Filetes recheados com cogumelos e molho de maçã

Fiquei curiosa quando vi esta receita pelo molho de maçã. Gosto bastante de juntar frutas aos pratos salgados, daí a minha curiosidade em experimentar.
Já tinha o jantar programado quando verifiquei que não tinha cogumelos, vai daí, como querida mesmo experimentar, decidi trocar os cogumelos por camarão e azeitonas, ficou muito bom, o molho de maçã é magnífico, ficou óptimo, agora ando com vontade de fazer este molho para fazer um macarrão!
Os filetes foram cozinhados ao vapor na Bimby.

Ingredientes:
4 dentes de alho
50 g azeite
200 g cogumelos frescos laminados (usei camarão descascado e azeitonas descaroçadas)
700 g filetes de pescada ou outro peixe
Sal q.b.
Pimenta q.b.
150 g cebola
200 g maçã descascada sem caraços
150 g água
50 g vinho branco
200 g natas de soja
1 c. chá de açafrão

Preparação na Bimby:
Coloque no copo 2 dentes de alho, 20 g de azeite e pique 3 seg/Vel 6.
Junte os cogumelos e programe 5 min/Varoma/Inversa/Vel Colher. Retire e reserve.
Seque muito bem os filetes com papel de cozinha, tempere com sal e pimenta. Distribua os cogumelos sobre os filetes, enrole e prenda com um palito, coloque-os na Varoma e reserve.
Coloque no copo a cebola, o restante alho e azeite, a maçã e pique 5 seg/Vel 5.
A seguir refogue 5 min/Varoma/Vel 1.
Junte a água, o vinho, o sal, a pimenta, coloque a Varoma e programe 15 min/Varoma/Vel 1. Retire a Varoma e reserve.
Coloque o copo de medida e triture 30 seg e vá progressivamente até à Vel 7.
Adicione as natas, o açafrão e programe 3 min/90ºC/Vel 2.
Disponha os filetes num prato de servir, cubra com o molho e sirva.