Salada Jambalaya

Esta salada é deliciosa, magnífica mesmo, eu adorei e fiquei fã, retirei de um livro com receitas muito boas e que não engordam!

Ingredientes p/ 4 pessoas:
250 g de arroz branco
300 g de fiambre de peru
18 camarões cozidos
1/2 pimento verde (não coloquei)
1 cebola
1 ramo de estragão (coloquei Basílico)
1 c. de sopa de paprica
3 c. de sopa de azeite
3 c. de sopa de vinagre
1 c. sopa de concentrado de tomate
4 gotas de tabasco (opcional)
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Coza o arroz numa panela com água a ferver, com sal, durante 10 minutos. Depois depeje e passe por água fria. Reserve.
Descasque os camarões.
Descasque o ananás e corte-o em pedaços finos. Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas.
Pique o pimento.
Corte o fiambre em pedaços e coloque-o numa taça bem misturado com  a paprica.
Misture tudo numa saladeira e regue com o molho (vinagre, azeite, concentrado de tomate e tabasco emulsionados numa taça) misturando com delicadeza.
Acrescente o estragão a gosto. Sirva de imediato.

Fonte: "Coisas Boas que não Engordam"