Bolo de Ananás

Já tinha publicado um bolo de ananás, mas este é realmente o melhor, fica bastante fofinho e para quem gosta de bolos com frutas é uma tentação!

Ingredientes p/ o caramelo:
200 g açucar
2 c. sopa sumo de limão
3 c. sopa água

Ingredientes p/ o bolo:
75 g óleo
150 g água morna
1 lata grande de ananás
250 g açucar
4 ovos
170 g farinha
1 c. sopa fermento em pó
1 pitada de sal
Cerejas q.b.

Preparação do caramelo:
Coloque o açucar, o sumo de limão numa frigideira em lume brando.
Quando já tiver derretido e para que não endureça, deite lentamente a água e mexa. Caramelize uma forma redonda com aprox. 22-25 cm de diâmetro.

Preparação do bolo:
Pese o óleo, a água e reserve.
Coloque a "borboleta", o açucar, os ovos e bata 4 min, 37ºC, vel 3.
De seguida programe 3 min, vel 3.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Programe 1 min, vel 3, deite em fio através do bocal da tampa o óleo e água reservados.
Sem a "borboleta", adicione a farinha, o fermento, o sal e programe 15 seg, vel 3.
Deite o preparado sobre o ananás e leve ao forno cerca de 30 minutos.
Desenforme em quente.

Nota: Eu aproveito a calda de ananás para regar o bolo quando sai do forno.

Fonte: "A Bimby Massas e Doces"