Lasanha de Atum

Tenha uma predilecção por lasanhas, pois podemos fazer uma lasanha de um sem fim de ingredientes, podemos fazer uma lasanha, só para aproveitar sobras, são muito versáteis e rendem imenso.
Cá por casa já se fizeram um sem número de lasanhas, daquelas sem receita, só para aproveitar umas sobras de frango, ou mesmo de legumes...
E vocês, gostam de lasanha?


Ingredientes p/ o recheio:
100g queijo mozzarella
1 cebola
3 dentes de alho
250g cenoura, cortada em pedaços
1 lata de cogumelos laminados
30g azeite
300g polpa de tomate
3 latas de atum escorrido
1 c. sopa de oregãos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Placas de lasanha


Ingredientes para o béchamel:
600g leite
60g farinha
20g manteiga
1 c. chá sumo de limão
Noz moscada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b

Preparação do recheio:
Coloque no copo o queijo e rale 5seg, Vel 9. Reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, os cogumelos, o azeite e pique 5seg, Vel 5.
Junte a polpa de tomate e programe 10seg, Vel 5 e de seguida refogue 7min, Temp Varoma, Vel 1.
Junte o atum escorrido, os oregãos, o sal, a pimenta e envolva 10seg, Vel 3. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º.

Preparação do béchamel:
Coloque no copo todos os ingredientes e programe 8min, Temp 90, Vel 4.
Monte a lasanha num pyrex, alternando camadas de recheio e de massa.
Cubra com o béchamel, polvilhe com o queijo reservado e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Fonte: "Bimby - momentos de partilha"

Lasanha de Pescada e Camarão com alho-francês

Cá em casa a maior parte das lasanhas são feitas para aproveitamento de alguma coisa. Acho-as bastante versáteis.
Esta lasanha ficou deliciosa, muito leve, nada enjoativa, eu adorei.

Ingredientes:
Alho francês às rodelas
Camarão
Medalhões de pescada
Placas de lasanha (uso das que não necessitam de cozedura)
Queijo ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
Alhos picados
Molho Béchamel*

Molho Béchamel na Bimby:
300 g leite
300 g água de cozer o camarão
60 farinha
40 g manteiga
Sal, pimenta, e noz moscada q.b.

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 8 min/ 90º / Vel 4.

Preparação:
Comece por cozer a pescada e os camarões, temperando a água com sal.
Numa frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite e os alhos e deixe refogar um pouco.
Acrescente o alho-francês e deixe cozinhar até que fique molinho.
Depois da pescada e camarão cozidos, desfie a pescada, descasque os camarões e corte em pedaços.

Montagem:
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque um pouco de béchamel, cubra com placas de lasanha e por cima distribua um pouco do alho-francês, pescada e camarão, regue com molho béchamel e repita a operação até esgotar os ingredientes. Deve finalizar com as placas de lasanha, depois cobrir com o béchamel e por fim polvilhar com o queijo.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC por +/- 45 minutos.

Nota: o tempo de cozedura no forno vai depender das placas de lasanha, se forem frescas, vai diminuir o tempo, bem como se forem das que necessitam de pré-cozedura.

Risotto com Ervas Aromáticas

Já aqui falei algumas vezes da minha paixão pela cozinha Italiana, mas a paixão pelos risottos não é antiga, pois só desde que tenho o blogue, experimentei fazer um risotto, e nesse dia fiquei rendida a este prato.
É um prato que demora um pouco a fazer e é chato estar sempre a mexer, é neste ponto que a minha Bimby faz o seu papel e eu assim vou fazendo outros coisas enquanto a minha ajudante mexe o arroz por mim!
Este risotto é mais um que me apaixonou, fica uma delícia!

Ingredientes:
80 g queijo parmesão, aos pedaços
20 g manteiga
200 g espinafres, só as folhas
10 folhas de hortelã
10 g coentros
10 folhas de manjericão
1 c. sopa de orégãos frescos
2 c. chá de tomilho fresco
Noz-moscada q.b.
80 g queijo Mascarpone
20 g azeite
100 g cebola
2 dentes de alho
300 g arroz p/ risotto
50 g vinho branco
900 g água
1 caldo de legumes

Preparação na Bimby:
Coloque no copo o queijo parmesão e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
Coloque no copo a manteiga e programe 2 min/100ºC/vel 2.
Adicione os espinafres, a hortelã, os coentros, o manjericão, os orégãos e o tomilho e programe                  4 min/100ºC/vel 1.
De seguida triture 15 seg e vá progressivamente até à vel 7.
Adicione a noz-moscada e o queijo mascarpone e triture 40 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione o arroz, o vinho branco, a água e o caldo de legumes e programe 9 min/100ºC/Inversa/Vel. Colher.
Retire a tampa, envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e programe             8 min/100ºC/Inversa/vel. Colher.
Adicione os espinafres com ervas aromáticas reservados e o queijo parmesão. Envolva com a espátula e sirva.

Fonte: Revista Bimby - Maio 2012

Frittata de Frango com Bróculos

Já tinha visto em alguns blogues, bonitas frittatas, e ficava com vontade de experimentar. Ora andei a pesquisar e verifiquei que uma frittata é uma omelete italiana que não é enrolada... bem isso para mim é óptimo porque as minhas omeletes partem-se sempre. Pelo que li também, uma frittata vai no final ao forno, o meu problema é que as minhas frigideiras não podem ir ao forno, pelo que esse passo foi eliminado!
Aproveitei sobras de frango assado que tinha no frigorífico e serviu para um jantar delicioso.

Ingredientes:
5 ovos
Sobras de frango
Bróculos
Pimento vermelho
Cebola às rodelas finas
Queijo mozzarella ralado q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Bata os ovos com o sal e a pimenta.
Numa frigideira coloque um pouco de becel líquida e disponha a cebola e o pimento.
Coza os raminhos dos bróculos.
Deite os ovos na frigideira, espalhe os bróculos já cozidos e escorridos, espalhe por cima o queijo e o frango.
O fogão na pode estar muito alto, pois a frittata demora a cozinhar.
Descole as laterais da frittata com uma faca e vá mexendo a frigideira para não agarrar o fundo.

Nota: A frigideira tem de ser anti-aderente, se não irá agarrar tudo.

Lasanha de Frango - Aproveitamentos

Tinha feito frango assado no forno com castanhas e tinha sobrado bastante, vai daí decidi que haveria de aproveitar as sobras para fazer uma lasanha.
Ficou deliciosa, e assim aproveitou-se tudo!

Ingredientes:
Molho Béchamel (usei caseiro)*
1 tomate maduro cortado em rodelas finas
Sobras de frango desfiado
Castanhas (sobras)
Espinafres
Alho
Azeite q.b.
Sal e pimenta
Folhas de lasanha de espinafres
Queijo ralado

Preparação:
Num tacho coloque um fio de azeite, o alho picado e salteie os espinafres, tempere com sal e pimenta.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque um pouco de molho béchamel, distribua metade dos ingredientes, tomate, frango, espinafres e castanhas, chegue com um pouco do molho béchamel, cubra com folhas de lasanha, regue as folhas com mais molho e distribua os restantes ingredientes, cubra com mais folhas de lasanha, regue com o restante molho béchamel, polvilhe com queijo a gosto e leve ao forno nos 200ºC por +/- 30 minutos.

Molho Béchamel na Bimby:
600 g leite (usei magro)
60 farinha
40 g manteiga
Sal, pimenta, e noz moscada q.b.

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 8 min/ 90º / Vel 4.
No meu caso, acrescentei no fim um pouco do molho de assar o frango.

Pizza de farinheira, maçã e Brie

Esta segunda-feira chegou bem solarenga, o que me dá outro ânimo para iniciar mais uma semana de trabalho!
E a juntar a um dia solarengo, nad amelhor que uma deliciosa pizza, com uma mistura de ingredientes que conjugaram muito bem.

Ingredientes p/ a massa:
200 g água
50 g azeite
1 c. chá de sal
400 g farinha T65
5 g fermento de padeiro seco

Ingredientes p/ o recheio:
Molho de tomate
Farinheira
Cogumelos frescos
Maçã laminada
Queijo Brie
Queijo mozzarella ralado
Oregãos p/ polvilhar

Preparação:
Coloque no copo a água, o azeite e o sal e programe 1 min/37ºC/Vel 2.
Adicione a farinha e o fermento e programe 2 min/Velocidade Espiga.
Divida a massa em duas pizzas, estique com a ajuda de um rolo.
Espalhe o molho de tomate, o queijo ralado e os restantes ingredientes.
Leve ao forono pré-aquecido nos 200ºC por 20 minutos.

Tagliatelles aux tomates cerises

Voilà! Esta receita maravilhosa foi a escolhida para mim, pela minha querida Susana do magnífico blogue sobre 12 rodas A Cozinha da Família Antunes.
Eu que como diz a Susana tenho uma costela Italiana, deliciei-me a saborear esta massa, tão simples e tão deliciosa!
Resta-me dizer que achei muito original este desafio da Susana, pessoalmente adorei.
Mais uma vez parabéns Susana pelo magnífico blogue.

Ingredientes:
500 g de tagliatelle
3 c. sopa de azeite
2 dentes de alho picados finamente
500 g de tomate cereja
1 c. sopa de vinagre balsâmico
175 g de folhas de rúcula (usei espinafres)
Lascas de queijo Parmesão
Sal
Pimenta
1 c. sopa de creme fraiche (opcional)

Preparação:
Coza a massa conforme as instruções da embalagem.
Numa frigideira coloque o azeite e o alho, deixe aquecer e deite na frigideira os tomates cereja cortados ao meio.
Quando o tomate estiver quase cozinhado, acrescente as folhas de espinafres (rúcula), tempere de sal e pimenta, deixe reduzir as folhas e de seguida acrescente a colher de sopa de vinagre balsâmico, deixe reduzir e por fim deite a colher de sopa de creme fraiche.
Sirva com as lascas de Parmesão.

Nota: A receita original pede rúcula, mas como eu não gosto de rúcula substituí por folhas de espinafres. A receita não pedia creme fraiche, mas achei que ia adicionar cremosidade ao prato, e realmente não me enganei.

Fonte: Ligeiramente adaptado "200 bons petits plats Italiens"

Pizza de Pimentos e Tâmaras

Mais uma semana se encerra, para mim não foi uma semana fácil por motivos de saúde, mas tenho esperança que tudo se resolva.
Hoje trago-vos uma pizza muito simples, pois não tem muitos ingredientes.
Como adoro tâmaras, adorei a pizza!
Cá por casa ao domingo não há jantar sentados à mesa, comemos o que nos apetecer num lanche ajantarado, esta pizza foi feita no domingo, este fim-de-semana não sei ainda qual será o petisco, logo se vê como estamos de apetites!
Desejo-vos um ótimo fim-de-semana!

Ingredientes p/ massa:
200 g água
400 g farinha tipo 65
1 saqueta de fremento de padeiro
50 g azeite
Sal q.b.

Ingredientes p/ o recheio:
Molho de tomate caseiro
1 bola queijo mozzarella
Pimento verde e vermelho
Cogumelos frescos laminado
Tâmaras descaroçadas
Queijo parmesão p/ polvilhar (opcional)

Preparação:
Amasse a massa e deixe levedar. (Eu amassei na bimby)
Estique a massa e coloque o molho de tomate, seguido dos restantes ingredientes.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC por 35 minutos.

Nota: A massa dá para duas pizzas grandes.

Macarrão com Cogumelos Frescos

Há algum tempo que não fazia uma massinha de que tanto gosto!
Esta foi para a lista das minhas favoritas, ficou deliciosa.

Ingredientes p/ 4 pessoas:

2 cebolas

100 g de bacon

500 g de cogumelos frescos

400 g de macarrão

Sal

2 c. sopa de óleo

25 g de manteiga

150 g de crème fraiche

Pimenta

Preparação:

Descasque e corte as cebolas em cubinhos, Corte o bacon em tiras finas. Limpe os cogumelos.

Parta os cogumelos em quartos ou laminados.

Coza o macarrão e reserve.

Aqueça o óleo na frigideira e frite bem o bacon até ficar estaladiço.

De seguida retire com a a escumadeira e reserve.

Derreta a manteiga na gordura que ficou na frigideira.

Mexendo, cozinhe a cebola e os cogumelos até o líquido se evaporar completamente.

Junte o crème fraiche e o bacon aos cogumelos e aqueça.

Tempere com sal e pimenta.

Deite o macarrão e misture.

Sirva de imediato.

Fonte: "Massas - simples, requintadas e tipicamente italianas"

Risoto de Abóbora e Orégãos

Já aqui vos falei várias vezes que eu adoro risoto, é uma perdição para mim!
Encontrei esta receita num dos meus livros de comida saudável, um livro que me tem dado a conhecer que comida saudável é bem saborosa.

Ingredientes p/4 pessoas:
1200 ml de caldo de legumes
1 pitada de açafrão
2 c. sopa de azeite
2 dentes de alho esmagados
500 g de arroz arbóreo
500 g de abóbora aos cubos
180 ml de vinho branco seco
200 g de queijo parmesão ralado
3 c. sopa de orégãos
Sal, Pimenta e Noz-moscada q.b.

Preparação:
Aqueça o azeite numa panela larga.
Junte a cebola e o alho e cozinhe lentamente em lume brando. Acrescente o arroz e a abóbora e coza durante mais alguns minutos até o arroz começar a ficar transparente.
Despeje o vinho, aumente o lume, e deixe-o evaporar.
Junte 1/4 do caldo e vá mexendo sempre até o líquido ser totalmente absorvido.
Vá acrescentando caldo á medida que este é absorvido, o que demorará cerca de 30 minutos.
O arroz deverá ficar com uma cor amarela dourada e al dente, se for da sua preferência.
Misture o queijo parmesão, tape a panela e deixe descansar mais 5 minutos.
Para acabar, misture os orégãos.
Tempere com um pouco de sal, noz-moscada e pimenta. Salpique com orégãos.

Fonte: "Coisas Boas que não engordam"

Risotto de Farinheira e Castanhas

Assim que vi este risotto fiquei com muita vontade de experimentar, pois eu adoro risotto, e também farinheira e castanhas.
Bem, o resultado foi bom, mas para o meu paladar, a farinheira leva o sabor das castanhas, por isso da próxima vez que o decidir fazer, vou colocar só metade da farinheira.
Desejo-vos uma excelente semana, que por acaso vai ser mais curtinha, pois na quinta-feira será feriado, talvez pela última vez!

Ingredientes:
1 cebola

2 dentes de alho
azeite
100g de castanhas cozidas mas firmes
1 farinheira
150g de vinho branco
250g de arroz para risotto
1 colher de sopa de manteiga
queijo parmesão para ralar
água q.b.
sal e pimenta

Preparação na Bimby:
Desfazer as castanhas grosseiramente. Reservar.

Levar a água a ferver e manter quente.

Colocar no copo a cebola e o alho e picar 5 seg/velocidade 5. Juntar o azeite 7 minutos/100º/ velocidade 1. Adicionar a farinheira cortada aos pedaços e sem pele, e refogar 3 minutos, na mesma velocidade e temperatura.

Juntar o arroz  e o vinho branco e deixar ferver um pouco até o álcool evaporar.   Temperar de sal e pimenta. Programar 16 minutos/100º/velocidade colher inversa. Ir juntando água à medida que o arroz vai absorvendo a mesma. A meio do tempo, adicionar as castanhas, e envolver com a espátula.

Por fim juntar a manteiga e programar mais 2 minutos/100º/velocidade colher inversa.

Servir de imediato com o queijo parmesão ralado na hora.

Fonte: http://paoebeldroegas.blogspot.com

Focaccia de tomate, azeitonas, cebola e alecrim

Já tinha saudades de colocar uma receitinha, o tempo tem sido pouco e a vontade também tem sido pouca, não ando muito inspirada, enfim, a ver se volto ao normal.
Esta focaccia é uma delicia, fiz para um jantar de amigos e foi muito elogiada, eu também gostei do resultado.

Ingredientes p/ a massa:
170 g água
30 g banha
15 g fermento de padeiro fresco
1 c. chá sal
1 c. chá açucar
250 g farinha tipo 65
100 g farinha integral 1 c. sopa alecrim

Ingredientes p/ o recheio:
200 g cebola cortada às rodelas
5 tomates cortados às rodelas
30 g azeite
40 g azeitonas s/ caroços
Alecrim q.b.

Preparação da massa na Bimby:
Coloque no copo a água, a banha, o fermento, o sal, o açucar e programe 1,30 min/37ºC/Vel 2.
Deite as farinhas, o alecrim e amasse 2 min/ Vel Espiga.
Pincele um tabuleiro com azeite e reserve.
Retire a massa com a ajuda da espátula previamente pincelada com azeite para o tabuleiro untado. Deixe levedar em local morno até que dobre de volume.
Com as mãos untadas de azeite espalhe a massa pela superfície do tabuleiro.

Preparação do recheio na Bimby:
No copo coloque a cebola e o azeite e refogue 3 min/100ºC/Inversa/Vel Colher. Retire e deite por cima do tomate. Deixe macerrar por 10 minutos.
Espalhe então o tomate, a cebola e as azeitonas por cima da massa.
Polvilhe com alecrim e leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC por 20-25 minutos.

Fonte: Adaptado de "Itália - Receitas Bimby"

Lasanha de Alheira, espinafres e requeijão

Esta lasanha é fantástica, uma delícia de boa!
Eu não sou grande apreciadora da lasanha tradicional, daí ter resolvido experimentar esta lasanha diferente e ainda bem que a fiz, gostei muito.
Desejo a todas as pessoas que me seguem uma ótima semana!

Ingredientes p/ a lasanha:
100 g queijo da Ilha
300 g requeijão
2 alheiras s/ pele (usei 1 alheira de vegetais)
100 g cebola
3 dentes de alho
30 g azeite
400 g espinafres descongelados
1/2 c. chá de sal
Noz-moscada q.b.
Pimenta q.b.
Placas de lasanha fresca

Ingredientes p/ o molho Bechamel:
700 g leite
20 g margarina p/ culinária
60 g farinha
1 c. chá sal
Noz moscada q.b.

Ingredientes p/ o molho de tomate:
20 g azeite
100 g cebola
2 dentes de alho
3 c. chá de oregãos
1 c. chá de sal
1 1/2 c. chá de açucar
1 lata pequena de tomate pelado (400 g)

Preparação na Bimby:
Coloque no copo o queijo da Ilha, dê 3 golpes de turbo. Retire e reserve.
Coloque no copo o requeijão e dê 2-3 golpes de turbo. Retire e reserve.
Coloque no copo as alheiras e pique 2 seg/Vel 4. Retire e envolva com o requeijão.
Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite 5 seg/Vel 5.
De seguida refogue 5 min/Varoma/Vel 1.
Adicione os espinafres bem espremidos, o sal, a noz-moscada e a pimenta e programe 8 min/100ºC/Inversa/Vel Colher. Retire e envolva com o preparado anterior e deixe arrefecer um pouco.
Coloque no copo todos os ingredientes para o Bechamel e programe 8 min/90ºC/Vel 4.
Coloque no copo os ingredientes para o molho de tomate e pique 5 seg/Vel 5.
De seguida programe 10 min/Varoma/Vel 1.
Num pirex de ir ao forno vá alternando o preparado de alheira com o molho de tomate e as placas de lasanha, no final regue com o Bechamel e o queijo reservado e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC por 40 minutos.

Fonte: "Bimby momentos de partilha - Mai. 2011"

Fettuccine à Alfredo

Pronto, confesso que por minha vontade tornava este blog numa cozinha Italiana!!
Mas como o marido não acha piada nenhuma a pastas, a não ser Esparguete à Bolonhesa, pois tem carne, para ele todos os pratos têm de ter carne ou peixe e um acompanhamento!
Bem, esta pasta é muito do meu agrado, é uma delícia!

Ingredientes p/ 4 pessoas:

400 g massa fettuccine

20 g manteiga

1 dente de alho

150 g bacon cortado em cubos

200 g natas (usei natas de soja)

Sal, pimenta e noz-moscada

200 g ervilhas cozidas

Salsa q.b.

Queijo Parmesão ralado q.b.

Preparação na Bimby:

Coza a massa conforme instruções da embalagem.

Coloque no copo a manteiga, o alho e pique 5 seg/Vel 5.

Adicione o bacon e programe 5 min/Varoma/Inversa/Vel Colher.

Incorpore as natas, os temperos e programe 3 min/90ºC/Inversa/Vel Colher.

Junte as ervilhas e programe 3 min/90ºC/Inversa/Vel Colher.

Envolva a massa com o molho e polvilhe com salsa e queijo parmesão.

Fonte: "Itália - Receitas Bimby"

Pizza Hawai

EU devo ter uma costela Italiana, pois adoro pizzas e pastas, tudo bem regado com azeite, manjericão. enfim, ainda bem para mim que o meu marido não aprecia nada destas coisas, se não as refeições eram sempre as mesmas, pastas e pizzas!
Esta pizza é a única que o meu marido aprecia, então tive que lhe fazer a vontade!
Desejo-vos um excelente fim-de-semana!

Ingredientes p/ a massa:

200 g água

400 g farinha tipo 65

1 saqueta de fermento padeiro

50 g azeite

Sal q.b.

Ingredientes p/ rechear:

Molho de tomate (caseiro)

Mistura de 3 queijos

Fiambre

Ananás

Preparação:

Amasse a massa e deixe repousar por 25minutos em local quente. (Eu fiz a massa na Bimby)

Estique a massa, aplique o molho de tomate, o queijo, o fiambre e o ananás.

Leve ao forno a 200ºC por 25 minutos a 30 minutos.

Pizza dois sabores

Esta pizza foi feita com os ingredientes favoritos do marido e meus, por isso dividimos a pizza e colocamos o que nos apetecia mais.
No que toca a pizzas eu gosto de misturar muitos ingredientes, já o marido é bem modesto, prefere mesmo só com fiambre e cogumelos, um tédio!
A massa desta pizza é alta e fofa, como ele gosta, eu a bem da verdade, não tenho preferência na massa, desde que seja saborosa tanto me faz que seja alta como baixa!

Ingredientes:

120ml de água morna
120ml de leite morno
20g de fermento de padeiro fresco
1 c. de chá de alho em pó
2 c. de sobremesa de queijo parmesão ralado
2 c. de sopa de azeite
1 c. de sobremesa de açúcar
1 c. de café de sal
420g de farinha T55

Preparação:
Dissolver o fermento de padeiro no leite.
Colocar todos os ingredientes, pela ordem acima, na cuba da MFP e utilizar o programa de amassar.
Depois colocar os ingredientes a gosto.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos.

Fonte: SaborIntenso


Canelones de Bacalhau com espinafres

Quando descongelei duas postas de bacalhau o destino não era este prato, era para fazer algo mais tradicional, abri uma gaveta e vi uma caixa de canelones, e pronto foi assim que surgiu a ideia.
Tenho que vos dizer que eu adorei este prato, ficou com um sabor divino, soube muito bem e quem provou aprovou!
A receita foi feita a olho, por isso não coloco as medidas certas, mas assim ficam com uma ideia.

Ingredientes:
2 postas de bacalhau
Espinafres picados congelados
1 cebola
Azeite
2 dentes de alho
Canelones
Leite q.b.
Farinha q.b.
Pimenta q.b.
Molho de tomate (usei um pote de compra)
1 c. sopa natas 10% gordura
Queijo ralado

Preparação:
Comece por cozer os espinafres, escorra-os e reserve.
Desfie o bacalhau e reserve.
Pique a cebola e os alhos e refogue num pouco de azeite. Junte o bacalhau e deixe cozinhar. Tempere com pimenta e acrescente os espinafres.
Junte leite a gosto e acrescente farinha até ficar cremoso.
Recheie os canelones e coloque-os numa travessa de ir ao forno, misture o tomate com a colher de sopa de natas e regue com este molho os canelones, polvilhe com o queijo.
Leve ao forno até derreter o queijo e dourar a gosto.
Sirva acompanhado com uma salada.

Risotto de Courgette

A minha mais recente paixão por risottos, faz-me sempre querer experimentar sabores diferentes, foi o que fiz quando encontrei esta receita, que é uma delícia, cada vez mais gosto de risotto, aconselho a quem ainda não experimentou a render-se a esta delícia.
Tenho visto imensos blogs com bolinhos de courgette, o que me fez adquirir uma quantidade de grande desse legume, utilizei nesta receita, já fiz também uma quiche e esta semana espero então experimentar num bolo!

Ingredientes:
50 g queijo Parmesão
50 g cebola
1 dente alho
40 g manteiga
50 g bacon cortado aos cubos
250 g arroz p/ risotto
700 g água
1 cubo caldo carne
250 g courgette cortada em lâminas finas
1/2 c. chá sal
1 c. chá salsa picada

Preparação na Bimby:
Coloque no copo o queijo e rale 10 seg, Vel 9. Reserve.
No copo coloque a cebola, o alho, a manteiga e pique 4 seg, Vel 5.
Junte o bacon e refogue 5 min, Varoma, Vel 1.
Acrescente o arroz, a água, o caldo e programe 8 min, 100ºC, Inversa, Vel Colher.
Adicione a corgette, o sal, e envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e programe 7 min, 100ºC, Inversa, Vel Colher.
Retire de imediato para uma taça de servir, envolva o queijo reservado e a salsa picada.
Sirva de seguida.

Fonte: "Itália - Receitas Bimby"

Risotto de Cogumelos

Como já vos tinha dito quando provei risotto pela primeira vez fiquei apaixonada e apeteceu-me muito repetir, desta vez decidi usar os cogumelos, ficou uma delícia.
A quem ainda não experimentou aconselho imenso!

Ingredientes para 2 pessoas:
1 medida de arroz arboreo
250 gr de cogumelos frescos
6 cogumelos shitake secos
50 gr de manteiga
1 chalota
1 cenoura pequena
1 ramo de salsa
1 cebolinha pequena
1 dente de alho
sal e pimenta q.b.
50 ml de vinho branco
50 gr de queijo parmesão ralado na hora

Preparação:
Lave muito bem os cogumelos e retire-lhe os pezinhos.
Coloque os cogumelos shitake de molho até hidratarem.
Começe então por preparar o caldo do risoto. Leve ao lume uma panela com a cebola, salsa, cenoura, os pezinhos dos cogumelos, o alho, sal e uns grão de pimenta. Deixe cozinhar tudo muito bem, coe e reserve.
Corte ambos os cogumelos em laminas e reserve.
Leve um tachinho ao lume e derreta manteiga. Frite a chalota bem picadinha e acrescente o arroz. Deixe fritar até o arroz começar a ficar translucido.
Com o lume brando adicione o vinho branco, mexendo bem e deixe evaporar por completo antes de começar a acrescentar o caldo.
Adicione os cogumelos previamente laminados e começe a acrescentar o caldo (entre 2 a 3 chávenas) ,aos poucos e poucos, e mexendo sempre.
Assim que o arroz estiver cozinhado (firme, mas cremoso), acrescente o parmesão e rectifique de sal e pimenta.
Mexa tudo uma ultima vez e deixe repousar 2 minutos antes de servir.

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com

Risotto de Camarão, espargos e açafrão

Nas minha viagens pelos blogs, há muito que as receitas de risotto me chamavam à atenção, vai daí, comprei um pacotinho de risotto, e decidi pôr em prática um risotto que vem na revista "Bimby - momentos de partilha". Pensei que o meu marido não ia achar piada nenhuma a esta minha experiência, mas na verdade ele adorou, tal como eu e as restantes pessoas que o provaram. Fiquei fã de risotto e até já tenho em mente o próximo que vou fazer!

Ingredientes:

350 g camarão c/ casca
900 g água
3 dentes de alho
45 g de azeite
Sal q.b.
300 g espargos verdes frescos
1 cebola média
20 g vinho branco
300 g arroz p/ risotto
1 c. chá de açafrão em pó
70 g requeijão, desfeito c/ um garfo
Salsa Picada

Preparação na Bimby:

Descasque o camarão e reserve. Coloque no copo as cascas e as cabeças do camarão, 500 g de água e programe 5 min/100ºC/Vel 2. Com a ajuda do cesto, coe o fumet e reserve.
Coloqye no copo limpo o alho, 25 g do azeite e pique 6 seg/Vel 5. Com a ajuga da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
Refoque 3 min/Varoma/Inversa/Vel Colher. Reserve.
Retire e reserve as pontas dos espargos. Descasque uniformemente com um descascador de legumes os talos dos espargos, corte às rodelas rejeitando cerca de 2 cm da parte inferior. Reserve.
Coloque no copo a cebola e pique 6 seg/Vel 5.
Junte os talos dos espargos cortados, o restante azeite e programe 5 min/100ºC/Inversa/Vel Colher.
Junte o vinho, o arroz, o fumet reservado, a restante água, o açafrão, tempere com sal e programe 12 min/100ºC/Inversa/Vel Colher.
Adicione as pontas dos espargos, envolva com a espátula para soltar o arroz do fundo do copo e programe 3 min/100ºC/Inversa/Vel Colher.
Junte no copo o camarão reservado, o requeijão e envolva. Sirva de imediato polvilado com salsa picada.


Nota: Os espargos que usei já estavam cozidos, logo saltei esse passo dos espargos e acrescentei-os no final com o camarão. Substituí o requeijão por 50 g de queijo parmesão triturado.