terça-feira, 24 de Junho de 2014

Mousse de chocolate com abacate



Um pecado saudável, este!
Não é a mesma delícia de uma verdadeira mousse feita com manteiga e ovos, mas resolve o desejo de comer um docinho.


Ingredientes:
1 abacate maduro
1 c. sopa de cacau
Mel a gosto (pode usar-se adoçante também)
Nozes
Sementes de Chia


Preparação:
Colocar no copo da Varinha Mágica, ou qualquer outro robôt de cozinha adequado, o abacate, o cacau e o mel, triturar.
Servir polvilhado com nozes e sementes de chia a gosto.



quarta-feira, 4 de Junho de 2014

Pizza com massa de Couve-Flôr



Já tinha visto em alguns sites esta sugestão, e ficou-me sempre na cabeça como uma receita a experimentar, e agora mostro-vos o resultado!
Podemos sempre usar os ingredientes que mais gostarmos ou que estiverem mais à mão para a cobertura da pizza, pois o segredo está na base e aí já é melhor respeitar a receita!

Ingredientes:
1 chávena de "farelo" de couve-flor
1 chávena de queijo mozarella
1 ovo
Sal
1 alho
Oregãos




Preparação da base:
Num robôt de cozinha ou com a ajuda de uma faca afiada, picar a parte da couve-flor, os talos na utilizar.
Colocar a couve-flor no microondas por 4 minutos na potência máxima, verificar se amoleceu, se ainda não estiver cozinhada, leve novamente ao microondas, tendo em atenção para não deixar passar do ponto, caso contrário, fica de cor acastanhada.
Deixe arrefecer e junte a chávena do queijo, o ovo, o sal, o alho esmagado e os oregãos, amasse.
Sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, estenda um disco com a ajuda de uma colher de sopa, compacte bem e leve o forno por 6 minutos nos 230ºC.
Coloque os ingredientes da sua preferência e leve novamente ao forno até o queijo da cobertura derreter.




Fonte: Panelaterapia

terça-feira, 3 de Junho de 2014

Bolo Rosas



Há tanto tempo que queria fazer este bolo, mas acabava sempre por adiar.
Ganhei coragem e fiz o bolo e adorei a experiência, o bolo fica tão bonito, uma ternura!
Este bolo é de claras, mas já o fiz com outras massas, o que repito sempre é a receita do buttercream.


Ingredientes:
240ml de leite, à temperatura ambiente
6 claras, à temperatura ambiente
2 c. café de extrato natural de baunilha
315g de farinha
230g de açúcar
170g de manteiga, à temperatura ambiente, em cubos
4 c.café de fermento em pó
3/4 c.café 
de sal
Corante violeta em gel

Buttercream para rechear e para cobrir o bolo:
400g de açúcar em pó, peneirado
725g de manteiga à temperatura ambiente (sem sal)
4 c. sopa de leite gordo
12 framboesas 

Corante Rosa em gel



Preparação do bolo:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e polvilhar 4 formas de 17 cm (usei duas formas de 20cm).
Numa taça, misturar as claras, 60ml de leite e o extrato de baunilha. Reservar. Num recipiente, misturar os ingredientes secos e peneirar. Incorporar a manteiga e bater durante 1 minuto. Juntar o restante leite e bater na velocidade baixa e de seguida continuar mais 1 minuto na vel. média. Raspar bem os bordos do recipiente e juntar os ingredientes líquidos em 3 vezes, batendo em vel. média entre cada adição. Misturar até ficar homogéneo.
Pesar a massa e dividir em 4 partes iguais. Colocar corante em cada taça de forma a obter 4 tonalidades diferentes. Levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos, ou até estarem cozidos (testar com o palito). 
Deixar arrefecer completamente numa grelha.

Preparação do Buttercream:
Bater o açúcar em pó e a manteiga com a batedeira, na velocidade média, até que a mistura fique bem ligada e misturada. Colocar a batedeira na velocidade mais baixa e ir juntando o leite pouco a pouco, com a ajuda de uma colher. uma vez incorporado o leite, colocar a batedeira na velocidade mais alta. Junte o corante a gosto.
Continue a bater pelo menos 8 minutos até a cobertura estar leve e fofa.
Retirar um pouco do creme para o recheio,  juntar o puré de framboesa e misturar bem. Num prato de serviço, colocar o bolo mais escuro, barrar com o creme de framboesa e repetir a operação até cobrir com o último bolo. Barrar as laterais ligeiramente e o topo com o creme de baunilha. Com a ajuda de um saco pasteleiro com bico frisado (1M), formar as rosas. Para fazer as rosas, vi alguns vídeos no Youtube. Reservar umas horas no frigorífico.




Fonte: Adapatado de Coco e Baunilha

quarta-feira, 14 de Maio de 2014

Pudim de Pão



Um pudim óptimo para aproveitar sobras de pão, e ainda por cima, é delicioso!

Ingredientes:
2 a 3 pães (usei pão duro)
4 ovos
500 gr de leite
200 gr de açúcar
açúcar caramelizado para untar a forma






Preparação na Bimby:

Embeber o  pão no leite, até amolecer.
Colocar no copo da Bimby, os ovos e o açúcar e bater 1Min.Vel.4.
Colocar o leite mais as fatias de pão amolecidas e bater 1Min.Vel.4.
Depois de caramelizar o açucar, unte a forma com o mesmo.
Colocar no copo da bimby, cerca de 800 gr de água, colocar a forma na Varoma e programar cerca de 50Min.Vel.2, Temp.Varoma.
Eu verifico com o palito, se necessário,colocar mais um pouco de tempo. Depois de pronto, colocar no frigorífico por umas horas.



Fonte: Mundo de Receitas Bimby

sexta-feira, 4 de Abril de 2014

Risotto de Beterraba



Risotto para mim é sinónimo de alegria!
Gosto tanto de um pratinho de risotto, este ficou uma delícia, não ficou tão cor-de-rosa como gostaria, pois utilizei beterraba de compra já cozida, mas para ficar com a cor vibrante da beterraba, basta cozer a beterraba em casa e utilizar a água da cozedura para fazer o risotto.


Ingredientes:
Arroz arbóreo
Caldo de galinha
Beterraba cozida
Cebola picada
Alho picado
Manteiga
Vinho branco
Sal q.b.
Queijo Parmesão
Cebolinho




Preparação:
Numa panela coloquei a cebola, o alho e a manteiga e deixei que a cebola cozinhasse um pouco.
Juntei o arroz e em seguida um pouco de vinho branco.
Juntei caldo de galinha aos poucos. Antes de estar totalmente cozinhado o arroz, juntei a beterraba em cubinhos. Acrescentei um pouco de sal.
Servi com lascas de queijo parmesão e cebolinho picado.


quinta-feira, 20 de Fevereiro de 2014

Salada quente de Búzios, feijão-frade e atum



Gosto muito de saladas assim, gosto desta mistura de vários ingredientes.
É uma refeição rápida e deliciosa e pode sempre servir para aproveitar sobras que se tem no frigorífico.


Ingredientes:
Massa búzios integrais
Feijão-frade cozido
Cenoura em cubinhos
Ervilhas
Atum em água
Ovos cozidos
Azeitonas descaroçadas
Cebola picada
Coentros
Azeite
Vinagre
Sal
Pimenta




Preparação:
Coze-se as ervilhas, as cenouras e os búzios. Escorrem-se e deitam-se numa taça.
Junta-se os restante ingredientes, os ovos picados e tempera-se com azeite e vinagre a gosto, bem como sal e pimenta.
Pode servir-se quente ou fria.



terça-feira, 4 de Fevereiro de 2014

Tiras de frango com batata-doce



Sempre em busca de comida deliciosa e baixa em gorduras e hidratos de carbono.
Este prato ficou tão delicioso!


Ingredientes: (Serve 2)
1 peito de frango
1 batata doce grande
2 alhos
Azeite
Pimenta (uso mistura de 3 pimentas)
Sal
2 c. sopa de natas de soja light (opcional)
Coentros p/ polvilhar




Preparação:
Coloque a batata no microondas e deixe cozinhar por 8 minutos. Ao fim dos 8 minutos espete um garfo e verifique se está cozinhada, se não estiver deixe cozinhar por mais tempo.
Numa frigideira, coloque um fio de azeite e o frango cortado em tiras.
Acrescente os alhos, o sal e a pimenta e deixe cozinhar.
Por fim junte as natas e retire do lume.
Corte a batata em rodelas e disponha por cima as tiras de frango.
Polvilhe com coentros a gosto.



quinta-feira, 30 de Janeiro de 2014

Risotto de Castanhas com bacon e ervilhas



Bem, eu sou uma apaixonada por risotto.
Este risotto, junta ingredientes que eu tanto gosto, por isso só poderia ter ficado delicioso!


Ingredientes:
Arroz arbóreo
Castanhas
Ervilhas
Bacon magro
Cebola doce
2 alhos
Caldo de legumes
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 c. sopa manteiga
Queijo Parmesão




Ingredientes:
Começa-se por aquecer o caldo de legumes, que pode ser caseiro ou quando não se tem tanto tempo, pode-se derreter um cubo de legumes em água fervente. Reserva-se.
Coze-se a ervilhas e reservam-se.
Cozem-se as castanhas e reservam-se.
Pica-se a cebola e deita-se no tacho, de preferência anti-aderente, junta-se a colher de manteiga e deixa-se a cebola cozinhar até ficar translúcida, acrescenta-se os alhos picados e os bacon em cubinhos.
Acrescente o sal e a pimenta a gosto.
Acrescenta-se então o arroz e envolve-se bem.
Vais-se acrescentando o caldo de legumes, deixa-se evaporar e então acrescenta-se mais caldo, mexendo sempre para que o arroz não agarre.
Acrescenta-se as ervilhas e as castanhas antes do arroz estar cozinhado.
Quando o arroz estiver cozido, é hora de acrescentar o queijo parmesão ralado na hora e servir em seguida!



terça-feira, 28 de Janeiro de 2014

Bolo de Vinagre



Fiz este bolo para levar para casa de uns amigos.
Este bolo foi uma simpática surpresa, é que o bolo é tão bom, fica super molhadinho por causa de ser regado com uma calda de leite.
É fofinho e muito leve, e não, não sabe a vinagre!


Ingredientes:
5 ovos
350 gr de açucar (coloquei 180 g)
20 gr de vinagre
220 gr de farinha 
1 c. de chá de fermento para bolos
Manteiga para untar
Pão ralado para polvilhar (polvilhei com farinha, porque quando cheguei a esta parte na receita, já tinha a forma polvilhada!)
Açucar em pó para polvilhar

Calda:
150 gr de leite
150 gr de açucar (coloquei 80 g)
30 gr de manteiga


Preparação na Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Coloque no copo da bimby os ovos e o açucar e bata 1 min/vel 4.
Adicione o vinagre e misture 5 seg/vel 4

Adicione a farinha e o fermento e envolva 10 seg/vel 3.
Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com pão ralado.   

Leve ao forno a 180º cerca de 35 minutos.
Calda:
No copo limpo coloque todos os ingredientes e programe 5 min/ 90ºC /vel 4

Antes de desenformar o bolo regue com o molho e deixe embeber bem. 
Desenforme depois de frio e polvilhe com açucar em pó.




Fonte: Livro Bimby "De Évora a Santarém"

segunda-feira, 27 de Janeiro de 2014

Queijo Ricotta



Fazer queijos e pastas era uma coisa que andava na minha lista há já muito tempo.
A vez do queijo chegou e fiquei tão orgulhosa de fazer o meu próprio queijo Ricotta!
Até porque é tão simples!


Ingredientes:
50 g vinagre de vinho branco 
1500 g leite gordo 
200 g natas light
½ c. chá de sal





Preparação na Bimby:
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o vinagre reserve.
Insira a borboleta no copo, coloque no copo o leite, as natas e o sal e programe 15 min/90°C/vel 2.
De seguida programe 1 min/vel 1 e adicione através do bocal da tampa o vinagre reservado.
Deixe descansar dentro do copo cerca de 15 minutos.
Após este tempo, forre o cesto com um pano de algodão fino e com a ajuda de uma concha deite lentamente o preparado. Deixe escorrer cerca de 15 minutos, desenforme e guarde no frigorífico.
Nota: Quanto mais tempo deixar o queijo a escorrer mais firme este fica.Conserva-se no frigorífico até quatro dias.



Fonte: Mundo de receitas Bimby

sexta-feira, 24 de Janeiro de 2014

Abóbora Manteiga recheada com Bacalhau



Tinha muitas saudades de publicar o que vou fazendo na minha cozinha, mas andava sempre a adiar, até que chegou o dia!
E recomeço com um prato que me faz delirar, ou não fosse eu fã de abóbora!


Ingredientes:
1 abóbora manteiga 
1 dente de alho
Cebola
Coentros
Azeite
Leite de coco
Bacalhau desfiado e demolhado

Camarão cozido descascado
Polpa da abóbora
Sal

Queijo da Ilha para polvilhar



Preparação:
Lave a abóbora e corte-a ao meio no sentido longitudinal.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º por 35 min. (Pode embrulhar em papel de alumínio de preferir a abóbora mais clarinha)
Deixe arrefecer um pouco e retire com uma colher parte da polpa da abóbora, de modo a que fique com cerca de 4 mm de espessura. Reserve.

Pique a cebola e o alho e refogue-os levemente no azeite até a cebola amolecer. 
Junte o leite de coco, o bacalhau, os camarões a polpa da abóbora reservada, o sal e os coentros e cozinhe por 15 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
Rectifique os temperos e coloque o preparado dentro das metades de abóbora, dispondo-as depois num pirex.

Polvilhe com o queijo.
Leve ao forno aquecido durante 20 minutos até o queijo ficar gratinado.

Acompanhei com arroz de couve.




Fonte: Adaptado de No Soup for You

terça-feira, 5 de Novembro de 2013

Bolo de Pêssego com pistácio e cardamomo



Um bolo delicioso e muito rápido de fazer!
Espalha um aroma pela casa que faz crescer água na boca!

Ingredientes:
Manteiga p/ untar
60 g pistácios s/ casca
2 vagens de cardamomo, só as sementes
60 g farinha p/ bolos
1 pitada de sal
1 c. chá de fermento p/ bolos
2 ovos
120 g açucar amarelo
80 g manteiga à temperatura ambiente
6 pêssegos (usei em calda)
Sumo de limão q.b.
Açucar em pó




Preparação na Bimby:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma tarteira com 24 cm de diâmetro.
Pulverize os pistácios com o cardamomo 15 seg, vel 9.
Junte a farinha, o sal e o fermento e programe 4 seg, vel 4. Retire e reserve.
Insira a borboleta e bata os ovos com o açucar 2 min, 37ºC, vel 3.
Depois repita mais 2 min, vel 3.
Junte a manteiga e seleccione 10 seg, vel 3.
Adicione a mistura seca reservada e envolva 5 seg, vel 3.
Coloque a massa na forma alisando bem a superfície.
Distribua metades de pêssego por cima da massa.
Polvilhe com um pouco de açucar e sumo de limão.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 35 minutos; faça o teste do palito, que deve sair seco quando espetado no centro da massa.

Fonte: "Velocidade Colher, entre tachos e Bimby"

quinta-feira, 31 de Outubro de 2013

Broas de Mel e Nozes



Estamos na altura de fazer umas broas e partilhar com amigos e vizinho!
Eu adoro estes dias em que no ar sente-se o cheiro a bolos e todas as senhoras andam atarefadas a acender o forno a lenha e fazer a sua melhor receita de broas dos Santos, para depois partilharem com quem gostam!
Eu já me estreei e sairam umas broinhas deliciosas!

Ingredientes:
250 ml de água
125 g de azeite
125 g de mel
200 g açucar amarelo ou Mascavado
1 c. sobremesa de canela em pó
1 c. sobremesa de erva-doce em pó
90 g de nozes
250 g de farinha
Açucar branco para envolver




Preparação na Bimby:
Coloca-se as nozes no copo e pica-se 10 seg, vel 4. Reserva-se.
No copo colocar a água e programar 3 min, 100ºC, vel 5.
De seguida adicionam-se todos os ingredientes excepto a farinha e programa-se 5 min, 100ºC, vel 3.
Adiciona-se por fim a farinha e programa-se 5 min, 100ºC, vel 3.
Retira-se do copo e deixa-se arrefecer um pouco.
Aquecer o forno a 180ºC.
Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
Quando a massa estiver a uma temperatura manejável, formar pequenas broas e colocar no tabuleiro. Nesta altura pode fazer uns pequenos golpes com a faca ou marcar as broas com um garfo.
Levar ao forno por 20 minutos.
Retirar do forno e deixar uns 15 minutos no tabuleiro a arrefecer um pouco, para que não partam.
De seguida passam-se pelo açucar branco e estão prontas a servir!

Nota: Para quem não tem Bimby, é simples, colocar a água num tacho e deixar ferver, de seguida juntar os ingredientes, excepto a farinha e deixar cozinhar por 5 minutos, sem parar de mexer. Junta-se então a farinha e deixa-se cozinhar até que a massa forme uma bola e desprenda do tacho.

quarta-feira, 23 de Outubro de 2013

Enchidos com Ananás



Uma entrada deliciosa e rápida de fazer!

Ingredientes:
1/2 Chouriço cortado às rodelas
1/2 Farinheira cortada às rodelas
3 dentes de alho socados
1 colher de sopa de margarina
4 rodelas de ananás (fresco ou enlatado)
1 colher de sopa de açúcar


Preparação:
Numa frigideira pôr meia colher de sopa de margarina, os dentes de alho socados e tostar ligeiramente as rodelas de chouriço e de farinheira, colocar no prato de servir e reservar.
Noutra frigideira alourar o ananás na outra meia colher de sopa de margarina e adicionar o açúcar para caramelizar.

Colocar o ananás caramelizado sobre o chouriço e a farinheira e servir de imediato.




Fonte: Tertúlia de Sabores

quinta-feira, 17 de Outubro de 2013

Pastéis de Farinheira




Fiz estes pastéis para experimentar uma massa já em círculos que comprei congelada.
Gostava de saber se era mesmo prática, e sim é prática, no meu entender é realmente muito fina e fica muito estaladiça, eu prefiro a massa um pouco mais grossinha, mas tendo em conta que não houve farinha espalhada pela bancada, nem cortadores nem rolos de cozinhas, fiquei satisfeita com a massa.


Ingredientes:
Massa pronto para empadas (dá para 8 pastéis)
Farinheira
1 c. sobremesa de azeite
1 c. sopa de vinagre balsâmico
Salsa picada




Preparação:
Esmague a farinheira com um garfo, junte o azeite o vinagre a a salsa e envolva.
Coloque uma colher de sopa do preparado por cima de um círculo de massa, pincele o rebordo da massa com água e cubra com outro círculo de massa, pressione com a ajuda de um garfo.
Pincele com gema de ovo e leve ao forno nos 190ºC por aproximadamente 15 minutos.