Coelho no forno

Cá em casa gostamos muito de coelho, este era ainda mais especial, pois foi criado por nós, o que para o meu marido lhe confere um outro sabor!
Eu gostei muito desta alternativa ao coelho estufado em vinho tinto.
As batatas também ficam com um sabor delicioso.
As quantidades foram a olho, deixo a lista de ingredientes.

Ingredientes:
1 cebola às rodelas
1 folha de louro
Salsa q.b.
Vinho branco
Azeite
Sal e Pimenta q.b.
Pimentão Doce
Massa de Pimentão
Alhos laminados
Batatas em gomos

Preparação:
Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe o coelho, e coloque todos os ingredientes para o tempero.
Disponha as batatas e leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC por 1h 30 minutos.

Nota: O tempo de forno pode variar conforme o tamanho do coelho, o meu era enorme.

Bacalhau com Camarão e Alho francês

Este bacalhau surgiu da junção de várias receitas que pesquisei na Internet. Ficou saboroso, sem excesso de gordura, e é bem fácil de fazer.
Desejo a todos um excelente fim-de-semana!

Ingredientes:
Molho Béchamel (usei caseiro)
1/4 Broa de Milho
3 dentes alho
1 cebola
Azeite
Bacalhau demolhado
Salsa q.b.
Camarão
1 alho-francês
Batata-palha
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Comece por triturar a broa com 1 dente de alho e a salsa. Reserve.
Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola picada e os 2 dentes de alho picados, deixe cozinhar um pouco e acrescente, o bacalhau desfiado, o alho-francês em rodelas finas e o camarão descascado.
Deixe cozinhar e tempere com sal e pimenta a gosto.
Num pirex, coloque um pouco de batata-palha no fundo, por cima a mistura de bacalhau, regue com molho béchamel e polvilhe com a broa aromatizada.
Leve ao forno até a broa dourar.

Nota: Faço o molho béchamel na bimby e neste caso, coloquei um cubo de caldo de marisco para dar mais sabor ao prato.

Salada 4 Estações

Bem, digo-vos com muita sinceridade, esta é das minhas saladas favoritas... é uma mistura de vários ingredientes, que envolvidos numa maionese aromatizada com alho e coentros é uma tentação!

Ingredientes:
200 g delícias do mar
1 frasco de azeitonas s/ caroço
1 frasco de Cournichon
3 ovos cozidos
3 cenouras
1 couve branca
3 maçãs reineta
1 couve roxa
Maionese Aromatizada com alho (ou vinagrete)

Preparação na Bimby:
Pique as delícias 4 seg/Inversa/Vel 4. No copo coloque os restantes ingredientes separadamente, pique na Vel 4 ou 5 conforme a dureza dos mesmos.
Ajude com a espátula e verifique pelo bocal da tampa se estão do tamanho desejado.
Exponha-os separadamente ou junte-os numa saladeira e envolva com uma maionese aromatizada com alho e coentros.

Dica: Substitua as delícias do mar por camarão ou frango desfiado.

Nota: As quantidades desta salada dá para servir um casamento! Portanto quando quero poucas quantidades, utilizo apenas 2 ou 3 folhas de couve branca e couve roxa, utilizo apenas uma cenoura e diminuo bastante os Cournichons bem como as azeitonas.

Fonte: "Bimby as receitas essenciais"

Pão Rústico

Este pão entrou directamente para o Top dos meus pães favoritos, é delicioso, com uma textura magnífica, muito saboroso.
Não fosse o tempo que demora em levedações, seria mesmo perfeito!...

Ingredientes:
100 g farinha integral
280 g água
5 g fermento seco
1 c. chá de açucar
250 g farinha de trigo
100 g farinha de centeio
50 g sementes de sésamo
1 c. chá sal
30 g azeite

Preparação na Bimby:

Coloque a água, o fermento, o açucar, 100 g farinha de trigo e envolva 10 seg/Vel 3. Deixe repousar dentro do copo durante 15 minutos, até ganhar consistência semelhante à de uma esponja.

Junte os restantes ingredientes, e amasse 3 min/Vel Espiga. Retire e deixe que dobre de volume num local morno.

Depois deste tempo forme uma bola e coloque num tabuleiro de forno polvilhado com farinha. Faça cortes em xadrez e deixe dobrar novamente de volume.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 50 minutos.

Nota: Pode substituir as 100 g de farinha integral por trigo sarraceno. Este pão é bastante demorado, necessita de pelo menos 4 horas e 40 minutos até o poder saborear!

Fonte: "Bimby as receitas essenciais"

Arroz de Peixe com Camarão

Um prato de peixe delicioso! Fica bastante aromático, devido ao fumet de camarão.

Ingredientes:
2 filetes de pescada
1 lombo de salmão
250 g camamrão
1100 g água
50 g azeite
1 cebola
1 dente de alho
100 g tomate
250 g arroz agulha
1 caldo de marisco
Salsa q.b.

Preparação na Bimby:
Faça o fumet com as cascas, as cabeças do camarão, 500 g água e programe 5 min/ 100ºC / Vel 3. Coe, com o cesto e reserve o caldo.
Com o copo limpo coloque o azeite, a cebola, o alho, o tomate e pique 5 seg/ Vel 5.
De seguida programe 5 min/ Varoma / Vel 1.
Junte o fumet reservado, o arroz, o camarão reservado, a água restante e o caldo do marisco e programe 18 min/ 100ºC / Inversa / Vel. Colher. Na Varoma coloque o peixe e deixe cozinhar ao mesmo tempo do arroz.
A meio da cozedura, mexa o arroz.
Quando o tempo terminar, parta o peixe em pedaços e junte ao arroz, envolva delicadamente e sirva polvilhado com salsa.

Areias

Cá por casa gosta-se muito de bolinhos, biscoitinhos e coisinhas docinhas assim!
Já tinha ouvido falar das Areias, mas nunca tinha provado, pois bem no Domingo de manhã, coloquei mãos à obra e num instante sairam do forno estas delícias!
Desejo-vos uma excelente semana!

Ingredientes:
300 g farinha
100 g açucar
200 g manteiga s/ sal
1 pitada de sal
Açucar p/ envolver
Raspa de limão (opcional)

Preparação na Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 30 seg/Vel 6.
Faça pequenas bolas e leve ao forno cerca de 15 minutos.
Retire do forno e envolva em açucar.

Fonte: "Bimby as receitas essenciais"

Lasanha de Frango - Aproveitamentos

Tinha feito frango assado no forno com castanhas e tinha sobrado bastante, vai daí decidi que haveria de aproveitar as sobras para fazer uma lasanha.
Ficou deliciosa, e assim aproveitou-se tudo!

Ingredientes:
Molho Béchamel (usei caseiro)*
1 tomate maduro cortado em rodelas finas
Sobras de frango desfiado
Castanhas (sobras)
Espinafres
Alho
Azeite q.b.
Sal e pimenta
Folhas de lasanha de espinafres
Queijo ralado

Preparação:
Num tacho coloque um fio de azeite, o alho picado e salteie os espinafres, tempere com sal e pimenta.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque um pouco de molho béchamel, distribua metade dos ingredientes, tomate, frango, espinafres e castanhas, chegue com um pouco do molho béchamel, cubra com folhas de lasanha, regue as folhas com mais molho e distribua os restantes ingredientes, cubra com mais folhas de lasanha, regue com o restante molho béchamel, polvilhe com queijo a gosto e leve ao forno nos 200ºC por +/- 30 minutos.

Molho Béchamel na Bimby:
600 g leite (usei magro)
60 farinha
40 g manteiga
Sal, pimenta, e noz moscada q.b.

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 8 min/ 90º / Vel 4.
No meu caso, acrescentei no fim um pouco do molho de assar o frango.

Cheesecake de Morangos

Cheesecake, é se dúvida uma das minhas sobremesas de eleição, normalmente faço-os no forno, desta vez usei folhas de gelatina e foi directamente para o frigorífico de um dia para o outro.
Esta sobremesa fez as delícias de quem provou, estava realmente delícioso e com uma textura fantástica!
Resta-me desejar-vos um excelente fim-de-semana, repleto de iguarias em família!

Ingredientes:
200 g de bolachas de chocolate (shortcake)
80 g manteiga
400 g queijo creme (de boa qualidade)
150 açucar em pó
200 ml de natas para bater
400 g de morangos
8 folhas de gelatina
100 g de açucar

Preparação:
Comece por triturar a bolacha e derreter a manteiga, misture até formar uma mistura consistente e forre o fundo de uma forma de aro amovível (20 cm), leve ao frio.
Bata as natas com 75 g de açucar.
Bata o queijo com 75 g de açucar, e envolva nas natas delicadamente.
Demolhe as folhas de gelatina, derreta 6 folhas no microondas e adicione ao preparado de queijo e natas. Verta na forma e leve ao frio.
Triture os morangos grosseiramente, deite-os num tacho com o açucar e leve ao lume por 10 minutoas.
Adicione as restantes folhas de gelatina demolhadas nos morangos. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Quando a mistura de morangos arrefecer, verta na forma por cima do queijo. Leve ao frio por 6 horas ou se puder de um dia para o outro.

Strogonofe com Iogurte Natural

Cá em casa gostamos imenso de strogonofe, mas como é um prato calórico, eu evitava fazer, há uns tempos substituí as natas por creme de soja light e´assim já fazia mais vezes, o sabor era igualmente bom.
No outro dia deparei-me com esta receita e pensei que tinha que experimentar, ficou boa de fecto, mas não tão gulosa como com as natas, mas aconselho esta versão, além de light, fica deliciosa.

Ingredientes:

1 fio de azeite

½ kg de peito de frango cortado em tiras e temperados com sal e pimenta a gosto (usei bifes de peru)

½ cebola média picadinha

100 g de cogumelos cortados em 4 partes (usei 1 lata de cogumelos laminados)

2 c. sopa de conhaque (usei whisky)

½ chávena dechá de ketchup (pode ser polpa de tomate, mas o ketchup vai cortar o ácido do iogurte)

1 gema

340 g  de iogurte natural 

¼ chávena de chá de leite

Preparação:
Numa panela coloque 1 fio de azeite e ½ kg de peito de frango cortado em tiras e temperados com sal e pimenta moída a gosto e leve ao fogo médio até dourar (+/- 5 minutos).
Adicione ½ cebola média picadinha e os cogumelos cortados em 4 partes e refogue até a cebola murchar (+/- 3 minutos).
Acrescente 2 colheres (sopa) de conhaque e flambe até apagar a chama. Coloque o ketchup, 1 gema dissolvida no iogurte natural (340 g) e o leite, misture bem e deixe engrossar. Desligue o fogo e prove o tempero. Se estiver ácido coloque uma pitada de açúcar.

Fonte: Mais Você

Curd de Laranja e Lima (coalhada)

Como vos prometi, hoje trago-vos a receita da cobertura do bolo de laranja.
Eu adorei o sabor, ao contrário do que pensei quando estava a fazer o Curd, não é nada azedo, tem o sabor citrico mas é docinho, uma verdadeira delícia!

Ingredientes:
20 g casca de laranja
10 g casca de lima
200 g açucar
100 g sumo de laranja
30 g sumo de lima
100 g manteiga
2 ovos

Preparação na Bimby:
Coloque no copo as cascas de laranja e lima e o açucar e pulverize 10 seg/vel 9.
Adicione os sumos de laranja e lima e programe 1 min/vel 9.
Adicione a manteiga e os ovos e programe 10 seg/vel 4.
De seguida programe 15 min/80ºC/vel 2.
Retire para frascos esterilizados e guarde no frigorífico.
Esta receita deu para encher o frasco que vimos na imagem.

Sabia que... a lima é usada na culinária pela sua acidez, mas também pelo aroma floral do sumo e da raspa da casca.

Fonte: Revista Bimby - Out. 2001

1º Aniversário... Um bolo de laranja com Curd de Laranja e Lima... Um pequeno balanço...

Pois é amigos do meus cantinho, faz hoje um ano que postei a minha primeira experiência.
Este último ano foi recheado de receitinhas novas, fui brindada com a chegada da minha Bimby, e fui mudando algumas coisas aqui no blogue.
Nos primeiros tempos todos os dias colocava uma receita, depois, como não conseguia tempo para tudo, optei por colocar as receitas sempre que me era permitido, assim poderia continuar com o blogue e tinha tempo para as minhas coisas.
Aqui além de receitas, já publiquei os meus desabafos, e fui também muito acarinhada por vós, percebi que este meu cantinho não é apenas um mero blogue de receitas, mas também um blogue onde quem me visita está disposto a ouvir-me, onde quem me visita me deixa palavras de carinho, por isso posso dizer que quem me visita já faz parte da vida deste blogue e por isso para mim é considerado um amigo!
Agradeço a todos este 1º aniversário, pois é para vós que ele existe!

Este bolo de laranja não é novidade aqui no blogue, aliás este é sem dúvida o meu bolo de laranja favorito!
A receita está aqui
A cobertura é de Curd de Laranja e Lima, receita que vou publicar amanhã.

Mais uma vez obrigada a todos os que me visitam e me dão vontade de continuar com este projecto!

Pizza de farinheira, maçã e Brie

Esta segunda-feira chegou bem solarenga, o que me dá outro ânimo para iniciar mais uma semana de trabalho!
E a juntar a um dia solarengo, nad amelhor que uma deliciosa pizza, com uma mistura de ingredientes que conjugaram muito bem.

Ingredientes p/ a massa:
200 g água
50 g azeite
1 c. chá de sal
400 g farinha T65
5 g fermento de padeiro seco

Ingredientes p/ o recheio:
Molho de tomate
Farinheira
Cogumelos frescos
Maçã laminada
Queijo Brie
Queijo mozzarella ralado
Oregãos p/ polvilhar

Preparação:
Coloque no copo a água, o azeite e o sal e programe 1 min/37ºC/Vel 2.
Adicione a farinha e o fermento e programe 2 min/Velocidade Espiga.
Divida a massa em duas pizzas, estique com a ajuda de um rolo.
Espalhe o molho de tomate, o queijo ralado e os restantes ingredientes.
Leve ao forono pré-aquecido nos 200ºC por 20 minutos.

Bolo de Maçã

Hoje o dia está bem cinzento, espero que chova já que o dia está tão deprimente. Para alegrar o dia e como num dia cinzento sabe muito bem uma fatia de bolo com uma caneca de chá, trago-vos um bolo de maçã delicioso.
Esta receita não precisa de batedeira é bem prática de se fazer, e a maçã fica caramelizada, uma delícia.
Desejo-vos um excelente fim-de-semana!

Ingredientes:
6 maçãs McIntosh (eu usei maçã Gala)
1 colher de sopa de canela
5 colheres de sopa de açúcar
2 3/4 chávenas de farinha peneirada
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 chávena de óleo (usei óleo de girassol e apenas meia chávena)
2 chávenas de açúcar (usei uma de açucar amarelo e outra de açucar branco)
1/4 chávena de sumo de laranja (usei uma chávena de sumo)
2 1/2 colher de chá de baunilha (usei essência de baunilha)
4 ovos
1 chávena de nozes cortadas grosseiramente (opcional)

Preparação:

Liga-se o forno nos 180º.

Descascam-se as maçãs, cortam-se em pedaços e misturam-se com 5 colheres de sopa de açúcar  e 1 colher de sopa de canela, reserva-se.

Mistura-se a farinha peneirada com o fermento e o sal.

Noutra taça mistura-se o óleo com o açúcar, a baunilha e o sumo de laranja.

Adiciona-se esta mistura líquida à mistura da farinha e vão-se juntando os ovos um a um, adicionando o seguinte apenas quando o anterior estiver completamente dissolvido.

Unta-se e polvilha-se uma forma de buraco grande, deita-se dentro uma parte da massa, põe-se uma parte de maçãs por cima, deita-se a restante massa e as restantes maçãs por cima.

Leva-se ao forno, por 45 minutos, espeta-se com um palito para ver se está cozido. (O meu bolo levou mais 10 minutos a cozer).

Fonte: Tertúlia de Sabores

Trouxas de Peru recheadas

E pronto, finalmente vou publicar uma receita, depois de tanto tempo sem partilhar convosco o que se come cá por casa.
Confesso que já tinha saudades!
Bem, este prato é uma delícia, pelo menos cá em casa foi do nosso agrado.

Ingredientes:
8 folhas de couve lombarda
500 g água
1 farinheira
8 bifes finos de peru
Sal e pimenta q.b.
8 fatias de fiambre (não coloquei)
8 fatias de queijo flamengo
1 cebola média
1 dente de alho
50 g azeite
3 cenouras
100 g água
100 g vinho branco
40 g molho de soja

Preparação na Bimby:
Lave, apare o talo, as folhas da couve e escalde-as bem em água a ferver ou utlize a Varoma. Reserve.
Retire o recheio à farinheira e reserve.
Tempere os bifes de peu com sal, pimenta e coloque sobre eles uma fatia de fiambre, outra de queijo e o recheio da farinheira reservado. Enrole os bifes apertando-os bem.
Escorra as folhas da couve, embrulhe cada rolo de peru numa folha de couve, coloque-as na Varoma e reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho e pique 5 seg/ Vel 5.
Junte o azeite e refogue 5 min/ Veroma/ Vel 1. Adicione as cenouras e pique 10 seg/ Vel 4.
Adicione a água, o vinho, o molho de soja, rectifique o sal, coloque a Varoma e programe 34 min/ Veroma/ Vel 1.
Retire os rolos e regue-os com o molho.
Poderá triturar o molho se preferir. Programe 10 seg e vá progressivamente até à vel 7.

Nota: No corte não se vê a farinheira, mas ela está lá e ficou uma delícia! Da próxima vez que fizer este prato reduzo ou omito mesmo o molho de soja, no meu caso achei que a quantidade de molho de soja é demasiada, pelo que o molho fica escuro.

Fonte: "Bimby - as receitas essenciais"