta e o allho amassado. Deixa-se a marinar por uns 30 minutos.

Tira-se o caroço das tâmaras.

Recheia-se o peito de frango com as duas fatias de queijo e as tâmaras, e enrola-se como se fosse uma torta.

Enrola-se o bacon ao peito de frango e prende-se com fio de cozinha.

Coloca-se num tabuleiro de ir ao forno, untado com azeite. 

Polvilha-se com a salsa e leva-se ao forno a 190ºC até o bacon ficar tostado.

Creme de Batata-doce e Leite de Coco

Prefiro os cremes aos caldos com "entulho", daí ter ficado com vontade de experimentar este caldo.
Fica muito cremoso, e a mistura dos sabores é bastante agradável.
Os cremes, foram um gosto adquirido recentemente, pois eu sempre preferi sopas com muitas coisas a boiar, mas o meu gosto tem-se alterado com o passar dos tempos e agora a minha preferência vai para um bom creme.

Ingredientes:
250 g cebola
15 g azeite
10 g pasta de caril
750 g batata-doce
2 cubos de caldo de legumes
1000 g água
120 g leite de coco
Pimenta q.b.
Coentros q.b.

Preparação na Bimby:
Coloque no copo a cebola e o azeite, pique 5 seg, vel 5 e refogue 5 min, Varoma, vel 1.
Adcione a pasta de caril e programe 1 min, 100ºC, vel 2.
Adicione a batata-doce, o caldo de legumes e a água e programe 30 min, 100ºC, vel 1.
De seguida triture 1 min e vá progressivamente até à vel 7.
Adicione o leite de coco, rectifique os temperos e envolva 10 seg, vel 3,5.
Sirva polvilhado com pimenta e coentros.

Fonte: "Revista Bimby - Novembro 2012"

Cotovelinhos com Bacon e Tâmaras

Uma massa inusitada, mas com um sabor muito agradável... A junção dos sabores da tâmara com  bacon é já muito conhecida, é uma entrada que é bastante apreciada, como tinha comprado umas tâmaras na Feira anual da minha cidade, e apetecia-me um prato de massa, lembrei-me de juntar as tâmaras com o bacon, ficou uma delícia!

Ingredientes:
Massa Cotovelinhos cozida
Tâmaras descaroçadas
Bacon em cubinhos
1 c. sopa de Crème Fraiche
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 alho picado

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, deita-se o bacon, e deixa-se libertar a gordura, acrescenta-se depois o alho e envolve-se.
Juntam-se as tâmaras paridas aos bocadinhos e envolve-se com o bacon.
Acrescenta-se a colher de crème fraiche e a massa e envolve-se tudo.
Serve-se de imediato.

Pastéis de forno

Domingo à tarde, um friozinho, o marido a dormir a sesta, e eu com vontade de ligar o forno para aquecer o ambiente!
Bem, optei por escolher estes pastéis e a escolha foi acertada, são uma delícia, a massa fica estaladiça, bem apetecível.
Hoje o dia está mesmo a pedir comidinhas no forno!

Ingredientes p/ 12 unidades:
Massa quebrada
1 cebola média
1 dente de alho
1/2 pimenta vermelho em tiras (coloquei um pouco menos)
25 g azeite
2 latas de atum ao natural escorrido
100 g milho doce (substitui por cogumelos)
Sal e orégãos
1 gema de ovo p/ pincelar
Sementes de sésamo pretas (opcional)

Preparação na Bimby:
Coloque no copo a cebola, o alho, o pimento, o azeite e pique 3 seg, vel 5.
De seguida refogue 5 min, Varoma, vel 1.
Junte o atum, o milho, os temperos e programe 3 min, 100ºC, Inversa, Vel. Colher.
Retire e deixe arrefecer.
Numa superfície lisa estenda a massa com a ajuda do rolo.
Corte círculos de 12 cm de diâmetro.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada círculo, dobre e feche unindo bem as bordas.
Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincele com gema de ovo e leve ao forno cerca de 15-20 minutos.
Polvilhe com sementes de sésamo.

Nota: Acrescentei um pouco de queijo flamengo aos pastéis.

Fonte: "A Bimby Massas e Doces"

Massa de atum com delícias do mar

Mais uma massinha!
Eu gostei, mas eu também sou suspeita!

Ingredientes:
Massa a gosto (usei espiral)
1 lata de atum ao natural
Delícias do mar
1 cebola às rodelas
1 dente de alho
1 c. sopa de azeite
3 c. sopa de polpa de tomate (usei caseira)

Preparação:
Coza a massa conforme as instruções da embalagem.
Num frigideira anti-aderente, deite um pouco de azeite e junte a cebola e o alho picado. Deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida.
Junta-se a polpa de tomate e o atum, envolva bem, por fim as delícias do mar e deixe cozinhar um pouco.
Envolva na massa e sirva.

Pastelão de ervilhas e bacon

Já aqui referi algumas vezes que adoro ervilhas, e descobri mesmo umas ervilhas que são maravilhosas, passo a publicidade, são as Iglo do dia, são tão mas tão tenrinhas!
Tinha umas ervilhas cozidas no frigorífico que sobraram do acompanhamento de peixe cozido e decidi-me por colocá-las num pastelão.
Ficou delicioso!

Ingredientes:
Ervilhas cozidas
1 cebola picada
1 pedacinho de bacon em cubinhos
3 Ovos batidos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 c. sobremesa de creme vegetal

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, coloque o creme vegetal e deixe derreter.
Junte a cebola e deixe cozinhar até ficar translúcida mas não dourada.
Deite o bacon e deixe cozinhar.
Acrescente as ervilhas, mexa ligeiramente e deite os ovos.
Deixe cozinhar uns 5 minutos de cada lado em lume médio e sirva.

Esparguete com Fiambre e Bacon

Este prato transporta-me para a minha adolescência, e há tanto tempo que não o experimentava! Esqueci-me um pouco deste prato que me delicia, mas de certo vai voltar aos meu menus.
Fiz uma alteração, substitui as natas, por natas de soja, notei logo uma diferença no sabor, não ficou igual ao que comia antes, mas pelo menos fiquei com menos peso na consciência!

Ingredientes:
Esparguete
Fiambre em cubos
Bacon em cubos (usei magro)
Polpa de tomate q.b.
200 ml natas de soja light
Alho picado
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Coza o esparguete seguindo as instruções da embalagem.
Numa frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite e os alhos e deite o bacon, deixe que liberte a gordura e acrescente os cubos de fiambre.
Quando o fiambre e o bacon estiverem cozinhados, deita-se a polpa de tomate, deixe cozinhar uns minutos e por fim deite as natas.
Rectifique o sal e sirva.

Salada de grão de bico e atum

Uma salada bem simples, foi só abrir as latas e o almoço estava pronto!
Eu gosto muito.

Ingredientes:
Grão de bico cozido
Atum em água
Cebola picada
Salsa picada
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Envolva todos os ingredientes e tempera-se a gosto!

Pizzas tudo à mistura

Muitas vezes faço pizza para aproveitar sobras de várias coisas que tenho no frigorífico.
A massa faço caseira, a receita que já publiquei algumas vezes e que é a da Bimby, rápida de fazer e é bem saborosa, também rende bastante pois dá para três pizzas do tamanho da foto. Cada pizza destes dá à vontade para 2 pessoas. Eu fiz três pizzas e congelei uma já preparada, assim para aqueles dias que não temos tempo de estar na cozinha, há um pizza pronta a colocar no forno!

Ingredientes:
Massa receita bimby
Molho de tomate caseiro
Mistura de queijos (flamengo, mozzarela e Ilha) - triturei os queijos e misturei
Pizza 1:
Salsichas de peru
Ananás fresco em pedaços
Pimento em pedaços
Chouriço em rodelas
2 ovos
Oregãos

Pizza 2:

Atum em água escorrido

Tomate em pedaços

Milho doce

Delícias do mar em pedaços

Cebola picada

Oregãos

Preparação:
Estende-se a massa e coloca-se numa forma para pizza, pica-se a massa com um garfo e espalha-se o molho de tomate por cima.
Por cima do molho, distribui-se o queijo, depois é só colocar os ingredientes a gosto, polvilhar com oregãos e levar ao forno a 220ºC entre 15 a 20 minutos.

Legumes salteados deliciosos

Este foi o acompanhamento que fiz para os Medalhões de Pescada, ficaram tão bons mas tão bons que vão servir de acompanhamento a muitos mais pratos!

Ingredientes:
Cenouras às rodelas
Bróculos (só os raminhos)
Couve em juliana
Cubinhos de bacon
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 dentes de alho
Azeite

Preparação:
Cozi os legumes a vapor.
Numa wok coloque os dentes de alho esmagados e um fio de azeite, deixe o azeite tomar gosto e acrescente o bacon.
Assim que o bacon largar a gordura, deite os legumes, e deixe cozinhar uns minutos para que os legumes ganhem gosto.

Cogumelos Recheados com Bacon e Parmesão

Eu adoro cogumelos frescos, podia alimentar-me só de cogumelos!
Estes ficaram deliciosos! Os ingredientes foram a olho, vão depender da quantidade de cogumelos a rechear bem como do tamanho.

Ingredientes:
Cogumelos frescos
Bacon magro
Queijo Parmesão
2 dentes de alho
Salsa

Preparação:
Lave e limpe os cogumelos, retire o pedúnculo e reserve.
Triture num robot de cozinha, o queijo, os alhos, o bacon e a salsa.
Envolva tudo para que fique me misturado, e recheie os cogumelos.
Leve ao forno a 200ºC por 30 minutos.

Sopa de Batata-doce e Cebola Roxa

Esta sopa torna-se um pouco enjoativa, mas é deliciosa! Na receita sugere misturar ao servir iogurte natural, eu servi com croutons, talvez por isso achei um pouco enjoativa.

Ingredientes:
4 batatas doces
2 cebolas roxas
1litro de caldo de legumes líquido de pacote
Sal / Pimenta q.b.
Iogurte natural (sem açúcar)
Cominhos

Preparação:
Partem-se os vegetais (batas doces e cebolas roxas) aos bocadinhos e coloca-se numa taça.
Junta-se um fio de azeite, sal e pimenta a gosto.
Juntam-se os cominhos.
Mistura-se tudo e leva-se ao forno cerca de 10 minutos até ficarem estaladiços.
Coloca-se tudo numa panela e põe-se a cozer no caldo de legumes.
Fica a cozer até a batata-doce ficar cozida.
Retira-se do lume e bate-se com a varinha mágica até ficar aveludado.
No momento de servir, mistura-se o iogurte.

Fonte: http://sic.sapo.pt/programas/boatarde/article1399320.ece