Bolo de Courgette com farinha de alfarroba e amêndoas

Eu gosto muito de courgette, quando vi no Cinco Quartos de Laranja um bolo de courgette fiquei com imensa vontade d eo experimentar, ainda para mais levava alfarroba e eu nunca tinha provado um bolo com alfarroba. A verdade é que fiquei surpreendida com várias coisas no bolo, primeira não sabe a courgette e leva bastante, depois a alfarroba sabe a cacau, o que é uma maravilha, foi um casamento feliz!
Oferecer a alguém uma fatia deste bolo e dizer que é de courgette é meio caminho andado para ver uma careta! Mas depois de saborearem ficam impressionados, portanto aconselho vivamente este bolo, até porque agora há nas hortas abundância de courgette e há que aproveita-las em doces e salgados.

Ingredientes:

4 ovos
350g de açúcar
125 de manteiga sem sal
7,5g de açúcar baunilhado

1dl de leite
40g de farinha de alfarroba
1 courgette grande ralada (aprox. 320g)
250g de farinha com fermento
1 colher de chá de canela
1/4 de colher de chá de noz moscada
1 colher de chá de bicabornato de sódio
1 pitada de sal
50g de amêndoa ralada na máquina com a pele 

Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos e mexer.
Adicionar o açúcar baunilhado e o leite, mexer.
Juntar a farinha de alfarroba, a courgette ralada, o bicabornato, a canela, a noz moscada e a farinha. Mexer muito bem.
Por fim, adicionar a amêndoa ralada.

Colocar o preparado numa forma untada com margarida ou usar spray para untar. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante aproximadamente 40 minutos. Antes de retirar do forno verificar com um palito se está cozido.