Bolo de Chocolate, Curgete e Morangos

Eu tenho sempre imensa vontade de usar curgete em bolos, pois estão sempre a oferecer-me curgetes, e eu acho que se fosse só a utiliza-las na sopa, bem que podia fazer cladeirões dela para gastar tanta curgete!
Tenho feito bastantes bolos utilizando sempre a curgete, este bolo não foi inventado, foi retirado de um livro que gosto bastante, e que tem receitas bem interessantes e baixas em calorias.
Eu gostei do sabor, ficou um bolo bem fresquinho, uma delícia.

Ingredientes:

250 g de curgetes, raladas de forma grosseira

2 ovos

100 ml óleo vegetal

Raspa e sumo de 1 laranja

125 g açucar

225 g farinha com fermento

2 c. sopa cacau em pó

1/2 c. chá bicarbonato de soda

50 g damascos secos

Cobertura;

100 g morangos

1 c. sopa mel

125 g queijo creme

Preparação:

Coloque as curgetes num coador e esprema o líquido eventualmente em excesso.

Bata em conjunto os ovos, o óleo, a raspa e o sumo da laranja e o açucar numa taça grande. Adicione, peneirando, a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e o fermento em pó, e bata para ligar.

Adicione as curgetes e os damascos. Verta o preparado numa forma.

Leve ao forno previamante aquecido nos 180ºC durante 40 minutos.

Para a cobertura, num liquidificador deixe os morangos e o mel e misture até formar um puré. Adicione o queijo creme e espalhe por cima do bolo. Decore a gosto.