sexta-feira, 4 de Abril de 2014

Risotto de Beterraba



Risotto para mim é sinónimo de alegria!
Gosto tanto de um pratinho de risotto, este ficou uma delícia, não ficou tão cor-de-rosa como gostaria, pois utilizei beterraba de compra já cozida, mas para ficar com a cor vibrante da beterraba, basta cozer a beterraba em casa e utilizar a água da cozedura para fazer o risotto.


Ingredientes:
Arroz arbóreo
Caldo de galinha
Beterraba cozida
Cebola picada
Alho picado
Manteiga
Vinho branco
Sal q.b.
Queijo Parmesão
Cebolinho




Preparação:
Numa panela coloquei a cebola, o alho e a manteiga e deixei que a cebola cozinhasse um pouco.
Juntei o arroz e em seguida um pouco de vinho branco.
Juntei caldo de galinha aos poucos. Antes de estar totalmente cozinhado o arroz, juntei a beterraba em cubinhos. Acrescentei um pouco de sal.
Servi com lascas de queijo parmesão e cebolinho picado.


quinta-feira, 20 de Fevereiro de 2014

Salada quente de Búzios, feijão-frade e atum



Gosto muito de saladas assim, gosto desta mistura de vários ingredientes.
É uma refeição rápida e deliciosa e pode sempre servir para aproveitar sobras que se tem no frigorífico.


Ingredientes:
Massa búzios integrais
Feijão-frade cozido
Cenoura em cubinhos
Ervilhas
Atum em água
Ovos cozidos
Azeitonas descaroçadas
Cebola picada
Coentros
Azeite
Vinagre
Sal
Pimenta




Preparação:
Coze-se as ervilhas, as cenouras e os búzios. Escorrem-se e deitam-se numa taça.
Junta-se os restante ingredientes, os ovos picados e tempera-se com azeite e vinagre a gosto, bem como sal e pimenta.
Pode servir-se quente ou fria.



terça-feira, 4 de Fevereiro de 2014

Tiras de frango com batata-doce



Sempre em busca de comida deliciosa e baixa em gorduras e hidratos de carbono.
Este prato ficou tão delicioso!


Ingredientes: (Serve 2)
1 peito de frango
1 batata doce grande
2 alhos
Azeite
Pimenta (uso mistura de 3 pimentas)
Sal
2 c. sopa de natas de soja light (opcional)
Coentros p/ polvilhar




Preparação:
Coloque a batata no microondas e deixe cozinhar por 8 minutos. Ao fim dos 8 minutos espete um garfo e verifique se está cozinhada, se não estiver deixe cozinhar por mais tempo.
Numa frigideira, coloque um fio de azeite e o frango cortado em tiras.
Acrescente os alhos, o sal e a pimenta e deixe cozinhar.
Por fim junte as natas e retire do lume.
Corte a batata em rodelas e disponha por cima as tiras de frango.
Polvilhe com coentros a gosto.



quinta-feira, 30 de Janeiro de 2014

Risotto de Castanhas com bacon e ervilhas



Bem, eu sou uma apaixonada por risotto.
Este risotto, junta ingredientes que eu tanto gosto, por isso só poderia ter ficado delicioso!


Ingredientes:
Arroz arbóreo
Castanhas
Ervilhas
Bacon magro
Cebola doce
2 alhos
Caldo de legumes
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 c. sopa manteiga
Queijo Parmesão




Ingredientes:
Começa-se por aquecer o caldo de legumes, que pode ser caseiro ou quando não se tem tanto tempo, pode-se derreter um cubo de legumes em água fervente. Reserva-se.
Coze-se a ervilhas e reservam-se.
Cozem-se as castanhas e reservam-se.
Pica-se a cebola e deita-se no tacho, de preferência anti-aderente, junta-se a colher de manteiga e deixa-se a cebola cozinhar até ficar translúcida, acrescenta-se os alhos picados e os bacon em cubinhos.
Acrescente o sal e a pimenta a gosto.
Acrescenta-se então o arroz e envolve-se bem.
Vais-se acrescentando o caldo de legumes, deixa-se evaporar e então acrescenta-se mais caldo, mexendo sempre para que o arroz não agarre.
Acrescenta-se as ervilhas e as castanhas antes do arroz estar cozinhado.
Quando o arroz estiver cozido, é hora de acrescentar o queijo parmesão ralado na hora e servir em seguida!



terça-feira, 28 de Janeiro de 2014

Bolo de Vinagre



Fiz este bolo para levar para casa de uns amigos.
Este bolo foi uma simpática surpresa, é que o bolo é tão bom, fica super molhadinho por causa de ser regado com uma calda de leite.
É fofinho e muito leve, e não, não sabe a vinagre!


Ingredientes:
5 ovos
350 gr de açucar (coloquei 180 g)
20 gr de vinagre
220 gr de farinha 
1 c. de chá de fermento para bolos
Manteiga para untar
Pão ralado para polvilhar (polvilhei com farinha, porque quando cheguei a esta parte na receita, já tinha a forma polvilhada!)
Açucar em pó para polvilhar

Calda:
150 gr de leite
150 gr de açucar (coloquei 80 g)
30 gr de manteiga


Preparação na Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Coloque no copo da bimby os ovos e o açucar e bata 1 min/vel 4.
Adicione o vinagre e misture 5 seg/vel 4

Adicione a farinha e o fermento e envolva 10 seg/vel 3.
Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com pão ralado.   

Leve ao forno a 180º cerca de 35 minutos.
Calda:
No copo limpo coloque todos os ingredientes e programe 5 min/ 90ºC /vel 4

Antes de desenformar o bolo regue com o molho e deixe embeber bem. 
Desenforme depois de frio e polvilhe com açucar em pó.




Fonte: Livro Bimby "De Évora a Santarém"

segunda-feira, 27 de Janeiro de 2014

Queijo Ricotta



Fazer queijos e pastas era uma coisa que andava na minha lista há já muito tempo.
A vez do queijo chegou e fiquei tão orgulhosa de fazer o meu próprio queijo Ricotta!
Até porque é tão simples!


Ingredientes:
50 g vinagre de vinho branco 
1500 g leite gordo 
200 g natas light
½ c. chá de sal





Preparação na Bimby:
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o vinagre reserve.
Insira a borboleta no copo, coloque no copo o leite, as natas e o sal e programe 15 min/90°C/vel 2.
De seguida programe 1 min/vel 1 e adicione através do bocal da tampa o vinagre reservado.
Deixe descansar dentro do copo cerca de 15 minutos.
Após este tempo, forre o cesto com um pano de algodão fino e com a ajuda de uma concha deite lentamente o preparado. Deixe escorrer cerca de 15 minutos, desenforme e guarde no frigorífico.
Nota: Quanto mais tempo deixar o queijo a escorrer mais firme este fica.Conserva-se no frigorífico até quatro dias.



Fonte: Mundo de receitas Bimby

sexta-feira, 24 de Janeiro de 2014

Abóbora Manteiga recheada com Bacalhau



Tinha muitas saudades de publicar o que vou fazendo na minha cozinha, mas andava sempre a adiar, até que chegou o dia!
E recomeço com um prato que me faz delirar, ou não fosse eu fã de abóbora!


Ingredientes:
1 abóbora manteiga 
1 dente de alho
Cebola
Coentros
Azeite
Leite de coco
Bacalhau desfiado e demolhado

Camarão cozido descascado
Polpa da abóbora
Sal

Queijo da Ilha para polvilhar



Preparação:
Lave a abóbora e corte-a ao meio no sentido longitudinal.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º por 35 min. (Pode embrulhar em papel de alumínio de preferir a abóbora mais clarinha)
Deixe arrefecer um pouco e retire com uma colher parte da polpa da abóbora, de modo a que fique com cerca de 4 mm de espessura. Reserve.

Pique a cebola e o alho e refogue-os levemente no azeite até a cebola amolecer. 
Junte o leite de coco, o bacalhau, os camarões a polpa da abóbora reservada, o sal e os coentros e cozinhe por 15 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
Rectifique os temperos e coloque o preparado dentro das metades de abóbora, dispondo-as depois num pirex.

Polvilhe com o queijo.
Leve ao forno aquecido durante 20 minutos até o queijo ficar gratinado.

Acompanhei com arroz de couve.




Fonte: Adaptado de No Soup for You

terça-feira, 5 de Novembro de 2013

Bolo de Pêssego com pistácio e cardamomo



Um bolo delicioso e muito rápido de fazer!
Espalha um aroma pela casa que faz crescer água na boca!

Ingredientes:
Manteiga p/ untar
60 g pistácios s/ casca
2 vagens de cardamomo, só as sementes
60 g farinha p/ bolos
1 pitada de sal
1 c. chá de fermento p/ bolos
2 ovos
120 g açucar amarelo
80 g manteiga à temperatura ambiente
6 pêssegos (usei em calda)
Sumo de limão q.b.
Açucar em pó




Preparação na Bimby:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma tarteira com 24 cm de diâmetro.
Pulverize os pistácios com o cardamomo 15 seg, vel 9.
Junte a farinha, o sal e o fermento e programe 4 seg, vel 4. Retire e reserve.
Insira a borboleta e bata os ovos com o açucar 2 min, 37ºC, vel 3.
Depois repita mais 2 min, vel 3.
Junte a manteiga e seleccione 10 seg, vel 3.
Adicione a mistura seca reservada e envolva 5 seg, vel 3.
Coloque a massa na forma alisando bem a superfície.
Distribua metades de pêssego por cima da massa.
Polvilhe com um pouco de açucar e sumo de limão.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 35 minutos; faça o teste do palito, que deve sair seco quando espetado no centro da massa.

Fonte: "Velocidade Colher, entre tachos e Bimby"

quinta-feira, 31 de Outubro de 2013

Broas de Mel e Nozes



Estamos na altura de fazer umas broas e partilhar com amigos e vizinho!
Eu adoro estes dias em que no ar sente-se o cheiro a bolos e todas as senhoras andam atarefadas a acender o forno a lenha e fazer a sua melhor receita de broas dos Santos, para depois partilharem com quem gostam!
Eu já me estreei e sairam umas broinhas deliciosas!

Ingredientes:
250 ml de água
125 g de azeite
125 g de mel
200 g açucar amarelo ou Mascavado
1 c. sobremesa de canela em pó
1 c. sobremesa de erva-doce em pó
90 g de nozes
250 g de farinha
Açucar branco para envolver




Preparação na Bimby:
Coloca-se as nozes no copo e pica-se 10 seg, vel 4. Reserva-se.
No copo colocar a água e programar 3 min, 100ºC, vel 5.
De seguida adicionam-se todos os ingredientes excepto a farinha e programa-se 5 min, 100ºC, vel 3.
Adiciona-se por fim a farinha e programa-se 5 min, 100ºC, vel 3.
Retira-se do copo e deixa-se arrefecer um pouco.
Aquecer o forno a 180ºC.
Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
Quando a massa estiver a uma temperatura manejável, formar pequenas broas e colocar no tabuleiro. Nesta altura pode fazer uns pequenos golpes com a faca ou marcar as broas com um garfo.
Levar ao forno por 20 minutos.
Retirar do forno e deixar uns 15 minutos no tabuleiro a arrefecer um pouco, para que não partam.
De seguida passam-se pelo açucar branco e estão prontas a servir!

Nota: Para quem não tem Bimby, é simples, colocar a água num tacho e deixar ferver, de seguida juntar os ingredientes, excepto a farinha e deixar cozinhar por 5 minutos, sem parar de mexer. Junta-se então a farinha e deixa-se cozinhar até que a massa forme uma bola e desprenda do tacho.

quarta-feira, 23 de Outubro de 2013

Enchidos com Ananás



Uma entrada deliciosa e rápida de fazer!

Ingredientes:
1/2 Chouriço cortado às rodelas
1/2 Farinheira cortada às rodelas
3 dentes de alho socados
1 colher de sopa de margarina
4 rodelas de ananás (fresco ou enlatado)
1 colher de sopa de açúcar


Preparação:
Numa frigideira pôr meia colher de sopa de margarina, os dentes de alho socados e tostar ligeiramente as rodelas de chouriço e de farinheira, colocar no prato de servir e reservar.
Noutra frigideira alourar o ananás na outra meia colher de sopa de margarina e adicionar o açúcar para caramelizar.

Colocar o ananás caramelizado sobre o chouriço e a farinheira e servir de imediato.




Fonte: Tertúlia de Sabores

quinta-feira, 17 de Outubro de 2013

Pastéis de Farinheira




Fiz estes pastéis para experimentar uma massa já em círculos que comprei congelada.
Gostava de saber se era mesmo prática, e sim é prática, no meu entender é realmente muito fina e fica muito estaladiça, eu prefiro a massa um pouco mais grossinha, mas tendo em conta que não houve farinha espalhada pela bancada, nem cortadores nem rolos de cozinhas, fiquei satisfeita com a massa.


Ingredientes:
Massa pronto para empadas (dá para 8 pastéis)
Farinheira
1 c. sobremesa de azeite
1 c. sopa de vinagre balsâmico
Salsa picada




Preparação:
Esmague a farinheira com um garfo, junte o azeite o vinagre a a salsa e envolva.
Coloque uma colher de sopa do preparado por cima de um círculo de massa, pincele o rebordo da massa com água e cubra com outro círculo de massa, pressione com a ajuda de um garfo.
Pincele com gema de ovo e leve ao forno nos 190ºC por aproximadamente 15 minutos.



segunda-feira, 14 de Outubro de 2013

Tosta de manga em pão de cereais



Eu sou fã de tostas, e tendo pão e queijo, o resto é jogar com a imaginação!
Esta tosta leva manga, como era docinha e muito madurinha, deu um sabor magnífico à tosta.


Ingredientes:
2 fatias de pão de cereais
Manga madurinha laminada
2 fatias de queijo
Mel


Preparação:
Monte a tosta, uma fatia de pão, uma fatia de queijo, a manga, outra fatia de queijo e por fim a outra fatia de pão.
Coloca-se na tostadeira e o tempo é conforme o gosto de cada um.
No final pode por-se um fio de mel.



quarta-feira, 25 de Setembro de 2013

Pêras ao vapor com coração de chocolate



E não é que são uma delícia?!
Ainda a aproveitar as muitas pêras que a minha pereira produziu!




Ingredientes:
Pêras
Quadrados de chocolate negro


Preparação na Bimby:
Descascar e cortar as pêras a meio.
Colocar na Varoma.
Colocar um quadradinho de chocolate dentro do "coração" da pêra.
Colocar 500 g de água no copo da Bimby e programar 12 minutos, Temp. Varoma, vel 4.





terça-feira, 24 de Setembro de 2013

Salada de Bacalhau com Grão



Assim que vi esta receitinha, pensei logo que tinha que a fazer, até porque eu adoro grão!
Fica um prato delicioso e é rápido de preparar.


Ingredientes:
Bacalhau em posta
Batata cozida cortada em cubos
Grão cozido
Dentes de alhos ligeiramente esmagados
Azeite q.b.
1 c. de sopa de pimentão doce 
1 c. de sopa de vinagre balsamico
Ovos cozidos
Sal e pimenta q.b
Salsa ou coentros frescos




Preparação:
Descasque as batatas, corte-as em cubos e leve-as a cozer com os ovos. Escorra, reserve.
Coza o bacalhau e deixe arrefecer um pouco para o poder desfiar.
Pique a cebola, esmague os alhos e leve ao lume num tacho com o azeite. 
Deixe cozinhar até que a cebola fique macia. 
Junte o vinagre, tempere de sal, pimenta , e pimentão, mexa. 
Numa taça de servir, junte todos os ingredientes, e regue com o azeite.
Envolva, decore com os ovos cozidos, e salsa ou coentros frescos picados.
Se necessário regue com um pouco mais de azeite. Sirva morna ou fria.





Fonte: Cozinha da Duxa

sexta-feira, 20 de Setembro de 2013

Semifrio de chocolate branco e preto




Aqui por casa, os doces são feitos para receber amigos e familiares, ou então quando somos convidados a ir a casa de alguém.
Apareço sempre com a sobremesa, esta foi feita para ser transportada para um desses jantares de amigos, ficou uma delícia!
Bom fim-de-semana!


Ingredientes:
500 g leite
200 g chocolate negro
200 g açucar
150 g palitos de champanhe
100 g chocolate branco de culinária
30 g farinha maisena
4 gemas
1 lata de leite condensado




Preparação na Bimby:
Deite o chocolate negro partido em pedaços no copo do robot e dê uns toques no turbo até que fique picado.
Junte o leite condensado e programe 90ºC, 5 min, vel 2. Deite numa tigela e reserve.
Lave e limpe o copo, deite-lhe o chocolate branco partido em pedaços e dê uns toques de turbo para que fique picado.
Adicione depois o leite, a farinha maisena, as gemas e o açucar e programe 100ºC, 7 min, vel 4.
Retire do copo e deixe arrefecer.
Num tabuleiro ou pirex fundo, disponha alternadamente palitos de champanhe demolhados rapidamente em leite, colheradas da mistura de chocolate branco e da mistura de chocolate negro.




Fonte: "Robot de Cozinha - Setembro 2012"