Bolachinhas recheadas

Eu gosto muito de fazer bolachinhas, rendem muito e podem-se levar na mala para qualquer sítio.
Estas são deliciosas e gulosas, pode-se escolher o recheio consoante a nossa preferência!
Os corações ofereci ao meu marido!

Ingredientes:
125 g manteiga
125 g açúcar
1 c. chá essência de baunilha
3 ovos
500 g farinha
10 g fermento em pó
Compota de Abóbora (caseira)
Compota de Frutos Silvestres

Preparação:
Coloque o açúcar no copo e pulverize 10 Seg,  Vel 9. Adicione a manteiga e a baunilha e programe           1 Min, vel 5.
Junte os ovos e programe 1 Min, Vel 5.
Adicione a farinha, o fermento e misture 30 Seg, Vel 4.
Retire a massa do copo e estenda-a numa superfície enfarinhada. Depois de ter a massa bem fininha corte as bolachas com o cortador escolhido e leve ao forno a 200ºC até dourar, cerca de 15-20 minutos. Tente fazer a mesma quantidade de partes de baixo (são as que expliquei anteriormente) e de partes de cima das bolachas - para as parte de cima corte da mesma forma e depois faça um orifício no meio, com outro cortador.
Deixe arrefecer as bolachas. Recheia-se com a compota e faça pressão com a bolacha de cima para selar bem; deixe durante cerca de 1h as bolachas numa travessa, bem afastadas para não correr o risco da geleia de espalhar de umas bolachas para as outras.

Nota: O Cantinho da Maria