Pão Alentejano

Gosto muito de fazer o meu próprio pão, tenho mesmo orgulho nisso, e este pão deu-me muito gosto a fazer.
Alerto apenas, que para fazer este pão é necessário ter tempo, pois tem que se deixar levedar por 3 vezes.
O tabuleiro com água no forno, é para que a humidade provoque uma côdea mais estaladiça.

Ingredientes p/ a levedura:
50 g água
15 g fermento de padeiro fresco
90 g farinha, tipo 65

Ingredientes p/ o pão:
280 g água
1 c. chá de sal
500 g farinha, tipo 65

Preparação da massa de levedura:
Coloque no copo a água, o fermento e programe 1 min, 37ºC, vel 1.
Adicone a farinha e envolva 10 seg, vel 3.
Retire e reserve num local morno até que dobre de volume.

Preparação do pão:
Coloque no copo a água, o sal e programe 1,30 min, 37ºC, vel 1.
Junte a farinha, a massa de levedura reservada e amasse 2 min, vel Espiga.
Coloque num recipiente e guarde num local morno até que dobre de volume.
Depois de levedar, guarde 150 g da massa que servirá para fazer outro pão.
Com a ajuda de uma faca, faça um corte a meio do pão, sem chegar ao fim e deixe novamente dobrar de volume.
Coloque um tabuleiro com água no forno.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Leve a massa ao forno cerca de 45 minutos.

Fonte: "A Bimby Massas e Doces"