Panquecas de maçã

Eu adoro panquecas, é mesmo daquelas coisas que me fazem feliz!
Estas panquecas estão entre as minha favoritas, são realmente deliciosas e são rápidas de se fazer.


Ingredientes:
3/4 chávena de farinha (sem fermento)
2/4 chávena de farinha integral
2 c. de sopa de flocos de aveia
1 c. de sopa de açúcar amarelo
1 c. de chá de fermento em pó
1/2 c. de chá de canela em pó
1 chávena de leite
2 ovos
1 c. de chá de essência de baunilha
2 maçãs raladas
Manteiga sem sal q.b. (para untar)
Mel para regar ou iogurte grego (opcional)

Preparação:

Coloque as farinhas, a aveia, o açúcar, o fermento em pó e a canela numa tigela. 

Faça um buraco no centro.

Noutro recipiente misture o leite, os ovos, a canela e a baunilha com um garfo. Deite no buraco da farinha.

Junte as maçãs raladas e incorpore, delicadamente, com o garfo.

Aqueça uma frigideira grande em lume médio.

Unte a base levemente com manteiga. 

Quando estiver quente, deite duas colheres de sopa da massa para cada panqueca. 

Cozinhe até aparecerem bolhas na superfície, vire e cozinhe por mais dois a três minutos. 

Retire e continue este processo até a massa terminar.

Sirva com iogurte grego natural, se desejar, ou com mel.

Fonte: "Dia a Dia - Mafalda - Receitas para toda a semana"