Gelado de Mascarpone, Bolacha e Amendoim

Comprei a sorveteira pensando que ia fazer gelado atrás de gelado!
Na verdade ainda não experimentei o que queria, mas qunado vi este gelado na Cozinha da Duxa pensei que o tinha de experimentar e cá está ele, é delicioso, sabe a chocolate "Snickers", adorei!

Ingredientes:

250g de queijo mascarpone

2 ovos

90g de açucar mascavado

1 pitada de sal

1 c. chá de essência de baunilha

2 c. sopa de manteiga de amendoim

2 c. sopa de amendoim torrado grosseiramente esmagado (coloquei 3)

2 a 4 bolachas a gosto grosseiramente partidas (não coloquei)

Preparação:

Num recipiente bata o queijo, as gemas, o açucar, a baunilha e a manteiga de amendoim até obter uma mistura bastante homogénia.

Num outro recipiente, bata as 2 claras em castelo com a pitada de sal, adicione ao preparado do queijo, envolva bem.

Adicione as bolachas partidas e os amendoins esmagados, misture.

Verta para a sorveteira e deixe bater cerca de 30 minutos, leve ao congelador cerca de 4 horas, retire do frio uns minutos antes de servir.

Caso não tenha sorveteira, coloque o preparado diretamente numa caixa hermética e leve ao congelador umas horas, até obter a consistência desejada, deve bater o gelado a meio do tempo de congelação, para que fique mais cremoso, neste caso o queijo assume um papel importante, não necessitamos de nos preocupar muito com essa questão, a tendência do gelado é a ficar cremoso.