Bolo de Tâmaras e Caramelo e uma comemoração!

Pois é amigas e amigos que gostam de entrar no meu cantinho, fiquei muito feliz por ter cgehado aos 100 seguidores, é muito gratificante, obrigada a todos!
Falando agora deste bolo, é uma delícia, derrete-se na boca, fica com uma casquinha de caramelo em cima, é de comer e chorar por mais!

Ingredientes:

175 g de tâmaras sem caroço, picadas

175 ml de água a ferver

1/2 c. chá de bicarbonato de sódio

85 g de manteiga

140 g de açucar branco

1 ovo grande batido

1/2 c. chá de essência de baunilha

175 g de ferinha de trigo autolevedante

Para o molho de Caramelo:

85 g de açucar mascavado

40 g de manteiga

2 c. sopa de natas ou de leite

Preparação:
Aqueça o forno a 180ºC.
Coloque as tâmaras numa pequena caçarola com água a ferver e o bicarbonato de sódio. Aqueça-as levemente durante cerca de 5 minutos, sem deixar ferver, até as tâmaras amaciarem.
Numa tigela, bata a manteiga e o açucar refinado até obter um creme com uma textura pálida e macia. Junte o ovo, a essência de baunilha e a mistura das tâmaras, sem deixar bater.
Envolva a farinha com uma colher de metal, misturando uniformemente. Deite a massa na forma quadrada de 20 cm forrada com papel vegetal.
Leve ao forno por 40-45 minutos.
Para o molho de caramelo, misture numa caçarola o açucar mascavado, a manteiga e as natas e queça em lume brando até o açucar se dissolver. Deixe fervilhar, mexendo sempre durante cerca de 2 minutos.
Retire o bolo do forno e pique a superfície com um palito. Reque uniformemente como o molho de caramelo quente.
Deixe arrefecer na forma e depois corte aos quadradinhos.

Fonte: "O Grande Livro da Pastelaria"