Cogumelos recheados com tomate e mozarella acompanhado de penne com ervilhas e cenoura

Uma refeição deliciosa, sem carne ou peixe. Por cá aprecia-se muito cogumelos recheados, estes ficaram saborosos!
Eu gosto de pelo menos uma vez por semana fazer uma refeição sem carne, peixe ou ovos, para cariar um pouco.

Ingredientes p/ os cogumelos:
Cogumelos frescos grandes
1 tomate em cubinhos
1/2 bola de queijo mozarella
1 alho picado
Cebola picadinha
Oregãos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite

Preparação:
Misture todos os ingredientes, envolva e recheei os cogumelos, regue com um fio de azeite e leve ao forno nos 200ºC por cerca de 25-30 minutos.

Ingredientes p/ a massa:

Penne (ou outra massa a gosto)

Ervilhas

Cenoura à rodelas

1 alho picado

1 c. sopa de natas de soja light

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:
Coza a massa segundo as instruções da embalagem e reserve.
Coza as cenouras e as ervilhas e reserve.
Numa frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite e o alho picado.
Acrescente a massa e os legumes e salteie. Verifique o sal.
Sirva a massa com os cogumelos e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Bolo de Alfarroba

Este bolo tem um sabor indiscritível. Tanto pela farinha de alfarroba que eu gosto imenso, tanto pelo açucar mascavado que lhe confere um sabor caramelado.
Fica muito fofinho e húmido, apesar de não levar qualquer gordura.

Ingredientes:
6 ovos
200g de açucar mascavado
1 c. de sopa de essência de baunilha
2 iogurtes naturais
180g de farinha de trigo para bolos com fermento
1 c. de chá de fermento para bolos
60g de farinha de alfarroba
1 mãozinha de miolo de amêndoa picada grosseiramente

Preparação:
Ligue o forno nos 180ºC.
Bata as gemas com o açucar, a baunilha e os iogurtes, até obter uma mistura volumosa.
Peneire as farinhas com o fermento, e adicione aos poucos à mistura das gemas.
Bata as claras em castelo, e envolva na massa.
Adicione as amêndoas à massa, se as polvilhar previamente com um pouco de farinha, evitará que elas desçam para o fundo da massa.
Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha, verta a massa e leve ao forno cerca de 35 minutos, faça o teste do palito.


Fonte: Duxa´s Kitchen

Caracóis Salgados - versão farinheira

Já publiquei uma versão com paio, agora decidi experimentar com pedacinhos de farinheira, e são sem dúvida os meus favoritos.
A massa é muito fofinha, são uma delícia.

Receita aqui

Nota: Substitui o paio por farinheira esfarelada.

Quinoa com legumes e frango com laranja

Já tinha visto em vários blogues quinoa, mas nunca tinha encontrado à venda no hipermercado onde vou às compras. Um dia destes fui às compras a outra cidade e encontrei!
Desta vez experimentei com legumes salteados e gostei.
Também quero experimentar em saladas.

Ingredientes p/ a quinoa:
Curgete em rodelas
Cogumelos frescos laminados
Alho picado
Azeite q.b.
Quinoa
Sal

Ingredientes p/ o frango:
Peito de frango
2 laranjas
Oregãos
Fiambre
Alho esmagado
Queijo light
Azeite q.b.
Sal
Pimenta

Preparação:
Abra os peitos de frango em bifes, tempere com o sumo de laranja, sal e pimenta, deixe assim por cerca de 1 hora para que tome gosto.
Sobre o peito de frango aberto, coloque uma fatia de fiambre e uma fatia de queijo, enrole e aperte com um palito.
Coloque os peitos de frango numa assadeira, coloque o alho, um fio de azeite e a marinada. Leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Para a quinoa, coza a quinoa, conforme as instruções da embalagem.
Numa frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite, os alhos, a curgete e os cogumelos.
Deixe cozinhar um pouco, tempere com sal e junte então a quinoa, envolva e reserve.
Sirva o peito de frango com a quinoa.

Pão de sementes de papoila, laranja e figos

Ultimamente tenho feito novamente o meu pão em casa, e por isso tenho tentado variar.
Este pão ficou delicioso, torrado então é uma maravilha!
Desejo-vos uma excelente semana.

Ingredientes:
4 c. sopa de sementes de papoila
2 laranjas
1 ovo, batido
50 g de manteiga sem sal, amolecida
425 g de farinha de trigo T65
4 c. sopa de açucar mascavado
1 1/4 c. de chá de fermento seco
200 g de figos secos, cortados ao meio
50 g de laranja cristalizada, picada

Preparação:
Torre ligeiramente as sementes de papoila numa frigideira seca. Raspe a casca e esprema o sumo de 2 laranjas.
Acrescente água ao sumo até perfazer 225 ml.
Tire a cuba da máquina e encaixe a pá misturadora.
Ponha os ingredientes na cuba, excepto os figos e a laranja cristalizada, segundo a ordem indicada no manual.
Encaixe a cuba na máquina e feche a tampa.
Programe o tamanho do pão para 750 g e escolha o programa Normal. Escolha a cor de côdea que prefere.
Junte os figos e a laranja cristalizada quando ouvir o sinal sonoro.
Quando o programa acabar, tire a cuba da máquina e vire-a para soltar o pão.
Ponha-o sobre uma rede.
Sirva acabado de cozer barrado com manteiga.

Fonte: "200 receitas de pão - Joanna Farrow"

Empadas com carne estufada - Aproveitamentos

Receitas de aproveitamentos são sem dúvida uma mais valia nos tempos que correm.
Tinha umas sobras de carne de vaca estufada e como já tinha feito empadão, pensei em fazer umas empadas, estas são diferentes porque não é preciso esticar a massa, o que ajuda muito à preguiça!

Ingredientes:
300 g de farinha
3 ovos
2 dl de leite morno
20 g fermento de padeiro fresco
1 pitada de sal
Azeite p/ untar as formas

Para o recheio:
300 g carne desfiada

Preparação:
Dissolva o fermento no leite morno.
Numa tigela, misture a farinha com sal, junte os ovos, o azeite e o leite com o fermento e bata muito bem até ficar uma massa lisa. Cubra com um pano e deixe repousar durante 30 minutos.
Ligue o forno a 200ºC, barre forminhas de empada com azeite e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.
Mexa de novo a massa até perder o volume, distribua metade da massa pelas forminhas, espalhe em cima a carne desfiada e cubra com o resto da massa, mas sem encher demasiado.
Leve ao forno durante 20 minutos ou até ficarem bem douradinhas, retire-as e desenforme-as e sirva mornas ou frias.

Fonte: TeleCulinária nº 1626

Salada de alface com feijão frade e atum

Eu adoro preparar saladas coloridas, adoro a mistura de sabores.
Esta saladinha soube-me mesmo bem seguida de uma sopinha quentinha, foi um agradável almoço.
Bem sei que estamos num tempo frio, mas eu gosto de comer saladinhas na mesma!

Ingredientes:
Alface
Feijão-frade cozido
1 queijinho bola
1/2 lata de atum em água
Uvas descaroçadas
Croutons
Cebola picadinha
Sal q.b.
Azeite q.b.
Vinagre de framboesa

Preparação:
Dispor os ingredientes num prato a gosto.
Temperar com azeite, sal e vinagre e servir.

Frango panado com bolachas de água e sal

Ando sempre em busca de receitas saborosas, mas saudáveis, aqui fica a sugestão para uns peitos de frango deliciosos e saudáveis.

Ingredientes:
3 limões (raspas)

2 dentes de alho
1 pacote de bolachas água e sal (200 g)
50 g de manteiga
Salsa picada
1 kg de peito de frango cortado em tiras
sal e pimenta q.b.
farinha de trigo para panar
2 ovos batidos para panar

Preparação:
Em um processador, coloque raspas de 3 limões, 2 dentes de alho, 1as bolachas de água e sal, 50 g de manteiga e a salsa e bata bem até a mistura ficar esmigalhada. Reserve.

Tempere o peito de frango cortado em tiras com sal e pimenta a gosto.
Passe as tiras de frango na farinha de trigo, depois em 2 ovos batidos e, em seguida, na mistura do biscoito água e sal (reservada acima).
Coloque as tiras de frango em uma assadeira e leve ao forno alto pré-aquecido a 200 °C por 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Nota: Eu juntei um copo de iogurte natural ao frango antes de passar na farinha, para ficar mais húmido.

Fonte: Mais Você - receita com vídeo

Caracóis Salgados

Há já muito tempo que andava para experimentar estes caracóis.
A receita veio da Duxa´s Kitchen, da minha querida Duxa, que tem receitas magníficas.
Estes caracóis ficam muito fofinhos e são uma delícia.

Ingredientes:
400 g de farinha
150 g de leite
50 g de manteiga amolecida
1 colher de chá de fermento seco ou 10 a 12g de fermento fresco préviamente dissolvido no leite
3 gemas de ovo
1 de chá de sal
1 colher de sopa de açucar ou mel
sementes de sésamo
leite para pincelar

Recheio:
Fatias de paio
Queijo parmesão ralado

Preparação na Bimby:
Deitar no copo, o leite o sal e a manteiga. Programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 3.

Juntar as gemas e a levedura, misturar uns segundos na velocidade 2.

Incorporar a farinha e misturar 15 segundos, velocidade 6, e de seguida programar 1 minuto velocidade Espiga.

Tirar do copo, verter a massa numa tigela, se possível de plástico, tapar com película aderente e deixar em repouso até dobrar o volume.

Montagem dos caracóis:
Uma vez dobrado o volume dispor a massa numa bancada, dividi-la, formar 2 rectângulos com a ajuda de um rolo. Pincelar a massa com manteiga derretida.

Dispor o recheio que escolhemos pela massas.

Enrolar devagar como se tratasse de uma torta, cortar fatias com cerca de 2 dedos de espessura, colocar em cima de um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal, um pouco afastado uns dos outros porque irão crescer, pincelar a parte de cima com um pouco de leite e polvilhar sementes de sésamo, deixar levedar em sitio abrigado até dobrarem o seu tamanho, geralmente 30 minutos bastarão. 

Para esta quantidade de massa são necessários 2 tabuleiros.

Assim que levedem, levar a forno pré aquecido nos 190ºC cerca de 20 a 25 minutos, dependendo dos fornos.

Pão de Leite

Uma receita ideal para o fim-de-semana chuvoso que se aproxima.
Estes pãezinhos são deliciosos, macios e quentinhos com doce ou manteiga são irresistiveis!
Eu fiz um pouco mais pequenos, pois ia servir mais coisinhas boas no lanche, mas a medida indicada são 60g de massa.
Desejo um excelente fim-de-semana!

Ingredientes:
250g de leite
50g de margarina
50g de açúcar
25g de fermento de padeiro fresco
1 colher de chá de sal
525g de farinha (T55)
1 gema de ovo para pincelar


Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo, com excepção da farinha e da gema de ovo e programar 1,5 min. meio, temp. 37, vel. 1.
Juntar a farinha e marcar 10 seg., vel. 6. De seguida programar 2 min., vel. Espiga.
Fazer pequenas bolas, com cerca de 60g cada e colocar num tabuleiro com base anti-aderente, ou untado de margarina e polvilhado de farinha. Colocar um pano por cima e aguardar que dobre de volume (se o tempo for pouco, colocar o tabuleiro no forno, sem o pano e deixar levedar a 50.ºC cerca de 25 minutos).
Depois da massa levedada, pincelar com a gema de ovo batida com um pouco de leite.
Levar ao forno a 180.ºC, cerca de 15 a 20 minutos. Quando estiverem douradinhos, retirar e deixar arrefecer numa rede.

Fonte: Livro Bimby as receitas essenciais

Queijadas de Leite

Para alegrar estes dias tão cinzentos, nada melhor que um docinho!
Estas queijadas são uma delícia, foram bastante elogiadas, e são muito simples de fazer.

Ingredientes:
1 l de leite
6 ovos
200 g açucar (usei 150 g)
200 g farinha
150 g margarina
Raspa de 1 limão (pode oitir, ou aromatizar a gosto)

Preparação:
Colocar todos os ingredientes na batedeira e bater até ficar tudo bem misturado.
Untar com manteiga forminhas para o efeito e colocar o preparado.
Levar ao forno pré-aquecido nos 180ºC por 30 minutos.

Nota: Esta receita rende cerca de 25 queijadas.
          As queijadas não podem ser desenformadas quentes, tem de deixar arrefecer.

Brie em massa folhada com mel e nozes

Uma entrada deliciosa e muito fácil de fazer.
Na minha casa fez muito sucesso, todos gostamos.

Ingredientes:
1 placa de massa folhada redonda
1 queijo Brie redondo
Mel q.b.
Nozes partida q.b.

Preparação:
Coloca-se o queijo em cima da massa folhada, por cima do queijo rega-se com mel e colocam-se as nozes.
Fecha-se a massa folhada e leva-se ao forno a 200ºC até que a massa fique corada.
Pode servir-se com tostas ou pão.

Peito de Frango com Tâmaras

Há lá carne mais versátil que um peito de frango?!
Pois é desta vez foi recheado com tâmaras e enrolado em bacon.

Ingredientes:
1 peito de frango
4 tâmaras
2 fatias de queijo fatiado
Bacon fatiado
Alho
Sal
Pimenta
Salsa picada (usei seca)
Azeite (um fio)
1 limão (sumo)

Preparação:

Abre-se o peito de frango, como se fosse um bife, e tempera-se com o sumo de limão, o sal, a pimenta e o allho amassado. Deixa-se a marinar por uns 30 minutos.

Tira-se o caroço das tâmaras.

Recheia-se o peito de frango com as duas fatias de queijo e as tâmaras, e enrola-se como se fosse uma torta.

Enrola-se o bacon ao peito de frango e prende-se com fio de cozinha.

Coloca-se num tabuleiro de ir ao forno, untado com azeite. 

Polvilha-se com a salsa e leva-se ao forno a 190ºC até o bacon ficar tostado.

Brownie com cobertura

Por aqui o ano começou novamente sem internet, mais uma vez os amigos do alheio roubaram os cabos dos telefones... Agora já tenho internet móvel, assim acaba-se o problema!
Este brownie é uma delícia, serviu para comemorar um aniversário. A cobertura é deliciosa!

Ingredientes:
5 ovos
500 g açucar em pó (coloquei 250 g)
120 g de farinha sem fermento
100 g de cacau em pó
250 g de manteiga sem sal, derretida
30 g de nozes sem cascas, picadas
30 g de chocolate preto, grosseiramente picada

Cobertura:
200 g de açucar de confeiteiro, peneirado
75 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
30 g de cacau em pó, peneirado
150 g de queijo creme, frio

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Coloque os ovos e o açucar numa taça grande e bata com batedeira até obter uma mistura leve e espumosa. Adicione a farinha e o cacau em pó e bata até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
Deite metade da manteiga derretida e misture.
Junte as nozes e o chocolate e mexa à mão até que os ingredientes estejam completamente misturados.
Com a ajuda de uma colher, deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 30-35 minutos, ou até ficar firme por cima mas fofo no centro.
Deixe arrefecer por completo.

Para fazer a cobertura:
Bata o açucar de confeiteiro juntamente com manteiga e o cacau em pó na batedeira e bata na velocidade média-baixa, até que a mistura fique bem ligada.
Adicione o creme de queijo de uma só vez e bata até estar completamente incorporado.
Aumente a batedeira para a velocidade média-alta.
Continue a bater durante pelo menos 5 minutos até que a cobertura fique leve e espumosa. Não bata demasiado, pois rapidamente ficará líquida.
Quando o brownie estiver frio, espalhe a cobertura por cima.


Fonte: "Confeitaria Hummingbird receitas de sonho"

Caril de Peixe com Banana e Manga

Não poderia deixar de vos desejar um excelente 2013!
Confesso que já tinha saudades disto... mas com a correria desta época e com o problema em conseguir colocar mais fotografias no blogue, acabei por deixar o problema para resolver em 2013!
Penso que por uns tempos o problema está resolvido.
A receita de hoje é de um livro que eu adoro, são receitas Indianas, e parecem-me todas irresistíveis!
Este peixe foi do agrado de todos, fica uma delícia.

Ingredientes:
30 g óleo
1 c. chá de sementes de coentros
1 c. chá de sementes de cominhos
250 g cebola
2 dentes de alho
2 malaguetas vermelhas s/ sementes
1 tira de casca de limão (só parte amarela)
100 g banana cortada às rodelas
200 g manga em cubos
1 1/2 c. chá de açafrão das Índias
1 cubo caldo de peixe
300 g leite de coco
600 g lombos de maruca
Folhas de manjericão
Sal q.b.

Preparação na Bimby:
Coloque no copo o óleo e as sementes de coentros e cominhos e programe 3 min, Varoma, vel 1.
Adicione a cebola, o alho, as malaguetas, a casca do limão, 50 g de banana, 50 g de manga, o açafrão, o caldo de peixe e pique 5 seg, vel 5.
De seguida refogue, 5 min, Varoma, vel 1.
Adicione o leite de coco e o cesto com os lombos de maruca e programe 20 min, 100ºC, vel 4. Com a ajuda da espátula retire o cesto e reserve.
Adicione o manjericão e a restante banana e manga, rectifique o sal e envolva com a espátula. Retire o molho, cubra os lombos de maruca e sirva com arroz.


Fonte: "Livro Bimby - Índia"