Caracóis Salgados

Há já muito tempo que andava para experimentar estes caracóis.
A receita veio da Duxa´s Kitchen, da minha querida Duxa, que tem receitas magníficas.
Estes caracóis ficam muito fofinhos e são uma delícia.

Ingredientes:
400 g de farinha
150 g de leite
50 g de manteiga amolecida
1 colher de chá de fermento seco ou 10 a 12g de fermento fresco préviamente dissolvido no leite
3 gemas de ovo
1 de chá de sal
1 colher de sopa de açucar ou mel
sementes de sésamo
leite para pincelar

Recheio:
Fatias de paio
Queijo parmesão ralado

Preparação na Bimby:
Deitar no copo, o leite o sal e a manteiga. Programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 3.

Juntar as gemas e a levedura, misturar uns segundos na velocidade 2.

Incorporar a farinha e misturar 15 segundos, velocidade 6, e de seguida programar 1 minuto velocidade Espiga.

Tirar do copo, verter a massa numa tigela, se possível de plástico, tapar com película aderente e deixar em repouso até dobrar o volume.

Montagem dos caracóis:
Uma vez dobrado o volume dispor a massa numa bancada, dividi-la, formar 2 rectângulos com a ajuda de um rolo. Pincelar a massa com manteiga derretida.

Dispor o recheio que escolhemos pela massas.

Enrolar devagar como se tratasse de uma torta, cortar fatias com cerca de 2 dedos de espessura, colocar em cima de um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal, um pouco afastado uns dos outros porque irão crescer, pincelar a parte de cima com um pouco de leite e polvilhar sementes de sésamo, deixar levedar em sitio abrigado até dobrarem o seu tamanho, geralmente 30 minutos bastarão. 

Para esta quantidade de massa são necessários 2 tabuleiros.

Assim que levedem, levar a forno pré aquecido nos 190ºC cerca de 20 a 25 minutos, dependendo dos fornos.