quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Abóbora com carne picada

Hoje trago uma sugestão que muito me agradou, é uma delícia!
Numa pesquisa pela internet encontrei muitos recheios com bacalhau, com carne picada não vi, mas o certo é que ficou muito bem a carne com a abóbora.




Ingredientes:
1 abóbora pequena
1 cebola roxa
2 dentes de alho
Carne picada (vaca e porco)
2 c. sopa azeite
1 c. sopa Créme Fraiche
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 bola mozzarela light
Ervas aromáticas (tomilho e orégãos)




Preparação:
Abra a abóbora ao meio, e coloque na Varoma. Coloque no copo da Bimby, 800 g de água e programe  30 minutos, Varoma, vel 2. (Poderá levar ao forno ou ao microondas)
Retire da Varoma a abóbora e no cuidado retire a polpa (cuidado para não romper a casca).
Num frigideira anti-aderente coloque o azeite e a cebola em meia-luas finas, deixe refogar um pouco e junte os alhos picados, deixe cozinhar mais 2 minutos e junte a carne picada, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar a carne.
Depois da carne cozinhada junte o creme fraiche, envolva e junte também a polpa de abóbora, envolva tudo.
Junte as ervas aromáticas e rectifique os temperos.
Preencha as cascas da abóbora com este preparado, cubra com o queijo mozzarela e leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC por 20 minutos.
Pode acompanhar com arroz ou salada.

quarta-feira, 28 de novembro de 2012

Bolo Angel Food

Este bolo serviu para aproveitar claras que tinha no frigorífico, é um bolo muito leve e fica com o sabor a baunilha, poderá em vez da baunilha, acrescentar raspa de limão, ou mesmo um pouco de chocolate em pó.
Quando vi que não deveria untar a forma, fiquei com medo, mas segui o conselho, a verdade é que foi fácil de desenformar, depois de completamente frio.




Ingredientes:
350 g açucar fino (coloquei 250 g)
1/2 c. chá sal
95 g farinha, peneirada
40 g farinha maisena
12 claras à temperatura ambiente
80 ml água morna
1 c. chá de extracto de baunilha (coloquei 1 c. sopa)
1 1/2 c. chá de creme tártaro (não coloquei)




Preparação:
Pré-aqueça o forno a 175ºC.
Com a batedeira eléctrica em velocidade alta, misture as claras, a água, o extracto de baunilha e o creme tártaro, até as claras formarem picos médios. Junte o açucar, batendo continuamente em velocidade média.
Quando obtiver picos firmes, peneire cerca de 1/4 da mistura de farinhas para cima das claras e envolva com uma espátula de silicone.
Continue a envolver as farinhas aos poucos até incorporar tudo.
Deite a massa numa forma de chaminé, sem ser untada e leve ao forno por 40 minutos, até que esteja firme ao toque.
Assim que tirar o bolo do forno, inverta a forma para cima de uma rede sem desenformar o bolo e deixe-o arrefecer completamente.
Quando estiver frio, inverta a forma e desenforme o bolo para um prato.




Nota: A autora sugere acompanhar o bolo com natas batidas.

Fonte: "Os bolos da Julie"

terça-feira, 27 de novembro de 2012

Bolo de Noz

Este bolo não leva farinha, aliás leva apenas 3 ingredientes, noz, açucar e ovos.
Fica bastante leve, por dentro a cor é escura devido à noz, é muito agradável!




Ingredientes:
250 g noz
7 ovos grandes
250 g açucar




Preparação na Bimby:
Coloque no copo as nozes e triture 20 seg, vel 7. Reserve.
Coloque a "borboleta", os ovos, o açucar e programe 7 min, 37ºC, vel 3.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Programe 7 min, vel 3 e nos 30 seg finais adicione as nozes reservadas através do bocal da tampa.
Deite o preparado num forma untada, de preferência de aro amov´vel e leve ao forno cerca de 30 minutos.


Fonte: "Bimby - As receitas essenciais"

segunda-feira, 26 de novembro de 2012

Perninhas de frango assadas

Uma excelente receita para aqueles dias em que não há tempo a perder na cozinha, além do mais é uma receita com poucos ingredientes, e rapidamente de põe a carne no forno.
Esta receita retirei do no livro da Mafalda Pinto Leite, que  a meu ver é o melhor que ela já lançou. Tem receitas práticas, saudáveis e muita coisinha vegan que eu quero experimentar. Vou colocando por aqui as minhas experiências.
Ainda não resolvi o problema do blogue, apenas apaguei umas fotos a mais e assim obtive um pequeno espaço, mas já tenho muitas dicas, vou ver qual a forma mais fácil, mas acima de tudo queria agradecer a ajuda que me deram. Obrigada a todas!
Boa semana!




Ingredientes:
1/4 cháv. de molho de soja
1/4 cháv. de molho de tomate
1 c. sopa de mel
2 c. sopa de sementes de sésamo (opcional)
12 pernas de frango (no original coxas)




Preparação:
Aqueça o forno a 200ºC. Forre uma assadeira com papel alumínio.
Misture o molho de soja, o molho de tomate e o mel num tigela. Adicione o frango e envolva bem.
Coloque as perninhas de frango na assadeira preparada.
Polvilhe com sementes de sésamo.
Leve ao forno, virando duas vezes, por 30 minutos ou até ficarem douradas e cozinhadas no interior.
Retire do forno e sirva.





Fonte: "Dia a Dia, Mafalda, Receitas para toda a semana"

sexta-feira, 23 de novembro de 2012

Brownie Cheesecake de Framboesas - versão aniversário

Este brownie fez tanto sucesso, que uma amiga me pediu se fazia para o seu aniversário. Então decidi enfeitá-lo um pouco para a festa!
Mais uma vez fez muito sucesso, é mesmo muito bom.
Queridas amigas, queria agradecer a vossa disponibilidade para me ajudar a resolver o problema das fotografias, no fim-de-semana vou-me debruçar sobre isto, para já ainda tinha esta foto em rascunho, depois vamos ver como resolvo.
Bom fim-de-semana!




Receita aqui.

quinta-feira, 22 de novembro de 2012

Help me!


Bem, estou em apuros e preciso da vossa ajuda...
Eu ando há uns dias a tentar colocar fotos num post e diz por lá que o album Picasa já atingiu o limite, ora alguém me pode ajudar a ultrapassar este problema?
É possível apagar algumas fotos, para obter mais espaço?
Espero que consiga resolver este problema.
Obrigada desde já!

quarta-feira, 21 de novembro de 2012

Lombo de Porco com Alperces com redução de vinho do Porto

Um lombo que me agradou imenso, eu que adoro o agridoce, fiquei rendida!
Pode-se sempre substituir os alperces por outro fruto seco a gosto, já pensei em substituir por tâmaras que eu tanto gosto.




Ingredientes:
3 dentes de alho
200 g vinho branco
1 1/2 c. chá de sal
1/2 c. chá de pimenta
1 c. sopa de massa de pimentão
1500 g lombo de porco, aberto tipo manta p/ rechear
1 folha de louro
1 c. sopa de sementes de cominhos
10 g azeite
200 g alperces secos
500 g vinho do Porto




Preparação:
Coloque no copo o alho, o vinho branco, 1 c. de chá de sal, a pimenta e a massa de pimentão e pique        8 seg, vel 5.
Retire, cubra o lombo e adicione  a folha de louro. Envolva bem e deixe marinar no frigorífico durante 12 horas.
No copo limpo coloque os cominhos e o azeite e aqueça 3 min, Varoma, vel 1.
Adicione os alperces e pique 5 seg, vel 5.
Adicione 1/2 c. de chá de sal e 100 g de vinho do Porto e triture 5 seg, vel 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e triture mais 5 seg, vel 7.
Coloque o lombo aberto sobre uma superfície, recheie com os alperces, enrole e ate com fio de cozinha.
Coloque num tabuleiro, adicione a marinada, cubra bem com papel de alumínio e leve ao forno a 180ºC durante 1 hora.
Após este tempo retire o papel de alumínio e deixe mais cerca de 30 minutos, regando de vez em quando com o caldo do tabuleiro.
Coloque no copo 400 g de vinho do Porto e reduza 20 min, Varoma, vel 2.
Sirva o lombo com a redução.




Fonte: "Revista Bimby - Novembro 2012"

quinta-feira, 15 de novembro de 2012

Barrinhas de Limão

Esta receita tirei de um livro novo que adorei e que tem receitas magníficas. São receitas de uma norte americana a viver em Portugal há alguns anos, ela reproduz os típicos bolos americanos, com ingredientes que se encontram à venda em qualquer hipermercado. Até agora deu-me vontade de experimentar tudo!
Estas barrinhas são divinas, derretem-se na boca, e ficam com o deliciosos travo do limão, aconselho!




Ingredientes:
290 g de farinha
225 g de manteiga
55 g de açucar em pó
4 ovos
385 g de açucar (coloquei 280 g)
Raspa de 1 limão
30 g farinha
5 g fermento




Preparação:
Pré-aqueça o forno a 175ºC.
Misture a farinha, o açucar e a manteiga e forre uma forma de 20x30 cm com esta massa.
Leve ao forno durante 15 minutos.
Bata levemente os ovos e misture em seguida o açucar, o sumo e a raspa de limão, a farinha e o fermento.
Deite a mistura sobre a massa ainda quente.
Volte a levar ao forno durante 25 minutos.
Deixe arrefecer completamente.
Polvilhe com açucar em pó e corte em quadrados para servir.




Fonte: "Os Bolos da Julie"

sexta-feira, 9 de novembro de 2012

Creme de Batata-doce e Leite de Coco

Prefiro os cremes aos caldos com "entulho", daí ter ficado com vontade de experimentar este caldo.
Fica muito cremoso, e a mistura dos sabores é bastante agradável.
Os cremes, foram um gosto adquirido recentemente, pois eu sempre preferi sopas com muitas coisas a boiar, mas o meu gosto tem-se alterado com o passar dos tempos e agora a minha preferência vai para um bom creme.




Ingredientes:
250 g cebola
15 g azeite
10 g pasta de caril
750 g batata-doce
2 cubos de caldo de legumes
1000 g água
120 g leite de coco
Pimenta q.b.
Coentros q.b.




Preparação na Bimby:
Coloque no copo a cebola e o azeite, pique 5 seg, vel 5 e refogue 5 min, Varoma, vel 1.
Adcione a pasta de caril e programe 1 min, 100ºC, vel 2.
Adicione a batata-doce, o caldo de legumes e a água e programe 30 min, 100ºC, vel 1.
De seguida triture 1 min e vá progressivamente até à vel 7.
Adicione o leite de coco, rectifique os temperos e envolva 10 seg, vel 3,5.
Sirva polvilhado com pimenta e coentros.





Fonte: "Revista Bimby - Novembro 2012"

quinta-feira, 8 de novembro de 2012

Cotovelinhos com Bacon e Tâmaras

Uma massa inusitada, mas com um sabor muito agradável... A junção dos sabores da tâmara com  bacon é já muito conhecida, é uma entrada que é bastante apreciada, como tinha comprado umas tâmaras na Feira anual da minha cidade, e apetecia-me um prato de massa, lembrei-me de juntar as tâmaras com o bacon, ficou uma delícia!




Ingredientes:
Massa Cotovelinhos cozida
Tâmaras descaroçadas
Bacon em cubinhos
1 c. sopa de Crème Fraiche
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 alho picado




Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, deita-se o bacon, e deixa-se libertar a gordura, acrescenta-se depois o alho e envolve-se.
Juntam-se as tâmaras paridas aos bocadinhos e envolve-se com o bacon.
Acrescenta-se a colher de crème fraiche e a massa e envolve-se tudo.
Serve-se de imediato.

quarta-feira, 7 de novembro de 2012

Queijada de Noz

Uma queijada deliciosa, a noz dá-lhe uma crocância irresistivel.
É bem rápida de fazer.




Ingredientes:
100g de margarina à temperatura ambiente
2 chávenas de chá de açúcar (só coloquei 1 chávena)
2 chávenas de chá de leite
1 chávena de chá de farinha
3 ovos
100g de nozes




Preparação na Bimby:
Começar por pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar no copo o açúcar e a margarina e programar 20seg., vel. 4.
Juntar de seguida o leite e os ovos e programar 1 min., vel.4.
Juntar a farinha e misturar 15 seg., vel.3.
Juntar as nozes partidas com as mãos e envolver com uma espátula.
Colocar a mistura numa tarteira de pyrex ou de silicone e levar ao forno até a tarte estar douradinha.




Fonte: As receitas Lá de casa

terça-feira, 6 de novembro de 2012

Cubinhos de porco com miolo de Camarão

Este foi o prato escolhido para participar na comemoração do 5º Aniversário do blogue da Luísa Alexandra.
Ficou delicioso o prato, gostei muito!
É difícil escolher, já que a Luísa tem imensas receitas!




Cubinhos de Porco com miolo de Camarão




Acompanhei também com batatas-fritas na Actifry.




Ingredientes:
Carne de Porco em cubinhos (usei lombo)
 Massa de Pimentão
 Alho
 Cebola
 Louro
 Vinho Branco
 Caldo de Carne
 Tomate
 Molho Inglês
 Oregãos
 Miolo de Camarão
 Cogumelos Lâminados (não coloquei)


Preparação:
Fazer uma marinada com a massa de pimentão, louro, alho e vinho branco.
Juntar a carne e deixar tomar gosto.
Fazer um refogado com a cebola e alho, adicionar a carne e deixar fritar um pouco.
Juntar o tomate, o caldo de carne, a marinada, umas gotas de molho inglês e umas folhas de oregãos.
Deixar cozinhar tapado e quando a carne estiver cozinhada adicionar o miolo de camarão e os cogumelos lâminados.
No final polvilhar com salsa picada.

Brownie Cheesecake de Framboesas

Uma mistura de texturas deliciosa!
O brownie é bem intenso, o cheesecake fica suave e o creme de framboesas bem fresquinho.
Na receita dizia para bater pouco as natas, o objectivo era ficar um creme mais molinho, mas eu distraí-me e  ficaram bem batidas, e a cor também era um cor de rosa mais escuro na receita, mas não sei se foi por utilizar framboesas congeladas, ficou uma cor clara.
Fica um brownie enorme, rende dois quadrados iguais aos da foto.
Eu gostei muito desta mistura de doces, e os meus convidados também gostaram.





Ingredientes p/ o brownie:
200 g de chocolate preto
160 g de manteiga
200 g de açúcar em pó
3 ovos
1 pitada de sal
110g de farinha s/ fermento

Ingredientes p/ o cheesecake:
400 g de queijo creme
150 g de açúcar em pó
2 ovos


Ingredientes p/ a cobertura:
300 ml de natas p/ bater
100 g de açúcar em pó
150 g de framboesas





Pré-aquecer o forno a 170ºC. Forrar um tabuleiro com 33x23 cm, com papel vegetal.

Preparação do brownie:
Derreter o chocolate em banho-maria e deixar arrefecer um pouco.
Numa taça bater a manteiga e o açúcar, com uma batedeira, até obter um creme homogéneo. Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem e raspando os lados da taça com uma espátula de borracha, depois de cada adição. Adicionar a farinha peneirada, o sal e mexer bem. Depois bater tudo na velocidade máxima até obter uma mistura fofa. Deitar o chocolate derretido, pouco a pouco, e misturar cuidadosamente.
Deitar no tabuleiro e alisar com uma espátula. Reservar.

Preparação do Cheesecake:
Bater o queijo creme, com os açúcares até obter um creme espesso e fofo. Adicionar um ovo de cada vez e misturar bem entre cada adição, raspando os lados da taça com uma espátula de borracha. Bater na velocidade máxima até obter uma mistura fofa e cremosa.
Com a ajuda de uma colher, deitar a mistura por cima do brownie e alisar com uma espátula. Levar ao forno, cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o cheesecake fique firme ao toque e levemente dourado nas extremidades. Deixar arrefecer por completo. Colocar  no frigorífico, de preferência, deixar de um dia para o outro.

Preparação da cobertura:
Bater as natas bem frias com o açúcar. Quando começar a ficar firme, juntar as framboesas e bater até ficar bem integrado. (Na receita diz para bater tudo junto ao mesmo tempo)
Espalhar o creme de framboesas por cima do cheesecake, alisando com uma espátula. Levar ao frigorífico umas horas. Decorar com framboesas e servir.

Fonte: "Confeitaria Hummingbird"