sábado, 30 de abril de 2011

Bacalhau à Bráz

Esta é uma receita que normalmente toda a gente aprecia, eu gosto mas realmente prefiro este prato quando temos paciência para fritar as próprias batatas!
Lembram-se de vos ter dito que o meu aspirador avariou? Pois bem não tem arranjo, o motor queimou-se daí o mau cheiro que ele deitava a quiemado. Em tempos de crise é sempre uma desgraça quando algum electrodoméstico avaria, enfim, há que comprar outro.
Desejo-vos um bom fim-de-semana.


Ingredientes para 2 pessoas:
2 postas bacalhau demolhado
1 cebola grande
2 dentes alho
1 folha de louro
5 batatas para fritar
4 ovos
Azeite
Pimenta q.b.
Salsa
Azeitonas

Preparação:
Comece por desfiar o bacalhau (eu desfiei na Bimby). Corte a cebola em rodelas fininhas. Numa frigideira coloque um fio de azeite e junte os alhos laminados e a cebolas em rodelas, deixe cozinhar a cebola até ficar translúcida.
Descasque as batatas, corte-as aos palitos e frite-as.
Junte o bacalhau desfiado à cebola, acrescente a pimenta, vá mexendo para que o bacalhau não agarre ao fundo da frigideira. Depois do bacalhau cozinhado junte as batatas e envolva. Bata ligeiramente os ovos com um garfo e acrescente ao bacalhau, apague o fogão de seguida e envolva bem os ovos no preparado.
Polvilhe com salsa e acrescente umas azeitonas.

quinta-feira, 28 de abril de 2011

Iogurtes de Manga-Banana

Estes iogurtes são os meus preferidos dos iogurtes que já experimentei... são tão deliciosos! Ficaram bastantes compactos, mas ao mesmo tempo são cremosos, mesmo como eu gosto.
Hoje este post não era para ser colocado, pois estou deprimida porque o meu aspirador deixou de funcionar, depois de me deixar um cheiro a queimado na cozinha... mal consigo entrar na cozinha com o cheiro, acho que hoje não vai haver cozinhados cá em casa!
Voltando aos iogurtes aconselho vivamente.


Ingredientes Iogurte:
1l leite gordo (fresco de preferência)
1 iogurte natural
2 colheres (sopa) de leite em pó
150g de leite condensado
1 colheres (sopa) de açúcar baunilhado (usei caseiro)

Compota de manga-banana :
2 mangas bem maduras
1 banana (opcional)
1 a 2 colheres (sopa) de açúcar baunilhado

Preparação da Compota:
Bimby: Colocar a fruta no copo e programar 15min./100ºC/Vel.1. No final do programa, reduzir a puré uns segundos na vel.5-7-9. Retire e deixe arrefecer.
Tradicional: Descascar a fruta, cortar aos pedacinhos e levar ao lume com o açúcar baunilhado durante uns minutos (cerca de 10 min.) ou até ficar cozida. Reduzir a puré. Deixar arrefecer.
Iogurte:
Bimby: No copo da Bimby colocar os leites, o açúcar baunilhado e marcar 8min./temp.90º/vel.3. Findo esse tempo deixar o leite arrefecer até aos 50º,  juntar o iogurte e misturar 20seg/vel.4.
Colocar a compota no fundo dos copos (cerca de 1 cm) e deitar o líquido nos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h. Depois desse tempo colocar no frigorífico no mínimo 4h.

Tradicional: Aquecer os leites com o açúcar baunilhado até começar a ferver, retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Quando estiver morno, juntar o iogurte e mexer bem com um fouet.
Colocar a compota no fundo dos copos (cerca de 1 cm) e deitar o líquido nos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h. Depois desse tempo colocar no frigorífico no mínimo 4h.  

Fonte:  Côco e Baunilha

quarta-feira, 27 de abril de 2011

Regueifa

Adoro pães doces, há muito que queria experimentar esta receita, que por acaso é da Duxa, que tem umas mãos de fada para tudo o que é cozinhado.
Não me enganei nada quanto ao resultado, é super deliciosa, fica fofinha por dentro mas não se esmigalha, tem um miolo fofo mas denso... uma maravilha!

Ingredientes:
140ml de leite morno
3 ovos pequenos ligeiramente batidos (ou 2 maiores)
50g de margarina amolecida
1/2 colher de café de sal
1/2 colher de café de canela
1 colher de sopa de açúcar baunilhado (facultativo)
50g de açúcar
1 colher de chá de fermento seco de padeiro ou 10g de fermento fresco de padeiro (diluir previamente no leite)
570g de farinha de trigo

Preparação na MFP:
Colocar os ingredientes na cuba da máquina por esta ordem, programar MASSAS LEVEDADAS,
findo este ciclo, retirar a massa para cima de uma bancada polvilhada com farinha, formar dois rolos,
entrelace os dois rolos e una as pontas, para formar uma espécie de coroa.
Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal, coloque a regueifa em cima e deixe levedar até dobrar de volume, ligue o forno a 180º , quando estiver bem quente coloque o tabuleiro e deixe a massa cozer durante 25 minutos, depende dos fornos.
Retire do forno e pincele a superfície com margarina para lhe dar brilho.

Fonte: Sabor Intenso

terça-feira, 26 de abril de 2011

Risotto de Cogumelos

Como já vos tinha dito quando provei risotto pela primeira vez fiquei apaixonada e apeteceu-me muito repetir, desta vez decidi usar os cogumelos, ficou uma delícia.
A quem ainda não experimentou aconselho imenso!


Ingredientes para 2 pessoas:
1 medida de arroz arboreo
250 gr de cogumelos frescos
6 cogumelos shitake secos
50 gr de manteiga
1 chalota
1 cenoura pequena
1 ramo de salsa
1 cebolinha pequena
1 dente de alho
sal e pimenta q.b.
50 ml de vinho branco
50 gr de queijo parmesão ralado na hora

Preparação:
Lave muito bem os cogumelos e retire-lhe os pezinhos.
Coloque os cogumelos shitake de molho até hidratarem.
Começe então por preparar o caldo do risoto. Leve ao lume uma panela com a cebola, salsa, cenoura, os pezinhos dos cogumelos, o alho, sal e uns grão de pimenta. Deixe cozinhar tudo muito bem, coe e reserve.
Corte ambos os cogumelos em laminas e reserve.
Leve um tachinho ao lume e derreta manteiga. Frite a chalota bem picadinha e acrescente o arroz. Deixe fritar até o arroz começar a ficar translucido.
Com o lume brando adicione o vinho branco, mexendo bem e deixe evaporar por completo antes de começar a acrescentar o caldo.
Adicione os cogumelos previamente laminados e começe a acrescentar o caldo (entre 2 a 3 chávenas) ,aos poucos e poucos, e mexendo sempre.
Assim que o arroz estiver cozinhado (firme, mas cremoso), acrescente o parmesão e rectifique de sal e pimenta.
Mexa tudo uma ultima vez e deixe repousar 2 minutos antes de servir.

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com

segunda-feira, 25 de abril de 2011

Folares

Como não podia deixar de ser em tempo de Páscoa trago-vos os folares que fiz para oferecer à família. Gostei muito de os confecionar, até porque na Bimby a preaparação da massa é super rápida.
Foi dufícil escolher a receita a fazer, pois já tinha reunido imensas, mas como o tempo era pouco devido às encomendas de bolos que tinha, resolvi fazer esta receita da Gisela do Pão e Beldroegas, visitem este blog que tem receitas fantásticas.

Ingredientes:
20g de fermento de padeiro
1,5 dl leite
500g de farinha
80g de açucar
100g de manteiga
1 ovo
1 colher de  chá de erva doce
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de sal
1 cálice de vinho do Porto
Ovos cozidos
1 gema de ovo para pincelar

 Preparação na Bimby:
No copo juntar o fermento com o leite programar 2 minutos, temperatura 37, velociade 2 .
Juntar o resto dos ingredientes e programar 30 segundos, velocidade 4 , e mais 3 minutos velocidade espiga.
A massa tem que descolar das paredes do copo, se isso não acontecer juntar mais um pouco de farinha e amassar mais um minuto na mesma velocidade.
 Deixar a massa repousar 30 minutos.
Moldar os folares, colocando ovos cozidos no topo, se preferir, e pincelar com a gema batida.
Deixar levedar até duplicar de volume e levar ao forno pré aquecido a 180º, cerca de 25 minutos. Verificar se estão cozidos, retirar e colocar sobre uma grelha até arrefecerem.

quarta-feira, 20 de abril de 2011

Massa de Ervilhas

Ontem trouxe-vos as ervilhas com ovos esclafados, hoje mostro-vos como aproveitei as ervilhas que sobraram dessa refeição.
As massas são um prato que adoro, e são tão versáteis, podemos adicionar-lhe de todos os tipos de ingredientes, é só soltar a imaginação.


Ingredientes:
Farfalle ou outra massa a gosto
1 lata de atum ao natural
1 rodela de ananás
Ervilhas (sobras )
Queijo parmesão

Preparação:
Coza a massa seguindo as instruções da embalagem.
Num tachinho colocar as ervilhas e deixar aquecer, depois de quente juntar o atum, a rodela de ananás cortada em tirinhas e por fim a massa. Envolver bem.
Colocar a massa num prato e ralar um pouco de queijo parmesão por cima.

terça-feira, 19 de abril de 2011

Ervilhas com Ovos Escalfados

Acho que ainda não vos disse que adoro ervilhas... gosto de tudo com ervilhas, então umas ervilhas com ovos, essas fazem-me delirar!
É um prato rápido, saboroso e económico, que nesta altura das nossas vidas importa bastante a parte económica, mas crise à parte é um prato delicioso.



Ingredientes: (4 pessoas)
4 ovos
120 g cebola
1 dente alho
150 g tomate
50 g azeite
200 g chouriço ás rodelas
1000 g ervilhas congeladas
1 caldo de legumes
150 g vinho branco
100 g água
Sal e coentros q.b.

Preparação na Bimby:
Forre o copo medidor da Bimby com película aderente, deite uma pinga de azeite e abra um ovo para dentro do copo, feche formando um saco e coloque na Voroma. Repita o processo para os restantes ovos.
Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate, o azeite e pique 5 seg/ Vel 5.
Refogue 5 min/ Varoma/ Vel 1. Triture 15 seg/ Vel7, para que o molho fique homogéneo.
Adicione o chouriço e programe 3 min/ Varoma / Vel 1.
Adicione as ervilhas, o caldo, o vinho, a água, a Varoma com os ovos e programe 15 min/ Varoma / Inversa / Vel Colher.
Rectifique os temperos. Deite as ervilhas numa taça e disponha os ovos por cima. Polvilhe com coentros picados.

Nota: Fiz só meia receita. Não utilizei o chouriço. Polvilhei com hortelã picadinha, pois não aprecio o sabor dos coentros.

Fonte: "Bimby - As receitas essenciais"

segunda-feira, 18 de abril de 2011

Barriguitas de Salsicha

Já andava há imenso tempo para fazer esta receita, num destes dias andava a ver as receitas que tinha para fazer e então surgiram estas barriguitas que são umas delícia.
A massa fica muito fofinha e são rápidos de fazer.


Ingredientes:
200 ml leite morno
50 g açucar
80 g margarina
1 c. chá fermento seco ou 10 g fermento fresco
1 c. café sal
480 g farinha de trigo
2 latas grandes de salsichas ( usei salsichas de frango )

Preparação:
Colocar todos os ingredientes por ordem na MFP, programar massas levedadas, quando terminar retirar a massa para cima de uma bancada polvilhada com farinha, com a ajuda de um rolo estender pequenos rectângulos de massa, colocar as salsichas e enrolar bem, cortar em pequeno pedaços com a ajuda de uma faca.
Forre um tabuleiro com papel vegetal ou um tapede de silicone e vá sispondo por cima as barriguitas. Pincele com ovo batido.
Deixe que a massa aumente o seu volume para o dobro.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC por 20 a 25 minutos.

Nota: Com a massa que me sobrou, fiz ainda este rolinhos com queijo fatiado e mortadela de peru, ficaram uma delícia.


Fonte: SaborIntenso

sábado, 16 de abril de 2011

Mistura Caseira para Panquecas

A receita que vos vou mostrar é da Nigella, mais propriamente do livro dela que se chama "Na Cozinha com Nigella", um livro com receitas incríveis e muito rápidas de preparar.
Esta mistura tenho-a sempre pronta numa frasco e depois quando quero preparar panquecas é só adicionar os ingredientes líquidos, é uma ideia muito boa da Nigella.
As minhas panquecas favoritas são regadas com mel, já o meu marido prefere Nutella. E vocês como as preferem?

Ingredientes para a mistura das panquecas:
600 g farinha
3 c. sopa fermento em pó
2 c. chá bicarbonato de sódio
1 c. chá sal
40 g açucar baunilhado ou refinado

Preparação:
Misture todos os ingredientes e guarde num frasco.

Ingredientes para fazer a massa das panquecas:
Para cada 150 g da mistura acrescente,
1 ovo
250 ml leite gordo ou meio-gordo
1 c. sopa manteiga derretida

Preparação:
Misture todos os ingredientes muito bem.
Aqueça uma grelha lisa ou um tacho sem óleo.
Deite cerca de 1 1/2 a 2 colheres de sopa de massa sobre a grelha quente e, quando aparecerem bolhas à superfície das panquecas, vire-as para as dourar de ambos os lados.
Cerca de 1 minuto de cada lado deve ser sufuciente.

sexta-feira, 15 de abril de 2011

Bolo de Morangos da Duxa

Quando vi este bolo no blog da Duxa fiquei com uma vontade enorme de experimentar, primeiro porque ficou com um aspecto fantástico e segundo porque adoro morangos. E também sei que uma receita da Duxa só pode ser maravilhosa.
O certo é que não me enganei, é muito saboro o bolo, e a casa fica com um cheirinho a morangos...


Ingredientes para o molho de morangos:
3 chávenas de chá de morangos
1/3 de chávena de chá de açucar
1/4 de chávena de chá de água
2 colheres chá de Maisena

Preparação:
Coloque um tachinho em lume brando, os morangos (só 2 chávenas) arranjados e cortados, o açucar, a maisena e a água, vá mexendo de vez em quando até o molho reduzir e começar a engrossar, no final acrescente a terceira chávena de morangos, retire e deixe arrefecer até à temperatura ambiente. Reserve.

Ingredientes para o bolo:
1 chávena de chá de farinha de trigo
1/2 chávena de chá de açucar
2 colheres de chá de fermento quimico
1 pitada de sal
1 ovo grande
1/2 chávena de chá de leite
1/2 chávena de chá de margarina amolecida
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:
Num recipiente junte e misture os ingredientes secos;  farinha + açucar + fermento.
Em outro recipiente coloque os liquidos;  ovo + leite + margarina amolecida + baunilha, misture estes ingredientes e adicione à mistura dos secos, apenas envolva bem, não os deve bater, a massa deve ficar misturada mas não batida, para que o miolo do bolo fique macio.
Ligue o forno nos 200ºC.
Unte uma forma da sua preferência com margarinha, verta para dentro da forma metade do molho de morangos, de seguida a massa e por último a outra metade que restou do molho, leve ao forno por 30 minutos, faça o teste do palito, quando o palito sair seco o bolo estará cozido. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

quinta-feira, 14 de abril de 2011

Bolo de Claras

Fiz este bolinho para aproveitar umas claras que fui juntando no frigorífico. Normalmente faço um molotof, mas não era o que me apetecia no momento. Pesquisei um pouco e encontrei esta receita no forum Bimby, fiz algumas alterações e o resultado foi maravilhoso. Fica um bolo bastante fofinho com um sabor a limão e a mistura crocante das semenetes de papoila, dá-lhe um toque chic!

Ingredientes:
250 g açucar ( usei 180 g )
100 g manteiga
250 g farinha
8 claras de ovo ou mais
2 c. sopa leite
2 c. chá fermento
Raspa e sumo de 1 limão

Preparação na Bimby:
Com a borboleta, batem-se as claras durante 6 min/37º/Vel 3 1/2.
De novo 6 min/Vel. 3 1/2. Reserva-se.
Bata a manteiga à temperatura ambiente com o açucar 4 min/Vel 3.
Junta-se a farinha, o leite e a raspa e sumo do limão programa-se 3 min/Vel 3.
Finalmente envolvem-se as clasras mexendo devagar.
Vai ao forno pré-aquecido nos 180ºC por cerca de 35 minutos.


Nota:  Acrescentei uma colher de sopa de sementes de papoila.

quarta-feira, 13 de abril de 2011

Hambúrgueres de Arroz

Estes hambúrgueres são óptimos para aproveitar sobras de arroz que andam a rebolar no frigorífico sem sabermos que fim lhes dar.
Ficaram saborosos, são rápidos de fazer e económicos, como se quer.


Ingredientes:
150 g pão ralado com alho feito na Bimby
60 g queijo da Ilha em pedaços
2 dentes de alho
40 g azeite
600 g arroz cozido
80 g farinha
2 ovos batidos
30 g folhas de agrião

Preparação na Bimby:
Faça o pão ralado conforme receita do livro Bimby Base. Reserve.
Coloque no copo o queijo dê 2 golpes de turbo e a seguir rale 5 seg/Vel 9. Reserve.
No copo coloque o alho e pique 3 seg/Vel 5, com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
Junte o azeite e programe 3 min/Varoma/Vel 1.
Adicione o arroz e programe 1 min/100ºC/Vel 1.
Incorpore a farinha, os ovos, o queijo reservado e envolva 10 seg/Vel 4., Retire para uma taça e junte o agrião, com a espátula envolva bem.
Divida o prepardo em partes iguais. Humedeça as mãos e molde os hambúgueres, colocando-os sobre folha de película aderente.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Passe os hambúrgueres pelo pão ralado reservado e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno por 25 minutos.


Nota: Não usei queijo da Ilha porque não tinha, substituí por queijo parmesão que ralei da mesma forma.
Na receita refere que se podem congelar depois de panados, tem que se ter em atenção que quando forem para o forno irão precisar de mais tempo de cozedura por estarem congelados. Acompanhei com uma salda de agrião e abacate, temperada com sumo de lima e azeite.

Fonte: "Bimby - momentos de partilha N.º 04"

Iogurte de Bolacha

Pela primeira vez e depois de duas tentativas falhadas, lá consegui fazer os meus primeiros iogurtes! Ficaram uma delícia, e eu fiquei orgulhosa de conseguir fazê-los!



Ingredientes:
1 L leite fresco
200 g bolacha de manteiga
1 c. sopa leite em pó
50 a 80 g açucar mascavado

Preparação na Bimby:
No copo da Bimby, colocar o leite, o açúcar, o leite em pó e processar uns segundos na vel. 4-5. Colocar as bolachas, deixar amolecer uns segundos e processar uns segundos na vel.6. Juntar o iogurte e mexer 20seg/vel 4. Distribuir pelos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h. Colocar de imediato no frigorífico (sem deixar arrefecer) por mais 5h no mínimo.

Nota: Usei bolacha tipo Maria.

Fonte:    http://cocoebaunilha.blogspot.com

terça-feira, 12 de abril de 2011

Delícia de Chocolate

Este bolo é nem mais nem menos que uma mousse de chocolate que vai ao forno. Fica bem delicioso, toda a gente tem gostado. É muito cremoso, uma delícia.

Ingredientes:
200 g açucar
6 ovos
150 g manteiga
250 g chocolate p/ culinária
50 g farinha

Preparação na Bimby:
Pese e reserve o açucar.
Coloque a "borboleta", as claras e programe 6 min/Vel 3 e nos 20 seg finais, adicione três colheres de sopa do açucar reservado. Retire e reserve numa taça.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Retire a "borboleta" e deite no copo o açucar restante, as gemas e a manteiga, programe 5 min/70ºC/Vel 4.
Adicione o chocolate em pedaços, espere que funda e misture 20 seg/Vel 5.
Junte a farinha e misture 10 seg/Vel 5.
Volte a colocar a "borboleta", deite as claras e envolva na Vel 2 1/2. Deite numa forma de abrir previamente untada com manteiga e leve ao forno por 10 minutos.


Fonte: "Bimby - As receitas essenciais"

segunda-feira, 11 de abril de 2011

Tosta de Atum e Néctar delicioso

Esta delícia pode ser uma refeição rápida para quando não temos tempo de preparar uma grande refeição, ou também um delicioso lanche.
Cá em casa serve algumas vezes de jantar, e gostamos muito!


Ingredientes para uma tosta:
2 fatias de pão (utilizei pão integral que fiz na MFP)
1 lata de atum em água (pequena)
1 c. sopa de maionese
1 ovo cozido
2 folhas de alface
2 fatias de queijo flamengo
manteiga q.b.

Preparação:
Comece por fazer a pasta, escorra o atum e coloque numa tigela, junte a colher de maionese e misture bem.
Sobre uma fatia de pão coloque uma fatia de queijo, distribua a pasta de atum por cima do queijo, de seguida disponha o ovo cortado em rodelas e uma outra fatia de queijo, tape com a outra fatia de pão.
Leve à tostadeira por 5 minutos ou até que fique do seu gosto.
retire da tostadeira e coloque num pratinho, abra a tosta com cuidado e coloque as folhas de alface, feche e barre com manteiga a gosto.



Este néctar é uma delícia, sabor a manga/laranja.... fica muito cremoso, e com umas pedrinhas de gelo fica muito fresquinho... maravilha!

Ingredientes:
1 manga descascada
2 laranjas descascadas s/ parte branca
1 limão descascado s/ a parte branca
100 g açucar
500 g água

Preparaçã na Bimby:
Coloque no copo todos os ingredientes, excepto a água, e programe 2 min/Vel 9.
Quando terminar, adicione a água e envolva na Vel 3 durante alguns segundos.
Sirva de imediato com umas pedras de gelo.

Fonte: "Bimby - As receitas essenciais"

domingo, 10 de abril de 2011

Pão-de-Ló

Este é o bolo de eleição do meu marido, aliás é mesmo o único que ele come, então de vez em quando faço-lhe este miminho!


Ingredientes:

9 ovos
500 g açucar
250 g farinha
1 c. chá fermento para bolos

Preparação na Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque a "borboleta", os ovos, o açucar e programe 9 min/37ºC/Vel 3.
Por último junte a farinha, o fermento e programe 20 Seg/Vel 3. Deite numa forma de coroa, untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno cerca de 30 minutos.


Fonte: "Bimby - As receitas essenciais"

sábado, 9 de abril de 2011

Frango Delicioso

Esta receita de frango é muito prática de fazer, e fica deliciosa. Ideal para aqueles dias em que não temos tempo de estar no fogão a mexer o tacho!



Ingredientes:

1 kg frango do campo
1 pacote sopa de cebola
1 cerveja (22cl)
1 frasco Creme Culinário Light Vaqueiro

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno coloque o franguinho. Numa tigela, misture o pacote de cebola, a cerveja e o creme culinário, deite por cima do frango.
Leve ao forno a 220ºC por 1 hora.
Se preferirem podem usar as natas em vez do creme culinário.

sexta-feira, 8 de abril de 2011

Empadão com Puré de Batata

Hoje trago-vos uma receita feita para aproveitar umas sobras de carne. Tinha assado carne de porco no forno, regada só com azeite, como sobrou bastante, uma parte congelei já em fatias, a outra decidi fazer este empadão. Ficou uma delícia.



Ingredientes:

Sobras de carne
1000 g batatas para fritar descascadas
400 g leite
Sal q.b.
40 g manteiga
Pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação na Bimby:
(Puré)
Coloque a "borboleta", a batata, o leite. o sal e programe 30 min/90ºC/Vel1.
Adicione a manteiga, os temperos e programe 30 seg/Vel 3.
Se gostar de puré mais líquido, adicione mais leite.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno uma camada de puré, por cima a carne cortada em pedaços ou triturada e cobre-se com o restante puré.
Vai ao forno até ficar dourado.

Fonte: Livro base da Bimby

quinta-feira, 7 de abril de 2011

Bolo de Caramelo

Este bolo é maravilhoso, uma delícia, a receita vem do maravilhoso blog da Leonor, Flagrante Delícia.


               
Ingredientes: 
 250 g de açúcar mascavado claro (150 g para a massa + 100 g para caramelizar)
200 ml de natas 35% de m.g.
100 g de manteiga amolecida
150 g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento químico
2 gemas
3 claras
Uma pitada de sal
½ vagem de baunilha
¼ de colher de chá de cardamomo moído 

Cobertura:
100g de açúcar mascavado claro
250 ml de natas 35% de m.g.
Nozes pecans
 Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga e polvilhar ligeiramente de farinha uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro.
Abrir a vagem de baunilha longitudinalmente e raspar as sementes com uma faca.
Ferver a nata numa panela ou no microondas.
Pôr os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente.
Verter a nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até que fique clara e cremosa.
Juntar as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.
Adicionar o caramelo e as sementes de baunilha, enquanto bate.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até ligar todos os ingredientes.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e incorporar na massa.
Colocar a massa na forma e cozer
Cozer por 20-30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.
Ferver a nata numa panela.
Pôr os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente.


Fonte:     http://www.flagrantedelicia.com/

quarta-feira, 6 de abril de 2011

Queijada de Leite

Esta receita é uma delícia, fiquei mesmo deliciada com a textura e o sabor. Normalmente costumo fazer queijadinhas, desta vez optei por fazê-la assim inteira...



Ingredientes:

440 g leite
1 pau de canela
100 g margarina
200 g açucar
3 ovos
130 g farinha

Preparação na Bimby:

No copo colocar o leite com o açucar e o pau de canela, programar 7 min/100ºC/Vel 1. Terminado o tempo, remova o pau de canela.
Juntar os ovos de uma só vez, e programar 30 seg./Vel 5.
Adicionar a margarina e a farinha e programar 15 seg./Vel 5.
Colocar o preparado numa forma untada com margarina e levar ao forno pré-aquecido nos 180ºC, por cerca de 30 minutos.

Nota: Juntei casquinhas de laranja quando adicionei os ovos ao preparado. Utilizei apenas 150g de açucar, e ficou bem docinha.

terça-feira, 5 de abril de 2011

Bolo de Maças em camadas Delicioso

Este bolo é uma delícia... desapareceu num instante nem tempo tive de lhe tirar uma foto do interior. Estranhei imenso quase não haver massa no bolo, basicamente é só camadas de maçã com um leve sabor a canela...



Ingredientes:

6 maçãs
2 ovos
100 mL leite
70 g farinha com fermento
50 g açucar
20 g manteiga
1 c. chá essência de baunilha
Sumo de mio limão
3 c. sopa açucar mascavado
Canela em pó

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Descascar as maçãs e cortar em fatias finas. Colocar numa taça, regar com o sumo de limão, juntar o açucar mascavado, a canela e envolver bem. Reservar.
Bater os ovos com o açucar até obter um creme e os ovos ganharem volume.
Juntar a manteiga amolecida, o leite e a essência de baunilha e bater tudo. Por fim adicionar a farinha e misturar bem.
Junta-se as maças e envolve-se com cuidado a mistura para não partir as maçãs.
Untar um forma e levar ao forno por 30 minutos.
Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante 3 horas.

Nota: O meu bolo ficou no forno por 50 minutos.

Fonte: http://3bichinhasnacozinha.blogspot.com/

segunda-feira, 4 de abril de 2011

Risotto de Camarão, espargos e açafrão

Nas minha viagens pelos blogs, há muito que as receitas de risotto me chamavam à atenção, vai daí, comprei um pacotinho de risotto, e decidi pôr em prática um risotto que vem na revista "Bimby - momentos de partilha". Pensei que o meu marido não ia achar piada nenhuma a esta minha experiência, mas na verdade ele adorou, tal como eu e as restantes pessoas que o provaram. Fiquei fã de risotto e até já tenho em mente o próximo que vou fazer!



Ingredientes:

350 g camarão c/ casca
900 g água
3 dentes de alho
45 g de azeite
Sal q.b.
300 g espargos verdes frescos
1 cebola média
20 g vinho branco
300 g arroz p/ risotto
1 c. chá de açafrão em pó
70 g requeijão, desfeito c/ um garfo
Salsa Picada

Preparação na Bimby:

Descasque o camarão e reserve. Coloque no copo as cascas e as cabeças do camarão, 500 g de água e programe 5 min/100ºC/Vel 2. Com a ajuda do cesto, coe o fumet e reserve.
Coloqye no copo limpo o alho, 25 g do azeite e pique 6 seg/Vel 5. Com a ajuga da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
Refoque 3 min/Varoma/Inversa/Vel Colher. Reserve.
Retire e reserve as pontas dos espargos. Descasque uniformemente com um descascador de legumes os talos dos espargos, corte às rodelas rejeitando cerca de 2 cm da parte inferior. Reserve.
Coloque no copo a cebola e pique 6 seg/Vel 5.
Junte os talos dos espargos cortados, o restante azeite e programe 5 min/100ºC/Inversa/Vel Colher.
Junte o vinho, o arroz, o fumet reservado, a restante água, o açafrão, tempere com sal e programe 12 min/100ºC/Inversa/Vel Colher.
Adicione as pontas dos espargos, envolva com a espátula para soltar o arroz do fundo do copo e programe 3 min/100ºC/Inversa/Vel Colher.
Junte no copo o camarão reservado, o requeijão e envolva. Sirva de imediato polvilado com salsa picada.


Nota: Os espargos que usei já estavam cozidos, logo saltei esse passo dos espargos e acrescentei-os no final com o camarão. Substituí o requeijão por 50 g de queijo parmesão triturado.

domingo, 3 de abril de 2011

Falso Bavaroise de Morangos

O título da receita deve-se às alterações que fiz na receita. Na receita original pedia natas, e eu substituí por claras, pois tinha umas claras no frigorífico a necessitar de serem gastas. Alterei também a quantidade de açucar, visto os moranguinhos serem docinhos.
Aproveitei também para estrear uma forma nova! Gostei bastante do resultado.



Ingredientes:

500 g de morangos
6 claras
100 g de açucar
6 folhas de gelatina vermelha

Preparação:

Coloca-se as folhas de gelatina de molho em água até ficarem "moles", de seguida derretem-se 15 segundos no micro ondas na temperatura máxima. Lavam-se e arranjam-se os morangos, colocam-se no liquidificar juntamente com o açucar e a gelatina derretida e tritura-se tudo.
Batem-se as claras em castelo firme, e junta-se os morangos triturados. Deita-se o preparado para uma forma e leva-se ao frigorífico por umas horas ( eu deixei de um dia para o outro ).