Bolo de Natal

Hoje trago-vos uma ideia para os tão falados cabazes de Natal caseiros, este bolo pode e deve ser feito um mês antes de ser consumido.
Esta receita rende um bolo grande, eu fiz a receita a dobrar e consegui fazer 2 bolos de 18 cm de diâmetro e 2 bolos de 16 cm de diâmetro.
A casa fica com um cheiro a Natal! Cheira tão bem a frutos este bolo.

Ingredientes:

175 g de alperces secos, picados

85 g de manga seca, picada

85 g de ananás seco, picado

175 g sultanas

55 g de gengibre cristalizado, picado

55 g de casca cristalizada de citrinos, picada

casca ralada e sumo de 1 laranja

4 c. sopa de brande

175 g de manteiga s/ sal

100 g de açucar mascavado

4 ovos batidos

2 c. sopa de mel líquido

175 g de farinha de frigo autolevedante

2 c. chá de pimenta-da-jamaica em pó

85 g de nozes

Preparação:

Coloque os alperces, a manga e o ananás numa tigela com as sultanas, o gengibre e a casca cristalizada. Junte a casca ralada e o sumo de laranja e o brande. Tape a tigela e deixe de molho durante a noite.

Aqueça previamente o forno a 170ºC.

Unte uma forma e forre-a com papel vegetal.

Bata a manteiga e o açucar até obter um creme pálido e fofo.

Adicione os ovos, batendo bem após cada adição e envolva o mel.

Peneire a farinha com a pimenta-da-jamaica e junte à mistura com uma colher de metal. Adicione os frutos embebidos e as nozes, mexendo para misturar. Deite a massa na forma previamente preparada, espalhando bem, depois faça uma ligeira depressão no centro.

Coloque a forma no centro do forno, previamente aquecido, por 1h30m a 2 h, ou até ficar dourado, firme ao toque e ao inserir um palito no centro, este sair limpo. Deixe arrefecer na forma.

Desenforme o bolo, retire o papel vegetal e volte a envolvê-lo em papel vegetal limpo e, depois, em papel de alumínio. Guarde num lugar fresco, durante pelo menos um mês antes de servir.

Fonte: "O Grande Livro de Pastelaria"