CupCakes Red Velvet com Frosting de Creme de Queijo

Estes pequnos bolinhos já são muito famosos, há já quem os use como bolo de aniverário, é mais simples, em vez de se andar a partir fatia a fatia, quem quiser pode tirar um bolinho e pronto!
Eu fiz estes bolinhos para as crianças, ficam todas contentes!

Ingredientes para 10-12 CupCakes:

120 g farinha

150 g açucar

60 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

120 ml de soro de leite (usei leite)

1 ovo

15 g de cacau em pó

20 ml corante vermelho

5 gotas de extracto de baunilha

1 c. café de fermento

1 c. chá de vinagre branco

1/2 c. chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque a manteiga e o açucar numa taça e misture com a batedeira eléctrica até obter uma mistura de consistência fofa.

Adicione o ovo e misture muito bem.

Numa taça à parte misture o cacau, o corante encarnado e a essência até obter uma pasta escura.

Acrescente ao preparado metade do soro de leite e a farinha, alternadamente, até obter uma mistura bem fofa.

Finalmente junte o bicarbonato de sódio, o vinagre e o sal e bata até estar tudo incorporado.

Coloque a massa nas formas, enchendo apenas 2/3 das bases dos CupCakes.

Leve ao forno até estar cozido, entre 18 a 20 minutos.

Adicione o frosting apenas quando os CupCakes estiverem frios.

Ingredientes para o Frosting de Creme de Queijo:

300 g açucar em pó

50g manteiga sem sal à temperatura ambiente

125 ml de creme de queijo frio

Preparação:

Com a ajuda da batedeora, a uma velocidade média, bata o açucar em pó juntamente com a manteiga até estar tudo incorporado.

Junte o creme de queij0o e bata a uma velocidade média durante 4 minutos, até estar bem fofo. Não deixe bater demais para que não perca a consistência.

Nota: Acrescentei umas gotas de corante cor-de-laranja.

Fonte: "Merry CupCakes - Receitas para ser feliz"