Waffles

Adquiri uma maquineta nova para fazer waffles, e adorei o resultado!
Esta receita é muito boa mas vou querer experimentar mais umas quantas, o problema é que as que encontro levam muita manteiga e eu quero uns waffles mais leves, alguém tem uma receita assim?
Para já esta massa é deliciosa.
Desejo a todos um Feliz Dia dos Namorados!
O meu vai ser diferente, pois estarei pela cidade Luz!

Ingredientes:
2 ovos
250 g leite
75 g manteiga (coloquei 45g)
20 g açucar
1 pitada de sal
180 g farinha
2 c. chá de fermento p/ bolos

Preparação na Bimby:
Coloque no bolo a borboleta, as claras, o sal e programe 2 min, vel 3 1/2. Reserve.
Retire a borboleta, junte as gemas, o leite, a manteiga, o açucar, o sal e programe 4 min, 70ºC, vel 4.
Adicione a farinha, o fermento e programe 15 seg, vel 3.
Junte as claras reservadas e envolva 7 seg, vel 4.
Com esta massa faça os waffles numa máquina própria para os mesmos.
Sirva com mel ou compotas.

Fonte: "A Bimby Massas e Doces"

Pão de Leite

Uma receita ideal para o fim-de-semana chuvoso que se aproxima.
Estes pãezinhos são deliciosos, macios e quentinhos com doce ou manteiga são irresistiveis!
Eu fiz um pouco mais pequenos, pois ia servir mais coisinhas boas no lanche, mas a medida indicada são 60g de massa.
Desejo um excelente fim-de-semana!

Ingredientes:
250g de leite
50g de margarina
50g de açúcar
25g de fermento de padeiro fresco
1 colher de chá de sal
525g de farinha (T55)
1 gema de ovo para pincelar


Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo, com excepção da farinha e da gema de ovo e programar 1,5 min. meio, temp. 37, vel. 1.
Juntar a farinha e marcar 10 seg., vel. 6. De seguida programar 2 min., vel. Espiga.
Fazer pequenas bolas, com cerca de 60g cada e colocar num tabuleiro com base anti-aderente, ou untado de margarina e polvilhado de farinha. Colocar um pano por cima e aguardar que dobre de volume (se o tempo for pouco, colocar o tabuleiro no forno, sem o pano e deixar levedar a 50.ºC cerca de 25 minutos).
Depois da massa levedada, pincelar com a gema de ovo batida com um pouco de leite.
Levar ao forno a 180.ºC, cerca de 15 a 20 minutos. Quando estiverem douradinhos, retirar e deixar arrefecer numa rede.

Fonte: Livro Bimby as receitas essenciais

Bolas de Berlim

Desde miúda nunca fui fã de Bolas de Berlim, e continuo a achar que não gosto. Mas eu tinha vontade de as fazer, e sei que o marido e a família gostam, por isso toca a mimá-los.
Eu não provei, mas quem provou gostou muito, disse que estavam muito fofinhas.
Eu fiquei contente com o sucesso das minhas Bolas de Berlim!
Rende aproximadamente 14 bolinhas.

Ingredientes p/ o creme do recheio:
600 g leite
130 g açucar
2 ovos
2 gemas
40 g amido de milho
15 g açucar baunilhado
1 pitada de sal
1 c. chá canela em pó (opcional)

Ingredientes p/ a 1ª massa:
1/2 c. chá açucar
100 g leite
15 g fermento de padeiro fresco
55 g farinha, tipo 65

Ingredientes p/ a 2ª massa:
50 g açucar
20 g margarina
2 gemas de ovo médio
15 g rum (opcional)
100 g leite morno
400 g farinha, tipo 65
1 pitada de sal

Óleo p/ fritar
Açucar fino p/ envolver

Preparação do creme na Bimby:
Coloque no copo todos os ingredientes e programe 6 min, 90ºC, vel 4.
Retire de imediato para uma taça e deixe arrefecer.

Preparação da 1ª massa na Bimby:
Com o copo limpo coloque o açucar, o leite, o fermento e programe 1 min, 37ºC, vel 2.
Adicione a farinha e misture 5 seg, vel 3. Não retire do copo e aguarde cerca de 15 minutos, até ficar com uma consistência semelhante a uma esponja.

Preparação da 2ª massa na Bimby:
Após 15 minutos, junte os restantes ingredientes e programe 2 min, Vel Espiga.
Retire e deixe levedar até que dobre de volume.

Preparação:
Divida a masa em porções de aprox. 65 g cada e modele em forma de bolas.
De seguida espalme-as para ficarem com um espessura de aproximadamente 1 cm.
Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Deixe levedar até que dobre de volume.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Leve ao forno cerca de 6 minutos.
Retire e em seguida frite em óleo abundante, virando dos dois lados para alourar por igual.
Coloque em papel de cozinha para retirar o excesso de óleo, passe-as por açucar e recheie com o creme.


Fonte: "A Bimby Massas e Doces"

Rolo de Brioche com recheio de Nutella

Aqui está um lanche rápido de fazer e é uma delícia.
O Brioche é feito com o preparado da Nacional, coloquei na máquina do pão e programei "massas".
Ideal para uma visita de última hora.

Ingredientes:
500 g de preparado de Brioche da Nacional
Nutella

Preparação:
Prepare o brioche segundo as instruções da embalagem. Coloque na máquina do pão e programe o programa de amassar.
Polvilhe uma bancada com farinha e estique a massa num rectângulo.
Espalhe a Nutella a gosto e enrole, de forma a obter um rolo.
Corte o rolo em "fatias" e distribua numa forma.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC por +/- 30 minutos.

Argolas doces de maçã

Tinha mesmo que experimentar fazer estas argolas!
Assim que coloquei os olhos nelas numa revista da Bimby, fiquei apaixonada, e pronto aqui estão elas, são muito fáceis de fazer e são deliciosas.

Ingredientes p/ a massa:

280 g leite

50 g açucar

30 g manteiga

1/2 c. chá de sal

25 g fermento de padeiro fresco

530 g farinha tipo 65

Ingredientes p/ o recheio:

700 g maçã descascada, s/ caroço e em quartos

150 g açucar

Sumo de 1/2 limão

1 c. chá de canela em pó

50 g miolo de noz, partido grosseiramente

Leite q.b. p/ pincelar

Açucar q.b. p/ polvilhar

Preparação na Bimby:

Coloque no copo o leite, o açucar a margarina, o sal e o fermento e programe 1,30 min/37ºC/Vel 2.

Adicione a farinha e amasse 2 min/Vel Espiga. Retire e deixe levedar por 30 minutos.

Para o recheio, coloque no copo a maçã, o açucar, o sumo de limão e a canela e pique 4 seg/Vel 4.

De seguida programe 12 min/Varoma/Vel Colher, sem o copo de medida mas com o cesto para evitar salpicos. Retire, adicone as nozes e envolva. Deixe arrefecer.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Divida a massa em 12 partes de aproximadamente 80 g cada e com a ajuda do rolo da massa estenda um rectângulo de aproximadamente 18x14 cm, coloque 2 c. chá de recheio e feche, una as pontas de modo a formar uma argola.

Coloque as argolas num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com leite e polvilhe com açucar. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.

Fonte: "Bimby - momentos de partilha - Ago. 2011"

Coroa de Massa Choux com Creme de Pasteleiro de Citrinos

Costumo fazer massa choux desde que tenho a Bimby, os amigos gostam sempre de profiteroles, e normalmente rechei-os com creme de pasteliro de citrinos, um dia destes a procurar um bolinho no blog da Duxa , vi esta versão bolo dos profiteroles, então pensei logo que ia ser a sobremesa para o almoço de Domingo na casa dos meus pais, fica muito vistosa a coroa e com a Bimby é muito rápida de fazer.

Ingredientes para a massa:

250g de água

100g de margarina
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açucar
160g de farinha
4 ovos grandes

Preparação na Bimby:

Pese a farinha e reserve.

Deite no copo a água, a margarina, o sal e o açucar e programe 5 minutos/Temp. 100º/ Vel. 1.
Junte  a farinha de uma só vez e programe 15 Seg/Vel.4.
Deixe a massa arrefecer uns 5 minutos retirando o copo da base.
Bata os ovos à parte e junte à massa com a máquina na Vel. 4.
Deixe repousar a massa no saco de pasteleiro, se preferir pode colocar colheradas de massa.

Pré-aqueça o forno a 200ºC . Forre um tabuleiro de papel vegetal, desenhe um circulo com um lápis e vá dispondo de colheradas de massa todas juntas, até preencher o circulo, usei uma forma de 20 cm de diâmetro.

Leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos, até a massa ficar cozida, convém ir vigiando.
Quando terminar o tempo de forno, não retire logo para fora, deixe ficar dentro do forno uns 15 a 20 minutos.

Deixe arrefecer e corte com a ajuda de uma faca, recehie com o creme.

Ingredientes para o Creme:

130g de açucar

casca de laranja e limão (só a parte colorida)
2 ovos
2 gemas
2 colheres de sopa de açucar baunilhado
600ml de leite
30g de farinha maizena

Preparação na Bimby:

Deite no copo o açucar e pulverize à Vel. 9. A seguir junte as cascas de laranja e limão e programe de novo Vel. 9. Incorpore os restantesingredientes e programe 6 Minutos/Temp. 90ºC /Vel. 4.

Entrançado de Amêndoas e Chocolate

Desde que vi este entraçado no blog da querida Duxa que não me saía da cabeça. A curiosidade em experimentar era grande.
Vai daí, a juntar à vontade, tinha umas maçãs a necessitarem de gasto.
O resultado é óptimo, pouco doce, com uma mistura de sabores intensa e acima de tudo, uma massa super fofinha, bem leve.
Gostei imenso, é para repetir.

Ingredientes para a massa:
200ml de leite
90g de margarina
90g de açucar ou mel
15g de fermento fresco de padeiro
600g de farinha de trigo T.65
1 ovo
1 pitada de sal
natas para pincelar q.b.

Ingredientes para o recheio:
150g de amêndoas torradas
100g de chocolate p/ cúlinária
2 maçãs em quartos descaroçadas
50g de açucar
2 colheres de chá de canela em pó

Preparar a massa na Bimby:
Coloque no copo o leite, a margarina, o açucar, o fermento e programe 3 Min/ 37º /Vel 2.
Adicione a farinha, o ovo, o sal, e programe 3 Min/ Vel espiga.
Retire a massa do copo e deixe levedar cerca de 30 minutos em local morno.

Preparar o recheio na Bimby:
Coloque no copo as amêndoas, o chocolate e programe 6 Seg/ Vel 8.
Junte as maçãs, o açucar, a canela e programe 5 Seg/ Vel 8.
Se achar que o recheio está demasiado espesso, adicione um pouco de leite.

Montar o entrançado passo:
Estenda a massa com a ajuda de um rolo até formar um rectângulo. Espalhe o recheio por cima.
De seguida, enrole a massa até obter um rolo corte-o ao comprimento.
Coloque uma metade em cima da outra , de modo a obter um X , entrance uma na outra e junte as extremidades. Coloque a coroa num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com um pouco de natas e deixe levedar mais um pouco,  leve ao forno pré-aquecido nos 180º cerca de 30 a 40 minutos

Regueifa

Adoro pães doces, há muito que queria experimentar esta receita, que por acaso é da Duxa, que tem umas mãos de fada para tudo o que é cozinhado.
Não me enganei nada quanto ao resultado, é super deliciosa, fica fofinha por dentro mas não se esmigalha, tem um miolo fofo mas denso... uma maravilha!

Ingredientes:
140ml de leite morno
3 ovos pequenos ligeiramente batidos (ou 2 maiores)
50g de margarina amolecida
1/2 colher de café de sal
1/2 colher de café de canela
1 colher de sopa de açúcar baunilhado (facultativo)
50g de açúcar
1 colher de chá de fermento seco de padeiro ou 10g de fermento fresco de padeiro (diluir previamente no leite)
570g de farinha de trigo

Preparação na MFP:
Colocar os ingredientes na cuba da máquina por esta ordem, programar MASSAS LEVEDADAS,
findo este ciclo, retirar a massa para cima de uma bancada polvilhada com farinha, formar dois rolos,
entrelace os dois rolos e una as pontas, para formar uma espécie de coroa.
Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal, coloque a regueifa em cima e deixe levedar até dobrar de volume, ligue o forno a 180º , quando estiver bem quente coloque o tabuleiro e deixe a massa cozer durante 25 minutos, depende dos fornos.
Retire do forno e pincele a superfície com margarina para lhe dar brilho.

Fonte: Sabor Intenso

Folares

Como não podia deixar de ser em tempo de Páscoa trago-vos os folares que fiz para oferecer à família. Gostei muito de os confecionar, até porque na Bimby a preaparação da massa é super rápida.
Foi dufícil escolher a receita a fazer, pois já tinha reunido imensas, mas como o tempo era pouco devido às encomendas de bolos que tinha, resolvi fazer esta receita da Gisela do Pão e Beldroegas, visitem este blog que tem receitas fantásticas.

Ingredientes:
20g de fermento de padeiro
1,5 dl leite
500g de farinha
80g de açucar
100g de manteiga
1 ovo
1 colher de  chá de erva doce
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de sal
1 cálice de vinho do Porto
Ovos cozidos
1 gema de ovo para pincelar

 Preparação na Bimby:

No copo juntar o fermento com o leite programar 2 minutos, temperatura 37, velociade 2 .

Juntar o resto dos ingredientes e programar 30 segundos, velocidade 4 , e mais 3 minutos velocidade espiga.

A massa tem que descolar das paredes do copo, se isso não acontecer juntar mais um pouco de farinha e amassar mais um minuto na mesma velocidade.

 Deixar a massa repousar 30 minutos.

Moldar os folares, colocando ovos cozidos no topo, se preferir, e pincelar com a gema batida.

Deixar levedar até duplicar de volume e levar ao forno pré aquecido a 180º, cerca de 25 minutos. Verificar se estão cozidos, retirar e colocar sobre uma grelha até arrefecerem.

Mistura Caseira para Panquecas

A receita que vos vou mostrar é da Nigella, mais propriamente do livro dela que se chama "Na Cozinha com Nigella", um livro com receitas incríveis e muito rápidas de preparar.
Esta mistura tenho-a sempre pronta numa frasco e depois quando quero preparar panquecas é só adicionar os ingredientes líquidos, é uma ideia muito boa da Nigella.
As minhas panquecas favoritas são regadas com mel, já o meu marido prefere Nutella. E vocês como as preferem?

Ingredientes para a mistura das panquecas:
600 g farinha
3 c. sopa fermento em pó
2 c. chá bicarbonato de sódio
1 c. chá sal
40 g açucar baunilhado ou refinado

Preparação:
Misture todos os ingredientes e guarde num frasco.

Ingredientes para fazer a massa das panquecas:
Para cada 150 g da mistura acrescente,
1 ovo
250 ml leite gordo ou meio-gordo
1 c. sopa manteiga derretida

Preparação:
Misture todos os ingredientes muito bem.
Aqueça uma grelha lisa ou um tacho sem óleo.
Deite cerca de 1 1/2 a 2 colheres de sopa de massa sobre a grelha quente e, quando aparecerem bolhas à superfície das panquecas, vire-as para as dourar de ambos os lados.
Cerca de 1 minuto de cada lado deve ser sufuciente.

Trança

Adquiri a famosa Bimby há alguns dias, apetece-me experimentar todas as receitas! É incrivel como ainda tenho mais vontade de estar na cozinha desde que ela entrou pela minha casa dentro... estou a adorar as receitas. Hoje partilho com vocês uma receita que vem no livro base "As receitas essenciais", fica fofinha por vários dias, eu adoro esta trança.

Ingredientes:
250 g leite
100 g margarina
50 g açucar
1 saqueta de fermento seco
2 ovos
700 g farinha
1 c. chá de sal
1 gema de ovo p/ pincelar

Preparação:

Coloque no copo o leite, o açucar e programe 2 Min/ 37ºC/Vel2.
Junte o fermento, os ovos e programe 10 Seg/ Vel6.
De seguida adicione a farinha, o sal e programe 3 Min/ VelEspiga.
Deixe levedar durante 20 minutos, num local morno.
Faça três rolos iguais e forme uma trança. Pincele com a gema de ovo e faça montinhos com o açucar humidificado.
Leve ao forno pré-aquecidos a 50ºC até que dobre de volume, em seguida aumente a temperatura para 180ºC cerca de 25 minutos.

Nota: Não humedeci o açucar. A trança fica muito grande, por isso dá perfeitamente para fazer metade da receita, da próxima vez que a fizer faço metade da receita e depois mostro-vos.