Lombinho com castanhas e Puré de Maçã

Cá em casa consome-se pouca carne de porco, a meu ver a carne de frango é mais versátil e cozinha-se mais rapidamente, tenho sempre peitos de frango à mão e assim sei que rapidamente faço uma refeição.
Lombinhos de porco são uma carne que gosto muito, porque não têm gordura e a carne desfaz-se na boca, são uma delícia.
Quanto ao puré de maçã, foi uma descoberta para mim, apesar de gostar imenso dos sabores agridoce, este puré para mim fica doce demais, apesar de levar sal e vinho na cozedura, o doce da maça predomina.
Desejo-vos uma ótima semana.

Ingredientes p/ a carne:
Carne de porco (pode ser lombinho, perna, pá, cachaço...)
Castanhas (congeladas ou normais)
Sal e pimenta

Massa de pimentão
Vinho branco
Bacon aos cubinhos
Piri-piri
Alho
Louro
Cebola
Azeite

 Preparação: 

Comece por temperar a carne de porco (de preferência de um dia para o outro) com uma pasta feita com um pouco de sal, os dentes de alho, a massa de pimentão, a pimenta , o piri piri.
Barre bem a carne com esta mistura (se forem lombinhos não é preciso cortar, se não, cortem em tiras dando-lhe a forma de lombinhos, ou então em cubos) e regue com o vinho branco.
Tape com uma folha de alumínio e leve ao forno quente.
Entretanto prepare as castanhas. (Se forem das congeladas, esta preparação é desnecessária)
Leve uma panela ao lume apenas com água e quando esta estiver a ferver junte as castanhas. Deixe-as ferver cerca de 5 minutos, retire e descasque-as.
Num tacho leve ao lume um pouco de azeite e os cubinhos de bacon. Refogue a cebola, o alho eo louro nessa mistura e junte as castanhas descascascadas. Tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando com o tacho tapado. (Se necesário junte um pouco de água ou vinho).
Quando a carne de porco estiver quase cozinhada, o que deverá demorar 30 a 40 minutos, dependendo do forno e do tamanho da carne, junte as castanhas e o seu refogado e deixe alourar tudo cerca de 10 minutos, retirando a folha de alumínio.

Ingredientes p/ o puré:
4 maçãs

2 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de vinho branco

pimenta moída na hora

Preparação:

Descasque e corte a maçã em pedaços.

Leve ao lume a manteiga e saltei-e aí os pedaços de maçã. Junte o vinho branco, tape e deixe cozer a maçã em lume brando. Se durante a cozedura verificar que está a ficar muito seco, junte umas colherzinhas de água.

Assim que a maçã estiver cozida passe-a com a varinha mágica.

Tempere com um pouco de pimenta moída na hora e mexa bem.

 

Fonte:  http://paracozinhar.blogspot.com/