Quadrados de Queijo

Uns deliciosos quadradinhos, servidos bem fresquinhos são uma tentação!
A receita pede bolachas digestivas, mas como não tinha, decidi fazer com bolacha Maria.


Ingredientes:
15 bolachas digestivas (utilizei 200g bolcha Maria)
455 g queijo creme à temperatura ambiente
115 g manteiga sem sal, à temperatura ambiente
3 ovos batidos
100 g açucar
1 c. sopa de raspa de laranja e limão
1 c. chá extrato de baunilha

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 175ºC.
Unte com manteiga um tabuleiro de 20x25 cm.
Forre o fundo com 3/3 das bolachas esmagadas.
Misture os restantes ingredientes e deite por cima das bolachas.
Cubra este recheio com as restantes bolachas esmagadas.
Leve ao forno durante 30 minutos.
Deixe arrefecer e depois corte em quadrados para servir.

Fonte: Os bolos da Julie

Brownie Cheesecake de Framboesas - versão aniversário

Este brownie fez tanto sucesso, que uma amiga me pediu se fazia para o seu aniversário. Então decidi enfeitá-lo um pouco para a festa!
Mais uma vez fez muito sucesso, é mesmo muito bom.
Queridas amigas, queria agradecer a vossa disponibilidade para me ajudar a resolver o problema das fotografias, no fim-de-semana vou-me debruçar sobre isto, para já ainda tinha esta foto em rascunho, depois vamos ver como resolvo.
Bom fim-de-semana!

Receita aqui.

Brownie Cheesecake de Framboesas

Uma mistura de texturas deliciosa!
O brownie é bem intenso, o cheesecake fica suave e o creme de framboesas bem fresquinho.
Na receita dizia para bater pouco as natas, o objectivo era ficar um creme mais molinho, mas eu distraí-me e  ficaram bem batidas, e a cor também era um cor de rosa mais escuro na receita, mas não sei se foi por utilizar framboesas congeladas, ficou uma cor clara.
Fica um brownie enorme, rende dois quadrados iguais aos da foto.
Eu gostei muito desta mistura de doces, e os meus convidados também gostaram.

Ingredientes p/ o brownie:
200 g de chocolate preto
160 g de manteiga
200 g de açúcar em pó
3 ovos
1 pitada de sal
110g de farinha s/ fermento

Ingredientes p/ o cheesecake:
400 g de queijo creme
150 g de açúcar em pó
2 ovos

Ingredientes p/ a cobertura:

300 ml de natas p/ bater
100 g de açúcar em pó
150 g de framboesas

Pré-aquecer o forno a 170ºC. Forrar um tabuleiro com 33x23 cm, com papel vegetal.

Preparação do brownie:

Derreter o chocolate em banho-maria e deixar arrefecer um pouco.

Numa taça bater a manteiga e o açúcar, com uma batedeira, até obter um creme homogéneo. Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem e raspando os lados da taça com uma espátula de borracha, depois de cada adição. Adicionar a farinha peneirada, o sal e mexer bem. Depois bater tudo na velocidade máxima até obter uma mistura fofa. Deitar o chocolate derretido, pouco a pouco, e misturar cuidadosamente.

Deitar no tabuleiro e alisar com uma espátula. Reservar.

Preparação do Cheesecake:

Bater o queijo creme, com os açúcares até obter um creme espesso e fofo. Adicionar um ovo de cada vez e misturar bem entre cada adição, raspando os lados da taça com uma espátula de borracha. Bater na velocidade máxima até obter uma mistura fofa e cremosa.

Com a ajuda de uma colher, deitar a mistura por cima do brownie e alisar com uma espátula. Levar ao forno, cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o cheesecake fique firme ao toque e levemente dourado nas extremidades. Deixar arrefecer por completo. Colocar  no frigorífico, de preferência, deixar de um dia para o outro.

Preparação da cobertura:

Bater as natas bem frias com o açúcar. Quando começar a ficar firme, juntar as framboesas e bater até ficar bem integrado. (Na receita diz para bater tudo junto ao mesmo tempo)

Espalhar o creme de framboesas por cima do cheesecake, alisando com uma espátula. Levar ao frigorífico umas horas. Decorar com framboesas e servir.

Fonte: "Confeitaria Hummingbird"

Semi-frio de Pêssego

Este semi-frio ficou delicioso.
Foi a primeira vez que fiz semi-frio com base de bolo e fica uma delícia!

Ingredientes p/ a base:
4 ovos
4 c. sopa farinha
4 c. sopa açucar

Ingredientes p/ o creme:
2 pacotes de natas p/ bater
1 lata de pêssegos em calda (grande)
5 folhas de gelatina
150 g açucar

Preparação da base:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata os ovos com o açucar até formar um creme volumoso.
Acrescente a farinha e envolva delicadamente.
Forre uma forma de aro amovível com papel vegetal.
Deite o preparado na forma e leve ao forno por 15 minutos.

Preparação do creme:
Bata as natas até ficarem cremosas e volumosas e acrescente o açucar aos poucos.
Reserve 3 pêssegos para a decoração e triture os restantes.
Derreta as folhas de gelatina uns segundos no microondas e deite nas natas, bata e reserve.
Acrescente o pêssego triturado na natas e envolva.
Com a calda do pêssego, humedeça o bolo e em seguida deite o preparado anterior.
Leve ao frio até solidificar.
Decore com o pêssego e sirva.

Semifrio de Morango

Esta sobremesa é deliciosa, foi do agrado de todos os que provaram incluindo os mais pequenos!
É rápida de fazer, e rende bastante.
Bom início de semana!

Ingredientes:
500g de morangos
200g de morangos
2 pacotes de gelatina de morango
1 lata de leite condensado
0,5L de água
4dl de natas

Preparação:
Coloque a água a ferver num tacho.
Após estar a ferver, baixe o lume e junte a gelatina.
Mexa bem e deixe arrefecer.
Passe a forma por água fria.
Corte os 200g de morangos em rodelas e espalhe-as no fundo da forma.
Coloque os 500g de morangos no liquidificador para ficar em puré.
Vá juntado a gelatina de morangos aos poucos.
 Bata as natas durante 1 minuto.
Junte-lhes o leite condensado e bata mais um pouco.
Coe o puré de morangos para dentro do creme branco, para eliminar as grainhas.
Misture tudo muito bem.
Deite o semi-frio na forma com cuidado.
Leve-o ao frigorífico entre 5 a 6 horas para solidificar.
Coloque a forma em água quente durante uns segundos e vire a forma sobre um prato.

Fonte: SaborIntenso

Cheesecake de Oreo

Este cheesecake é delicioso.
Quando o vi no blogue da Luísa Alexandra, pensei logo que o tinha que fazer para os almoços de domingo em casa dos meus pais, pois tenho um sobrinho que adora oreos.
Pois bem, não foi só o sobrinho que gostou, quem provou aprovou!
Desejo-vos um fim-de-semana bem doce.

Ingredientes:
2 pacotes de bolachas Oreo

100 gr. de Margarina

400 ml. de Natas 

200 gr. de Queijo Creme
185 gr.  de Leite Condensado
5 folhas de Gelatina Neutra

Preparação na Bimby:
Divida as bolachas ao meio e retire o creme para um recipiente.

Colocam-se as bolachas, sem o creme, no copo da Bimby e trituram-se com uns toques de turbo.

Retira-se 5 colheres de sopa da bolacha ralada e reserva-se (servirá para envolver uma parte no preparado e a restante para polvilhar no final).
À bolacha que ficou no copo adiciona-se a margarina e programa-se 30 seg., vel. 6.

Transfere-se para uma forma de aro amovível e calca-se bem.

Leva-se ao frigorífico enquanto se prepara o recheio.
Entretanto coloca-se as folhas de gelatina em água fria para hidratarem.

Num recipiente pequeno colocam-se 2 colheres (de sopa) de natas, leva-se ao microondas até ferver e dissolve-se aí as folhas de gelatina bem escorridas.

Batem-se as restantes natas até ficarem bem firmes.

No copo da Bimby coloca-se o recheio branco das Oreo, adiciona-se o queijo creme e o leite condensado.

Programa-se 15 seg., vel. 4.

Adiciona-se a gelatina dissolvida e envolve-se mais 15 seg., vel. 4.

Por fim junta-se as natas batidas e duas colheres (de sopa) da bolacha ralada reservada.

Envolve-se apenas com a espátula, sem bater.

Nota: Eu fiz algumas alterações, como queria fazer um cheesecake mais pequeno, por isso omiti um dos pacotes de natas.
Não dividi as bolachas ao meio, triturei mesmo assim com o creme e coloquei então só 50 g de manteiga para a base.

Fonte: http://luisaalexandramarques.blogspot.pt/2012/04/cheesecake-de-oreo.html

Cheesecake de limão com pistácios e mel

Este cheesecake é uma verdadeira delícia, aconselho vivamente a quem gosta de sabores citricos.
O contraste do sabor a limão com o mel da cobertura é uma tentação!
Desejo-vos uma boa semana!

Ingredientes:
10 folhas de gelatina incolor
180 h açucar
Casca de 1 limão
200 g bolacha Maria
100 g manteiga
100 g água
Sumo de 3 limões
400 g natas, bem frias com 35% de gordura
400 g queijo tipo Philadelphia
200 g pistácios sem casca (usei apenas 100 g)
Mel q.b. para decorar

Preparação na Bimby:
Demolhe a gelatina em água fria.
Coloque no copo o açucar e a casca do limão e pulverize 20 seg/vel 9. Retire e reserve.
Coloque no copo a bolacha e a manteiga e triture 10 seg/vel 9. Retire para uma forma de fundo amovível de aprox. 24 cm de diâmetro, forre o fundo e reserve no frigorífico.
No copo limpo coloque a água e o sumo de limão e programe 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione a gelatina espremida e misture 20 seg/vel 4. Retire e reserve.
Passe o copo por água fria para que arrefeça. Coloque a borboleta, as natas e o açucar e programe 2 min/vel 3 1/2.
Adicione o queijo e envolva 10 seg/vel 3.
Com a Bimby em funcionamento da vel 3 deite o sumo de limão pelo bucal. Retire para a forma e leve ao frio.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Demolhe os pistácios cerca de 5 minutos em água morna, pele e leve ao forno cerca de 10 minutos para secar.
Coloque os pistácios no copo e dê 3 a 4 golpes de turbo.
Desenforme o cheesecake, e sirva decorado com mel e com o pistácio picado.

Fonte: "Revista Bimby - Abril 2011"

Cheesecake de Morangos

Cheesecake, é se dúvida uma das minhas sobremesas de eleição, normalmente faço-os no forno, desta vez usei folhas de gelatina e foi directamente para o frigorífico de um dia para o outro.
Esta sobremesa fez as delícias de quem provou, estava realmente delícioso e com uma textura fantástica!
Resta-me desejar-vos um excelente fim-de-semana, repleto de iguarias em família!

Ingredientes:
200 g de bolachas de chocolate (shortcake)
80 g manteiga
400 g queijo creme (de boa qualidade)
150 açucar em pó
200 ml de natas para bater
400 g de morangos
8 folhas de gelatina
100 g de açucar

Preparação:
Comece por triturar a bolacha e derreter a manteiga, misture até formar uma mistura consistente e forre o fundo de uma forma de aro amovível (20 cm), leve ao frio.
Bata as natas com 75 g de açucar.
Bata o queijo com 75 g de açucar, e envolva nas natas delicadamente.
Demolhe as folhas de gelatina, derreta 6 folhas no microondas e adicione ao preparado de queijo e natas. Verta na forma e leve ao frio.
Triture os morangos grosseiramente, deite-os num tacho com o açucar e leve ao lume por 10 minutoas.
Adicione as restantes folhas de gelatina demolhadas nos morangos. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Quando a mistura de morangos arrefecer, verta na forma por cima do queijo. Leve ao frio por 6 horas ou se puder de um dia para o outro.

Semifrio de Bolacha com Doce de Ovos

O meu marido é pouco de doces, o que para mim é fantástico, pois assim faço poucos doces!
Ele só come com prazer, doces que tenham doce de ovos, biscoitos, pão-de-ló e molotof, portanto, todo o resto ele descarta, por isso mesmo fiz esta sobremesa para o dia dos namorados, ficou uma delícia!
Desejo-vos um óptimo fim-de-semana!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (usei magro) 
400 ml de natas (usei magras) 
6 folhas de gelatina
6 colheres de sopa de leite
2 pacotes de bolacha maria
Café forte quase frio q.b.

Para a Cobertura:
250g de açúcar
100 ml de água
8 gemas
1 colher de chá de farinha maizena
Amêndoa picada q.b.
Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Num tachinho leve ao lume o leite e quando começar a ferver junte as folhas de gelatina escorridas.
Mexa bem e apague o lume.
Bata as natas até ganharem volume.
Junte o leite condensado e a gelatina.
Bata até ficar tudo bem misturado.
Coloque uma forma de aro sobre um prato de servir.
Molhe ligeiramente metade das bolachas no café e coloque-as por cima do prato.
Por cima das bolachas coloque uma camada de recheio e por cima as restantes bolachas molhadas em café.
Por fim, cubra com o restante recheio.
Leve ao frigorífico durante 5 horas até ficar bem solidificado.
 

Preparação da Cobertura:
Leve ao lume a água e o açúcar.
Deixe ferver durante 5 minutos.
Entretanto misture bem as gemas com a farinha maizena.
Depois da calda ferver 5 minutos apague o lume e deixe arrefecer 10 minutos.
Junte as gemas, mexa muito bem e leve de novo ao lume mexendo sempre.
Quando começar a borbulhar apague o lume e continue a mexer até arrefecer um pouco.

Quando for para desenformar, passe uma faca no aro, depois cubra com o doce de ovos, polvilhe com a amêndoa e delicie-se com esta pequena tentação! 


Fonte: ligeiramente adaptada de http://www.saborintenso.com/f23/semi-frio-bolacha-3517/

Cheesecake de Chocolate

Ao contrário de muita gente, eu não sou muito fã de doces com chocolate, eu adoro chocolate, mas não em bolos ou em doces, gosto dele quadradinho a quadradinho, seja de que tipo for!
Este cheesecake extra chocolate, foi feito especialmente para a minha cunhada D. que adora bolos de chocolate e tudo o que leve chocolate.
A calda não vinha na receita, mas achei que ficava melhor com uma cobertura.

Ingredientes:
200 g de bolachas digestivas
2 c. sopa de cacau em pó
150 g de manteiga s/ sal
900 g de queijo creme
190 g de açucar em pó
1 c. chá de essência de baunilha
4 ovos
200 g de chocolate preto

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 150ºC (Gás 2).
Parta grosseiramente as bolachas digestivas e coloque-as num robô de cozinha com o cacau em pó. Misture até obter migalhas muito finas. Lentamente, junte a manteiga derretida na misturadora enquanto estiver em funcionamento. Pressione esta mistura para dentro da base da forma previamente preparada, utilizando uma colher de sopa para espalmar e comprimir a base. Coloque no frio enquanto prepara a cobertura.
Coloque o queijo creme, o açucar e a essência de baunilha numa batedeira e bata na velocidade mais baixa até obter uma mistura muito macia e cremosa. Junte um ovo de cada vez enquanto mexe. Raspe os ingredientes dos lados da taça com uma espátula, depois juntar o segundo e os últimos ovos. A mistura deverá ficar muito macia e cremosa. Coloque a batedeira na velocidade máxima, no final, para a mistura ficar um pouco mais leve e fofa, tendo o cuidado de não bater demais.
Junte o chocolate num recipiente à prova de calor e coloque-o em cima de uma panela com água a ferver. Deixe que o chocolate derreta. Com a ajuda de uma colher junte um pouco da mistura do creme de queijo no chocolate derretido, mexendo para incorporar. Assim irá homogenizar a temperatura das duas misturas. Finalmente, junte toda a mistura do creme de queijo com o chocolate, misture para ligar bem.
Distribua então a mistura por cima da bolacha.
Leve ao forno em banho-maria. Deixe cozinhar por 40 minutos.
Não coza em demasia, deverá estar trémulo no meio.

Nota: A quantidade de manteiga para a base no meu ver é demasiada, o que faz com que a mistura de bolacha fique ensopada, aconselho a colocar somente 100 g.
A forma é de 23 cm de diâmetro.

Fonte: "confeitaria hummingbird receitas de sonho"

Charlote de Ananás

Andava há imenso tempo para me aventurar numa charlote, esta é bem simples, mas tenho na manga uma de chocolate e outra de frutos silvestres!
Esta foi bastante apreciada, fica um doce muito leve.
E hoje é sexta-feira, o meu dia favorito! Desejo-vos um excelente fim-de-semana.

c

Ingredientes:

2 pacotes de natas light p/ bater (400 ml)

5 folhas de gelatina

180 g de açucar

1 embalagem de palitos de la reine

1 lata de ananás em calda

Preparação:

Com a ajuda da batedeira batem-se as natas bem firmes.

Forra-se com película aderente uma forma para charlote.

Abre-se a lata de ananás e coloca-se o sumo numa taça. Passam-se os palitos só de um lado na calda de ananás e vai-se colocando na forma lado a lado, quando terminar de preencher a forma nos lados, forra-se também o fundo.

Entretanto colocam-se as folhas de gelatina em água a amolecerem, e levam-se uns segundos ao microondas para derreterem, juntam-se às natas.

Cortam-se as rodelas de ananás em tirinhas e partem-se também os restantes palitos.

Coloca-se metade das natas sobre os palitos e por cima o ananás e os restantes palitos que foram passados na calda de ananás. Cobre-se com as restantes natas e leva-se ao frigorífico umas horas.

Eu deixei no frigorífico de um dia para o outro.

Nota: Se embeber os palitos em demasia na calda, eles vão ficam molinhos e depois a charlote vai desmontar um pouco.

Cheesecake de Banana com Cobertura de Chocolate

Este cheesecake surgiu da necessidade de aproveitar bananas que me foram oferecidas mas que já estavam muito maduras.
Gostei do resultado, como já vos tinha falado, eu prefiro a versão deste doce no forno, em vez de colocar folhas de gelatina e levar ao frio, coloco ovos e levo ao forno, depois leva a cobertura e vai ao frigorífico.

Ingredientes:
200 g bolacha tipo "Maria"
80 g manteiga s/ sal
400 g queijo creme
6 bananas pequenas
Raspa de uma laranja
100 g açucar
3 ovos
200 g chocolate 52% cacau
2 c. sopa de leite

Preparação:
Bata o queijo creme com os ovos e o açucar.
Com um garfo desfaça as bananas e junte ao preparado anterior, bem como a raspa de laranja.
Triture a bolacha, derreta a manteiga e misture bem.
Numa forma de aro amovível coloque a mistura de bolacha e com uma colher de sopa, pressione bem a bolacha de modo a ficar compacta.
Deixe a mistura do queijo creme e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC por 35-40 minutos.
Parta o chocolate para uma taça e adicione o leite, leve ao microondas até derreter.
Desenforme o doce depois de frio, e na altura de servir cubra com o chocolate.
Decore a gosto.

Cheesecake de Framboesas e Mirtilos

Eu adoro este tipo de sobremesa, são sem dúvida as minhas preferidas!
Este cheesecake é de forno, para onde recaem também as minhas preferências.
Coloquei uns frutos dentro da forma, assim houve dentro do forno uma explosão de cor e sabor para o queijo! Uma delícia.

Ingredientes:
125 g framboesas
125 g mirtilos
200 g bolacha Maria
80 g manteiga sem sal
2 caixinhas de queijo para barrar (Philadelphia)
2 ovos
1/2 lata de leite condensado
Doce de Frutos Silvestres q.b.

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
No liquidificador colocar o queijo, o leite condensado e osvos e bater até homogenizar. Reserve.
Triture a bolacha e derreta a manteiga, misture muito bem, e forre uma forma de aro amovível com a bolacha.
Deite sobre a bolacha as framboesas e os mirtilos e sobre estes o preparado de queijo.
Leve ao forno por 25 minutos.
Deixe arrefecer e leve o doce ao frigorifico até à hora de servir, aí retire para fora e barre com o doce de frutos silvestres a gosto.

Fonte: Adaptado do Côco & Baunilha