quinta-feira, 30 de janeiro de 2014

Risotto de Castanhas com bacon e ervilhas



Bem, eu sou uma apaixonada por risotto.
Este risotto, junta ingredientes que eu tanto gosto, por isso só poderia ter ficado delicioso!


Ingredientes:
Arroz arbóreo
Castanhas
Ervilhas
Bacon magro
Cebola doce
2 alhos
Caldo de legumes
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 c. sopa manteiga
Queijo Parmesão




Ingredientes:
Começa-se por aquecer o caldo de legumes, que pode ser caseiro ou quando não se tem tanto tempo, pode-se derreter um cubo de legumes em água fervente. Reserva-se.
Coze-se a ervilhas e reservam-se.
Cozem-se as castanhas e reservam-se.
Pica-se a cebola e deita-se no tacho, de preferência anti-aderente, junta-se a colher de manteiga e deixa-se a cebola cozinhar até ficar translúcida, acrescenta-se os alhos picados e os bacon em cubinhos.
Acrescente o sal e a pimenta a gosto.
Acrescenta-se então o arroz e envolve-se bem.
Vais-se acrescentando o caldo de legumes, deixa-se evaporar e então acrescenta-se mais caldo, mexendo sempre para que o arroz não agarre.
Acrescenta-se as ervilhas e as castanhas antes do arroz estar cozinhado.
Quando o arroz estiver cozido, é hora de acrescentar o queijo parmesão ralado na hora e servir em seguida!



terça-feira, 28 de janeiro de 2014

Bolo de Vinagre



Fiz este bolo para levar para casa de uns amigos.
Este bolo foi uma simpática surpresa, é que o bolo é tão bom, fica super molhadinho por causa de ser regado com uma calda de leite.
É fofinho e muito leve, e não, não sabe a vinagre!


Ingredientes:
5 ovos
350 gr de açucar (coloquei 180 g)
20 gr de vinagre
220 gr de farinha 
1 c. de chá de fermento para bolos
Manteiga para untar
Pão ralado para polvilhar (polvilhei com farinha, porque quando cheguei a esta parte na receita, já tinha a forma polvilhada!)
Açucar em pó para polvilhar

Calda:
150 gr de leite
150 gr de açucar (coloquei 80 g)
30 gr de manteiga


Preparação na Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Coloque no copo da bimby os ovos e o açucar e bata 1 min/vel 4.
Adicione o vinagre e misture 5 seg/vel 4

Adicione a farinha e o fermento e envolva 10 seg/vel 3.
Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com pão ralado.   

Leve ao forno a 180º cerca de 35 minutos.
Calda:
No copo limpo coloque todos os ingredientes e programe 5 min/ 90ºC /vel 4

Antes de desenformar o bolo regue com o molho e deixe embeber bem. 
Desenforme depois de frio e polvilhe com açucar em pó.




Fonte: Livro Bimby "De Évora a Santarém"

segunda-feira, 27 de janeiro de 2014

Queijo Ricotta



Fazer queijos e pastas era uma coisa que andava na minha lista há já muito tempo.
A vez do queijo chegou e fiquei tão orgulhosa de fazer o meu próprio queijo Ricotta!
Até porque é tão simples!


Ingredientes:
50 g vinagre de vinho branco 
1500 g leite gordo 
200 g natas light
½ c. chá de sal





Preparação na Bimby:
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o vinagre reserve.
Insira a borboleta no copo, coloque no copo o leite, as natas e o sal e programe 15 min/90°C/vel 2.
De seguida programe 1 min/vel 1 e adicione através do bocal da tampa o vinagre reservado.
Deixe descansar dentro do copo cerca de 15 minutos.
Após este tempo, forre o cesto com um pano de algodão fino e com a ajuda de uma concha deite lentamente o preparado. Deixe escorrer cerca de 15 minutos, desenforme e guarde no frigorífico.
Nota: Quanto mais tempo deixar o queijo a escorrer mais firme este fica.Conserva-se no frigorífico até quatro dias.



Fonte: Mundo de receitas Bimby

sexta-feira, 24 de janeiro de 2014

Abóbora Manteiga recheada com Bacalhau



Tinha muitas saudades de publicar o que vou fazendo na minha cozinha, mas andava sempre a adiar, até que chegou o dia!
E recomeço com um prato que me faz delirar, ou não fosse eu fã de abóbora!


Ingredientes:
1 abóbora manteiga 
1 dente de alho
Cebola
Coentros
Azeite
Leite de coco
Bacalhau desfiado e demolhado

Camarão cozido descascado
Polpa da abóbora
Sal

Queijo da Ilha para polvilhar



Preparação:
Lave a abóbora e corte-a ao meio no sentido longitudinal.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º por 35 min. (Pode embrulhar em papel de alumínio de preferir a abóbora mais clarinha)
Deixe arrefecer um pouco e retire com uma colher parte da polpa da abóbora, de modo a que fique com cerca de 4 mm de espessura. Reserve.

Pique a cebola e o alho e refogue-os levemente no azeite até a cebola amolecer. 
Junte o leite de coco, o bacalhau, os camarões a polpa da abóbora reservada, o sal e os coentros e cozinhe por 15 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
Rectifique os temperos e coloque o preparado dentro das metades de abóbora, dispondo-as depois num pirex.

Polvilhe com o queijo.
Leve ao forno aquecido durante 20 minutos até o queijo ficar gratinado.

Acompanhei com arroz de couve.




Fonte: Adaptado de No Soup for You