terça-feira, 26 de fevereiro de 2013

Lasanha de salmão e bacalhau e espinafres com ricota

Mais uma lasanha que sai da minha cozinha, gosto imenso de as fazer porque rendem muito, e assim  tornam-se num prato bastante económico, que é o essencial nos dias que correm.
Ficou muito cremosa e leve, uma delícia.




Ingredientes:
Salmão
Bacalhau
Alho picado
Espinafres
1 embalagem de queijo Ricota
Molho Béchamel
1 bola queijo Mozarela
Placas de lasanha
Azeite
Sal
Pimenta
Béchamel*




Preparação:
Coza o peixe, deixe arrefecer e desfie. Reserve.
Num frigideira coloque os alhos picados com um fio de azeite, de seguida deite na frigideira os espinafres cozidos, tempere com sal e pimenta e deixe que ganhem gosto.
Quando os espinafres estiverem prontos, acrescente o queijo Ricota e envolva. Reserve.
Monte a lasanha, coloque o preparado de espinafres no tabuleiro e por cima um pouco de béchamel, por cima coloque placas de lasanha, depois um pouco de béchamel, espalhe o peixe, espalhe placas de lasanha e cubra com o restante béchamel.
Coloque o queijo mozarela cortado em fatias por cima do béchamel e leve ao forno nos 210ºC, até ficar dourado (35-40 minutos).




Molho Béchamel:
600 g leite
60 g farinha
40 g manteiga
Pimenta
1 cubo Knorr de Marisco

Na Bimby colocar todos os ingredientes e programar 8 min, 90ºC, vel 4.

quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

Cogumelos recheados com tomate, azeitonas e coentros acompanhado de hamburguer de sobras de arroz com atum e salsa

Mais uma refeição com cogumelos, eu adoro cogumelos frescos e todas as semanas faço, desta vez recheei com tomate, azeitonas e parmesão, ficaram deliciosos!
O acompanhamento dos cogumelos ficou delicioso também, e foi uma forma de aproveitar arroz que tinha no frigorífico.




Ingredientes para os cogumelos:
Tomate cortado em quadradinhos
Azeitonas descaroçadas
Queijo parmesão ralado
Coentros
Azeite
Vinagre balsâmico
Sal
Pimenta




Ingredientes para os hamburgueres de arroz:
Sobras de arroz (este tinha cenoura e ervilhas)
1 cebola picada
Salsa picada
2 ovos pequenos
1 lata de atum em água




Preparação:
Para os cogumelos, lave-os e arranje-os, retire-lhes o pé e reserve.
Numa taça misture todos os ingredientes para rechear os cogumelos, envolve bem e recheie os cogumelos.
Disponha-os num tabuleiro de ir ao forno e leve-os ao forno nos 200ºC por 25-30 minutos.
Para os hamburgueres, coloque os arroz num recipiente, bem como a cebola, o atum, a salsa e os ovos batidos. Envolva muito bem.
Num tabuleiro do forno, coloque uma folha de papel vegetal, por cima desta coloque um aro e deite o preparado dentro do aro, com a ajuda de uma colher calque um pouco de modo a ficar uniforme. Repita o processo até terminar o preparado de arroz.
Leve ao forno nos 180ºC até ficar dourado (+/- 25 minutos).

segunda-feira, 18 de fevereiro de 2013

Bolo de Arroz

Já tinha visto alguns bolos de arroz e ficava sempre tentada a experimentar, mas depois nunca me lembrava de colocar na lista de compras a farinha de arroz.
Um dia destes lembrei-me e então lá trouxe a farinha e experimentei o bolo.
O cheiro espalha-se pela casa e é uma delícia.
Fica fofinho mas compacto, o sabor é magnífico!




Ingredientes:
6 ovos + leite = 500ml
300g de açúcar (coloquei 180g)
300g de farinha de trigo (coloquei 200g)
150g de farinha de arroz (coloquei 250g)
150g de manteiga, à temperatura ambiente (coloquei 120g)
25g de fermento em pó
Essência de baunilha
Raspas de limão




Preparação na Bimby:
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Colocar a borboleta. Bater a manteiga com o açúcar 3min, vel3,5. 
Juntar os ovos, o leite, as raspas de limão, a essência e bater 3min, vel 3,5
Juntar as farinhas e o fermento, peneirados e envolver 20 seg, Vel 3.
Colocar a massa em forminhas individuais ou numa forma grande.






Encher as formas até dois terços da altura, polvilhar com açúcar e levar ao forno a 200ºC cerca de 5 minutos e passar para 180ºC até estarem cozidos. 
A meio da cozedura polvilhar com mais açúcar.
No meu caso utilizei uma forma grande e o bolo demorou cerca de 45 minutos a cozer.





Fonte: Coco e Baunilha

quinta-feira, 14 de fevereiro de 2013

Waffles

Adquiri uma maquineta nova para fazer waffles, e adorei o resultado!
Esta receita é muito boa mas vou querer experimentar mais umas quantas, o problema é que as que encontro levam muita manteiga e eu quero uns waffles mais leves, alguém tem uma receita assim?
Para já esta massa é deliciosa.
Desejo a todos um Feliz Dia dos Namorados!
O meu vai ser diferente, pois estarei pela cidade Luz!




Ingredientes:
2 ovos
250 g leite
75 g manteiga (coloquei 45g)
20 g açucar
1 pitada de sal
180 g farinha
2 c. chá de fermento p/ bolos




Preparação na Bimby:
Coloque no bolo a borboleta, as claras, o sal e programe 2 min, vel 3 1/2. Reserve.
Retire a borboleta, junte as gemas, o leite, a manteiga, o açucar, o sal e programe 4 min, 70ºC, vel 4.
Adicione a farinha, o fermento e programe 15 seg, vel 3.
Junte as claras reservadas e envolva 7 seg, vel 4.
Com esta massa faça os waffles numa máquina própria para os mesmos.
Sirva com mel ou compotas.




Fonte: "A Bimby Massas e Doces"

quarta-feira, 13 de fevereiro de 2013

Bolo de chocolate com recheio e cobertura de brigadeiro

Este bolinho foi feita para comemorar o aniversário de dois amigos muito queridos.
É uma tentação tão docinha!
A receita para o bolo de chocolate já publiquei aqui no blogue, bem como o recheio de brigadeiro, a junção é fantástica!




Para este bolo usei uma forma de 26 cm de diâmetro.
Fiz 1,5 receita do Bolo Chiffon
Recheio e cobertura Brigadeiro
Para a decoração usei:
1 pacote de M&M´s de amendoim
2 pacotes de palitos de chocolate de leite (marca Continente)
1 pacote de palitos de chocolate branco (marca Continente)
Missangas de chocolate branco e preto
Fita para atar os palitos.




Preparação:
Cortei o bolo ao meio e recheei com um pouco de brigadeiro, fechei e cobri com o restante brigadeiro.
De lado apliquei os palitos.
Por cima decorei com os M&M´s e com as missangas.
Atei com as fitas.






Folar de Enchidos

Só posso dizer que achei este folar magnífico, uma delícia!
Foi muito elogiado por quem provou, e pode ser feito para aproveitar também sobras.
O meu folar abriu pela dobra, não é propositado, mas assim até tostou um pouco os enchido e o queijo!




Ingredientes p/ a massa:
2 ovos
1 c. chá sal
100 g água
25 g fermento de padeiro fresco
400 g farinha, tipo 65

Ingredientes p/ o recheio:
1/2 chouriço de carne
1/2 chouriço de sangue (usei farinheira)
50 g bacon
50 g presunto de porco (não coloquei)
Queijo ralado (opcional)




Preparação da massa na Bimby:
Coloque no copo todos os ingredientes, excepto a farinha e programe 1 min, 37ºC, vel 2.
Junte a farinha e programe 3 min, vel Espiga. Retire para um tabuleiro polvilhado com farinha.
Deixe que dobre de volume num local morno.

Preparação do recheio na Bimby:
Pique separadamente o chouriço de carne, o chouriço de sangue, o bacon e o presunto no tamanho desejado. Reserve.
Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha em forma de rectângulo de aprox. 20x30 cm.
Espalhe o recheio e enrole tipo torta e de seguida una as pontas para que fique com a forma de folar.
Coloque num tabuleiro polvilhado e deixe levedar 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Leve ao forno cerca de 30-40 minutos.




Fonte: "A Bimby Massas e Doces"

terça-feira, 12 de fevereiro de 2013

Bolo 5, 10, 15

Um bolo muito simples de fazer, e foi a primeira vez que fiz um bolo só com amido de milho.
O bolo cresceu imenso e é muito fofinho.




Ingredientes:
5 ovos
10 c. sopa de açucar (coloquei 6)
15 c. sopa de farinha maisena (amido de milho)




Preparação:
Prepare uma forma untando-a com margarina e polvilhando com farinha.
Ligue o forno a 180ºC.
Deite os ovos para uma tigela e bata 10 minutos. Junte o açucar aos poucos e batendo sempre até ficar uma mistura fofa.
Adicione depois a farinha maisena, também aos poucos e batendo sempre.
Deite a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante 40 minutos.
Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme, deixe arrefecer totalmente e sirva.




Fonte: TeleCulinária nº 1626

quinta-feira, 7 de fevereiro de 2013

Cogumelos recheados com tomate e mozarella acompanhado de penne com ervilhas e cenoura

Uma refeição deliciosa, sem carne ou peixe. Por cá aprecia-se muito cogumelos recheados, estes ficaram saborosos!
Eu gosto de pelo menos uma vez por semana fazer uma refeição sem carne, peixe ou ovos, para cariar um pouco.




Ingredientes p/ os cogumelos:
Cogumelos frescos grandes
1 tomate em cubinhos
1/2 bola de queijo mozarella
1 alho picado
Cebola picadinha
Oregãos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite




Preparação:
Misture todos os ingredientes, envolva e recheei os cogumelos, regue com um fio de azeite e leve ao forno nos 200ºC por cerca de 25-30 minutos.




Ingredientes p/ a massa:
Penne (ou outra massa a gosto)
Ervilhas
Cenoura à rodelas
1 alho picado
1 c. sopa de natas de soja light
Sal q.b.
Azeite q.b.




Preparação:
Coza a massa segundo as instruções da embalagem e reserve.
Coza as cenouras e as ervilhas e reserve.
Numa frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite e o alho picado.
Acrescente a massa e os legumes e salteie. Verifique o sal.
Sirva a massa com os cogumelos e polvilhe com queijo parmesão ralado.

terça-feira, 5 de fevereiro de 2013

Bolo de Alfarroba

Este bolo tem um sabor indiscritível. Tanto pela farinha de alfarroba que eu gosto imenso, tanto pelo açucar mascavado que lhe confere um sabor caramelado.
Fica muito fofinho e húmido, apesar de não levar qualquer gordura.




Ingredientes:
6 ovos
200g de açucar mascavado
1 c. de sopa de essência de baunilha
2 iogurtes naturais
180g de farinha de trigo para bolos com fermento
1 c. de chá de fermento para bolos
60g de farinha de alfarroba
1 mãozinha de miolo de amêndoa picada grosseiramente




Preparação:
Ligue o forno nos 180ºC.
Bata as gemas com o açucar, a baunilha e os iogurtes, até obter uma mistura volumosa.
Peneire as farinhas com o fermento, e adicione aos poucos à mistura das gemas.
Bata as claras em castelo, e envolva na massa.
Adicione as amêndoas à massa, se as polvilhar previamente com um pouco de farinha, evitará que elas desçam para o fundo da massa.
Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha, verta a massa e leve ao forno cerca de 35 minutos, faça o teste do palito.


Fonte: Duxa´s Kitchen