Salada quente de Búzios, feijão-frade e atum

Gosto muito de saladas assim, gosto desta mistura de vários ingredientes.
É uma refeição rápida e deliciosa e pode sempre servir para aproveitar sobras que se tem no frigorífico.


Ingredientes:
Massa búzios integrais
Feijão-frade cozido
Cenoura em cubinhos
Ervilhas
Atum em água
Ovos cozidos
Azeitonas descaroçadas
Cebola picada
Coentros
Azeite
Vinagre
Sal
Pimenta

Preparação:
Coze-se as ervilhas, as cenouras e os búzios. Escorrem-se e deitam-se numa taça.
Junta-se os restante ingredientes, os ovos picados e tempera-se com azeite e vinagre a gosto, bem como sal e pimenta.
Pode servir-se quente ou fria.

Panquecas de maçã

Eu adoro panquecas, é mesmo daquelas coisas que me fazem feliz!
Estas panquecas estão entre as minha favoritas, são realmente deliciosas e são rápidas de se fazer.


Ingredientes:
3/4 chávena de farinha (sem fermento)
2/4 chávena de farinha integral
2 c. de sopa de flocos de aveia
1 c. de sopa de açúcar amarelo
1 c. de chá de fermento em pó
1/2 c. de chá de canela em pó
1 chávena de leite
2 ovos
1 c. de chá de essência de baunilha
2 maçãs raladas
Manteiga sem sal q.b. (para untar)
Mel para regar ou iogurte grego (opcional)

Preparação:

Coloque as farinhas, a aveia, o açúcar, o fermento em pó e a canela numa tigela. 

Faça um buraco no centro.

Noutro recipiente misture o leite, os ovos, a canela e a baunilha com um garfo. Deite no buraco da farinha.

Junte as maçãs raladas e incorpore, delicadamente, com o garfo.

Aqueça uma frigideira grande em lume médio.

Unte a base levemente com manteiga. 

Quando estiver quente, deite duas colheres de sopa da massa para cada panqueca. 

Cozinhe até aparecerem bolhas na superfície, vire e cozinhe por mais dois a três minutos. 

Retire e continue este processo até a massa terminar.

Sirva com iogurte grego natural, se desejar, ou com mel.

Fonte: "Dia a Dia - Mafalda - Receitas para toda a semana"

Lacinhos com Camarão e Ervilhas

Um prato de massa vem sempre a calhar, além de ser uma delícia, é também bastante rápido de preparar, e pode comer-se quente ou frio.


Ingredientes:
Massa (esta é da Milaneza)
Ervilhas
Camarão descascado
Atum ao natural
Bola de queijo mozzarela cortada em pedaços
Ovo cozido coratado em pedaços
Alhos picados
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Salsa picada

Preparação:
Coze-se a massa segundo as indicações da embalagem, passa-se por água para parar a cozedura e reserva-se.
Coze-se as ervilhas e os ovos e reserva-se.
Num frigideira deita-se um fio de azeite e o alho picado, acrescenta-se o camarão, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar. Por fim junta-se o atum e salsa picada.
Mistura-se o preparado anterior na massa bem como os restantes ingredientes.
Serve-se quente ou frio.

Pizza Wrap com Pesto

Adorei este wrap pizza, ficou muito leve, o pesto é delicioso, é uma experiência a repetir!


Ingredientes:
Receita de wraps
Pesto de Espinafres e Amêndoas
Sobras de carne picada
Queijo ralado
Folhas de oregãos


Preparação:
Por cima do wrap, espalha-se pesto a gosto, a carne picada e o queijo.
Leva-se ao forno nos 200ºC até derreter o queijo, retira-se do forno e por fim distribuem-se folhinhas de oregãos.

Wrap Cachorro Quente

O marido adora cachorro quente, e lembrei-me de fazer uma coisa diferente, mas bem guloso!
É muito rápido de fazer, pode optar-se por usar wraps de compra, estes que usei são caseiros, porque também são muito fáceis e rápidos de fazer.


Ingredientes p/ wraps:
500 g farinha
100 g banha
2 c. chá sal
250 g água

Preparação da massa na Bimby:
No copo coloque a farinha, a banha, o sal e misture 10 seg, vel 7.
Adicione a água e programe 10 seg, vel 7.
De seguida programe 1 min, vel Espiga. Retire e cubra com película aderente.
Deixe descansar cerca de 30 minutos.
Divida a massa em 16 bolas de aprox. 50 g cada.
Numa superfície polvilhada e com ajuda de um rolo, estenda cada bola num círculo de 18 cm de diâmetro.
Coloque um wrap de cada vez numa frigideira anti-aderente aquecida até dourar os dois lados.
Espalme as bolhas com uma escumadeira.

Para o recheio de 1 wrap:
1 salsicha
3 fatias de queijo
1 c. sobremesa de ketchup
1 c. sobremesa de mostarda


Preparação:
Em cima do wrap barra-se com os molhos, de seguida distribui-se o queijo e por cima a salsicha.
Enrola-se e prende-se com um palito.
Vai ao forno por 12 minutos a 180ºC, para o queijo derreter.

Fonte: "A Bimby Massas e Doces"

Cogumelos recheados com tomate e mozarella acompanhado de penne com ervilhas e cenoura

Uma refeição deliciosa, sem carne ou peixe. Por cá aprecia-se muito cogumelos recheados, estes ficaram saborosos!
Eu gosto de pelo menos uma vez por semana fazer uma refeição sem carne, peixe ou ovos, para cariar um pouco.

Ingredientes p/ os cogumelos:
Cogumelos frescos grandes
1 tomate em cubinhos
1/2 bola de queijo mozarella
1 alho picado
Cebola picadinha
Oregãos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite

Preparação:
Misture todos os ingredientes, envolva e recheei os cogumelos, regue com um fio de azeite e leve ao forno nos 200ºC por cerca de 25-30 minutos.

Ingredientes p/ a massa:

Penne (ou outra massa a gosto)

Ervilhas

Cenoura à rodelas

1 alho picado

1 c. sopa de natas de soja light

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:
Coza a massa segundo as instruções da embalagem e reserve.
Coza as cenouras e as ervilhas e reserve.
Numa frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite e o alho picado.
Acrescente a massa e os legumes e salteie. Verifique o sal.
Sirva a massa com os cogumelos e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Cotovelinhos com Bacon e Tâmaras

Uma massa inusitada, mas com um sabor muito agradável... A junção dos sabores da tâmara com  bacon é já muito conhecida, é uma entrada que é bastante apreciada, como tinha comprado umas tâmaras na Feira anual da minha cidade, e apetecia-me um prato de massa, lembrei-me de juntar as tâmaras com o bacon, ficou uma delícia!

Ingredientes:
Massa Cotovelinhos cozida
Tâmaras descaroçadas
Bacon em cubinhos
1 c. sopa de Crème Fraiche
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 alho picado

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, deita-se o bacon, e deixa-se libertar a gordura, acrescenta-se depois o alho e envolve-se.
Juntam-se as tâmaras paridas aos bocadinhos e envolve-se com o bacon.
Acrescenta-se a colher de crème fraiche e a massa e envolve-se tudo.
Serve-se de imediato.

Esparguete Tricolor com Laranja e Chouriço Alentejano

Eu adoro massas, para mim um prato de massa tem o seu valor, e nem precisa de muitos ingredientes pois a massa em si já é uma delícia.
Este prato foi especialmente criado para participar no desafio do Cinco Quartos de Laranja  em conjunto com a Milaneza.
As regras são simples, elaborar um prato de massa, utlilizando qualquer massa Milaneza à escolha e incluir laranja na receita.
A mim esta massa soube-me muito bem, ficou deliciosa!

Ingredientes para 2 pessoas:
250 g Esparguete tricolor Milaneza
1 chouriço Alentejano
1 laranja
80 g espinafres frescos
2 alhos
2 c. sopa Créme Fraiche
2 c. sopa leite
1 c. sopa açucar mascavado
1 c. sopa vinagre Balsâmico
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Queijo Parmesão ralado q.b.

Preparação:
Coza o esparguete segundo as instruções da embalagem.
Num frigideira anti-aderente, deite um fio de azeite, os alhos picados e o chouriço sem pele cortado em cubos. Deixe cozinhar até que largue a gordura.
Retire o chouriço e reserve.
Na gordura no chouriço, deite a laranja sem pele e caroços, cortada em cubinhos. junte a colher de sopa de açucar e deixe reduzir um pouco, de modo a que a laranja caramelize um pouco-
Acrescente então o vinagre balsâmico, deixe reduzir por 1-2 minutos.
Entretanto junte os espinafres e deixe-os cozinhar.
Junte o chouriço e envolva.
Tempere com sal e pimenta.
Em seguida acrescente o creme fraiche e o leite, misture, deixe cozinhar um pouquinho e retire.
Sirva o esparguete com o preparado de chouriço e polvilhe com o queijo.
Sirva de imediato.

"Pode um prato de massa ser só um prato de massa?!"

Massa de aproveitamentos

Como se sabe a vida não está para desperdícios... por isso com um peitinho de frango assado que sobrou, fiz esta massinha, que ficou deliciosa!

Ingredientes:
Massa penne
Cenoura ralada
Cogumelos frescos laminados
Peito de frango desfiado (pode ser cozido, assado)
Alhos picados
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Queijo ralado a gosto

Preparação:
Coza a massa conforme instruções da embalagem.
Num frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite e os alhos picados, deixe cozinhar um pouco e acrescente os cogumelos e a cenoura e deixe cozinhar.
Por fim acrescente o frango.
Se começar a secar um pouco, acrescente um pouco da água da cozedura da massa.
Junte a massa ao frango e envolva.
Tempere com pimenta e rectifique o sal.
Polvilhe com queijo e sirva.

Massa de atum com delícias do mar

Mais uma massinha!
Eu gostei, mas eu também sou suspeita!

Ingredientes:
Massa a gosto (usei espiral)
1 lata de atum ao natural
Delícias do mar
1 cebola às rodelas
1 dente de alho
1 c. sopa de azeite
3 c. sopa de polpa de tomate (usei caseira)

Preparação:
Coza a massa conforme as instruções da embalagem.
Num frigideira anti-aderente, deite um pouco de azeite e junte a cebola e o alho picado. Deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida.
Junta-se a polpa de tomate e o atum, envolva bem, por fim as delícias do mar e deixe cozinhar um pouco.
Envolva na massa e sirva.

Esparguete com Fiambre e Bacon

Este prato transporta-me para a minha adolescência, e há tanto tempo que não o experimentava! Esqueci-me um pouco deste prato que me delicia, mas de certo vai voltar aos meu menus.
Fiz uma alteração, substitui as natas, por natas de soja, notei logo uma diferença no sabor, não ficou igual ao que comia antes, mas pelo menos fiquei com menos peso na consciência!

Ingredientes:
Esparguete
Fiambre em cubos
Bacon em cubos (usei magro)
Polpa de tomate q.b.
200 ml natas de soja light
Alho picado
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Coza o esparguete seguindo as instruções da embalagem.
Numa frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite e os alhos e deite o bacon, deixe que liberte a gordura e acrescente os cubos de fiambre.
Quando o fiambre e o bacon estiverem cozinhados, deita-se a polpa de tomate, deixe cozinhar uns minutos e por fim deite as natas.
Rectifique o sal e sirva.

Penne gratinada com almôndegas

Este prato ficou delicioso! Para fugir ao típico esparguete com almôndegas, decidi fazer algo diferente e fiquei fã.
Desejo-vos uma boa semana!

Ingredientes:
Almôndegas de bovino (usei da Iglo)
1 cebola
2 dentes de alho
1 lata de tomate pelado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite
Vinho branco
100 ml natas de soja light
Penne (ou outra massa a gosto)
Queijo para polvilhar

Preparação:
Pique a cebola e os alhos, deite num tacho com um fio de azeite e deixe cozinhar um pouco.
Adicione o tomate picado e deixe cozinhar por uns minutos.
Acrescente as almôndegas, tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar por uns 5 minutos.
Acrescente o vinho e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Enquanto as almôndegas cozinham, prepare a massa seguindo as instruções da embalagem.
Acrescente as natas e envolva.
Misture as almôndegas com a massa, deite num tabuleiro de ir ao forno e polvilhe com o queijo a gosto.
Leve ao forno a gratinar.

Tagliatelles aux tomates cerises

Voilà! Esta receita maravilhosa foi a escolhida para mim, pela minha querida Susana do magnífico blogue sobre 12 rodas A Cozinha da Família Antunes.
Eu que como diz a Susana tenho uma costela Italiana, deliciei-me a saborear esta massa, tão simples e tão deliciosa!
Resta-me dizer que achei muito original este desafio da Susana, pessoalmente adorei.
Mais uma vez parabéns Susana pelo magnífico blogue.

Ingredientes:
500 g de tagliatelle
3 c. sopa de azeite
2 dentes de alho picados finamente
500 g de tomate cereja
1 c. sopa de vinagre balsâmico
175 g de folhas de rúcula (usei espinafres)
Lascas de queijo Parmesão
Sal
Pimenta
1 c. sopa de creme fraiche (opcional)

Preparação:
Coza a massa conforme as instruções da embalagem.
Numa frigideira coloque o azeite e o alho, deixe aquecer e deite na frigideira os tomates cereja cortados ao meio.
Quando o tomate estiver quase cozinhado, acrescente as folhas de espinafres (rúcula), tempere de sal e pimenta, deixe reduzir as folhas e de seguida acrescente a colher de sopa de vinagre balsâmico, deixe reduzir e por fim deite a colher de sopa de creme fraiche.
Sirva com as lascas de Parmesão.

Nota: A receita original pede rúcula, mas como eu não gosto de rúcula substituí por folhas de espinafres. A receita não pedia creme fraiche, mas achei que ia adicionar cremosidade ao prato, e realmente não me enganei.

Fonte: Ligeiramente adaptado "200 bons petits plats Italiens"

Macarrão com Cogumelos Frescos

Há algum tempo que não fazia uma massinha de que tanto gosto!
Esta foi para a lista das minhas favoritas, ficou deliciosa.

Ingredientes p/ 4 pessoas:

2 cebolas

100 g de bacon

500 g de cogumelos frescos

400 g de macarrão

Sal

2 c. sopa de óleo

25 g de manteiga

150 g de crème fraiche

Pimenta

Preparação:

Descasque e corte as cebolas em cubinhos, Corte o bacon em tiras finas. Limpe os cogumelos.

Parta os cogumelos em quartos ou laminados.

Coza o macarrão e reserve.

Aqueça o óleo na frigideira e frite bem o bacon até ficar estaladiço.

De seguida retire com a a escumadeira e reserve.

Derreta a manteiga na gordura que ficou na frigideira.

Mexendo, cozinhe a cebola e os cogumelos até o líquido se evaporar completamente.

Junte o crème fraiche e o bacon aos cogumelos e aqueça.

Tempere com sal e pimenta.

Deite o macarrão e misture.

Sirva de imediato.

Fonte: "Massas - simples, requintadas e tipicamente italianas"

Conchas recheadas com espinafres, tomate seco e requeijão

Como é sabido por quem me segue eu adoro massas, por isso aqui está um prato que eu adorei.
Estas conchas são daquelas bem grandes, consegui finalmente encontra-las à venda no hipermercado onde vou e não hesitei em comprá-las.
Um pacote dá para imensas utilizações.

Ingredientes:
Conchas
Requeijão light
Espinafres picados
Tomate seco
Alperces secos
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 dente de alho

Preparação:
Coza a massa "al dente".
Coza os espinafres e escorra-os de toda a água.
Pique o dente de alho e deite numa frigideira anti-aderente juntamente com um fio de azeite.
Pique os alperces e o tomate seco e leve à frigideira a saltear.
Acrescente os espinafres e deixe saltear. Tempere com sal.
Esmague o requeijão com um garfo e junte o preparado anterior.
Recheie as conchas com a mistura e leve ao forno a gratinar.

Penne com Frango, espinafres e cenoura

Como já disse aqui milhares de vezes, eu adoro massas, e não precisam de ser elaboradas, até uma simples massa cozida "al dente" com um pouco de manteiga já é um excelente petisco para mim!
Desta vez juntei alguns ingredientes salteados à massa, ficou uma delícia e foi um excelente almoço para mim.

Ingredientes:

Penne

1 peito de frango

2 cenouras raladas

1 molho de espinafres

1 rodela de ananás cortado em pedacinhos

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Azeite

Alhos

Preparação:

Coze-se a massa conforme instruções da embalagem.

Num wok, coloque um fio de azeite e os alhos esmagados, deixe cozinhar um pouco e junte o peito de frango cortado em pedaços.

Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar o frango.

Junte a cenoura ralada e os espinafres e deixe saltear, por fim acrescente o ananás.



Esparguete com Legumes Salteados

Esta massa é uma delícia, eu como já vos disse, adoro massas e aqui fica mais uma sugestão.
Pode servir de acompanhamento ou de prato principal.
E hoje já é sexta-feira!
Apesar de ser um dia de reflexão, depois das medidas impostas pelo Governo ontem, penso que não nos podemos abandonar à tristeza, mas sim arregaçar as mangas, hoje vou voltar a ver onde posso reduzir gastos, e pronto, desejo sorte a todos.

Ingredientes:

Esparguete

1 curgete ralada

2 cenouras raladas

1 cebola em rodelas

50 ml creme culinário light ( na receita original pedia 150 ml natas )

Azeite q.b.

Preparação:

Cozer o esparguete conforme instruções da embalagem.

Numa frigideira saltear os legumes num pouco de azeite, quando os legumes estiverem cozinhados, mistura-se o esparguete e o creme culinário.

Fonte: "Magazine - Continente"

Macarrão com Frango, Bróculos e Cenoura

Mais um pratinho de massa que saíu da minha cozinha, este é bem leve, nada gorduroso e prático de fazer, tudo o que eu gosto num prato!

Ingredientes:

Macarrão

Peito de frango cortado em tirinhas

Cenoura em rodelas

Bróculos

1 c. sobremesa de mostarda em grão

Alho

Azeite q.b.

Sal q.b.

Parmesão ralado na hora

Preparação:

Coza o macarrão conforme instruções da embalagem e reserve.

Na Bimby ao vapor cozinha-se as cenouras e os bróculos.

Numa panela, deita-se o azeite e os dentes de alho picados, junta-se a carne e deixa-se cozinhar.

Quando a carne estiver cozinhada, junta-se a mostarda, o macarrão e os legumes e envolva.

Sirva de imediato polvilhado com parmesão.

Fettuccine à Alfredo

Pronto, confesso que por minha vontade tornava este blog numa cozinha Italiana!!
Mas como o marido não acha piada nenhuma a pastas, a não ser Esparguete à Bolonhesa, pois tem carne, para ele todos os pratos têm de ter carne ou peixe e um acompanhamento!
Bem, esta pasta é muito do meu agrado, é uma delícia!

Ingredientes p/ 4 pessoas:

400 g massa fettuccine

20 g manteiga

1 dente de alho

150 g bacon cortado em cubos

200 g natas (usei natas de soja)

Sal, pimenta e noz-moscada

200 g ervilhas cozidas

Salsa q.b.

Queijo Parmesão ralado q.b.

Preparação na Bimby:

Coza a massa conforme instruções da embalagem.

Coloque no copo a manteiga, o alho e pique 5 seg/Vel 5.

Adicione o bacon e programe 5 min/Varoma/Inversa/Vel Colher.

Incorpore as natas, os temperos e programe 3 min/90ºC/Inversa/Vel Colher.

Junte as ervilhas e programe 3 min/90ºC/Inversa/Vel Colher.

Envolva a massa com o molho e polvilhe com salsa e queijo parmesão.

Fonte: "Itália - Receitas Bimby"

Peitos de Perú panados com Fettuccine ai Funghi

Vi algures num programa televisivo que os panados são bastante calóricos, pois têm o ovo o pão ralado e ainda são fritos, eles aconselharam a panar com corn flakes, eu fiquei com muita vontade de experimentar e coloquei mãos à obra!
Quanto ao fettucine, eu adoro massas, e já tinha visto em alguns blogues a utilização de umas novas massas com sabores, mas aqui nunca as encontrei no supermercado, daí nunca ter experiemntado, mas a semana passada lá encontrei as novas massinhas da Milaneza e comprei um pacotinho, gostei do sabor, mas não fiquei surpreendida ou encantada, é diferente mas nada que valha o preço no meu ver claro!

Ingredientes para os panados:
3 peitinhos de perú
Sumo de 1 limão
1 iogurte natural
Raspa de gengibre q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Louro em pó q.b.
Corn Flakes

Preparação:
Tempera-se os peitinhos de perú e lava-se ao frigorífico durante umas horas.
Esmagar um pouco os corn flakes e passar os peitinhos de modo a ficarem totalmente cobertos.
Levar a forno pré-aquecido nos 190ºC por 35 minutos, ou até ficarem dourados.

Ingredientes para o Fettucine:
150 g fettucine ai funghi
5 cogumelos frescos
3 cenouras raladas
1 c. sopa molho inglês
2 alhos
1 c. sopa de azeite

Preparação:
Coza a massa segundo as instruções da embalagem e reserve.
Numa wok, coloque a colher de sopa de azeite com os dentes de alhos esmagados, deixe ganhar gosto.
Lave e arranje os cogumelos e lamine-os, e deite na wok, deixe-os reduzir e junte a cenoura ralada e a colher de sopa de molho inglês, deixe cozinhar.
Junte a massa ao preparado e envolva bem, sirva de imediato.