Caril de Peixe com Banana e Manga

Não poderia deixar de vos desejar um excelente 2013!
Confesso que já tinha saudades disto... mas com a correria desta época e com o problema em conseguir colocar mais fotografias no blogue, acabei por deixar o problema para resolver em 2013!
Penso que por uns tempos o problema está resolvido.
A receita de hoje é de um livro que eu adoro, são receitas Indianas, e parecem-me todas irresistíveis!
Este peixe foi do agrado de todos, fica uma delícia.

Ingredientes:
30 g óleo
1 c. chá de sementes de coentros
1 c. chá de sementes de cominhos
250 g cebola
2 dentes de alho
2 malaguetas vermelhas s/ sementes
1 tira de casca de limão (só parte amarela)
100 g banana cortada às rodelas
200 g manga em cubos
1 1/2 c. chá de açafrão das Índias
1 cubo caldo de peixe
300 g leite de coco
600 g lombos de maruca
Folhas de manjericão
Sal q.b.

Preparação na Bimby:
Coloque no copo o óleo e as sementes de coentros e cominhos e programe 3 min, Varoma, vel 1.
Adicione a cebola, o alho, as malaguetas, a casca do limão, 50 g de banana, 50 g de manga, o açafrão, o caldo de peixe e pique 5 seg, vel 5.
De seguida refogue, 5 min, Varoma, vel 1.
Adicione o leite de coco e o cesto com os lombos de maruca e programe 20 min, 100ºC, vel 4. Com a ajuda da espátula retire o cesto e reserve.
Adicione o manjericão e a restante banana e manga, rectifique o sal e envolva com a espátula. Retire o molho, cubra os lombos de maruca e sirva com arroz.


Fonte: "Livro Bimby - Índia"