Pastéis de Farinheira

Fiz estes pastéis para experimentar uma massa já em círculos que comprei congelada.
Gostava de saber se era mesmo prática, e sim é prática, no meu entender é realmente muito fina e fica muito estaladiça, eu prefiro a massa um pouco mais grossinha, mas tendo em conta que não houve farinha espalhada pela bancada, nem cortadores nem rolos de cozinhas, fiquei satisfeita com a massa.


Ingredientes:
Massa pronto para empadas (dá para 8 pastéis)
Farinheira
1 c. sobremesa de azeite
1 c. sopa de vinagre balsâmico
Salsa picada

Preparação:
Esmague a farinheira com um garfo, junte o azeite o vinagre a a salsa e envolva.
Coloque uma colher de sopa do preparado por cima de um círculo de massa, pincele o rebordo da massa com água e cubra com outro círculo de massa, pressione com a ajuda de um garfo.
Pincele com gema de ovo e leve ao forno nos 190ºC por aproximadamente 15 minutos.

Tosta de manga em pão de cereais

Eu sou fã de tostas, e tendo pão e queijo, o resto é jogar com a imaginação!
Esta tosta leva manga, como era docinha e muito madurinha, deu um sabor magnífico à tosta.


Ingredientes:
2 fatias de pão de cereais
Manga madurinha laminada
2 fatias de queijo
Mel


Preparação:
Monte a tosta, uma fatia de pão, uma fatia de queijo, a manga, outra fatia de queijo e por fim a outra fatia de pão.
Coloca-se na tostadeira e o tempo é conforme o gosto de cada um.
No final pode por-se um fio de mel.

Tosta de pão de sementes com Figos e Chourição

Quem poderá resistir a uma tosta destas?!
Pois bem, eu não resisto!
Ficou uma combinação deliciosa!


Ingredientes p/ uma tosta:
2 fatias de pão de forma de cereais
2 figos maduros
2 fatias de queijo flamengo
1 fatia de chourição
1 fio de mel

Preparação:
Sobre uma fatia de pão, coloque uma fatia de queijo, a fatia de chourição, os figos laminados, outra fatia de queijo  por fim termine com a fatia de pão.
Coloque na tostadeira, quando estiver pronta, regue com um fio de mel.

Donuts

E pronto, um dia também teria de fazer donuts, pois claro!
Há aquelas receitas que vejo e penso, tenho experimentar fazer, e pronto cá está uma dessas receitas.
Os donuts ficaram super fofinhos, e eu fiquei feliz por ter realizado mais uma receitinha muito desejada!

Ingredientes:
1 saqueta fermipan
125 gr de leite
125 gr de água
65 gr de manteiga
65 gr de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
550 gr de farinha
Óleo p/ fritar

Para o glaceado:
1 clara de ovo- 200 g de açúcar
1 pitada sumo limão

Preparação:
Colocar no copo os líquidos e a manteiga e programar 2 min., 40ºC, vel.. 1.
Juntar o resto dos ingredientes e metade da farinha e juntar 15 seg. vel 6, depois juntar o resto da farinha e amassar na vel Espiga 2 minutos.
Deixar a  massa repousar até que suba. (Pode deixar no copo, ou deixar levedar por 40 minutos num recipiente enrolado em película aderente)
Formar os donuts e fritar em óleo abundante, não muito quente. (Eu usei 2 cortadores redondos, um para o donut e o outro pequenino para tirar o buraquinho)
Se desejar glacear de imediato.
Colocar no copo todos ingredientes e programar 20 segundos, vel 6.

Fonte: "Bimby - Massas e doces"

Folar Transmontano

Uma óptima sugestão para partilhar num piquenique, é um petisco que arranca muitos elogios!
Coloco a receita original, mas as "carnes", podemos sempre colocar o que temos em casa ou escolher o que gostamos mais.
A massa fica super fofinha.


Ingredientes:

100 g água 

50 g azeite 

120 g banha 

1 c. chá sal

30 g fermento padeiro fresco (ou em alternativa 10 g fermento de padeiro em pó)

4 ovos

550 g farinha 

200 g bacon

100 g presunto 

170 g chouriço de carne 

100 g salpicão

Preparação na Bimby:

Coloque no copo a água, o azeite, a banha, o sal, o fermento e programe 1,5 Min, Temp  37°, Vel 2.     Junte os ovos, a farinha e programe 1 Min,  Vel l.

De seguida, forme uma bola, polvilhe com farinha, tape com um pano e deixe levedar, num local quente, durante cerca de 1 a 2 horas. 

A massa deve triplicar de volume.

Findo este tempo, estenda a massa, coloque o recheio em cima da massa e enrole como se fosse uma torta. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

 Deixe levedar mais uma hora, e depois pincele com uma gema de ovo e coloque no forno moderado a 180°, durante 30 a 40 minutos.

Fonte: Adaptado de "Bimby Massas e Doces"

Panquecas de maçã

Eu adoro panquecas, é mesmo daquelas coisas que me fazem feliz!
Estas panquecas estão entre as minha favoritas, são realmente deliciosas e são rápidas de se fazer.


Ingredientes:
3/4 chávena de farinha (sem fermento)
2/4 chávena de farinha integral
2 c. de sopa de flocos de aveia
1 c. de sopa de açúcar amarelo
1 c. de chá de fermento em pó
1/2 c. de chá de canela em pó
1 chávena de leite
2 ovos
1 c. de chá de essência de baunilha
2 maçãs raladas
Manteiga sem sal q.b. (para untar)
Mel para regar ou iogurte grego (opcional)

Preparação:

Coloque as farinhas, a aveia, o açúcar, o fermento em pó e a canela numa tigela. 

Faça um buraco no centro.

Noutro recipiente misture o leite, os ovos, a canela e a baunilha com um garfo. Deite no buraco da farinha.

Junte as maçãs raladas e incorpore, delicadamente, com o garfo.

Aqueça uma frigideira grande em lume médio.

Unte a base levemente com manteiga. 

Quando estiver quente, deite duas colheres de sopa da massa para cada panqueca. 

Cozinhe até aparecerem bolhas na superfície, vire e cozinhe por mais dois a três minutos. 

Retire e continue este processo até a massa terminar.

Sirva com iogurte grego natural, se desejar, ou com mel.

Fonte: "Dia a Dia - Mafalda - Receitas para toda a semana"

Bôla de Carnes Rápida

Aqui está uma receita que é super rápida e fácil de fazer, e que se pode utilizar no recheio o que mais gostarmos ou o que tivermos à mão.
No meu caso só respeito mesmo a base da massa, depois umas vezes coloco enchidos, outras sobras de carne, queijo e charcutaria, o certo é que faz sempre sucesso esta bôla!

Ingredientes:
50 g chouriço
250 g fiambre
150 g bacon
4 ovos
200 g óleo
300 g leite
Sal q.b.
500 g farinha
2 c. chá de fermento p/ bolos

Preparação na Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Coloque no copo as carnes separadamente e pique de 1 a 3 seg/vel 3. Reserve.
Deite no copo os ovos, o óleo, o leite, o sal e programe 2 min/37ºC/vel 2.
Adicione a farinha, o fermento e programe 1 min/vel Espiga .
Junte as carnes e envolva com a ajuda da espátula.
Coloque numa forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno cerca de 25 minutos.


Nota: Na minha bôla, utilizei chouriço e queijo flamengo em cubinhos.

Fonte: Bimby, as receitas essenciais

Wrap Cachorro Quente

O marido adora cachorro quente, e lembrei-me de fazer uma coisa diferente, mas bem guloso!
É muito rápido de fazer, pode optar-se por usar wraps de compra, estes que usei são caseiros, porque também são muito fáceis e rápidos de fazer.


Ingredientes p/ wraps:
500 g farinha
100 g banha
2 c. chá sal
250 g água

Preparação da massa na Bimby:
No copo coloque a farinha, a banha, o sal e misture 10 seg, vel 7.
Adicione a água e programe 10 seg, vel 7.
De seguida programe 1 min, vel Espiga. Retire e cubra com película aderente.
Deixe descansar cerca de 30 minutos.
Divida a massa em 16 bolas de aprox. 50 g cada.
Numa superfície polvilhada e com ajuda de um rolo, estenda cada bola num círculo de 18 cm de diâmetro.
Coloque um wrap de cada vez numa frigideira anti-aderente aquecida até dourar os dois lados.
Espalme as bolhas com uma escumadeira.

Para o recheio de 1 wrap:
1 salsicha
3 fatias de queijo
1 c. sobremesa de ketchup
1 c. sobremesa de mostarda


Preparação:
Em cima do wrap barra-se com os molhos, de seguida distribui-se o queijo e por cima a salsicha.
Enrola-se e prende-se com um palito.
Vai ao forno por 12 minutos a 180ºC, para o queijo derreter.

Fonte: "A Bimby Massas e Doces"

Tosta de Queijo Brie e Figos

Eu gosto muito de queijo, e adoro sabores agridoces.
Tinha alguns figos no frigorífico e lembrei-me de fazer uma tosta com os figos e o queijo Brie que tanto gosto!
Foi um casamento perfeito!
Penso que resultará igualmente bem com queijo mozzarella.

Ingredientes:
2 fatias de pão
1 figo maduro
Fatias de queijo Brie
1 fio de mel


Preparação:
Por cima de uma fatia de pão, colocar o queijo e as rodelas de figo, fechar com a outra fatia de pão e levar à tostadeira até o queijo derreter.
Quando estiver pronta, regue com um fio de mel.

Folhado de Salsicha

Para aqueles dias em que precisamos de um lanche em cima da hora, uma coisa rápida de se fazer e que é do agrado de todos!

Ingredientes:
1 placa de massa folhada
1 lata de salsichas
Queijo fatiado
Mostarda q.b.
1 gema para pincelar


Preparação:
Por cima da massa folhada distribui-se fatias de queijo.
Cortam-se as salsichas em rodelas e espalham-se por cima do queijo.
Coloca-se mostarda a gosto.
Enrola-se a massa folhada como se fosse uma torta e coloca-se num tabuleiro de ir ao forno.
Pincela-se com gema de ovo.
Leva-se ao forno nos 200ºC por +/- 25 minutos.

Waffles

Adquiri uma maquineta nova para fazer waffles, e adorei o resultado!
Esta receita é muito boa mas vou querer experimentar mais umas quantas, o problema é que as que encontro levam muita manteiga e eu quero uns waffles mais leves, alguém tem uma receita assim?
Para já esta massa é deliciosa.
Desejo a todos um Feliz Dia dos Namorados!
O meu vai ser diferente, pois estarei pela cidade Luz!

Ingredientes:
2 ovos
250 g leite
75 g manteiga (coloquei 45g)
20 g açucar
1 pitada de sal
180 g farinha
2 c. chá de fermento p/ bolos

Preparação na Bimby:
Coloque no bolo a borboleta, as claras, o sal e programe 2 min, vel 3 1/2. Reserve.
Retire a borboleta, junte as gemas, o leite, a manteiga, o açucar, o sal e programe 4 min, 70ºC, vel 4.
Adicione a farinha, o fermento e programe 15 seg, vel 3.
Junte as claras reservadas e envolva 7 seg, vel 4.
Com esta massa faça os waffles numa máquina própria para os mesmos.
Sirva com mel ou compotas.

Fonte: "A Bimby Massas e Doces"

Folar de Enchidos

Só posso dizer que achei este folar magnífico, uma delícia!
Foi muito elogiado por quem provou, e pode ser feito para aproveitar também sobras.
O meu folar abriu pela dobra, não é propositado, mas assim até tostou um pouco os enchido e o queijo!

Ingredientes p/ a massa:
2 ovos
1 c. chá sal
100 g água
25 g fermento de padeiro fresco
400 g farinha, tipo 65

Ingredientes p/ o recheio:
1/2 chouriço de carne
1/2 chouriço de sangue (usei farinheira)
50 g bacon
50 g presunto de porco (não coloquei)
Queijo ralado (opcional)

Preparação da massa na Bimby:
Coloque no copo todos os ingredientes, excepto a farinha e programe 1 min, 37ºC, vel 2.
Junte a farinha e programe 3 min, vel Espiga. Retire para um tabuleiro polvilhado com farinha.
Deixe que dobre de volume num local morno.

Preparação do recheio na Bimby:
Pique separadamente o chouriço de carne, o chouriço de sangue, o bacon e o presunto no tamanho desejado. Reserve.
Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha em forma de rectângulo de aprox. 20x30 cm.
Espalhe o recheio e enrole tipo torta e de seguida una as pontas para que fique com a forma de folar.
Coloque num tabuleiro polvilhado e deixe levedar 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Leve ao forno cerca de 30-40 minutos.

Fonte: "A Bimby Massas e Doces"

Caracóis Salgados - versão farinheira

Já publiquei uma versão com paio, agora decidi experimentar com pedacinhos de farinheira, e são sem dúvida os meus favoritos.
A massa é muito fofinha, são uma delícia.

Receita aqui

Nota: Substitui o paio por farinheira esfarelada.

Empadas com carne estufada - Aproveitamentos

Receitas de aproveitamentos são sem dúvida uma mais valia nos tempos que correm.
Tinha umas sobras de carne de vaca estufada e como já tinha feito empadão, pensei em fazer umas empadas, estas são diferentes porque não é preciso esticar a massa, o que ajuda muito à preguiça!

Ingredientes:
300 g de farinha
3 ovos
2 dl de leite morno
20 g fermento de padeiro fresco
1 pitada de sal
Azeite p/ untar as formas

Para o recheio:
300 g carne desfiada

Preparação:
Dissolva o fermento no leite morno.
Numa tigela, misture a farinha com sal, junte os ovos, o azeite e o leite com o fermento e bata muito bem até ficar uma massa lisa. Cubra com um pano e deixe repousar durante 30 minutos.
Ligue o forno a 200ºC, barre forminhas de empada com azeite e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.
Mexa de novo a massa até perder o volume, distribua metade da massa pelas forminhas, espalhe em cima a carne desfiada e cubra com o resto da massa, mas sem encher demasiado.
Leve ao forno durante 20 minutos ou até ficarem bem douradinhas, retire-as e desenforme-as e sirva mornas ou frias.

Fonte: TeleCulinária nº 1626

Caracóis Salgados

Há já muito tempo que andava para experimentar estes caracóis.
A receita veio da Duxa´s Kitchen, da minha querida Duxa, que tem receitas magníficas.
Estes caracóis ficam muito fofinhos e são uma delícia.

Ingredientes:
400 g de farinha
150 g de leite
50 g de manteiga amolecida
1 colher de chá de fermento seco ou 10 a 12g de fermento fresco préviamente dissolvido no leite
3 gemas de ovo
1 de chá de sal
1 colher de sopa de açucar ou mel
sementes de sésamo
leite para pincelar

Recheio:
Fatias de paio
Queijo parmesão ralado

Preparação na Bimby:
Deitar no copo, o leite o sal e a manteiga. Programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 3.

Juntar as gemas e a levedura, misturar uns segundos na velocidade 2.

Incorporar a farinha e misturar 15 segundos, velocidade 6, e de seguida programar 1 minuto velocidade Espiga.

Tirar do copo, verter a massa numa tigela, se possível de plástico, tapar com película aderente e deixar em repouso até dobrar o volume.

Montagem dos caracóis:
Uma vez dobrado o volume dispor a massa numa bancada, dividi-la, formar 2 rectângulos com a ajuda de um rolo. Pincelar a massa com manteiga derretida.

Dispor o recheio que escolhemos pela massas.

Enrolar devagar como se tratasse de uma torta, cortar fatias com cerca de 2 dedos de espessura, colocar em cima de um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal, um pouco afastado uns dos outros porque irão crescer, pincelar a parte de cima com um pouco de leite e polvilhar sementes de sésamo, deixar levedar em sitio abrigado até dobrarem o seu tamanho, geralmente 30 minutos bastarão. 

Para esta quantidade de massa são necessários 2 tabuleiros.

Assim que levedem, levar a forno pré aquecido nos 190ºC cerca de 20 a 25 minutos, dependendo dos fornos.

Pão de Leite

Uma receita ideal para o fim-de-semana chuvoso que se aproxima.
Estes pãezinhos são deliciosos, macios e quentinhos com doce ou manteiga são irresistiveis!
Eu fiz um pouco mais pequenos, pois ia servir mais coisinhas boas no lanche, mas a medida indicada são 60g de massa.
Desejo um excelente fim-de-semana!

Ingredientes:
250g de leite
50g de margarina
50g de açúcar
25g de fermento de padeiro fresco
1 colher de chá de sal
525g de farinha (T55)
1 gema de ovo para pincelar


Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo, com excepção da farinha e da gema de ovo e programar 1,5 min. meio, temp. 37, vel. 1.
Juntar a farinha e marcar 10 seg., vel. 6. De seguida programar 2 min., vel. Espiga.
Fazer pequenas bolas, com cerca de 60g cada e colocar num tabuleiro com base anti-aderente, ou untado de margarina e polvilhado de farinha. Colocar um pano por cima e aguardar que dobre de volume (se o tempo for pouco, colocar o tabuleiro no forno, sem o pano e deixar levedar a 50.ºC cerca de 25 minutos).
Depois da massa levedada, pincelar com a gema de ovo batida com um pouco de leite.
Levar ao forno a 180.ºC, cerca de 15 a 20 minutos. Quando estiverem douradinhos, retirar e deixar arrefecer numa rede.

Fonte: Livro Bimby as receitas essenciais

Pastéis de forno

Domingo à tarde, um friozinho, o marido a dormir a sesta, e eu com vontade de ligar o forno para aquecer o ambiente!
Bem, optei por escolher estes pastéis e a escolha foi acertada, são uma delícia, a massa fica estaladiça, bem apetecível.
Hoje o dia está mesmo a pedir comidinhas no forno!

Ingredientes p/ 12 unidades:
Massa quebrada
1 cebola média
1 dente de alho
1/2 pimenta vermelho em tiras (coloquei um pouco menos)
25 g azeite
2 latas de atum ao natural escorrido
100 g milho doce (substitui por cogumelos)
Sal e orégãos
1 gema de ovo p/ pincelar
Sementes de sésamo pretas (opcional)

Preparação na Bimby:
Coloque no copo a cebola, o alho, o pimento, o azeite e pique 3 seg, vel 5.
De seguida refogue 5 min, Varoma, vel 1.
Junte o atum, o milho, os temperos e programe 3 min, 100ºC, Inversa, Vel. Colher.
Retire e deixe arrefecer.
Numa superfície lisa estenda a massa com a ajuda do rolo.
Corte círculos de 12 cm de diâmetro.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada círculo, dobre e feche unindo bem as bordas.
Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincele com gema de ovo e leve ao forno cerca de 15-20 minutos.
Polvilhe com sementes de sésamo.

Nota: Acrescentei um pouco de queijo flamengo aos pastéis.

Fonte: "A Bimby Massas e Doces"

Bolas de Berlim

Desde miúda nunca fui fã de Bolas de Berlim, e continuo a achar que não gosto. Mas eu tinha vontade de as fazer, e sei que o marido e a família gostam, por isso toca a mimá-los.
Eu não provei, mas quem provou gostou muito, disse que estavam muito fofinhas.
Eu fiquei contente com o sucesso das minhas Bolas de Berlim!
Rende aproximadamente 14 bolinhas.

Ingredientes p/ o creme do recheio:
600 g leite
130 g açucar
2 ovos
2 gemas
40 g amido de milho
15 g açucar baunilhado
1 pitada de sal
1 c. chá canela em pó (opcional)

Ingredientes p/ a 1ª massa:
1/2 c. chá açucar
100 g leite
15 g fermento de padeiro fresco
55 g farinha, tipo 65

Ingredientes p/ a 2ª massa:
50 g açucar
20 g margarina
2 gemas de ovo médio
15 g rum (opcional)
100 g leite morno
400 g farinha, tipo 65
1 pitada de sal

Óleo p/ fritar
Açucar fino p/ envolver

Preparação do creme na Bimby:
Coloque no copo todos os ingredientes e programe 6 min, 90ºC, vel 4.
Retire de imediato para uma taça e deixe arrefecer.

Preparação da 1ª massa na Bimby:
Com o copo limpo coloque o açucar, o leite, o fermento e programe 1 min, 37ºC, vel 2.
Adicione a farinha e misture 5 seg, vel 3. Não retire do copo e aguarde cerca de 15 minutos, até ficar com uma consistência semelhante a uma esponja.

Preparação da 2ª massa na Bimby:
Após 15 minutos, junte os restantes ingredientes e programe 2 min, Vel Espiga.
Retire e deixe levedar até que dobre de volume.

Preparação:
Divida a masa em porções de aprox. 65 g cada e modele em forma de bolas.
De seguida espalme-as para ficarem com um espessura de aproximadamente 1 cm.
Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Deixe levedar até que dobre de volume.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Leve ao forno cerca de 6 minutos.
Retire e em seguida frite em óleo abundante, virando dos dois lados para alourar por igual.
Coloque em papel de cozinha para retirar o excesso de óleo, passe-as por açucar e recheie com o creme.


Fonte: "A Bimby Massas e Doces"

Enroladinhos de queijo e fiambre

Estes enroladinhos ficaram uma delícia, e são tão fáceis e rápidos de fazer.
Mais uma ideia para uma entradas, para um lanche ou para levar para um piquenique, que foi precisamente o destino destes enroladinhos!

Ingredientes:
1 placa de massa folhada rectangular
Queijo fatiado
Fiambre fatiado

Preparação:
Estenda a placa e por cima disponha o queijo e sobre ele o fiambre.
Enrole como se fosse uma torta e corte fatias com cerca de 1cm.
Leve ao forno nos 200ºC até ficarem dourados.