Abóbora Manteiga recheada com Bacalhau

Tinha muitas saudades de publicar o que vou fazendo na minha cozinha, mas andava sempre a adiar, até que chegou o dia!
E recomeço com um prato que me faz delirar, ou não fosse eu fã de abóbora!


Ingredientes:
1 abóbora manteiga 
1 dente de alho
Cebola
Coentros
Azeite
Leite de coco
Bacalhau desfiado e demolhado
Camarão cozido descascado
Polpa da abóbora
Sal
Queijo da Ilha para polvilhar

Preparação:
Lave a abóbora e corte-a ao meio no sentido longitudinal.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º por 35 min. (Pode embrulhar em papel de alumínio de preferir a abóbora mais clarinha)
Deixe arrefecer um pouco e retire com uma colher parte da polpa da abóbora, de modo a que fique com cerca de 4 mm de espessura. Reserve.
Pique a cebola e o alho e refogue-os levemente no azeite até a cebola amolecer. 
Junte o leite de coco, o bacalhau, os camarões a polpa da abóbora reservada, o sal e os coentros e cozinhe por 15 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
Rectifique os temperos e coloque o preparado dentro das metades de abóbora, dispondo-as depois num pirex.
Polvilhe com o queijo.
Leve ao forno aquecido durante 20 minutos até o queijo ficar gratinado.
Acompanhei com arroz de couve.

Fonte: Adaptado de No Soup for You

Salada de Bacalhau com Grão

Assim que vi esta receitinha, pensei logo que tinha que a fazer, até porque eu adoro grão!
Fica um prato delicioso e é rápido de preparar.


Ingredientes:
Bacalhau em posta
Batata cozida cortada em cubos
Grão cozido
Dentes de alhos ligeiramente esmagados
Azeite q.b.
1 c. de sopa de pimentão doce 
1 c. de sopa de vinagre balsamico
Ovos cozidos
Sal e pimenta q.b
Salsa ou coentros frescos

Preparação:
Descasque as batatas, corte-as em cubos e leve-as a cozer com os ovos. Escorra, reserve.
Coza o bacalhau e deixe arrefecer um pouco para o poder desfiar.
Pique a cebola, esmague os alhos e leve ao lume num tacho com o azeite. 
Deixe cozinhar até que a cebola fique macia. 
Junte o vinagre, tempere de sal, pimenta , e pimentão, mexa. 
Numa taça de servir, junte todos os ingredientes, e regue com o azeite.
Envolva, decore com os ovos cozidos, e salsa ou coentros frescos picados.
Se necessário regue com um pouco mais de azeite. Sirva morna ou fria.

Fonte: Cozinha da Duxa

Bacalhau à Gomes de Sá

Este prato de bacalhau é o favorito cá de casa, é uma delícia!
Desta vez fiz na Bimby, ficou igualmente delicioso.
Espero que estejam a ter um fim-de-semana agradável.

Ingredientes:
800 g bacalhau
1,200 kg batatas
3 cebolas
3 dentes de alho
2 ovos
200 g azeite
1 c. sopa de vinagre
1 folha de louro
Azeitonas q.b.
Salsa q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação na Bimby:
Demolhe o bacalhau. No dia, descasque e lave as batatas, corte-as em rodelas. disponha-as no recipiente para cozinhar a vapor, tempere-as com uma pitada de sal, junte os ovos lavados, encaixe a prateleira e coloque o bacalhau escorrido. Encaixe no copo com 600 g de água, feche e programe Varoma, 25 min, vel 2.
Retire o bacalhau e os ovos e programe mais 10 minutos na mesma temperatura e velocidade para acabar de cozer as batatas.
Deixe amornar o bacalhau, retire-lhes as peles e as espinhas e lasque-o.
Descasque os ovos e corte-os em rodelas.
Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, deite os alhos no copo escorrido e ligue 5 segundos na velocidade 5. Passe com a espátula, junte as cebolas cortadas em rodelas, o azeite e a folha de louro, tempere com uma pitada de sal e pimenta e programe na temperatura Varoma, durante 10 minutos, na velocidade Colher Inversa. Retire do copo e reserve.
Num tabuleiro de ir ao forno, disponha camadas alternadas de batata e de bacalhau, cubra com a mistura das cebolas e as rodelas de ovo e leve ao forno pré-aquecido a  até ficar douradinho.
Retire do forno regue com o vinagre e sirva decorado com as azeitonas e a salsa.

Fonte: TeleCulinária Especial Robot de Cozinha - Agosto 2012

Açorda de Bacalhau à minha maneira

Eu gosto muito de pratos que me fazem lembrar a minha infância, esta açorda é um desses pratos.
Ficou uma delícia.

Ingredientes:
1 pão
Bacalhau
Alhos
Azeite
Coentros
Ovos (2 a 3)
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Retire o miolo de dentro do pão e coloque numa tigela.
Coza o bacalhau. Deixe o bacalhau arrefecer e cubra o miolo do pão com a água de cozer o bacalhau.
Num tachinho, deite os alhos picados e um pouco de azeite.
Deite o bacalhau desfiado no tacho e refogue um pouco.
Deite depois o miolo do pão espremido no tacho.
Tempere de sal e pimenta.
Deite no tacho os ovos e apague o fogão.
Envolva os ovos já fora do lume e junte por fim os coentros.
Deite a açorda no pão e sirva.

Bacalhau assado com batatas a murro na Actifry

Antes de mais queria agradecer as palavras de conforto!
Já publiquei aqui no blogue um prato de Bacalhau com Batatas a murro, mas desta vez fiz as batatas na Actifry e ficaram muito mais deliciosas, pois não ficaram secas, ficaram bem macias.

Ingredientes:
2 postas de bacalhau do lombo
Batatas novas
Chalotas
Alho
Azeite
Sal
Pimentão doce

Preparação:
Comecei por secar bem o bacalhau e grelhá-lo.
Coloquei as batatas bem lavadas na Actifry, polvilhe com sal e um pouquinho de azeite, programei 25 minutos. Ao fim de 15 minutos, coloquei as chalotas.
Desfiei o bacalhau para uma travessa.
Piquei os alhos e levei ao lume com o azeite até levantar fervura.
Com um colher pressionei as batatas até abrirem um pouco, coloquei na travessa junto com o bacalhau e as chalotas e reguei com o azeite.
Polvilhei com um pouco de pimentão e servi.

Nota: Eu fervo o alho com o azeite, pois o alho cru faz-me mal ao estômago e o azeite assim fica mais saboroso.
O tempo de preparação das batatas vai depender do tamanho delas, estas eram grandotas.

Bacalhau de cebolada com maionese

Este bacalhau é delicioso, bem guloso! É a minha maneira favorita de comer bacalhau.
Desejo-vos um fim-de-semana repleto de iguarias, paz e amor.

Ingredientes:
Bacalhau (parte do lombo)
Cebolas às rodelas
Alhos laminados
Farinha de milho
Azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Pimento às tiras
Maionese
Pimentão doce
Folha de louro

Preparação:
Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente. Passe o bacalhau pela farinha de milho e frite no azeite.
Deixe escorrer sobre papel absorvente.
No azeite onde fritou o bacalhau, deite a cebola, os alhos e uma folha de louro, deixe alourar, e adicione o pimento.
Tempere com pimentão doce, sal e pimenta.
Numa travessa de ir ao forno espalhe o bacalhau, por cima do bacalhau, coloque a cebola e em cada posta uma colher de sobremesa de maionese. Leve ao forno a corar.
Sirva com puré de batata ou batatas fritas e uma salada.

Bacalhau com Camarão e Alho francês

Este bacalhau surgiu da junção de várias receitas que pesquisei na Internet. Ficou saboroso, sem excesso de gordura, e é bem fácil de fazer.
Desejo a todos um excelente fim-de-semana!

Ingredientes:
Molho Béchamel (usei caseiro)
1/4 Broa de Milho
3 dentes alho
1 cebola
Azeite
Bacalhau demolhado
Salsa q.b.
Camarão
1 alho-francês
Batata-palha
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Comece por triturar a broa com 1 dente de alho e a salsa. Reserve.
Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola picada e os 2 dentes de alho picados, deixe cozinhar um pouco e acrescente, o bacalhau desfiado, o alho-francês em rodelas finas e o camarão descascado.
Deixe cozinhar e tempere com sal e pimenta a gosto.
Num pirex, coloque um pouco de batata-palha no fundo, por cima a mistura de bacalhau, regue com molho béchamel e polvilhe com a broa aromatizada.
Leve ao forno até a broa dourar.

Nota: Faço o molho béchamel na bimby e neste caso, coloquei um cubo de caldo de marisco para dar mais sabor ao prato.

Bacalhau à Gomes de Sá

Espero que tenham tido um fim-de-semana proveitoso, o meu serviu para descansar!
Este prato é dos favoritos cá de casa, é irresistível.
Desejo-vos uma boa semana.

Ingredientes:
Batatas p/ cozer
Ovos
Cebolas
Alhos
Bacalhau
Claras
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite

Preparação:
Coza as batatas com a pele, os ovos e o bacalhau.
Descasque as cebolas e corte às rodelas, reserve.
Lamine os alhos.
Numa frigideira (ou tacho) coloque as cebolas, os alhos e o azeite, deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida, tempere com sal e pimenta.
Retire a pele às batatas e corte às rodelas. Retire as espinhas do bacalhau.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque uma camada de batatas, por cima das batatas coloque o bacalhau e os ovos cortados em rodelas. Espalhe então a cebolada. Termine com uma última camada de batata.
Bata as claras em castelo, tempere de sal e pimenta e cubra o tabuleiro com as claras.
Leve ao forno até dourar.

Bacalhau com Camarão e Espargos

As minhas receitas de bacalhau começam sempre com uma ideia e acabam noutra!
Vou sempre alterando os ingredientes, neste caso resultou muito bem, ficou um prato de bacalhau delicioso.

Ingredientes:

Bacalhau

Camarão cozido

Espargos

Cebola

Alho

Azeite q.b.

Batatas p/ fritar

Molho Béchamel (fiz na Bimby)

Pão Ralado Aromatizado

Preparação:

Coze-se o bacalhau e deixa-se arrefecer, posteriormente separa-se das peles e espinhas.

Descascam-se as batatas, cortam-se aos cubinhos e fritam-se, no meu caso fritei na Actifry.

Corta-se a cebola em rodelas finas e os alhos laminam-se, e deitam-se para uma frigideira com um pouco de azeite até que a cebola fique translúcida.

Arranjam-se os espargos, e escaldam-se por aproximadamente 5 minutos, cortam-se em pedaços e junta-se à cebolada, deixa-se cozinhar por 5 minutos.

Descascam-se os camarões. Reserva-se.

Num tabuleiro de ir ao forno, colocam-se as batatas, por cima o bacalhau desfiado, os camarões e a cebolada. Rega-se com o molho béchamel e polvilha-se com o pão ralado, eu aromatizei o pão com alho e coentros.

Vai ao forno a 200ºC até dourar.

Bacalhau desfiado com Puré de Grão

Mais um prato de bacalhau inventado, e o resultado agradou-me bastante, adoro esta polivalência do bacalhau, num instante lhe juntamos alguns ingredientes e sabe sempre bem.
Quanto ao puré, também me agradou imenso, mas eu também sou suspeita pois adoro grão!

Ingredientes:

1 lata grande de grão

4 dentes de alho

Azeite q.b.

2 postas de bacalhau

2 cebolas

3 alhos

Azeite q.b.

Preparação:

Para fazer o puré rapidamente, fiz na Bimby, então coloquei um pouco de azeite e os alhos, piquei e deixei refogar 5 minutos na temperatura Varoma, de seguida acrescentei o grão e deixei cozinhar mais 5 minutos na temperatura Varoma, terminado o tempo, triturei até estar na textura desejada.

Coza o bacalhau, e desfie. Corte as cebolas em rodelas, deite numa frigideira, junte os alhos e o azeite e deixe refogar, depois acrescente o bacalhau e deixe cozinhar um pouco.

Verifique se o bacalhau necessita de sal e sirva.

Bacalhau com Broa e Couve Lombarda

Este bacalhau é uma delícia, eu gostei imenso do resultado, mas eu também sou suspeita, pois adoro pratos de bacalhau.
Esta receita da minha querida Duxa de quem eu já falei vária svezes no blog, pois ela tem receitas fantásticas.
A juntar à receita estavam as batatas a murro que eu adoro.

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado

1 couve lombarda
500g de miolo de broa de milho
4 cebolas
300ml de azeite
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Deite o bacalhau para um tacho, junte a água até ficar bem coberto, a folha de louro, leve ao lume e deixe cozer.
Desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro de água.
Entretanto limpe a couve, retire-lhe o talo e corte-a em tiras.
Retire a pele e espinhas ao bacalhau , lasque-o, reserve.
Leve a couve a cozer em água e sal durante 10 minutos, escorra.
Deite 200ml do azeite para um tacho, pique os alhos lá para dentro e adicione também as cebolas cortadas em meias luas, quando estas ficarem transparentes, junte o bacalhau, mexa e deixe refogar durante 5 minutos, adicione a couve já escorrida, mexa, rectifique o sal, tempere com um pouco de pimenta, mexa bem, retire para dentro de um tabuleiro de ir ao forno e espalhe bem.
Triture a broa até ficar bem desfeita, junte-lhe o resto do azeite, misture, espalhe por cima da mistura do bacalhau e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar com uma crosta douradinha. Sirva quente e decorado com azeitonas.

Fonte: SaborIntenso



Bacalhau Assado com Batata a Murro

Este é um daqueles pratos que toda a gente sabe fazer, pois não tem ciência nenhuma, apesar disso mostro-o para poder dar alguma ideia a alguém, por vezes não sabemos o que havemos de cozinhar, falta-nos ideias, aqui fica mais uma ideia para uma refeição bem saborosa e saúdavel.

Ingredientes para 2 pessoas:
2 postas de bacalhau demolhado
7 batatinhas novas
1 pimento verde
1 pimento vermelho
6 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal

Preparação:
Comece por ligar o forno nos 200ºC.
Lave bem a batatinhas e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, coloque o sal. Coloque o tabuleiro com as batatas no forno e deixe assar por 35 minutos.
Grelhe o bacalhau e os pimentos.
Despois de grelhados, desfie o bacalhau para uma travessa de servir. Limpe o pimento de pele e desfie também.
Quando as batatas estiverem assadas, dê-lhes um murro ( eu utilizo o pilão do almofariz, pode usar uma colher, assim não se queima ).
Espalhe as batatas na travessa o bacalhau e o pimento, regue tudo com azeite fervido com alho.

Bacalhau com bróculos

O bacalhau que o é, mas não era para ser! Ou seja, não era para sair assim, mas depois à última hora decidi mudar os planos da receita e em vez de fritar as batatas optei por cozê-las, senti-me melhor com a minha consciência!
Gostei bastante do resultado, ficou saboroso.

Ingredientes para 4 pessoas:
5 batatas médias
3 postas de bacalhau demolhado
3 cebolas médias
5 dentes de alho
Azeite q.b.
Bróculos
Brôa de Milho
3 ovos cozidos

Preparação:
Comece por descascar as batatas, corte-as em rodelas finas e coza-as em água temperada com um pouco de sal. Junte os ovos às batatas para que cozam.
Separe os bróculos por raminhos e coza-os.
Corte as cebolas em rodelas e leve a uma frigideira com o azeite e os alhos laminados. Quando a cebola ficar translucida está pronta.
Coza o bacalhau e desfie.
Numa travessa coloque uma camada de batata, depois o bacalhau, os bróculos, os ovos, a cebola e por cima a restante batata.
Triture a brôa de milho e cubra o preparado com ela.
Se gostar pode regar a brôa com um pouco de azeite.

Bacalhau à Bráz

Esta é uma receita que normalmente toda a gente aprecia, eu gosto mas realmente prefiro este prato quando temos paciência para fritar as próprias batatas!
Lembram-se de vos ter dito que o meu aspirador avariou? Pois bem não tem arranjo, o motor queimou-se daí o mau cheiro que ele deitava a quiemado. Em tempos de crise é sempre uma desgraça quando algum electrodoméstico avaria, enfim, há que comprar outro.
Desejo-vos um bom fim-de-semana.

Ingredientes para 2 pessoas:
2 postas bacalhau demolhado
1 cebola grande
2 dentes alho
1 folha de louro
5 batatas para fritar
4 ovos
Azeite
Pimenta q.b.
Salsa
Azeitonas

Preparação:
Comece por desfiar o bacalhau (eu desfiei na Bimby). Corte a cebola em rodelas fininhas. Numa frigideira coloque um fio de azeite e junte os alhos laminados e a cebolas em rodelas, deixe cozinhar a cebola até ficar translúcida.
Descasque as batatas, corte-as aos palitos e frite-as.
Junte o bacalhau desfiado à cebola, acrescente a pimenta, vá mexendo para que o bacalhau não agarre ao fundo da frigideira. Depois do bacalhau cozinhado junte as batatas e envolva. Bata ligeiramente os ovos com um garfo e acrescente ao bacalhau, apague o fogão de seguida e envolva bem os ovos no preparado.
Polvilhe com salsa e acrescente umas azeitonas.