quinta-feira, 31 de março de 2011

Compota de Morangos

Eu sou fã de compotas, por mim qualquer fruta se pode transformar em compotas. A minha preferência vai para a compota de morangos e compota de abóbora. Como já há morangos à venda por todo o lado, decidi transformar alguns em compota, outros comemos cá em casa polvilhados com açucar amarelo... é uma delícia!


Ingredientes:

500 g de morangos
300 g de açucar
1 limão s/ a parte branca e s/ caroços
15 g de pectina

Preaparação na Bimby:

Coloque no copo os morangos, o açucar. o limão e triture 10 seg/Vel 5.
Programe 10 Min/Varoma/Vel 1. Substitua o copo de medida pelo cesto, para que evapore e dê mais consistência ao doce.
Adicione a pectina envolva alguns segundos na Vel 3 e programe 5 Min/Varoma/Vel 1. Sem copo de medida, com o cesto na tampa.

Nota: Se não usar pectina programe desde o início 30 Min/Varoma/Vel 1. Substitua o copo de medida pelo cesto, para que evapore e dê mais consistência ao doce.

quarta-feira, 30 de março de 2011

Torta Cremosa

Esta torta fica muito fofinha, uma delícia. Pode ser recheada ao gosto de cada um, eu recheei com Custard, mas pode ser com Creme de Pasteleiro, Creme Inglês, Doce de Ovos, Compotas, até mesmo com natas e frutas, é só escolher!



Ingredientes:

3 gemas
3 ovos
130 g de açucar
90 g de farinha
1 c. sopa de cacau
1 receita de Custard

Preparação:

Ligue o forno a 190ºC. Bata as gemas com os ovos e o açucar. Junte a farinha com o cacau e envolva no preparado das gemas. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal tambem untado.
Verta a massa para o tabuleiro e leve a meio do forno, 12 a 15 minutos. Retire e vire sobre um pano.
Prepare o creme segundo a receita da embalagem e deixe arrefecer. Recheie a massa com o creme e enrole-a bem. Cubra a torta com o creme restante e decore a gosto. Reserve no frigorífico durante duas horas.

Fonte: Mulher Moderna na Cozinha N.º 127

Caril de Frango com Manga

Esta deliciosa receita veio da Cozinha da Duxa, mais uma receitinha maravilhosa... servi este prato no almoço de domingo em que recebi os meus sogros e o meu cunhado, eles gostaram muito.


Ingredientes:

4 peitos de frango cortados em cubos
3 c. sopa de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho
1/2 pimento vermelho em cubos
2 mangas maduras cortadas em cubos
2 c. sopa de caril
2 c. sopa de gengibre
1/2 c. chá de cominhos
sal q.b.
pimenta q.b.
1/2 cháv. de chá de leite de côco
Salsa fresca para decorar

Preparação:

Préviamente temperei os cubos de frango com sal, pimenta e limão.
Deite para um tacho o azeite, os alhos e a cebola picados, e deixe refogar até esta ficar macia. Adicione o caril , os cominhos e o gengibre, mexa ,  se necessário adicione mais um pouco de azeite, acrescente o vinagre , a água com meia manga cortada em cubos e cozinhe em lume brando por 15 minutos, triture com o auxilio da varinha mágica, coza os cubos de frango neste molho, assim que o frango estiver cozinhado, rectifique os temperos, sal e pimenta , nesta altura junte o leite de coco com o resto da manga, envolva e deixe ficar ao lume por 2 minutos sem deixar ferver.
Acompanhe com arroz branco, polvilhe o prato com salsa fresca picada na altura.

Nota: Utilizei só uma colher de gengibre, e não adicionei o pimento.

terça-feira, 29 de março de 2011

Choquinhos com feijão branco

Nunca tinha feito um pratinho que chocos, quanto o vi no blog da Sandra fiquei com vontade de experimentar, e o resultado não poderia ter sido melhor, o marido fartou-se de elogiar, adorou, e eu também gostei imenso.



Ingredientes:

800 gr. Choquinhos 
100 gr. Presunto 
1 lata grande de Feijão branco 
1 Cebola grande 
3 dentes de Alho 
2 dl. Polpa de Tomate 
50 gr. Azeite 
Sal e Pimenta q.b. 
Coentros q.b.

Preparação na Bimby:
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em quartos, deite tudo no copo do robot e ligue 5 segundos, velocidade 5. Junte a polpa de tomate e o azeite, programe 100ºC, durante 5 minutos, na velocidade mínima;
Adicione os choquinhos previamente arranjados e mantenha a 100ºC, mais 20 minutos, na velocidade mínima. Junte o feijão com o molho e um pouco de água (se necessário), tempere com sal e pimenta e continue a 100ºC, durante 6 minutos, na mesma velocidade. Retire do copo e deite para um recipiente;
Retire a gordura do presunto, corte-o em fatias finas, junte-as por cima e sirva polvilhado com coentros picados a gosto. Acompanhe com arroz branco.

Nota: Usei feijão manteiga que eu própria cozi, pois fica mais saboroso que o feijão já cozido do supermercado. Juntei aos choquinhos um cálice de vinho branco. O presunto juntei ainda ao preparado quando estava a cozinhar, por isso não acrescentei sal.

Fonte: http://docuraseespeciarias.blogspot.com

Mousse de Chocolate

Raramente encontramos alguém que não goste de mousse de chocolate, eu por exemplo não conheço ninguém! Aqui fica uma receitinha deliciosa.


Ingredientes:

6 ovos
200g Chocolate 52% cacau
50g açucar
50g margarina
1 c. sopa vinho do Porto

Preparação:

Separe as gemas das claras. Derreta o chocolate com a margarina em banho-maria. Bata as claras em castelo, quando estiverem quase no ponto junte o açucar.
Depois do chocolate derretido acrescente-lhe as gemas previamente batidas com um garfo e mexa rapidamente para que não talhem, junte de seguida a colher de vinho do Porto.
Acrescente o chocolate às claras e mexa delicadamente.
Leve ao frio.

Nota: Eu derreti o chocolate no microndas.

domingo, 27 de março de 2011

Pêra Caramelizada com Queijo Fresco

Fiz esta entrada para uns amigos que vieram cá a casa jantar. Pessoalmente gosto bastante do contraste doce salgado, e realmente fiquei satisfeita com o sabor. É uma sugestão só para quem gostar de comida com doce.




Ingredientes:

4 Pêras Rocha
4 c. de sopa de açucar
40 g de margarina
4 c. de sopa de vinagre de amora
2 queijos frescos

Preparação:

Descasque as pêras, deixando o pé e corte em rodelas com cerca de 1 cm. Numa frigideira, coloque a margarina e deixe derreter. Deite as pêras na frigideira e polvilhe com 2 colheres de açucar, deixe corar de ambos os lados.
Quando as pêras estiverem cozinhadas, retire-as para um prato e arescente na frigideira o restante açucar e o vinagre. Deixe reduzir, formando uma espécie de caramelo.
Faça a montagem com pêra e queijo até esgotar os ingredientes, sirva o caramelo por cima do preparado de pêras e queijo.


Nota: Não tinha vinagre de amora, por isso substituí por vinagre balsâmico. Achei que bastariam só 3 colheres de açucar, ou então acrescentar mais vinagre.
Servi em camade rúcula.

Fonte: Cinco Quartos de Laranja

sexta-feira, 25 de março de 2011

Queques de Muesli

Estes queques chamaram-me a atenção por não levarem açucar e apenas duas colheres de sopa de mel, decidi então colocar mãos à obra para ver qual seria o resultado.
Como eu esperava não ficaram doces, mas o sabor do muesli fica bem acentuado.
Da próxima vez que os fizer coloca mais umas quantas colheres de mel.

Ingredientes
2 Ovos
1 Cháv. de leite misturado com 1 c. de sopa de sumo de limão
¼ Cháv. de óleo vegetal
2 C. de sopa de mel
2 Cháv. de muesli, a gosto
1 ¼ Cháv. de farinha sem fermento
½ C. de chá de bicarbonato de soda
1 Laranja, raspa e sumo


Preparação:

Aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro de queques (c 12 formas) com formas de papel. Bata os ovos, leite, limão (coalhado), óleo e mel. Numa outra tigela misture o muesli, farinha, bicarbonato e raspa de laranja.Junte o sumo de laranja à mistura de ovo, misture. Deite esta mistura aos ingredientes secos e misture até incorporar. Divida pelo tabuleiro preparado.Leve ao forno e asse por 2 minutos ou até estar dourado. Retire do forno e deixe arrefecer por 5 minutos.

Nota: Os meus ficaram um pouco mais 4 minutos no forno, pois achei que ainda não estavam bons. Não utilizei formas de papel, pois uzei um tabuleiro de queques de silicone.

Fonte: Esta receita é da Mafalda Pinto Leite  http://mafaldapintoleite.sabores.sapo.pt/

quinta-feira, 24 de março de 2011

Rolinhos de Pescada com Bacon

Assim que vi esta receita no blog http://cozinhadaduxa.blogspo.com/ da minha querida amiga Duxa, fiquei com imensa vontade de a fazer. As receitas da Duxa, são daquelas que já se sabe vão dar certo e são deliciosas!
O certo é que realmente superou em muito as minhas expectativas. É uma forma de comer peixe e sabe tão bem!



Ingredientes:
filetes de pescada (ou outro peixe a gosto)
sumo de 1 laranja
sal e pimenta
fatias de bacon magro ( 1 por cada filete )
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
1 fio de azeite
2 c. sopa de polpa de tomate


1/2 copo de vinho branco
1 folha de louro













Preparação:

Tempere os filetes com sal, pimenta e sumo de laranja, deixe tomar gosto cerca de 30 minutos.
Num tacho deite o azeite, os alhos picados a folha de louro e as cebolas cortadas às rodelas, faça uma cebolada em lume baixo, adicione as colheres de polpa de tomate e o vinho branco.
Coloque cada filete em cima de uma fatia de bacon, enrole e prenda com um palito.
Junte os rolinhos à cebolada, adicionando um pouco de sal a esta, cozinhe em lume brando por cerca de 30 minutos.
Acompanhei com puré de batata feito na bimby, digo-vos que antes evitava fazer puré porque se sujava muita loiça, com a bimby só sujo o copo, o que é a cereja no topo do bolo!

Nota: Acrescentei uma colher de sopa de natas para peixe.

Patê de Atum e Delícias

Este patê é o favorito aqui de casa, o marido então adora-o.
É muito fácil de fazer e super saboroso.

Ingredientes:

1 lata de atum de 120g ( eu uso ao natural )
6 pauzinhos de delícias do mar
3 raminhos de picles couve flôr
Maionese q.b.






Preparação:

Com a ajuda de um robot de cozinha triturar, o atum, as delícias e os picles. Misture tudo a vá adicionando a maionese a gosto, conforme a textura que deseja.
Sirva com tostinhas.

Nota: Para a quantidade da foto dobre a receita.

Biscoitos de Limão

Trago-vos uns biscoitos deliciosos! Tirei a receita do blog http://iguariasdeacucaresal.blogspot.com/ que tem receitas maravilhosas. Esta receita rende imenso.

Ingredientes:
250 g açucar
250 g margarina
600 g farinha
3 ovos
Casca de 1 limão


Preparação:

Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes, excepto metade da farinha, programe 30 Seg/Vel 6.
Adicione a restante farinha e programe 3 Min/VelEspiga.
Coloque a massa no Dispára-Biscoitos e dispare para um tabuleiro forrado com papel vegetal ou um tapete de silicone.
Leve ao forno bem quente até alourarem.

quarta-feira, 23 de março de 2011

Trança

Adquiri a famosa Bimby há alguns dias, apetece-me experimentar todas as receitas! É incrivel como ainda tenho mais vontade de estar na cozinha desde que ela entrou pela minha casa dentro... estou a adorar as receitas. Hoje partilho com vocês uma receita que vem no livro base "As receitas essenciais", fica fofinha por vários dias, eu adoro esta trança.

Ingredientes:
250 g leite
100 g margarina
50 g açucar
1 saqueta de fermento seco
2 ovos
700 g farinha
1 c. chá de sal
1 gema de ovo p/ pincelar


Preparação:

Coloque no copo o leite, o açucar e programe 2 Min/ 37ºC/Vel2.
Junte o fermento, os ovos e programe 10 Seg/ Vel6.
De seguida adicione a farinha, o sal e programe 3 Min/ VelEspiga.
Deixe levedar durante 20 minutos, num local morno.
Faça três rolos iguais e forme uma trança. Pincele com a gema de ovo e faça montinhos com o açucar humidificado.
Leve ao forno pré-aquecidos a 50ºC até que dobre de volume, em seguida aumente a temperatura para 180ºC cerca de 25 minutos.

Nota: Não humedeci o açucar. A trança fica muito grande, por isso dá perfeitamente para fazer metade da receita, da próxima vez que a fizer faço metade da receita e depois mostro-vos.

Taças dos Namorados!

Dei-lhe este nome, porque foi a sobremesa que fiz para o meu jantar romântico do dias dos namorados! Estava uma delícia.

Ingredientes:
1/2 Maçã
2 c. chá de açucar
6 Morangos
2 c. sopa de côco
2. sopa de granulado de chocolate
2 Folhas de Massa Filo
4 Quadrados de chocolate branco
2 c. sopa de nozes trituradas

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.
Cortar cada folha de massa filo em 4 quadrados, pincelar e sobrepôr os quatro quadrados de massa filo. Colocar cada quadrado ( já com a massa sobreposta ) numa tabinha individual que possa ir ao forno.
Corte a maçã em duas e depois em quadradinhos, coloque em cada tacinha a maçã e uma colher de açucar e leve ao forno por 15 minutos.
Lave os morangos e seque-os. Derreta o chocolate no micro-ondas. Passe cada morangos no chocolate branco e em seguida passe-os uns no granulado outros no côco e reserve.
Dentro das tacinhas coloque os morangos ( três em cada ) e polvilhe com as nozes picadas.

Nota: Se sobrar ainda chocolate branco, acrescente-o nas tacinhas.

terça-feira, 22 de março de 2011

Pavlova de Manga e o primeiro post!

Para inaugurar a minha nova cozinha virtual, decidi publicar esta sobremesa que todos têm adorado. Eu pessoalmente também a acho muito refrescante. Só acho chato o tempo que demora no forno, mas é assim, se queremos Pavlova temos de ser pacientes!

 Ingredientes:

6 Claras de Ovo
350 g de Açucar em Pó
200 mL de Natas
6 Colheres de Açucar
1 Manga bem madurinha
Amoras, Mirtilos e Folhas de Hortelã para a decoração

Preparação:

Ligue o forno a 120ºC.
Bata a claras por 2 minutos e adicione-lhe o açucar em pó continuando a bater as claras até formar um merengue.
Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e disponha o merengue em círculo em cima do papel vegetal. Leve ao forno por 2horas e 30 minutos.
Bata as natas com as 6 colheres de açucar e depois da pavlova fria, coloque as natas por cima.
Triture a manga no liquidificador, deixando alguns cubinhos de manga para a decoração.
Distribua o creme de manga por cima das natas, decore e sirva a pavlova.