Carapaus de Escabeche

Quando vi esta receita numa revista pensei logo que tinha que a experimentar, principalmente por os carapaus serem cozinhados ao vapor, fiquei muito curiosa para ver o resultado.
Se depressa o pensei, depressa o fiz, fui rapidamente ao supermercado e comprei os carapauzinhos e cheguei a casa e meti mãos à obra!
Gostei imenso do sabor, ficaram muito saborosos e fizeram-me viajar no tempo até à minha infância, aquele sabor e aroma sabem à minha infância, na casa dos meus serviam-se também uns carapauzinhos de escabeche, embora não sejam cozinhados desta maneira pela minha mãe.
Acompanhei com um arroz de feijão, que tanto gosto.

Ingredientes:
800 g carapaus (limpos e s/ caroços)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de 1 limão
Sumo de 1 laranja
500 g água
160 g azeite
3 dentes de alho
300 g cebola à rodelas
200 g pimento vermelho às rodelas
200 g pimento verde às rodelas
100 g vinagre

Preparação na Bimby:
Coloque na Varoma os carapaus, tempere com sal e pimenta, regue com sumo de 1/2 limão e sumo de 1/2 laranja e reserve.
Coloque no copo a água, 10 g de azeite e a Varoma, programe 20 min/Varoma/Vel 2. Retire e reserve.
No copo limpo coloque 150 g de azeite e alho e pique 5 seg/Vel 5.
Adicione a cebola, os pimentos e 1 1/2 c. chá de sal e programe 18 min/Varoma/Inversa/Vel Colher.
Adicione o vinagre, o sumo de 1/2 limão e o sumo de 1/2 laranja e programe 2 min/Varoma/Inversa/Vel Colher. Retire e cubra os carapaus com o preparado.
Sirva quente como refeição, ou leve ao frio e sirva como petisco.

Fonte: "Bimby - momentos de partilha - Jun. 2011"