Cogumelos recheados com tomate, azeitonas e coentros acompanhado de hamburguer de sobras de arroz com atum e salsa

Mais uma refeição com cogumelos, eu adoro cogumelos frescos e todas as semanas faço, desta vez recheei com tomate, azeitonas e parmesão, ficaram deliciosos!
O acompanhamento dos cogumelos ficou delicioso também, e foi uma forma de aproveitar arroz que tinha no frigorífico.

Ingredientes para os cogumelos:
Tomate cortado em quadradinhos
Azeitonas descaroçadas
Queijo parmesão ralado
Coentros
Azeite
Vinagre balsâmico
Sal
Pimenta

Ingredientes para os hamburgueres de arroz:
Sobras de arroz (este tinha cenoura e ervilhas)
1 cebola picada
Salsa picada
2 ovos pequenos
1 lata de atum em água

Preparação:
Para os cogumelos, lave-os e arranje-os, retire-lhes o pé e reserve.
Numa taça misture todos os ingredientes para rechear os cogumelos, envolve bem e recheie os cogumelos.
Disponha-os num tabuleiro de ir ao forno e leve-os ao forno nos 200ºC por 25-30 minutos.
Para os hamburgueres, coloque os arroz num recipiente, bem como a cebola, o atum, a salsa e os ovos batidos. Envolva muito bem.
Num tabuleiro do forno, coloque uma folha de papel vegetal, por cima desta coloque um aro e deite o preparado dentro do aro, com a ajuda de uma colher calque um pouco de modo a ficar uniforme. Repita o processo até terminar o preparado de arroz.
Leve ao forno nos 180ºC até ficar dourado (+/- 25 minutos).