sábado, 30 de julho de 2011

Clafoutis de Ameixa

Esta receita surgiu da ideia de gastar ameixas que a minha vizinha me deu, nesta receita usei ameixas amarelas. Fiz o docinho e ofereci à vizinha, por isso não provei, mas segundo ela era óptimo e desapareceu em poucos minutos, daí pensar que realmente é uma delícia!


Ingredientes:
600g de ameixas (maduras)
3 ovos
200ml de natas
200ml de leite
100g de farinha
120g de açúcar
1 c. sopa de açúcar baunilhado
1 c. sopa de rum (usei Vodka)
1 pitada de sal

Preparação:
Lavar e secar as ameixas. Cortá-las ao meio e retirar o caroço. Dispor as mesmas num prato refractário, de barriga para baixo, de forma a cobrir o fundo do prato.
Numa tigela, bater os ovos com o açúcar. Juntar a farinha, as natas, o leite,o sal e o rum e mexer bem até ficar homogéneo.
Deitar o creme por cima das ameixas com cuidado para estas não se virarem.
Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC, durante cerca de 45 a 50 minutos.
Servir bem frio e polvilhar com açúcar em pó, de preferência baunilhado.

Fonte: Côco e Baunilha

quarta-feira, 27 de julho de 2011

Crumble de Pêra

Esta receita andava paa ser feita há bastante tempo! Finalmente chegou o moemnto, e ainda bem, pois é uma delícia.
O fofinho da massa com o crocante do crumble, é magnífico. A pêra dá-lhe um toque húmido, delicioso.
Parece que o calor finalmente saíu à rua, mas mesmo assim o meu forno está liagado muitas vezes!




Ingredientes para a base:
3 ovos
1 iogurte natural
1 medida de iogurte de azeite ou óleo
2 medidas de iogurte de açúcar
3 medidas de iogurte de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Raspa de limão
2 ou 3 pêras partidas em cubinhos pequenos

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma (de preferência onde será servido) com margarina e polvilhar com um pouco de farinha.
Misturar todos os ingredientes húmidos de forma uniforme. Adicionar todos os secos e misturar. Colocar a massa na forma untada. Por cima da massa distribuir os cubos de pêra.
Noutra taça misturar com as mãos todos os ingredientes do crumble até a massa parecer areia grossa. Colocar sobre a pêra e levar ao forno cerca de 35-40 minutos.

Ingredientes para o crumble:
50 g de margarina fria
100g de farinha
50g de açúcar

Preparação:
Noutra taça misturar com as mãos todos os ingredientes do crumble até a massa parecer areia grossa. Colocar sobre a pêra e levar ao forno cerca de 35-40 minutos.

segunda-feira, 25 de julho de 2011

CupCakes Red Velvet com Frosting de Creme de Queijo

Estes pequnos bolinhos já são muito famosos, há já quem os use como bolo de aniverário, é mais simples, em vez de se andar a partir fatia a fatia, quem quiser pode tirar um bolinho e pronto!
Eu fiz estes bolinhos para as crianças, ficam todas contentes!




Ingredientes para 10-12 CupCakes:
120 g farinha
150 g açucar
60 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
120 ml de soro de leite (usei leite)
1 ovo
15 g de cacau em pó
20 ml corante vermelho
5 gotas de extracto de baunilha
1 c. café de fermento
1 c. chá de vinagre branco
1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque a manteiga e o açucar numa taça e misture com a batedeira eléctrica até obter uma mistura de consistência fofa.
Adicione o ovo e misture muito bem.
Numa taça à parte misture o cacau, o corante encarnado e a essência até obter uma pasta escura.
Acrescente ao preparado metade do soro de leite e a farinha, alternadamente, até obter uma mistura bem fofa.
Finalmente junte o bicarbonato de sódio, o vinagre e o sal e bata até estar tudo incorporado.
Coloque a massa nas formas, enchendo apenas 2/3 das bases dos CupCakes.
Leve ao forno até estar cozido, entre 18 a 20 minutos.
Adicione o frosting apenas quando os CupCakes estiverem frios.

Ingredientes para o Frosting de Creme de Queijo:
300 g açucar em pó
50g manteiga sem sal à temperatura ambiente
125 ml de creme de queijo frio

Preparação:
Com a ajuda da batedeora, a uma velocidade média, bata o açucar em pó juntamente com a manteiga até estar tudo incorporado.
Junte o creme de queij0o e bata a uma velocidade média durante 4 minutos, até estar bem fofo. Não deixe bater demais para que não perca a consistência.


Nota: Acrescentei umas gotas de corante cor-de-laranja.

Fonte: "Merry CupCakes - Receitas para ser feliz"

sexta-feira, 22 de julho de 2011

Sandes Deliciosa

Esta sandes foi feita para improvisar um almoço, e soube-me tão bem. Não sei se já vos disse, mas eu adoro ovos, sejam eles mexidos, estrelados, escalfados ou mesmo em omeletes.
Quando não tenho nada preparado para almoçar, se tiver ovos em casa já não tenho problemas, pois improviso qualquer coisa num instante.


Ingredientes:
2 fatias de pão (usei caseiro integral)
1 cenoura pequena ralada
1 ovo estrelado
Batata-palha q.b.
1 c. sopa queijo creme

Preparação:
Torram-se as fatias de pão.
Barra-se uma fatia de pão com o queijo creme.
Espalha-se a cenoura por cima da fatia de pão e por cima da cenoura coloca-se o ovo estrelado.
Por fim coloca-se a batata-palha e tapa-se com a restante fatia de pão.

quinta-feira, 21 de julho de 2011

Torta de Cenoura

Esta torta foi feita para levar para casa de uns amigos que nos convidaram para jantar. Como é meu hábito, sempre que vamos a casa de alguém levo a sobremesa, até já contam com isso!
Como não tinha muito tempo para a fazer, decidi fazer algo que fosse rápido e diferente do que costumo levar, foi então que encontrei esta receita no forúm Bimby e revelou-se uma excelente opção, a torta é uma verdadeira delícia, fica muito húmida e foi devorada em poucos minutos.



Ingredientes:
700 g cenoura (pesada crua)
4 ovos
400 g açucar (usei 300g)
4 c. sopa farinha com fermento
Raspa de laranja

Preparação na Bimby:
Coloca-se a cenoura no copo com água e programa-se 20 min/ 100ºC/ Colher Inversa. No final, verifica-se se está bem cozida, se necessário acrescentar mais uns minutos.
Escorre-se a cenoura e reduz-se a puré Vel 5, 7, 9.
Junta-se os ovos, o açucar e a raspa de laranja e programa-se 5 min/ Vel 3 1/2.
Acrescenta-se a farinha e programa-se 20 seg/ Vel 3.
Forra-se um tabuleiro com papel vegetal, e unta-se muito bem, deita-se o preparado na forma.
Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 a 30 minutos. Verifica-se com um palito se está cozido.
Desenforma-se para cima de um pano de cozinha polvilhado com açucar e enrola-se, deixa-se arrefecer no pano e só depois de frio de transfere para um prato de torta.


Fonte: Forum Bimby, receita publicada por Gisa

terça-feira, 19 de julho de 2011

Queques de Bacon e Milho

Estes queques são ideais para um piquenique ou mesmo para uma festinha. São muitos deliciosos, rápidos de fazer e podemos sempre substituir estes ingredientes por outros mais ao nosso gosto, eu gostei imenso do milho nestes queques, dá-lhes um crocante delicioso.


Ingredientes para 12 queques:
100 g queijo da Ilha em pedaços
3 ovos
45 g leite
150 g farinha tipo 55
1 c. chá fermento p/ bolos
60 g manteiga à temperatura ambiente
1 lata peq. de milho
100 g bacon em cubos

Preparação na Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque no copo o queijo e dê 2 golpes de turbo.
De seguida rale 10 seg/ Vel 9. Retire e reserve.
Coloque no copo os ovos e o leite e programe 4 seg/ Vel 4.
Adicione a farinha e o fermento e envolva 8 seg/ Vel 3.
Adicione o queijo reservado e a manteiga e envolva 5 seg/ Vel 3.
Adicione o milho e o bacon e envolva com a ajuda da espátula.
Forre as formas para queques com formas de papel. Com a ajuda de duas colheres coloque pequenas quantidades de massa em cada forma e leve ao forno a 180ºC cerca de 20 a 30 minutos.

Nota: Usei formas pequenas o que me rendeu mais queques.

Fonte: "Bimby, momentos de partilha - Jul. 2011"

segunda-feira, 18 de julho de 2011

Quiche de Courgette e Bacon

Eu adoro tartes salgadas, são uma delícia, e são óptimas para festas, lanches ou até mesmo para um almoço ou jantar. 
Também são óptimas para aroveitamentos.
Desejo-vos uma óptima semana.
    

Ingredientes:
1 rolo de massa quebrada
1 courgette 
Cogumelos
Bacon
Leite
2 ovos
Ervas a gosto
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Forra-se uma tarteira com a massa e pica-se o fundo com um garfo.
Corta-se a courgette em rodelas finas. Numa frigideira deita-se um fio de azeite e junta-se o bacon. Assim que o bacon largar a gordura, junta-se a courgette e os cogumelos e deixa-se cozinhar.
Tempera-se com sal, pimenta  ervas e deita-se na tarteira.
Numa tigela batem-se os dois ovos, junta-se o leite e envolve-se bem.
Deita-se sobre a tarteira.
Leva-se ao forno pré-aquecido nos 190ºC por 30 minutos.

domingo, 17 de julho de 2011

Clafoutis de Cereja

Finalmente! Sim, finalmente sai da minha cozinha um clafoutis, há tanto tempo que estava programado e não havia meio de realizar este meu desejo!
É tão simples de fazer, super rápido, num instante está no forno.
Ainda não foi provado, vamos ver quais as opiniões, depois partilho!
Bom fim-de-semana para todos!


Ingredientes:
500g de cerejas (maduras)
4 ovos
110g de açúcar
2 c. sopa de açúcar baunilhado
100g de farinha
250ml de leite
25g de manteiga
1 pitada de sal

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Espalhar as cerejas no tabuleiro.
Derreter a manteiga e deixar arrefecer.
Bater os ovos, juntar os açúcares, depois o sal, a farinha, a manteiga e por fim o leite. Mexer bem.
Colocar no tabuleiro por cima das cerejas, e levar ao forno a 180ºC, durante cerca de 40 minutos.
Deixar arrefecer e servir bem frio.

Nota: Nesta receita dizia para descaroçar as cerejas, mas noutras receitas que procurei, dizia que o sabor ficava mais acentuado com as cerejas com os caroços, optei por não descaroçar.

quinta-feira, 14 de julho de 2011

Salada de Figos

Esta saladinha é uma delícia, eu gosto bastante de misturar frutas na salada, estes figos que utilizei na salada foram-me oferecidos pela minha vizinha, eram tão docinhos!
Bem, serve de refeição ou até mesmo de acompanhamento.


Ingredientes:
Alface
Agriões
2 fatias de presunto
1 fatia de melão
1 figo
Cerejas q.b.
Sal q.b.
Azeite
Vinagre de framboesa
1 c. chá mostarda em grão.

Preparação:
Dispor todos os ingredientes numa travessa.
Numa tacinha, juntar o azeite o vinagre a maionese e o sal e envolver muito bem.


quarta-feira, 13 de julho de 2011

Peitos de Perú com Figos e molho de Cenoura

Eu gosto imenso de dar um toque pessoal aos pratos, tenho imensa dificuldade em seguir uma receita à letra!
Como adoro juntar frutas á comida, e como tinha uns figos magníficos que a minha vizinha me tinha oferecido, decidi que em vez de fiambre ou presunto, ia rechear com os figos, e adorei.
O sabor é magnífico. O molhinho de cenoura também é muito agradável, e o facto dos bifes serem cozinhados ao vapor faz com que sejam ainda mais saudáveis e não ficam secos.


Ingredientes:
4 peitos de perú
Sal e pimenta q.b.
4 fatias de queijo
2 figos
1 cebola média
1 dente de alho
50 g de azeite
3 cenouras
100 g água
100 g vinho branco
40 g molho de soja

Preparação na Bimby:
Tempera-se os bifes com sal e pimenta. Sobre cada bife coloca-se uma fatia de queijo e metade de um figo, enrola-se e prende-se com um palito.
Coloque no copo a cebola, o alho e pique 5 seg/ Vel 5.
Junte o azeite e refogue 5 min/ Varoma/ Vel 1. Adicione as cenouras e pique 10 seg/ Vel 4.
Adicione a água, o vinho o molho de soja, rectifique o sal, coloque a Varoma com os bifes e programe      34 min/ Varoma/ Vel 1.
Retire os rolos e regue-os com o molho.

Fonte: Adaptado do livro "As receitas essenciais - Bimby"

terça-feira, 12 de julho de 2011

Pêssegos assados com Mel e Especiarias

Estes últimos dias têm sido muito agitados, como vos tinha mencionado aqui no blog, este fim-de-semana realizou-se a Festa dos Tabuleiros, mais tarde mostro-vos as fotos, eu fui levar um tabuleiro, e por isso estou cheia de bolhas nos pés... mal consigo andar! Não está fácil, mas o gosto por participar na festa da minha cidade fala mais alto, é tão emocionante.
Falando da receita, quando a vi na revista "Sabe bem faz bem!" não resisti e fui tratar de a fazer, e relamente é uma delícia.



Ingredientes:
4 pêssegos frescos
4 c. sopa mel
canela pó q.b.
4 estrelas de anis
4 bolas de sorbet de limão
polpa de maracujá frescos (2)
4 c. sopa açucar
1 c. sopa sementes de sésamo
1 c. sopa água

Preparação:
Lave muito bem os pêssegos e corte-os ao meio. Coloque-os numa assadeira com a parte aberta para cima. Regie com o mel e salpique com a canela e o anis estrelado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos.
Para o crocante: Coloque o açucar e a água numa frigideira e mexa com a ajuda de uma colher. Leve ao lume até apresentar uma cor dourada. Nessa altura, tenha o cuidado de não mexer. Junte as sementes de sésamo e envolva bem. Mexa até a mistura se apresentar mais escura.
Retire, com cuidado, para uma folha de papel vegetal. Espalhe o caramelo com a ajuda de uma espátula até obter uma camada fina. Deixe arrefecer bem. Depois de frio, parta em tiras.
Corte os pêssegos assados em quartos e disponha-os no centro do prato. Em seguida, coloque a camada de crocante em cima dos pêssegos e sobre esta uma bola de sorbet de limão.
Decore com polpa de maracujá fresco.

quinta-feira, 7 de julho de 2011

Morcela com Ananás

Queria fazer uma coisa diferente para receber uns amigos, tinha um ananás já bem maduro que precisava de ser gasto, vai daí lembrei-me de uma entrada que tinha visto no As Minhas Receitas , um blog fantástico da Joana que até já publicou um livro o "Feito em Casa", tem receitas magníficas.
É uma receita muito rápida de fazer e é uma delícia.



Ingredientes:
1/2 morcela da beira
4 rodelas de abacaxi fresco
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar

Preparação:
Corte o anaás em pedaços e a morcela em rodelas. Numa frigideira anti-aderente coloque a morcela e deixe-a cozinhar até ficar torradinha de ambos os lados. Retire e reserve. Limpe a frigideira com papel absorvente e coloque o azeite e o açúcar, Deixe aquecer e junte o ananás em pedaços e deixe caramelizar.
Sobre cada pedaço de ananás coloque uma rodela de morcela. Sirva como petisco ou aperitivo antes de um jantar.





terça-feira, 5 de julho de 2011

Bolo de Courgette com farinha de alfarroba e amêndoas

Eu gosto muito de courgette, quando vi no Cinco Quartos de Laranja um bolo de courgette fiquei com imensa vontade d eo experimentar, ainda para mais levava alfarroba e eu nunca tinha provado um bolo com alfarroba. A verdade é que fiquei surpreendida com várias coisas no bolo, primeira não sabe a courgette e leva bastante, depois a alfarroba sabe a cacau, o que é uma maravilha, foi um casamento feliz!
Oferecer a alguém uma fatia deste bolo e dizer que é de courgette é meio caminho andado para ver uma careta! Mas depois de saborearem ficam impressionados, portanto aconselho vivamente este bolo, até porque agora há nas hortas abundância de courgette e há que aproveita-las em doces e salgados.



Ingredientes:
4 ovos
350g de açúcar
125 de manteiga sem sal
7,5g de açúcar baunilhado
1dl de leite
40g de farinha de alfarroba
1 courgette grande ralada (aprox. 320g)
250g de farinha com fermento
1 colher de chá de canela
1/4 de colher de chá de noz moscada
1 colher de chá de bicabornato de sódio
1 pitada de sal
50g de amêndoa ralada na máquina com a pele 

Preparação:
Bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos e mexer.
Adicionar o açúcar baunilhado e o leite, mexer.
Juntar a farinha de alfarroba, a courgette ralada, o bicabornato, a canela, a noz moscada e a farinha. Mexer muito bem.
Por fim, adicionar a amêndoa ralada.
Colocar o preparado numa forma untada com margarida ou usar spray para untar. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante aproximadamente 40 minutos. Antes de retirar do forno verificar com um palito se está cozido.

segunda-feira, 4 de julho de 2011

Cheesecake de maracujá e Festa dos Tabuleiros

Gosto imenso do sabor do maracujá, como tal já há muito me queria experimentar fazer um doce com maracujá, assim surgiu este delicioso cheesecake, bem fresquinho como se quer neste tempo, embora estes últimos dois dias de Verão tenham tido umas temperaturas bem baixinhas para a época.
Além da receita quero falar-vos da Festa dos Tabuleiros Festa dos Tabuleiros, é uma festa que se realiza na minha cidade de 4 em 4 anos, e que é em honra do Divino Espírito Santo, e que começou neste fim-de-semana com o Cortejo dos Rapazes, a pequenada desfilou com mini tabuleiros e cestas de flores e pão, no próximo fim-de-semana é a vez dos crescidos saírem à rua com os tabuleiros num cortejo de 5 km que se realiza no Domingo, eu vou levar um tabuleiro e convido a quem quiser assistir a um bonito desfile de cor a visitar Tomar.



Ingredientes:
400 g de polpa de maracujá
400 g de quijo creme
400 g natas
300 g de açucar
200 g de bolacha Maria
100 g de margarina
11 folhas de gelatina

Preparação:
Triture a bolacha, derreta a margarina e misture bem a bolacha.
Deite para uma forma de fundo amovivel e pressione bem com uma colher de modo a forrar todo o fundo.
Demolhe as 6 folhas de gelatina em água fria.
Bata as natas em chantilly e deite para uma tigela.
Bata o queijo creme com 200 g de açucar. Derreta as folhas de gelatina e misture no creme, junte depois as natas e envolva bem.
Espalhe por cima da bolacha na forma, alise e leve ao frio até solidificar.
Demolhe as restantes folhas de gelatina.
Deite a polpa para um tacho e junte-lhe o açucar, leve ao lume até o açucar ficar bem misturado.
Retire e deite as folhas de gelatina, misture bem. Deixe arrefecer e espalhe a polpa por cima do creme na forma e leve novamente a frio até solidificar.



Fonte: TeleCulinária Especial Robot de Cozinha - Junho 2011

sexta-feira, 1 de julho de 2011

Salada Russa

Este prato toda a gente sabe fazer, não publiquei pela receita, mas para dar uma sugestão para uma refeição leve e fresca, agora que o calor finalmente resolveu aparecer.
Nesta altura do ano há legumes em abundância, o meu pai tem-me dado bastante feijão-verde e os vizinhos frutas, tais como pêras, ameixas e figos, enfim, o frigorífico está cheio de frutas e legumes, então há que fazer receitinhas para aproveitar tudo.
Eu não tempero a salada previamente, levo o azeite e a maionese para a mesa e depois cada um coloca o que mais lhe apetecer.


Ingredientes:
Feijão-verde
Batatas
Cenoura
Ovos
Atum ao natural
Tomate
Sal q.b.
Azeite
Maionese

Preparação:
Numa panela com água fervente colocam-se as batatas aos cubos, as cenouras aos cubos, o feijão-verde aos cubinhos e os ovos. Deixam-se ao lume até cozinharem, escorre-se a água e deixa-se arrefecer.
Para uma tigela corta-se o tomate aos cubinhos, deita-se o atum escorrido, cortam-se os ovos a gosto e junta-se os legumes cozidos.
Tempera-se a gosto com azeite e maionese.