segunda-feira, 28 de novembro de 2011

Risotto de Farinheira e Castanhas

Assim que vi este risotto fiquei com muita vontade de experimentar, pois eu adoro risotto, e também farinheira e castanhas.
Bem, o resultado foi bom, mas para o meu paladar, a farinheira leva o sabor das castanhas, por isso da próxima vez que o decidir fazer, vou colocar só metade da farinheira.
Desejo-vos uma excelente semana, que por acaso vai ser mais curtinha, pois na quinta-feira será feriado, talvez pela última vez!


Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
100g de castanhas cozidas mas firmes
1 farinheira
150g de vinho branco
250g de arroz para risotto
1 colher de sopa de manteiga
queijo parmesão para ralar
água q.b.
sal e pimenta

Preparação na Bimby:
Desfazer as castanhas grosseiramente. Reservar.
Levar a água a ferver e manter quente.
Colocar no copo a cebola e o alho e picar 5 seg/velocidade 5. Juntar o azeite 7 minutos/100º/ velocidade 1. Adicionar a farinheira cortada aos pedaços e sem pele, e refogar 3 minutos, na mesma velocidade e temperatura.
Juntar o arroz  e o vinho branco e deixar ferver um pouco até o álcool evaporar.   Temperar de sal e pimenta. Programar 16 minutos/100º/velocidade colher inversa. Ir juntando água à medida que o arroz vai absorvendo a mesma. A meio do tempo, adicionar as castanhas, e envolver com a espátula.
Por fim juntar a manteiga e programar mais 2 minutos/100º/velocidade colher inversa.
Servir de imediato com o queijo parmesão ralado na hora.

Fonte: http://paoebeldroegas.blogspot.com

sábado, 26 de novembro de 2011

Cake Pops

Queria mostrar-vos o que podemos fazer para aproveitar restinhos de bolo que já não queremos comer.
Juntei aparas de bolo e fui congelando, depois quando já tinha umas quantas, decidi experimentar fazer os tão badalados cake pops.
Foi fácil e ficaram lindos!



Ingredientes:
Sobras de bolo
Leite condensado
Chocolate branco
Corante laranja
Missangas coloridas
Paus de chupas

Preparação:
Esfarela-se o bolo, e deita-se aos poucos leite condensado, amassa-se e quando formar uma bola compacta, está pronta a massa.
Formam-se pequenas bolas e levam-se ao frigorífico para ficaram mais rijas.
Entretanto derrete-se o chocolate branco, e adiciona-se o corante.
Retiram-se as bolas do frigorífico, espeta-se nas bolas o pauzinho, de seguida mergulha-se a bola no chocolate e imedatamente polvilha-se com as missangas.
Deixa-se repousar, até que o chocolate volte a endurecer.


sexta-feira, 25 de novembro de 2011

Bolo Invertido de Pêra

E como não há duas sem três hoje publico o terceiro bolo seguido!
Quando vi este bolinho, pensei logo que o tinha que fazer, até porque eu adoro bolos com frutas.
Só vos digo que quando tirei o bolo do forno fui invadida pelo magnífico cheiro a pêra caramelizada, fiquei logo com água na boca!
A pêra fica adocicada e desfaz-se na boca... o bolo fica bastante húmido, uma delícia.
Desejo-vos um excelente fim-de-semana!


Ingredientes:
30g de manteiga
70g de açúcar amarelo
3 ou 4 peras grandes *
Sumo de limão q.b
Bolo:60g de manteiga (à temperatura ambiente)
150g açúcar branco
3 ovos
200gr Farinha
1 colher de chá de fermento
180ml leite
1+ ½ colher de sopa de sumo de limão

Preparação:
Pre-aquecer o forno a 180º.
Untar uma forma redonda de 22 com manteiga, forrar o fundo a forma com papel vegetal. Cortar a manteiga em bocadinhos pequeninos e dispor por cima do papel vegetal, polvilhar com o açúcar amarelo.
Cortar as peras ao meio, descasca-las e com uma colher parisiense retirar o caroço. Pincelar as peras com sumo de limão para evitar que escureçam. Dispor as peras na forma por cima do açúcar.
Bolo:
Misturar bem o leite com o sumo de limão, deixar repousar à temperatura ambiente por 15 minutos, até talhar.
Peneirar a farinha com o fermento.Com a batedeira, bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Juntar os ovos um a um, batendo muito bem entre as adições. Alternadamente juntar a mistura da farinha e o leite à massa. Bater até ficar tudo bem misturado.
Deitar a massa por cima das fatias da pêra e levar ao forno até ficar cozido (teste do palito no centro do bolo) Se necessário durante o tempo da cozedura tapar o bolo com uma folha de alumínio, para não queimar.
Retirar do forno e desenformar (ainda deve estar quente quando o desenformar). Inverter o bolo para o prato de servir, com cuidado retirar o papel vegetal.Servir morno ou frio.

*As peras devem estar maduras e firmes (não utilize peras moles ou demasiado maduras)

Fonte: Baunilha e Caramelo

quinta-feira, 24 de novembro de 2011

Brooklyn Blackout

Ora bem, este bolo vai fazer as delícias aos amantes de chocolate e até a quem não é muito apreciador.
É um bolo húmido, com uma textura incrível.
Levou a nota máxima de toda a minha família, até eu fiquei apaixonada e eu não sou uma grande apreciadora de bolos de chocolate.
Na receita diz para dividir a massa em duas formas, eu optei por colocar a massa numa só forma e arrependi-me, pois o bolo cresceu imenso, deitou fora e depois abateu, de qualquer forma ficou com um sabor e textura inigualáveis.



Ingredientes:
Pudim de Chocolate:½ litro de leite
200g de açúcar
70g de maisena (amido de milho)
25g de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
25g de chocolate (com 70% de cacau)
1 pitadinha de essência de baunilha
Bolo :110g de manteiga (à temperatura ambiente)
220g açúcar
1+ ½ colher de chá de açúcar baunilhado
2 ovos
170g de farinha
1 colher de chá de fermento
½ colher de chá bicabornato de sódio
40g de chocolate (com 70% de cacau)
100ml de leite
1+1/2 colher de sopa de água
30g de chocolate em pó

Preparação:
Pudim:
Num tachinho, levar ao lume o leite e metade do açúcar.
Misturar a seco, a maisena, o chocolate em pó e o açúcar restante.
Quando o leite ferver, retirar do lume e com uma vara de arames, adicionar a mistura anterior. Levar novamente ao lume (mexendo sempre) até engrossar.
Retirar do lume e adicionar o chocolate, a manteiga e a baunilha. Misturar bem, até o chocolate derreter completamente e obtermos um creme aveludado.
Colocar o pudim num recipiente e tapar com película aderente. (A película aderente deve ficar directamente sobre a superfície do pudim). Levar ao frigorífico.


Bolo :Pré-aquecer o forno a 190ºC. Untar 2 formas redondas de 20 cm, com manteiga. Forrar o fundo das formas com papel vegetar untado com manteiga.
Peneirar a farinha com o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
Colocar o chocolate em pó num recipiente e aos poucos misturar o leite e a água.
Cortar o chocolate aos pedacinhos e derrete-lo no microondas (ou em banho maria). Deixar arrefecer.
Com a batedeira, bater a manteiga até ficar cremosa. Aos poucos adicionar o açúcar e o açúcar baunilhado e bater até obter um creme fofo e esbranquiçado. Juntar o chocolate derretido e misturar. Adicionar os ovos um a um, batendo bem entre as adições. Reduzir a velocidade da batedeira e alternadamente juntar a mistura da farinha e a mistura do leite. Bater até ficar tudo bem misturado.
Dividir a massa pelas formas anteriormente preparadas e levar ao forno. Quando os bolos estiverem cozidos (teste do palito no centro do bolo), retirar do forno. Desenformar e deixar arrefecer completamente.
A um dos bolos, cortar uma camada muito fina. Esfarelá-la até que fique em “migalhas” .
No prato de servir, colocar um dos bolos e cobrir generosamente com o pudim. Colocar o segundo bolo e cobrir com o pudim*. Decorar com as “migalhas” do bolo de chocolate.
Levar ao frigorífico pelo menos 3 horas.

Fonte: Baunilha e Caramelo

quarta-feira, 23 de novembro de 2011

Bolo de Noz e Creme de Baunilha

Tenho uma lista imensa de bolos que quero fazer, e como se isso não bastasse ainda comprei um livro magnífico de pastelaria que tem imagens deliciosas!
Este bolo é também ele uma delícia, a minha família aprovou.
Quando fiz a cobertura de baunilha, achei estranho não ter ficado tão amarelinha como a original, achei que tinha de reduzir nas natas, foi só quando fui reler a receita que vi que em vez de meio pacote de natas, coloquei um pacote inteiro, daí não ter ficado tão amarelinho, mas o importante é que ficou muito bom.




Ingredientes:
70g de manteiga (à temperatura ambiente)
150g de açúcar
3 gemas
2 colheres de sopa de whisky (opcional)
90g nozes
130g de farinha
1 colher de chá de fermento
5 claras
1 pitadinha de sal

Creme de Baunilha:150ml de leite
30g de açúcar
1 colher de sopa de maisena (amido de milho)
1 gema
1 colher de chá de açúcar baunilhado
100ml de natas
1 colher de sumo de limão
2 colheres de sopa de nozes trituradas grosseiramente

Preparação:
Pre-aquecer o forno a 190º C. Forrar uma forma com 22cm de diâmetro, com papel vegetal untado com manteiga.
Triturar grosseiramente as nozes.
Peneirar a farinha e o fermento.
Com a batedeira, bater a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Juntar as gemas uma a uma, batendo bem entre as adições. Adicionar o whisky e misturar.
Colocar a batedeira na velocidade lenta, juntar as nozes e a farinha com o fermento. Misturar bem.
Juntar às claras o sal e batê-las em castelo. Juntar uma colherada generosa de claras à massa e misturar bem. Posteriormente, envolver suavemente as restantes claras.
Colocar a massa na forma previamente preparada. Levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo), se necessário durante a cozedura tapar com uma folha e alumínio.

Retirar do forno e deixar arrefecer na forma por 5 minutos antes de desenformar. Desenformar e com cuidado retirar o papel vegetal.
Creme:
Levar ao lume 100ml de leite com metade do açúcar, até ficar quente.
Combinar o restante açúcar, o açúcar baunilhado, a maisena e a gema. Aos poucos juntar o restante leite e misturar bem. Gradualmente (e mexendo sempre com uma vara de arames), juntar a mistura da gema ao leite quente. Levar novamente ao lume até obter um creme espesso (lume brando e mexendo sempre).
Transferir para uma taça e deixar arrefecer por 10 minutos. Cobrir com película aderente (directamente sobre o creme) e levar ao frigorífico até ficar bem frio.
Juntar as natas e o sumo de limão. Bater as natas bem firmes.
Retirar o creme do frigorífico e retirar a película aderente. Bater o creme com a batedeira até ficar uniforme e aveludado. Cuidadosamente envolver as natas batidas no creme. Levar novamente ao frigorífico, durante pelo menos 1 hora.

Recheie e cubra o bolo com o creme. Polvilhe com nozes partidas grosseiramente.

Fonte: Baunilha e Caramelo

terça-feira, 22 de novembro de 2011

Almôndegas em tomate com cogumelos frescos e esparguete

Este é mais um daqueles pratos que o marido adora, eu também gosto bastante, especialmente por causa do molho de tomate que adoro.
As almôndegas que compro são as da Iglo, são sem dúvida as minhas preferidas, pois aquelas que se compram no talho normalmente têm chouriço e eu gosto delas bem simples.



Ingredientes:
Almôndegas
1 lata de tomate pelado
Cogumelos frescos
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 c. chá de tabasco
Vinho branco
Sal
Pimenta
1 c. sopa de açucar
3 c. sopa natas de soja light
Queijo Parmesão para polvilhar
Esparguete

Preparação:
Numa frigideira coloque um fio de azeite, a cebola picada e os alhos picados deixe cozinhar um pouco.
Acrescente a folha de louro, o tomate cortado em pedacinhos e deixe cozinhar.
Deite então os temperos, o sal a pimenta o tabasco e o vinho.
Acrescente as almôndegas, os cogumelos laminados e tape a frigideira com uma tampa, deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Deite então a colher de açucar, e as natas, deixe cozinhar por mais 3 minutos e retire do lume.
Prepare o esparguete segundo as instruções da embalagem.
Sirva as almôndegas com o esparguete e polvilhe com queijo parmesão ralado na hora.

segunda-feira, 21 de novembro de 2011

Empadas de frango - Aproveitamentos

Fui juntando sobras de frango, e então decidi transformá-las numas empadas, eu pessoalmente adoro empadas, então juntei o útil ao agradável!
A massa fiz na Bimby, já tinha publicado aqui no blogue, mas deixo de novo a receita.
Ficaram uma delícia estas empadas.



Ingredientes p/ a massa:
50 g água
50 g azeite
50 g vinho branco
100 g margarina ou 50 g banha
1 c. chá sal
1 ovo
5 g fermento seco ou 25 g fermento padeiro
450 g farinha
1 gema de ovo p/ pincelar

Recheio:
Sobras de frango desfiado
1 pedaço de bacon cortado em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Vinho q.b.
Azeite
1 caldo de galinha
Leite
Farinha
Salsa

Preparação da massa na Bimby:
Coloque no copo a água, o azeite, o vinho, a margarina, o sal e programe 2 min/37ºC/Vel 2.
Adicione o ovo, o fermento, a farinha e programe 2 min/Vel Espiga.
Estique a massa com o auxílio de um rolo de massa, e forre pequenas forminhas de empadas.

Preparação do recheio:
Num tacho deite um fio de azeite, a cebola e os alhos e deixe cozinhar um pouco.
Adicione o bacon e a carne e deixe tomar gosto.
De seguida acrescenta-se o cubo de galinha, o vinho e os temperos.
Coloca-se 2 colheres de farinha e aos poucos o leite até obter uma textura cremosa.
Deite o recheio nas forminhas e tape com uma rodela de massa, feche os rebordos e pincele com a gema de ovo.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC até estarem douradas.

domingo, 20 de novembro de 2011

Arroz de Pato

Arroz de pato é daquelas comidas que não costumo fazer em casa, pois é hábito comer em casa da sogra ou da mãe.
Desta vez como recebi dois patos da minha mãe, resolvi fazer esta iguaria que o meu marido adora.
Ficou delicioso.
Queridos seguidores, este fim-desemana aproveitei para pôr em ordem as receitas que quero fazer, nem imaginam a quantidade de receitas que tenho num dossier, mais os livros que tenho comprado... eu qualquer dia não tenho sequer onde os colocar quanto mais experimentar as receitas dos livros! Enfim, comprar livros de receitas é uma obssessão, e não é que na minha lista de Natal, dei por mim a colocar lá mais uns quantos livros que gostava de ter... enfim, será que um dia consigo parar de comprar livros e revistas?!



Ingredientes:
1 Pato
Arroz agulha
Cebola
Alho
Azeite
Louro
1 caldo de galinha
Sal
Pimenta
Bacon
Tâmaras

Preparação:
Numa panela com água a ferver, coloque o caldo de galinha e o pato.
Deixe cozer até o pato estar tenro, isto é um processo que demora e é necessário ir juntando água.
Depois do pato cozido retire da panela e deixe arrefecer.
Na água de cozer o pato deite o arroz e deixe cozinhar, rectifique o sal e reserve.
Desfie o pato e reserve.
Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola picada e os alhos picados e deixe refogar.
Adicione o pato, tempere com sal e pimenta e coloque a folha de louro, deixe cozinhar.
Coloque o pato num tabuleiro de ir ao forno, por cima do pato coloque o arroz e espalhe.
Enrole fatias de bacon em tâmaras e enfeite a travessa.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC até o arroz estar dourado.

sábado, 19 de novembro de 2011

Rolo de Brioche com recheio de Nutella

Aqui está um lanche rápido de fazer e é uma delícia.
O Brioche é feito com o preparado da Nacional, coloquei na máquina do pão e programei "massas".
Ideal para uma visita de última hora.

Ingredientes:
500 g de preparado de Brioche da Nacional
Nutella

Preparação:
Prepare o brioche segundo as instruções da embalagem. Coloque na máquina do pão e programe o programa de amassar.
Polvilhe uma bancada com farinha e estique a massa num rectângulo.
Espalhe a Nutella a gosto e enrole, de forma a obter um rolo.
Corte o rolo em "fatias" e distribua numa forma.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC por +/- 30 minutos.

sexta-feira, 18 de novembro de 2011

Rolos de Perú recheados com cenoura e delícias do mar

Estes rolos de perú ficaram uma delícia, muito saborosos e são muito rápidos de fazer.
Foram feitos na Actifry, logo não houve salpicos no fogão e não perdi tempo a virar os rolos e estar sempre atenta a eles.
Desejo um excelente fim-de-semana a todos!



Ingredientes:
Bifes de perú
Delícias do mar (uma por bife)
Cenoura
Sal 
Pimenta
Sumo de limão
Vaqueiro com alho

Preparação:
Temperar os bifes com sal, pimenta e limão.
Descascar as cenouras, e depois com o descascador cortr tiras em todo o comprimento, vão ficar bem fininhas.
Esticar um bife e colocar cenoura a gosto e uma delícia do mar, fechar com 2 palitos e reservar. Repita o procedimento para os bifes que desejar.
Na cuba da Actifry, colocar os rolos e uma colher de sopa de vaqueiro com alho. Programar 18 minutos.
Sirva acompanhado a gosto.


quarta-feira, 16 de novembro de 2011

Coelho estufado com Batatas fritas na Actifry

O meu marido adora coelho, mas é verdade é que o faço poucas vezes, não por não gostar, mas simplesmente porque nunca me ocorre comprar um coelhinho!
Normalmente é o meu pai que me oferece os coelhos que comemos cá por casa, mas são coelhos bravos, que pessoalmente prefiro aos coelhos mansos.
Este coelhinho ficou uma delícia, o marido ficou muito contente quando viu o que era o jantar.


Ingredientes:
Coelho partido em pedaços
6 dentes de alho laminados
Salsa
1 c. sopa de massa de pimentão
Colorau
Sal
Pimenta
Louro
Piri-piri
1 cubo de caldo de carne
Cebola
Vinho tinto
Azeite
Chouriço às rodelas (1 pedaço)
1 cenoura às rodelas
1 tomate pelado em pedacinhos

Preparação:
Umas horas antes de o arranjar faç uma marinada ao coelho, para que tome o gosto.
Na marinada coloquei, alho, cebola, colorau, massa de pimentão, louro, raminhos de salsa, piri-piri, louro, pimenta e vinho.
Num tacho coloque um fio de azeite, deixe aquecer e coloque o coelho sem a marinada, o chouriço, o tomate e a cenoura deixe cozinhar por 10 minutos no tacho com tampa.
Adicione então a marinada e o cubo de caldo de carne, mexa e deixe cozinhar por 25 minutos, mexendo de vez em quando.
As batatas parti aos cubos e fritei na Actifry, ficaram deliciosas.


terça-feira, 15 de novembro de 2011

Bacalhau com Camarão e Espargos

As minhas receitas de bacalhau começam sempre com uma ideia e acabam noutra!
Vou sempre alterando os ingredientes, neste caso resultou muito bem, ficou um prato de bacalhau delicioso.



Ingredientes:
Bacalhau
Camarão cozido
Espargos
Cebola
Alho
Azeite q.b.
Batatas p/ fritar
Molho Béchamel (fiz na Bimby)
Pão Ralado Aromatizado

Preparação:
Coze-se o bacalhau e deixa-se arrefecer, posteriormente separa-se das peles e espinhas.
Descascam-se as batatas, cortam-se aos cubinhos e fritam-se, no meu caso fritei na Actifry.
Corta-se a cebola em rodelas finas e os alhos laminam-se, e deitam-se para uma frigideira com um pouco de azeite até que a cebola fique translúcida.
Arranjam-se os espargos, e escaldam-se por aproximadamente 5 minutos, cortam-se em pedaços e junta-se à cebolada, deixa-se cozinhar por 5 minutos.
Descascam-se os camarões. Reserva-se.
Num tabuleiro de ir ao forno, colocam-se as batatas, por cima o bacalhau desfiado, os camarões e a cebolada. Rega-se com o molho béchamel e polvilha-se com o pão ralado, eu aromatizei o pão com alho e coentros.
Vai ao forno a 200ºC até dourar.

segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Bolo de Ananás

Este é dos meus bolos favoritos, adoro o sabor do ananás caramelizado, é simplesmente tentador.



Ingredientes:
400g de farinha
7 rodelas de ananás
6 ovos
350g de açúcar
150g de manteiga
1 colher de chá de fermento em pó
170g de açúcar para o caramelo

Preparação:Com os 170g de açúcar faça o caramelo.
Barre uma forma com o caramelo e depois de frio barre com manteiga.
Forre a forma com 4 rodelas de ananás.
Faça sumo com as restantes rodelas de ananás.
Bata bem a manteiga com o açúcar até ficar creme.
Adicione os ovos um a um batendo bem em cada adição.
Junte a farinha alternando com o sumo de ananás e o fermento.
Envolva bem com a colher de pau.

Deite a massa numa forma e deixe cozer a 180ºC por + ou - 1 hora.

Fonte: "SaborIntenso"

domingo, 13 de novembro de 2011

Ovos Benedict

Espero que tenham passado um excelente fim-de-semana, o meu foi muito bom, descansei, jantei com amigos e almocei com a família, foi bastante proveitoso.
Trago-vos uma receitinha que tinha muita curiosidade em experimentar, serviu de acompanhamento a uma sopa num destes jantares, mas é usual ser servido ao pequeno-almoço.
Gostei do resultado, mas o ovo não me saíu bem à primeira, não desisti e voltei a tentar até sair melhor!


Ingredientes:
2 ovos
2 fatias de fiambre
2 fatias de pão caseiro
sal e pimenta q.b.
vinagre q.b.

Molho Holandês:1 gema
30ml de azeite extra-virgem
1 c. chá de vinagre
uma pitada de sementes de coentros esmagadas
1 c. de chá de sumo de limão
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Comece por preparar o molho. Coloque o vinagre e as sementes de coentros numa tacinha e leve ao microondas a ferver até reduzir. Coloque a gema numa tigela de vidro resistente ao calor sobre uma panela com água a ferver (banho-maria). Junte à gema o vinagre fervido com as sementes de coentros previamente passado por um coador, e misture a gema sobre a água fervente até esta ter dobrado de volume. Retire a taça da água e acrescente o azeite aos poucos e poucos sem para de mexer. Junte o sumo de limão e tempere com sal e pimenta a gosto. O resultado final deverá assemelhar-se a uma maionese. Reserve.
Escalfe os ovos levando uma caçarola com água temperada de sal ao lume. Quando levantar fervura junte um esguicho de vinagre e misture a água com uma vara de arames no sentido dos ponteiros do relógio. Ainda com a água em movimento (mas sem a vara de arames) abra o ovo para o centro do remoinho. Isto fará com que a gema e a clara fiquem juntas e o ovo fique com uma bonita forma redonda. Deixe cozinhar cerca de 3 minutos, de modo a que a clara fique firme e a gema líquida. Retire cuidadosamente com a ajuda de uma espátula e escorra sobre papel absorvente. Repita com o outro ovo.
Para montar o prato, coloque a fatia de pão previamente torrado no centro do prato. Sobre este coloque a fatia de fiambre e o ovo escalfado.Termine com um pouco do molho e tempere com um pouco de pimenta. Polvilhe com queijo se desejar.

Fonte: Adaptado de "As Minhas Receitas"

quarta-feira, 9 de novembro de 2011

Pudim de Chocolate

Aqui estou eu finalmente com mais uma receitinha, as coisas não têm sido fáceis entre papeladas e consultas médicas, não tenho tido muita vontade de fotografar os cozinhados e pouca paciência para estar em frente ao computador, enfim, espero que esta fase passe depressa.
Este pudim é uma delícia, fiz para levar para casa de uns amigos, foi uma surpresa, o sabor do chocolate com o molhinho do caramelo é uma tentação!



Ingredientes:
1 Cháv. (chá) de açúcar
1/3Cháv. (chá) de água
600 ml de leite
200 g de chocolate meio amargo picado
3 ovos
2 gemas
½ Cháv.(chá) de açúcar

Preparação:
Coloque numa panela 1 chávena de açúcar e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1/3 chávena de água e deixe no fogo até formar um caramelo (+/- 5 minutos). Coloque o caramelo numa forma de pudim. Reserve.
Numa panela coloque 600 ml de leite e 200 g de chocolate meio amargo picado e aqueça em fogo baixo até o chocolate derreter completamente.
Coloque num liquidificador 3 ovos, 2 gemas e ½ chávena de açúcar e bata. Com o liquidificador ainda ligado adicione o leite com o chocolate (feito acima) e bata até obter uma mistura homogênea (+/- 1 minuto). Transfira a mistura de chocolate para a forma de pudim.
Leve ao forno médio em banho-maria por +/- 45 minutos. Deixe arrefecer e leve para gelar. Desenforme depois de frio.

Nota: Eu cozi o pudim na Varoma da Bimby por 60 minutos, acho que os pudins cozinhados ao vapor na Bimby ficam mais cremosos.

Fonte: Mais Você

quarta-feira, 2 de novembro de 2011

Penne com Frango, espinafres e cenoura

Como já disse aqui milhares de vezes, eu adoro massas, e não precisam de ser elaboradas, até uma simples massa cozida "al dente" com um pouco de manteiga já é um excelente petisco para mim!
Desta vez juntei alguns ingredientes salteados à massa, ficou uma delícia e foi um excelente almoço para mim.


Ingredientes:
Penne
1 peito de frango
2 cenouras raladas
1 molho de espinafres
1 rodela de ananás cortado em pedacinhos
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Azeite
Alhos

Preparação:
Coze-se a massa conforme instruções da embalagem.
Num wok, coloque um fio de azeite e os alhos esmagados, deixe cozinhar um pouco e junte o peito de frango cortado em pedaços.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar o frango.
Junte a cenoura ralada e os espinafres e deixe saltear, por fim acrescente o ananás.


terça-feira, 1 de novembro de 2011

Focaccia de tomate, azeitonas, cebola e alecrim

Já tinha saudades de colocar uma receitinha, o tempo tem sido pouco e a vontade também tem sido pouca, não ando muito inspirada, enfim, a ver se volto ao normal.
Esta focaccia é uma delicia, fiz para um jantar de amigos e foi muito elogiada, eu também gostei do resultado.


Ingredientes p/ a massa:
170 g água
30 g banha
15 g fermento de padeiro fresco
1 c. chá sal
1 c. chá açucar
250 g farinha tipo 65
100 g farinha integral 1 c. sopa alecrim

Ingredientes p/ o recheio:
200 g cebola cortada às rodelas
5 tomates cortados às rodelas
30 g azeite
40 g azeitonas s/ caroços
Alecrim q.b.

Preparação da massa na Bimby:
Coloque no copo a água, a banha, o fermento, o sal, o açucar e programe 1,30 min/37ºC/Vel 2.
Deite as farinhas, o alecrim e amasse 2 min/ Vel Espiga.
Pincele um tabuleiro com azeite e reserve.
Retire a massa com a ajuda da espátula previamente pincelada com azeite para o tabuleiro untado. Deixe levedar em local morno até que dobre de volume.
Com as mãos untadas de azeite espalhe a massa pela superfície do tabuleiro.

Preparação do recheio na Bimby:
No copo coloque a cebola e o azeite e refogue 3 min/100ºC/Inversa/Vel Colher. Retire e deite por cima do tomate. Deixe macerrar por 10 minutos.
Espalhe então o tomate, a cebola e as azeitonas por cima da massa.
Polvilhe com alecrim e leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC por 20-25 minutos.

Fonte: Adaptado de "Itália - Receitas Bimby"