Pão de Nozes e Mel

Andei um tempinho sem fazer paõzinho na máquina do pão, pois na Bimby o pão amassa em 2 minutos e depois é só deixar levedar uns 20 minutos e está pronto a ir ao forno, mas um dia destes comprei um livro de receitas de pão, que tem pãezinhos fantásticos!
Por isso vou partilhando algumas delas convosco! Este é o primeiro e gostei muito, não é doce, fica salgado as nozes dão um toque crocante delicioso. Gostei e aprovei!

Ingredientes:

100 g de nozes partidas

350 ml de água

3 c. sopa de mel

40 g de manteiga sem sal amolecida

1 1/2 c. chá de sal

350 g de farinha integral T150

150 g de farinha de trigo T65

1 1/4 c. chá de fermento biológico seco

Preparação:

Torre ligeiramente as nozes numa frigideira em lume brando ou no forno.

Tire a cuba da máquina e encaixe a pá misturadora. Ponha os ingredientes na cuba, menos as nozes, segundo a ordem indicada no manual.

Encaixe a cuba na máquina e feche a tampa. Programe o tamanho do pão para 750 g e escolha o programa Pão Integral. Escolha a cor da côdea que prefere. Junte as nozes quando ouvir o sinal sonoro.

Quando o programa acabar, tire a cuba da máquina e vire-a até soltar o pão. Ponha-o sobre uma rede para arrefecer.

Fonte: "200 receitas de pão"

Fettuccine à Alfredo

Pronto, confesso que por minha vontade tornava este blog numa cozinha Italiana!!
Mas como o marido não acha piada nenhuma a pastas, a não ser Esparguete à Bolonhesa, pois tem carne, para ele todos os pratos têm de ter carne ou peixe e um acompanhamento!
Bem, esta pasta é muito do meu agrado, é uma delícia!

Ingredientes p/ 4 pessoas:

400 g massa fettuccine

20 g manteiga

1 dente de alho

150 g bacon cortado em cubos

200 g natas (usei natas de soja)

Sal, pimenta e noz-moscada

200 g ervilhas cozidas

Salsa q.b.

Queijo Parmesão ralado q.b.

Preparação na Bimby:

Coza a massa conforme instruções da embalagem.

Coloque no copo a manteiga, o alho e pique 5 seg/Vel 5.

Adicione o bacon e programe 5 min/Varoma/Inversa/Vel Colher.

Incorpore as natas, os temperos e programe 3 min/90ºC/Inversa/Vel Colher.

Junte as ervilhas e programe 3 min/90ºC/Inversa/Vel Colher.

Envolva a massa com o molho e polvilhe com salsa e queijo parmesão.

Fonte: "Itália - Receitas Bimby"

Pão de Atum

Eu não sou muito de comer pão, a não ser o pãozinho feito por mim e acabadinho de sair do forno!
Este pãozinho foi recheado de atum e cebola picada, foi muito rápido de fazer pois tive a ajuda da Bimby!
Ficou delicioso e foi partilhado com amigos, afinal é para as pessoas de quem gosto que me dá prazer cozinhar.

Ingredientes:

500 g farinha T65

3 latas de atum

2 cebolas

50 g azeite

300 g de água

1 saqueta de fermento seco de padeiro

Salsa q.b.

Preparação na Bimby:

Deite a água para o copo do robot, tempere com sal, adicione o azeite e programe a 50ºC, durante 1 minuto, na velocidade mínima.

Junte depois a farinha e o fermento e ligue 5 minutos na velocidade espiga.

Retire a massa do copo e deixe levedar em local quente até dobrar de volume.

Descasque as cebolas. deite no copo e ligue 5 segundos na velocidade 5 e deite numa tigela. Escorra o atum, esmague-o com o garfo, adicione-o à tigela, junte também um pouco de salsa picada e rectifique os temperos e misture.

Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha até obter um rectângulo. Espalhe por cima o preparado anterior, enrole, coloque numa forma de bolo inglês untada com azeite, cubra com um pano húmido e deixe levedar mais 30 minutos. Leve depois ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos ou até que fique cozido.

 Fonte: "TeleCulinária Especial Robot de Cozinha - Junho 2011"

Peito de Frango com Mostarda e Limão

Tinha que esperimentar fazer mais uma refeição na Actifry, e ficou deliciosa!
Tenho visto algumas receitas no blog da Luísa Alexandra que dá bastante uso à sua e assim me vai inspirando.
Aproveitei e fiz o acompanhamento na Bimby, assim poupei o meu tempo e sujei pouca loiça!

Ingredientes:

2 peitos de frango

3 dentes de alho

1 c. sopa de mostarda antiga

Sal q.b.

Pimenta a gosto

1 c. actifry de azeite

1 c. actifry de vinho branco

1 mão cheia de cogumelos frescos laminados

1 limão (sumo)

Preparação:

Colocar tudo na cuba da Actifry e programar 20 minutos, quando terminar este tempo, regar com o sumo de limão.

Bolo de Banana, Aveia e Chocolate

Mais um bolinho que retirei do blog da queirda Duxa, este espalhou o cheiro pela casa inteira e incrivelmente toda a gente que entrava dizia que tinha feito um bolo de banana pelo cheiro! Até o meu marido que é um zero na cozinha me perguntou se tinha feito bolo de banana!
Por isso como podem ver, se fizerem este bolo a vossa campainha não vai parar de tocar!

Ingredientes:

125 g açúcar mascavado

50 ml de óleo vegetal
2 ovos
3 bananas maduras esmagadas
30 g de aveia
100 g de farinha de trigo
50 g  farinha de trigo integral
1 c. sopa de sementes de papoila
½ c. chá de fermento em pó
½ c. chá de bicarbonato de sódio
1 c. chá de canela
50g de chocolate amargo em pedaços pequenos 

Preparação:
Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e a canela numa tigela ; reserve. Bata o açúcar, óleo e  os ovos na batedeira até obter uma mistura espessa. Acrescente as bananas esmagadas com o garfo e misture.  Depois acrescente os ingredientes secos peneirados seguidos pelo chocolate. Misture tudo delicadamente até que todos os ingredientes estejam incorporados. Unte uma forma com margarina, verta para lá a mistura e leve ao forno pré aquecido nos 180ºC  por aproximadamente 35 a 40 minutos.

Lombo de Porco em cama de Legumes

Este lombo foi eleito o meu preferido, é delicioso, o marido também gostou e por isso vou repeti-lo várias vezes cá por casa.
Eu cozinhei os legumes que tinha no frigorífico, pode-se sempre mudar os legumes consoante o que se tenha em casa. Os legumes depois de triturados formam um molhinho bem cremoso.

Ingredientes:

1 lombo de porco

1 cebola

4 cenouras

1 alho-francês

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal

1 c. chá pimentão doce

Pimenta q.b.

Vinho branco q.b.

Preparação:

Colocar todos os legumes no fundo de uma assadeira, colocar os lombo por cima e acrescentar os temperos, regar com o azeite e o vinho e levar ao forno por 1 hora. Ao fim deste tempo, retirar o lombo e fatiar, triturar os legumes e servir com acompanhamento a gosto.



Pizza Hawai

EU devo ter uma costela Italiana, pois adoro pizzas e pastas, tudo bem regado com azeite, manjericão. enfim, ainda bem para mim que o meu marido não aprecia nada destas coisas, se não as refeições eram sempre as mesmas, pastas e pizzas!
Esta pizza é a única que o meu marido aprecia, então tive que lhe fazer a vontade!
Desejo-vos um excelente fim-de-semana!

Ingredientes p/ a massa:

200 g água

400 g farinha tipo 65

1 saqueta de fermento padeiro

50 g azeite

Sal q.b.

Ingredientes p/ rechear:

Molho de tomate (caseiro)

Mistura de 3 queijos

Fiambre

Ananás

Preparação:

Amasse a massa e deixe repousar por 25minutos em local quente. (Eu fiz a massa na Bimby)

Estique a massa, aplique o molho de tomate, o queijo, o fiambre e o ananás.

Leve ao forno a 200ºC por 25 minutos a 30 minutos.

Muffins de Framboesa e Papoila

Este muffins fiz para oferecer a uma amiga que estava em casa em recuperação, então para lhe dar um alento levei-lhe um docinho!
A casa ficou com um agradável cheirinho a framboesas, uma delícia.

Ingredientes:

150 g de framboesas congeladas

Formas de papel

250 g farinha

2 c. chá fermento

1/2 c. chá sal

150 g açucar

125 g manteiga amolecida

2 ovos

125 ml leite

150 g queijo fresco

30 g sementes de papoila

Preparação:

Descongele as framboesas, deite-as num coador e escorra bem.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque as formas de papel no tabuleiro de muffins.

Misture bem a farinha, o fermento em pó e o sal. Deite-os na batedeira elèctrica e acrescente o açucar, a manteiga, os ovos, o leite, o queijo fresco e as sementes de papoila, batendo tudo muito bem até obter uma massa homogénea.

Envolva cuidadosamente as fraboesas na massa. Em seguida, deite a massa nas formas de papel e deixa cozer durante 25 minutos em posição intermédia no forno.

Retire do forno e deixe repousar mais 10 minutos no tabuleiro.

Croissant de Frango

Este croissant é divino, fiquei encantada. Tinha uma massa folhada a acabar a validade, a receita tinha visto há uns dias no site da Ana Maria Braga, com vídeo e tudo, o que ajudou muito a perceber a montagem do croissant.
Não coloquei as alcaparras pois não gosto.

Ingredientes:

1 c. sopa de azeite

3 c. sopa de azeitonas pretas picadas

2 c. sopa de alcaparras escorridas e picadas

3 dentes de alho picados

2 c. sopa de mostarda

½ cháv. chá de queijo parmesão ralado fino

tomilho picadinho a gosto

1 folha de massa folhada pronta (25 cm X 40 cm)

3 c. sopa de sementes de sesamo

3 peitos de frango (cada peito cortado em 4 bifinhos)

páprica picante e sal a gosto

1 ovo

Preparação:

Misture 1 colher (sopa) de azeite, 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas, 2 colheres (sopa) de alcaparras escorridas e picadas, 3 dentes de alho picados, 2 colheres (sopa) de mostarda, ½ chávena (chá) de queijo parmesão ralado fino e tomilho picadinho a gosto. Reserve.
Abra a massa folhada (25 cm X 40 cm) sobre um saco plástico e salpique com as sementes de sésamo. Passe o rolo de massa sobre a massa folhada para prender as sementes na massa. Vire a massa folhada sobre outro saco plástico e (no lado das sementes) pincele 1 ovo batido (reserve o que sobrar de ovo batido para usar no final). Com uma faca corte tiras, no sentido do comprimento (com +/- 3 cm de largura). Leve ao frigorífico para ficar mais rijo.
Tempereos peitos de frango finos com páprica picante e sal a gosto. Pegue num peito de frango fino, espalhe uma porção do recheio de azeitonas (feito acima) e cubra com outro peito de frango fino formando um sanduíche. Corte ao meio (no sentido da altura) formando 2 medalhões.
Retire a massa folhada do frio, pegue a ponta de uma tira de massa folhada coloque na extremidade mais fina do medalhão e enrole envolvendo o medalhão. Pegue outra tira e comece a enrolar o medalhão a partir do final da primeira tira, sobrepondo-a ligeiramente imitando um croissant. Nos dois lados que ficam aparecendo o medalhão, junte as laterais das tiras de massa para que o frango fique completamente escondido. Pincele o ovo batido. Faça isso em todos os medalhões de frango.
 Leve para assar numa assadeira forrada com papel vegetal em forno médio pré-aquecido a 180°C até dourar (+/- 35 minutos). Retire do forno e deixe descansar por +/- 3 minutos antes de cortar.

Fonte: Mais Você

Bacalhau desfiado com Puré de Grão

Mais um prato de bacalhau inventado, e o resultado agradou-me bastante, adoro esta polivalência do bacalhau, num instante lhe juntamos alguns ingredientes e sabe sempre bem.
Quanto ao puré, também me agradou imenso, mas eu também sou suspeita pois adoro grão!

Ingredientes:

1 lata grande de grão

4 dentes de alho

Azeite q.b.

2 postas de bacalhau

2 cebolas

3 alhos

Azeite q.b.

Preparação:

Para fazer o puré rapidamente, fiz na Bimby, então coloquei um pouco de azeite e os alhos, piquei e deixei refogar 5 minutos na temperatura Varoma, de seguida acrescentei o grão e deixei cozinhar mais 5 minutos na temperatura Varoma, terminado o tempo, triturei até estar na textura desejada.

Coza o bacalhau, e desfie. Corte as cebolas em rodelas, deite numa frigideira, junte os alhos e o azeite e deixe refogar, depois acrescente o bacalhau e deixe cozinhar um pouco.

Verifique se o bacalhau necessita de sal e sirva.

Cheesecake de Framboesas e Mirtilos

Eu adoro este tipo de sobremesa, são sem dúvida as minhas preferidas!
Este cheesecake é de forno, para onde recaem também as minhas preferências.
Coloquei uns frutos dentro da forma, assim houve dentro do forno uma explosão de cor e sabor para o queijo! Uma delícia.

Ingredientes:
125 g framboesas
125 g mirtilos
200 g bolacha Maria
80 g manteiga sem sal
2 caixinhas de queijo para barrar (Philadelphia)
2 ovos
1/2 lata de leite condensado
Doce de Frutos Silvestres q.b.

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
No liquidificador colocar o queijo, o leite condensado e osvos e bater até homogenizar. Reserve.
Triture a bolacha e derreta a manteiga, misture muito bem, e forre uma forma de aro amovível com a bolacha.
Deite sobre a bolacha as framboesas e os mirtilos e sobre estes o preparado de queijo.
Leve ao forno por 25 minutos.
Deixe arrefecer e leve o doce ao frigorifico até à hora de servir, aí retire para fora e barre com o doce de frutos silvestres a gosto.

Fonte: Adaptado do Côco & Baunilha

Sobremesa Improvisada

Vi um programa do Jamie Oliver "receitas em 30 minutos", que ensina coisas bastante práticas, uma das sobremesas que vi num programa foi algo parecido com isto que servi num jantar de última hora, e acreditem que fez sucesso!

Ingredientes:

Morangos ou outra fruta a gosto

1 iogurte natural grego

1 c. sopa de mel

Bolachas tipo "Shortcake" de chocolate

Amêndoas torradas

Preparação:

Preparar a fruta.

Juntar o mel no iogurte, deitar numa taça e polvilhar com amêndoas.

Servir tudo acompanhado com bolachas.

Bolo de Côco húmido da Duxa

Tinha tantas saudades de publicar uma receitinha! Desculpem a ausência das vossas cozinhas, espero conseguir voltar em força brevemente.
Até lé, deliciem-se com este fantástico bolinho da querida Duxa.

Ingredientes:

2 chávenas de farinha

1 chávena e 1/2 de açúcar
1/2 chávena de óleo
125g de côco ralado
4 ovos
1 chávena de água quente
1 chávena de leite quente
1 colher de chá de fermento royal

Preparação:
Misture os ovos com o açúcar, e bata bem, adicione o óleo, o côco, a farinha com o fermento,
sempre batendo entre cada adição.Por ultimo junte a água quente e bata mais um pouco.
Forre uma forma com margarina, polvilhe com farinha, pré-aqueça o forno a 180º e leve a cozer por 35 a 40 minutos sensivelmente, convém ir verificando.
Retire do forno e deite-lhe por cima a chávena do leite quente, deixe arrefecer, só depois de frio deve desenformar.

Arroz Doce

Antes de ter a Bimby, fiz arroz doce três vezes e de todas as vezes não saiu nada bem, uma vez ficou o arroz cru, da outra vez saiu muito cozido e uma outra vez não se podia comer porque só sabia a limão... enfim desisti e comia apenas o arroz doce da minha sogra que é maravilhoso.
Até que experimentei o arroz doce na Bimby e finalmente obtive um arroz doce magnífico, cremoso e bem cozido!
E além do mais é bastante cómodo fazê-lo na Bimby, bem eu não costumo dar a minha opinião da Bimby, pois não sou vendedora e não gosto de parecer que estou a vender o produto, mas se alguém estiver indecisa entre comprar ou não a dita ajudante de cozinha posso dar minha opinião a que necessitar.

Ingredientes:

1000 g leite

160 g arroz carolino

1 casca de limão

1 pau de canela

1 pitada de sal

160 g açucar

4 gemas de ovo

Canela q.b.

Preparação na Bimby:

Coloque todos os ingredientes excepto o açucar e as gemas.

Programe 15 min/90ºC/Inversa/Vel Colher, retire a tampa e envolva com a espátula.

De seguida programe 25 min/90ºC/Inversa/Vel Colher.

Quando terminar, junte o açucar, as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz doce, envolva com a espátula.

Programe 10 min/90ºC/Inversa/Vel 1/2.

Deite num recipiente grande ou em taças individuais. Quando estiver frio polvilhe com canela.

Perna de Perú com Castanhas

Não costumo comprar pernas de perú com frequência, prefiro os peitos, mas desta vez lá vieram comigo para casa.
Gosto imenso de castanhas e como tinha um restinho delas na arca resolvi que as ia gastar desta forma, este prato ficou bem a meu gosto, pois acrescentei uns cravinhos e gosto bastante do sabor.
Estes pratos sabem melhor no Outono e Inverno, mas como este Verão tem andado fresquinho, soube bem!

Ingredientes:

2 pernas de perú (pequenas)

4 chalotas

Castanhas q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Vinho branco

Cravinhos a gosto

Pimentão doce

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, dispor as pernas de perú, as castanhas e as cebolas.

Espetar os carvinhos nas pernas de perú.

Adiconar os restantes ingredientes e levar ao forno nos 200ºC por cerca de 45 a 50 minutos.

Acompanhei ainda com arroz branco.