Cogumelos recheados com tomate, azeitonas e coentros acompanhado de hamburguer de sobras de arroz com atum e salsa

Mais uma refeição com cogumelos, eu adoro cogumelos frescos e todas as semanas faço, desta vez recheei com tomate, azeitonas e parmesão, ficaram deliciosos!
O acompanhamento dos cogumelos ficou delicioso também, e foi uma forma de aproveitar arroz que tinha no frigorífico.

Ingredientes para os cogumelos:
Tomate cortado em quadradinhos
Azeitonas descaroçadas
Queijo parmesão ralado
Coentros
Azeite
Vinagre balsâmico
Sal
Pimenta

Ingredientes para os hamburgueres de arroz:
Sobras de arroz (este tinha cenoura e ervilhas)
1 cebola picada
Salsa picada
2 ovos pequenos
1 lata de atum em água

Preparação:
Para os cogumelos, lave-os e arranje-os, retire-lhes o pé e reserve.
Numa taça misture todos os ingredientes para rechear os cogumelos, envolve bem e recheie os cogumelos.
Disponha-os num tabuleiro de ir ao forno e leve-os ao forno nos 200ºC por 25-30 minutos.
Para os hamburgueres, coloque os arroz num recipiente, bem como a cebola, o atum, a salsa e os ovos batidos. Envolva muito bem.
Num tabuleiro do forno, coloque uma folha de papel vegetal, por cima desta coloque um aro e deite o preparado dentro do aro, com a ajuda de uma colher calque um pouco de modo a ficar uniforme. Repita o processo até terminar o preparado de arroz.
Leve ao forno nos 180ºC até ficar dourado (+/- 25 minutos).

Soufle de Legumes

Já há algum tempo que tinha muita vontade de fazer um soufle, tinha alguns legumes já cozidos no frigorífico, depois foi só misturar mais alguns ingredientes e levar ao forno.
Ficou uma delícia!
Peço desculpa pela ausência nos vossos cantinhos, mas infelizmente os problemas com a internet têm persistido, só hoje voltou, e não sei por quanto tempo vai ficar.

Ingredientes:
Ervilhas cozidas
Cenoura em cubinhos cozidos
Bróculos partidos em padacinhos cozidos
Cebola roxa
Salsa, manjericão picados
4 ovos
Farinha q.b.
Leite q.b.
Queijo Parmesão ralado
Azeite
Sal
Pimenta

Preparação:
Numa frigideira, coloque a cebola em fatias finas e um pouco de azeite, deixe cozinhar um pouco e acrescente então, as ervilhas, a cenoura, os bróculos, e tempere de sal e pimenta, deixe cozinhar por uns minutos.
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.
Desfaça as gemas no leite e acrescente um pouco de farinha, deite na frigideira e envolva bem.
Junte a salsa e o manjericão e desligue o fogão.
Junte o preparado com as claras e envolva, por fim junte o queijo e misture bem, mas delicadamente para não partir as claras.
Unte umas taças de ir ao forno e deite o preparado nas formas.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC, por cerca de 25 minutos.

Nota: Eu fiz a receita a olho depois de muitas pesquisas na internet. O leite e a farinha fui deitado até os legumes ficarem bem envolvidos no creme.

Lombo assado com puré de ervilhas e cogumelos recheados com espinafres

Já falei aqui algumas vezes que adoro ervilhas, este puré é uma delícia. Também adoro cogumelos frescos, por isso ervilhas e cogumelos para mim é o casamento perfeito!

Ingredientes p/ o puré:
Ervilhas
Alho
Azeite
Sal
Pimenta

Ingredientes p/ os cogumelos:
Cogumelos frescos
Espinafres cozidos
Chouriço em cubinhos
Alhos picados
Queijo Parmesão ralado
Manjericão
Azeite
Vinagre Balsâmico
Pimenta
Sal

Preparação do puré na Bimby:
Coza as ervilhas com sal.
No copo da bimby, copo os alhos e um pouco de azeite, triture e programe 5 min, 100ºC, vel. Colher.
Deite as ervilhas e reduza a puré. Acrescente a pimenta.

Preparação dos cogumelos:
Lave, limpe e seque os cogumelos.
Retira-se o pé dos cogumelos.
Junta-se todos os ingredientes para o recheio e com uma colher de sobremsa, preenche-se os cogumelos.
Colocam-se os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno.
Levam-se ao forno a 190ºC por 25 minutos.

Ingredientes p/ o lombo:
Lombo de porco
Cebolas em rodelas
Alhos laminados
Folha louro
Azeite
Cerveja
Pimentão doce
Pimenta
Gengibre fresco ralado
Sal
Sumo de limão

Preparação:
Coloca-se o lombo numa assadeira e deita-se os temperos.
Vai ao forno a 200ºC por +/- 1 hora.

Nota: O tempo de forno varia de forno para forno.

Bifes de peru recheados com Puré de Bróculos

Eu gosto muito de bróculos, e este puré ficou delicioso, mais uma forma saudável de comer legumes de maneira deliciosa!
Os bifes de peru foram cozinhados ao vapor, ao mesmo tempo que cozi os bróculos, também ao vapor.
Desejo a todos um excelente fim-de-semana!

Ingredientes:
Bróculos
Bifes de peru
Fiambre de peru
Queijo flamengo light
Alhos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Mistura de alho em pó com salsa q.b.
Azeite q.b.
Folha de papel vegetal

Preparação na Bimby:
No copo da Bimby coloca-se 1,5l de água, fecha-se com a tampa.
Lavam-se os bróculos e colocam-se na Varoma.
Tempera-se os bifes com sal, pimenta e a mistura de alho em pó, em cima do bife coloca-se uma fatia de fiambre e outra de queijo, prende-se com um palito.
Forra-se a divisão da Varoma com papel vegetal passado por água e em cima do papel colocam-se os bifes enrolados.
Coloca-se a Varoma na Bimby e programa-se 30 minutos/vel. 4/Temp. Varoma.
Terminado o tempo, limpa-se o copo da Bimby e deita-se os alhos com um fio de azeite, programe             5 min/100ºC/Colher. Deita-se os bróculos e tempera-se com sal, tritura-se.
Numa frigideira anti-aderente, deita-se um fio de azeite e passa-se os bifes só para corar um pouco.
Serve-se os bifes acompanhados do puré de bróculos.

Noodles Primavera

Um acompanhamento ou mesmo uma refeição leve, cheia de cor e sabor!

Ingredientes:
Noodles
Ervilhas
1 cenoura
Pés de cogumelos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Alho
1 c. sopa azeite

Preparação:
Coza os noodles conforme instruções da embalagem.
Corte a cenoura em palitos e lamine os pés dos cogumelos.
Numa wok, deite o azeite e os dentes de alho esmagados.
Acrescente a cenoura, as ervilhas e os cogumelos, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar.
Quando os legumes estiverem cozinhados, deitam-se os noodles, apaga-se o fogão e envolve-se tudo.

Cuscuz com Legumes assados

Andava à imenso tempo para experimentar algo deste género.
Os legumes dão o sabor aos cuscuz e ficam deliciosos.

Ingredientes:
Cuscuz
Cenoura às rodelas
Batata doce aos cubos
Curgete às rodelas
Tomilho
Alho esmagado
Sal q.b.
Vinagre Balsâmico q.b.
Azeite q.b.

Preparação:
Comecei por colocar os legumes e os alhos numa assadeira e temperei com sal, azeite, vinagre e tomilho.
Levei ao forno a 200ºC por 30 minutos.
Fiz os cuscuz conforme as instruções da embalagem.
Quando os legumes ficaram cozinhados, acrescentei-os aos couscous e envolvi, servi em seguida.

Risotto com Ervas Aromáticas

Já aqui falei algumas vezes da minha paixão pela cozinha Italiana, mas a paixão pelos risottos não é antiga, pois só desde que tenho o blogue, experimentei fazer um risotto, e nesse dia fiquei rendida a este prato.
É um prato que demora um pouco a fazer e é chato estar sempre a mexer, é neste ponto que a minha Bimby faz o seu papel e eu assim vou fazendo outros coisas enquanto a minha ajudante mexe o arroz por mim!
Este risotto é mais um que me apaixonou, fica uma delícia!

Ingredientes:
80 g queijo parmesão, aos pedaços
20 g manteiga
200 g espinafres, só as folhas
10 folhas de hortelã
10 g coentros
10 folhas de manjericão
1 c. sopa de orégãos frescos
2 c. chá de tomilho fresco
Noz-moscada q.b.
80 g queijo Mascarpone
20 g azeite
100 g cebola
2 dentes de alho
300 g arroz p/ risotto
50 g vinho branco
900 g água
1 caldo de legumes

Preparação na Bimby:
Coloque no copo o queijo parmesão e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
Coloque no copo a manteiga e programe 2 min/100ºC/vel 2.
Adicione os espinafres, a hortelã, os coentros, o manjericão, os orégãos e o tomilho e programe                  4 min/100ºC/vel 1.
De seguida triture 15 seg e vá progressivamente até à vel 7.
Adicione a noz-moscada e o queijo mascarpone e triture 40 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione o arroz, o vinho branco, a água e o caldo de legumes e programe 9 min/100ºC/Inversa/Vel. Colher.
Retire a tampa, envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e programe             8 min/100ºC/Inversa/vel. Colher.
Adicione os espinafres com ervas aromáticas reservados e o queijo parmesão. Envolva com a espátula e sirva.

Fonte: Revista Bimby - Maio 2012

Legumes salteados deliciosos

Este foi o acompanhamento que fiz para os Medalhões de Pescada, ficaram tão bons mas tão bons que vão servir de acompanhamento a muitos mais pratos!

Ingredientes:
Cenouras às rodelas
Bróculos (só os raminhos)
Couve em juliana
Cubinhos de bacon
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 dentes de alho
Azeite

Preparação:
Cozi os legumes a vapor.
Numa wok coloque os dentes de alho esmagados e um fio de azeite, deixe o azeite tomar gosto e acrescente o bacon.
Assim que o bacon largar a gordura, deite os legumes, e deixe cozinhar uns minutos para que os legumes ganhem gosto.

Gratinado de Bróculos e Milho

Aqui está uma sugestão para comer legumes de forma deliciosa!
O doce de milho também ajuda bastante ao sabor... eu gostei!
Bom fim-de-semana!

Ingredientes:
50 g queijo da Ilha
500 g água
300 g bróculos, só os ramos
25 g azeite
80 g cebola
300 g leite
200 g natas de soja
40 g farinha
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q,b.
3 ovos batidos
280 g milho de lata, escorrido
Manteiga p/ untar

Preparação na Bimby:
Coloque no copo o queijo e rale 5seg,vel 9. Retire e reserve.
Coloque no copo a água, a Varoma com os brócolos e programe 12min,Varoma,vel 2. Retire e reserve.
No copo limpo coloque o azeite e a cebola, pique 5seg,vel 5 e refogue 5min,Varoma,vel 1.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Adicione o leite, as natas, a farinha, o sal, a pimenta e a noz-moscada e programe 5min,90ºC,vel 4.
De seguida programe 1min,vel3.5 e adicione os ovos e o queijo reservado através do bocal da tampa.
Adicione o milho e os brócolos e envolva com a ajuda da espátula. Coloque num pyrex untado com manteiga e elev ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos.
Sirva quente ou frio com uma salada ou arroz de cenoura.

Fonte: Revista Bimby - Abril 2012

Cogumelos Recheados com Bacon e Parmesão

Eu adoro cogumelos frescos, podia alimentar-me só de cogumelos!
Estes ficaram deliciosos! Os ingredientes foram a olho, vão depender da quantidade de cogumelos a rechear bem como do tamanho.

Ingredientes:
Cogumelos frescos
Bacon magro
Queijo Parmesão
2 dentes de alho
Salsa

Preparação:
Lave e limpe os cogumelos, retire o pedúnculo e reserve.
Triture num robot de cozinha, o queijo, os alhos, o bacon e a salsa.
Envolva tudo para que fique me misturado, e recheie os cogumelos.
Leve ao forno a 200ºC por 30 minutos.

Batatas recheadas

Estas batatas são deliciosas, eu fiquei fã.
Serviram de acompanhamento aos filetes em papelotes.

Ingredientes:
100 g queijo da Ilha em pedaços
250 g fiambre
800 g água
6 batatas p/ cozer (200 g cada)
2 ovos
100 g natas (usei de Soja light)
Sal q.b.
Tomilho p/ polvilhar

Preparação na Bimby:
Coloque no copo o queijo e dê 2 golpes de Turbo. Reserve.
No copo coloque o fiambre e dê 2 golpes de Turbo. Reserve.
Coloque no copo a água, a Varoma com a batata e programe 35 min/Varoma/vel 1.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Corte com uma faca uma pequena tampa da batata. Retire o interior com a ajuda de uma colher, tendo o cuidado de deixar um pouco junto à pele. Reserve.
Coloque no copo limpo a polpa da batata retirada, os ovos, as natas, o sal, a pimenta e programe 20 seg/vel 5.
Adicione metade do queijo, o fiambre e envolva com a espátula.
Recheie as batatas com o preparado e coloque num pirex. Polvilhe com o restante queijo e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Fonte: "Bimby momentos de partilha - Março de 2011"

Crispy de Abóbora e Batata-doce

Na minha busca por refeições diferentes e saudáveis, encontrei no blogue No Soup for You, esta deliciosa combinação de abóbora e batata-doce.
Eu gostei muito, um acompanhamento que irei fazer mais vezes.

Ingredientes:
Abóbora manteiga descascada, cortada em gomos
Batata doce, cortada em gomos
Azeite
50 g de flocos de cereais (usei de aveia)
30 g de pão duro
2 dentes de alho
30 g de queijo da Ilha (usei Parmesão)
Raspa da casca fina de ½ laranja

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Envolva os gomos de abóbora e batata doce em duas colheres de sopa de azeite.
Unte um tabuleiro de forno com azeite e distribua os gomos de abóbora e batata doce sem sobrepor.
Triture os flocos de cereais e o pão duro com os dentes de alho, o queijo ralado e a casca da laranja até obter uma farinha grossa (se usar a Bimby, programe 10 seg/vel 7).
Cubra a abóbora e a batata com esta mistura e leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos (no meu caso não foi o tempo suficiente, pelo que deixei mais 20 minutos).

Fonte: http://nosoup-foryou.blogspot.com

Risoto de Abóbora e Orégãos

Já aqui vos falei várias vezes que eu adoro risoto, é uma perdição para mim!
Encontrei esta receita num dos meus livros de comida saudável, um livro que me tem dado a conhecer que comida saudável é bem saborosa.

Ingredientes p/4 pessoas:
1200 ml de caldo de legumes
1 pitada de açafrão
2 c. sopa de azeite
2 dentes de alho esmagados
500 g de arroz arbóreo
500 g de abóbora aos cubos
180 ml de vinho branco seco
200 g de queijo parmesão ralado
3 c. sopa de orégãos
Sal, Pimenta e Noz-moscada q.b.

Preparação:
Aqueça o azeite numa panela larga.
Junte a cebola e o alho e cozinhe lentamente em lume brando. Acrescente o arroz e a abóbora e coza durante mais alguns minutos até o arroz começar a ficar transparente.
Despeje o vinho, aumente o lume, e deixe-o evaporar.
Junte 1/4 do caldo e vá mexendo sempre até o líquido ser totalmente absorvido.
Vá acrescentando caldo á medida que este é absorvido, o que demorará cerca de 30 minutos.
O arroz deverá ficar com uma cor amarela dourada e al dente, se for da sua preferência.
Misture o queijo parmesão, tape a panela e deixe descansar mais 5 minutos.
Para acabar, misture os orégãos.
Tempere com um pouco de sal, noz-moscada e pimenta. Salpique com orégãos.

Fonte: "Coisas Boas que não engordam"

Lombinho com castanhas e Puré de Maçã

Cá em casa consome-se pouca carne de porco, a meu ver a carne de frango é mais versátil e cozinha-se mais rapidamente, tenho sempre peitos de frango à mão e assim sei que rapidamente faço uma refeição.
Lombinhos de porco são uma carne que gosto muito, porque não têm gordura e a carne desfaz-se na boca, são uma delícia.
Quanto ao puré de maçã, foi uma descoberta para mim, apesar de gostar imenso dos sabores agridoce, este puré para mim fica doce demais, apesar de levar sal e vinho na cozedura, o doce da maça predomina.
Desejo-vos uma ótima semana.

Ingredientes p/ a carne:
Carne de porco (pode ser lombinho, perna, pá, cachaço...)
Castanhas (congeladas ou normais)
Sal e pimenta

Massa de pimentão
Vinho branco
Bacon aos cubinhos
Piri-piri
Alho
Louro
Cebola
Azeite

 Preparação: 

Comece por temperar a carne de porco (de preferência de um dia para o outro) com uma pasta feita com um pouco de sal, os dentes de alho, a massa de pimentão, a pimenta , o piri piri.
Barre bem a carne com esta mistura (se forem lombinhos não é preciso cortar, se não, cortem em tiras dando-lhe a forma de lombinhos, ou então em cubos) e regue com o vinho branco.
Tape com uma folha de alumínio e leve ao forno quente.
Entretanto prepare as castanhas. (Se forem das congeladas, esta preparação é desnecessária)
Leve uma panela ao lume apenas com água e quando esta estiver a ferver junte as castanhas. Deixe-as ferver cerca de 5 minutos, retire e descasque-as.
Num tacho leve ao lume um pouco de azeite e os cubinhos de bacon. Refogue a cebola, o alho eo louro nessa mistura e junte as castanhas descascascadas. Tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando com o tacho tapado. (Se necesário junte um pouco de água ou vinho).
Quando a carne de porco estiver quase cozinhada, o que deverá demorar 30 a 40 minutos, dependendo do forno e do tamanho da carne, junte as castanhas e o seu refogado e deixe alourar tudo cerca de 10 minutos, retirando a folha de alumínio.

Ingredientes p/ o puré:
4 maçãs

2 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de vinho branco

pimenta moída na hora

Preparação:

Descasque e corte a maçã em pedaços.

Leve ao lume a manteiga e saltei-e aí os pedaços de maçã. Junte o vinho branco, tape e deixe cozer a maçã em lume brando. Se durante a cozedura verificar que está a ficar muito seco, junte umas colherzinhas de água.

Assim que a maçã estiver cozida passe-a com a varinha mágica.

Tempere com um pouco de pimenta moída na hora e mexa bem.

 

Fonte:  http://paracozinhar.blogspot.com/

Conchas recheadas com espinafres, tomate seco e requeijão

Como é sabido por quem me segue eu adoro massas, por isso aqui está um prato que eu adorei.
Estas conchas são daquelas bem grandes, consegui finalmente encontra-las à venda no hipermercado onde vou e não hesitei em comprá-las.
Um pacote dá para imensas utilizações.

Ingredientes:
Conchas
Requeijão light
Espinafres picados
Tomate seco
Alperces secos
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 dente de alho

Preparação:
Coza a massa "al dente".
Coza os espinafres e escorra-os de toda a água.
Pique o dente de alho e deite numa frigideira anti-aderente juntamente com um fio de azeite.
Pique os alperces e o tomate seco e leve à frigideira a saltear.
Acrescente os espinafres e deixe saltear. Tempere com sal.
Esmague o requeijão com um garfo e junte o preparado anterior.
Recheie as conchas com a mistura e leve ao forno a gratinar.

Esparguete com Legumes Salteados

Esta massa é uma delícia, eu como já vos disse, adoro massas e aqui fica mais uma sugestão.
Pode servir de acompanhamento ou de prato principal.
E hoje já é sexta-feira!
Apesar de ser um dia de reflexão, depois das medidas impostas pelo Governo ontem, penso que não nos podemos abandonar à tristeza, mas sim arregaçar as mangas, hoje vou voltar a ver onde posso reduzir gastos, e pronto, desejo sorte a todos.

Ingredientes:

Esparguete

1 curgete ralada

2 cenouras raladas

1 cebola em rodelas

50 ml creme culinário light ( na receita original pedia 150 ml natas )

Azeite q.b.

Preparação:

Cozer o esparguete conforme instruções da embalagem.

Numa frigideira saltear os legumes num pouco de azeite, quando os legumes estiverem cozinhados, mistura-se o esparguete e o creme culinário.

Fonte: "Magazine - Continente"

Arroz de Legumes

Eu gosto muito de arroz, seja com que ingrediente for!
Este arroz tem a minha especial preferência, pois tem ervilhas, cenoura e couve, legumes de que eu tanto gosto, o arroz ficou soltinho e delicioso.

Ingredientes:

1 cebola

1 cháv. de ervilhas

2 cenouras raladas

3 folhas de couve cortadas em juliana

1 cháv. de arroz agulha

3 cháv. de água

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Num tacho coloque o azeite e a cebola picada, deixe refogar.
Junte os legumes e deixe cozinhar.
Junte a água e deixe ferver, e de seguida junte o arroz, os temperos e deixe cozinhar até a água desaparecer.