quarta-feira, 30 de janeiro de 2013

Caracóis Salgados - versão farinheira

Já publiquei uma versão com paio, agora decidi experimentar com pedacinhos de farinheira, e são sem dúvida os meus favoritos.
A massa é muito fofinha, são uma delícia.




Receita aqui




Nota: Substitui o paio por farinheira esfarelada.

terça-feira, 29 de janeiro de 2013

Quinoa com legumes e frango com laranja

Já tinha visto em vários blogues quinoa, mas nunca tinha encontrado à venda no hipermercado onde vou às compras. Um dia destes fui às compras a outra cidade e encontrei!
Desta vez experimentei com legumes salteados e gostei.
Também quero experimentar em saladas.




Ingredientes p/ a quinoa:
Curgete em rodelas
Cogumelos frescos laminados
Alho picado
Azeite q.b.
Quinoa
Sal

Ingredientes p/ o frango:
Peito de frango
2 laranjas
Oregãos
Fiambre
Alho esmagado
Queijo light
Azeite q.b.
Sal
Pimenta




Preparação:
Abra os peitos de frango em bifes, tempere com o sumo de laranja, sal e pimenta, deixe assim por cerca de 1 hora para que tome gosto.
Sobre o peito de frango aberto, coloque uma fatia de fiambre e uma fatia de queijo, enrole e aperte com um palito.
Coloque os peitos de frango numa assadeira, coloque o alho, um fio de azeite e a marinada. Leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Para a quinoa, coza a quinoa, conforme as instruções da embalagem.
Numa frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite, os alhos, a curgete e os cogumelos.
Deixe cozinhar um pouco, tempere com sal e junte então a quinoa, envolva e reserve.
Sirva o peito de frango com a quinoa.

segunda-feira, 28 de janeiro de 2013

Pão de sementes de papoila, laranja e figos

Ultimamente tenho feito novamente o meu pão em casa, e por isso tenho tentado variar.
Este pão ficou delicioso, torrado então é uma maravilha!
Desejo-vos uma excelente semana.




Ingredientes:
4 c. sopa de sementes de papoila
2 laranjas
1 ovo, batido
50 g de manteiga sem sal, amolecida
425 g de farinha de trigo T65
4 c. sopa de açucar mascavado
1 1/4 c. de chá de fermento seco
200 g de figos secos, cortados ao meio
50 g de laranja cristalizada, picada




Preparação:
Torre ligeiramente as sementes de papoila numa frigideira seca. Raspe a casca e esprema o sumo de 2 laranjas.
Acrescente água ao sumo até perfazer 225 ml.
Tire a cuba da máquina e encaixe a pá misturadora.
Ponha os ingredientes na cuba, excepto os figos e a laranja cristalizada, segundo a ordem indicada no manual.
Encaixe a cuba na máquina e feche a tampa.
Programe o tamanho do pão para 750 g e escolha o programa Normal. Escolha a cor de côdea que prefere.
Junte os figos e a laranja cristalizada quando ouvir o sinal sonoro.
Quando o programa acabar, tire a cuba da máquina e vire-a para soltar o pão.
Ponha-o sobre uma rede.
Sirva acabado de cozer barrado com manteiga.




Fonte: "200 receitas de pão - Joanna Farrow"

sexta-feira, 25 de janeiro de 2013

Empadas com carne estufada - Aproveitamentos

Receitas de aproveitamentos são sem dúvida uma mais valia nos tempos que correm.
Tinha umas sobras de carne de vaca estufada e como já tinha feito empadão, pensei em fazer umas empadas, estas são diferentes porque não é preciso esticar a massa, o que ajuda muito à preguiça!




Ingredientes:
300 g de farinha
3 ovos
2 dl de leite morno
20 g fermento de padeiro fresco
1 pitada de sal
Azeite p/ untar as formas

Para o recheio:
300 g carne desfiada




Preparação:
Dissolva o fermento no leite morno.
Numa tigela, misture a farinha com sal, junte os ovos, o azeite e o leite com o fermento e bata muito bem até ficar uma massa lisa. Cubra com um pano e deixe repousar durante 30 minutos.
Ligue o forno a 200ºC, barre forminhas de empada com azeite e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.
Mexa de novo a massa até perder o volume, distribua metade da massa pelas forminhas, espalhe em cima a carne desfiada e cubra com o resto da massa, mas sem encher demasiado.
Leve ao forno durante 20 minutos ou até ficarem bem douradinhas, retire-as e desenforme-as e sirva mornas ou frias.




Fonte: TeleCulinária nº 1626

quinta-feira, 24 de janeiro de 2013

Salada de alface com feijão frade e atum

Eu adoro preparar saladas coloridas, adoro a mistura de sabores.
Esta saladinha soube-me mesmo bem seguida de uma sopinha quentinha, foi um agradável almoço.
Bem sei que estamos num tempo frio, mas eu gosto de comer saladinhas na mesma!




Ingredientes:
Alface
Feijão-frade cozido
1 queijinho bola
1/2 lata de atum em água
Uvas descaroçadas
Croutons
Cebola picadinha
Sal q.b.
Azeite q.b.
Vinagre de framboesa




Preparação:
Dispor os ingredientes num prato a gosto.
Temperar com azeite, sal e vinagre e servir.



quarta-feira, 23 de janeiro de 2013

Frango panado com bolachas de água e sal

Ando sempre em busca de receitas saborosas, mas saudáveis, aqui fica a sugestão para uns peitos de frango deliciosos e saudáveis.




Ingredientes:
3 limões (raspas)
2 dentes de alho
1 pacote de bolachas água e sal (200 g)
50 g de manteiga
Salsa picada
1 kg de peito de frango cortado em tiras
sal e pimenta q.b.
farinha de trigo para panar
2 ovos batidos para panar





Preparação:
Em um processador, coloque raspas de 3 limões, 2 dentes de alho, 1as bolachas de água e sal, 50 g de manteiga e a salsa e bata bem até a mistura ficar esmigalhada. Reserve.
Tempere o peito de frango cortado em tiras com sal e pimenta a gosto.
Passe as tiras de frango na farinha de trigo, depois em 2 ovos batidos e, em seguida, na mistura do biscoito água e sal (reservada acima).
Coloque as tiras de frango em uma assadeira e leve ao forno alto pré-aquecido a 200 °C por 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.





Nota: Eu juntei um copo de iogurte natural ao frango antes de passar na farinha, para ficar mais húmido.

Fonte: Mais Você - receita com vídeo

terça-feira, 22 de janeiro de 2013

Caracóis Salgados

Há já muito tempo que andava para experimentar estes caracóis.
A receita veio da Duxa´s Kitchen, da minha querida Duxa, que tem receitas magníficas.
Estes caracóis ficam muito fofinhos e são uma delícia.




Ingredientes:
400 g de farinha
150 g de leite
50 g de manteiga amolecida
1 colher de chá de fermento seco ou 10 a 12g de fermento fresco préviamente dissolvido no leite
3 gemas de ovo
1 de chá de sal
1 colher de sopa de açucar ou mel
sementes de sésamo
leite para pincelar

Recheio:
Fatias de paio
Queijo parmesão ralado




Preparação na Bimby:
Deitar no copo, o leite o sal e a manteiga. Programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 3.

Juntar as gemas e a levedura, misturar uns segundos na velocidade 2.
Incorporar a farinha e misturar 15 segundos, velocidade 6, e de seguida programar 1 minuto velocidade Espiga.
Tirar do copo, verter a massa numa tigela, se possível de plástico, tapar com película aderente e deixar em repouso até dobrar o volume.





Montagem dos caracóis:
Uma vez dobrado o volume dispor a massa numa bancada, dividi-la, formar 2 rectângulos com a ajuda de um rolo. Pincelar a massa com manteiga derretida.

Dispor o recheio que escolhemos pela massas.
Enrolar devagar como se tratasse de uma torta, cortar fatias com cerca de 2 dedos de espessura, colocar em cima de um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal, um pouco afastado uns dos outros porque irão crescer, pincelar a parte de cima com um pouco de leite e polvilhar sementes de sésamo, deixar levedar em sitio abrigado até dobrarem o seu tamanho, geralmente 30 minutos bastarão. 
Para esta quantidade de massa são necessários 2 tabuleiros.
Assim que levedem, levar a forno pré aquecido nos 190ºC cerca de 20 a 25 minutos, dependendo dos fornos.

sexta-feira, 18 de janeiro de 2013

Pão de Leite

Uma receita ideal para o fim-de-semana chuvoso que se aproxima.
Estes pãezinhos são deliciosos, macios e quentinhos com doce ou manteiga são irresistiveis!
Eu fiz um pouco mais pequenos, pois ia servir mais coisinhas boas no lanche, mas a medida indicada são 60g de massa.
Desejo um excelente fim-de-semana!




Ingredientes:
250g de leite
50g de margarina
50g de açúcar
25g de fermento de padeiro fresco
1 colher de chá de sal
525g de farinha (T55)
1 gema de ovo para pincelar


Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo, com excepção da farinha e da gema de ovo e programar 1,5 min. meio, temp. 37, vel. 1.
Juntar a farinha e marcar 10 seg., vel. 6. De seguida programar 2 min., vel. Espiga.
Fazer pequenas bolas, com cerca de 60g cada e colocar num tabuleiro com base anti-aderente, ou untado de margarina e polvilhado de farinha. Colocar um pano por cima e aguardar que dobre de volume (se o tempo for pouco, colocar o tabuleiro no forno, sem o pano e deixar levedar a 50.ºC cerca de 25 minutos).
Depois da massa levedada, pincelar com a gema de ovo batida com um pouco de leite.
Levar ao forno a 180.ºC, cerca de 15 a 20 minutos. Quando estiverem douradinhos, retirar e deixar arrefecer numa rede.




Fonte: Livro Bimby as receitas essenciais

quinta-feira, 17 de janeiro de 2013

Queijadas de Leite

Para alegrar estes dias tão cinzentos, nada melhor que um docinho!
Estas queijadas são uma delícia, foram bastante elogiadas, e são muito simples de fazer.




Ingredientes:
1 l de leite
6 ovos
200 g açucar (usei 150 g)
200 g farinha
150 g margarina
Raspa de 1 limão (pode oitir, ou aromatizar a gosto)




Preparação:
Colocar todos os ingredientes na batedeira e bater até ficar tudo bem misturado.
Untar com manteiga forminhas para o efeito e colocar o preparado.
Levar ao forno pré-aquecido nos 180ºC por 30 minutos.




Nota: Esta receita rende cerca de 25 queijadas.
          As queijadas não podem ser desenformadas quentes, tem de deixar arrefecer.

terça-feira, 15 de janeiro de 2013

Brie em massa folhada com mel e nozes

Uma entrada deliciosa e muito fácil de fazer.
Na minha casa fez muito sucesso, todos gostamos.



Ingredientes:
1 placa de massa folhada redonda
1 queijo Brie redondo
Mel q.b.
Nozes partida q.b.




Preparação:
Coloca-se o queijo em cima da massa folhada, por cima do queijo rega-se com mel e colocam-se as nozes.
Fecha-se a massa folhada e leva-se ao forno a 200ºC até que a massa fique corada.
Pode servir-se com tostas ou pão.

quinta-feira, 10 de janeiro de 2013

Peito de Frango com Tâmaras

Há lá carne mais versátil que um peito de frango?!
Pois é desta vez foi recheado com tâmaras e enrolado em bacon.




Ingredientes:
1 peito de frango
4 tâmaras
2 fatias de queijo fatiado
Bacon fatiado
Alho
Sal
Pimenta
Salsa picada (usei seca)
Azeite (um fio)
1 limão (sumo)




Preparação:
Abre-se o peito de frango, como se fosse um bife, e tempera-se com o sumo de limão, o sal, a pimenta e o allho amassado. Deixa-se a marinar por uns 30 minutos.
Tira-se o caroço das tâmaras.
Recheia-se o peito de frango com as duas fatias de queijo e as tâmaras, e enrola-se como se fosse uma torta.
Enrola-se o bacon ao peito de frango e prende-se com fio de cozinha.
Coloca-se num tabuleiro de ir ao forno, untado com azeite. 
Polvilha-se com a salsa e leva-se ao forno a 190ºC até o bacon ficar tostado.



quarta-feira, 9 de janeiro de 2013

Brownie com cobertura

Por aqui o ano começou novamente sem internet, mais uma vez os amigos do alheio roubaram os cabos dos telefones... Agora já tenho internet móvel, assim acaba-se o problema!
Este brownie é uma delícia, serviu para comemorar um aniversário. A cobertura é deliciosa!




Ingredientes:
5 ovos
500 g açucar em pó (coloquei 250 g)
120 g de farinha sem fermento
100 g de cacau em pó
250 g de manteiga sem sal, derretida
30 g de nozes sem cascas, picadas
30 g de chocolate preto, grosseiramente picada

Cobertura:
200 g de açucar de confeiteiro, peneirado
75 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
30 g de cacau em pó, peneirado
150 g de queijo creme, frio




Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Coloque os ovos e o açucar numa taça grande e bata com batedeira até obter uma mistura leve e espumosa. Adicione a farinha e o cacau em pó e bata até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
Deite metade da manteiga derretida e misture.
Junte as nozes e o chocolate e mexa à mão até que os ingredientes estejam completamente misturados.
Com a ajuda de uma colher, deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 30-35 minutos, ou até ficar firme por cima mas fofo no centro.
Deixe arrefecer por completo.




Para fazer a cobertura:
Bata o açucar de confeiteiro juntamente com manteiga e o cacau em pó na batedeira e bata na velocidade média-baixa, até que a mistura fique bem ligada.
Adicione o creme de queijo de uma só vez e bata até estar completamente incorporado.
Aumente a batedeira para a velocidade média-alta.
Continue a bater durante pelo menos 5 minutos até que a cobertura fique leve e espumosa. Não bata demasiado, pois rapidamente ficará líquida.
Quando o brownie estiver frio, espalhe a cobertura por cima.


Fonte: "Confeitaria Hummingbird receitas de sonho"

quarta-feira, 2 de janeiro de 2013

Caril de Peixe com Banana e Manga

Não poderia deixar de vos desejar um excelente 2013!
Confesso que já tinha saudades disto... mas com a correria desta época e com o problema em conseguir colocar mais fotografias no blogue, acabei por deixar o problema para resolver em 2013!
Penso que por uns tempos o problema está resolvido.
A receita de hoje é de um livro que eu adoro, são receitas Indianas, e parecem-me todas irresistíveis!
Este peixe foi do agrado de todos, fica uma delícia.




Ingredientes:
30 g óleo
1 c. chá de sementes de coentros
1 c. chá de sementes de cominhos
250 g cebola
2 dentes de alho
2 malaguetas vermelhas s/ sementes
1 tira de casca de limão (só parte amarela)
100 g banana cortada às rodelas
200 g manga em cubos
1 1/2 c. chá de açafrão das Índias
1 cubo caldo de peixe
300 g leite de coco
600 g lombos de maruca
Folhas de manjericão
Sal q.b.




Preparação na Bimby:
Coloque no copo o óleo e as sementes de coentros e cominhos e programe 3 min, Varoma, vel 1.
Adicione a cebola, o alho, as malaguetas, a casca do limão, 50 g de banana, 50 g de manga, o açafrão, o caldo de peixe e pique 5 seg, vel 5.
De seguida refogue, 5 min, Varoma, vel 1.
Adicione o leite de coco e o cesto com os lombos de maruca e programe 20 min, 100ºC, vel 4. Com a ajuda da espátula retire o cesto e reserve.
Adicione o manjericão e a restante banana e manga, rectifique o sal e envolva com a espátula. Retire o molho, cubra os lombos de maruca e sirva com arroz.


Fonte: "Livro Bimby - Índia"