Risotto de Beterraba

Risotto para mim é sinónimo de alegria!
Gosto tanto de um pratinho de risotto, este ficou uma delícia, não ficou tão cor-de-rosa como gostaria, pois utilizei beterraba de compra já cozida, mas para ficar com a cor vibrante da beterraba, basta cozer a beterraba em casa e utilizar a água da cozedura para fazer o risotto.


Ingredientes:
Arroz arbóreo
Caldo de galinha
Beterraba cozida
Cebola picada
Alho picado
Manteiga
Vinho branco
Sal q.b.
Queijo Parmesão
Cebolinho

Preparação:
Numa panela coloquei a cebola, o alho e a manteiga e deixei que a cebola cozinhasse um pouco.
Juntei o arroz e em seguida um pouco de vinho branco.
Juntei caldo de galinha aos poucos. Antes de estar totalmente cozinhado o arroz, juntei a beterraba em cubinhos. Acrescentei um pouco de sal.
Servi com lascas de queijo parmesão e cebolinho picado.

Creme de Batata-doce e Leite de Coco

Prefiro os cremes aos caldos com "entulho", daí ter ficado com vontade de experimentar este caldo.
Fica muito cremoso, e a mistura dos sabores é bastante agradável.
Os cremes, foram um gosto adquirido recentemente, pois eu sempre preferi sopas com muitas coisas a boiar, mas o meu gosto tem-se alterado com o passar dos tempos e agora a minha preferência vai para um bom creme.

Ingredientes:
250 g cebola
15 g azeite
10 g pasta de caril
750 g batata-doce
2 cubos de caldo de legumes
1000 g água
120 g leite de coco
Pimenta q.b.
Coentros q.b.

Preparação na Bimby:
Coloque no copo a cebola e o azeite, pique 5 seg, vel 5 e refogue 5 min, Varoma, vel 1.
Adcione a pasta de caril e programe 1 min, 100ºC, vel 2.
Adicione a batata-doce, o caldo de legumes e a água e programe 30 min, 100ºC, vel 1.
De seguida triture 1 min e vá progressivamente até à vel 7.
Adicione o leite de coco, rectifique os temperos e envolva 10 seg, vel 3,5.
Sirva polvilhado com pimenta e coentros.

Fonte: "Revista Bimby - Novembro 2012"

Sopa de Batata-doce e Cebola Roxa

Esta sopa torna-se um pouco enjoativa, mas é deliciosa! Na receita sugere misturar ao servir iogurte natural, eu servi com croutons, talvez por isso achei um pouco enjoativa.

Ingredientes:
4 batatas doces
2 cebolas roxas
1litro de caldo de legumes líquido de pacote
Sal / Pimenta q.b.
Iogurte natural (sem açúcar)
Cominhos

Preparação:
Partem-se os vegetais (batas doces e cebolas roxas) aos bocadinhos e coloca-se numa taça.
Junta-se um fio de azeite, sal e pimenta a gosto.
Juntam-se os cominhos.
Mistura-se tudo e leva-se ao forno cerca de 10 minutos até ficarem estaladiços.
Coloca-se tudo numa panela e põe-se a cozer no caldo de legumes.
Fica a cozer até a batata-doce ficar cozida.
Retira-se do lume e bate-se com a varinha mágica até ficar aveludado.
No momento de servir, mistura-se o iogurte.

Fonte: http://sic.sapo.pt/programas/boatarde/article1399320.ece

Brownies de beterraba

Estes brownies são deliciosos. Ficam muito húmidos devido à beterraba e desfazem-se na boca.
Têm um leve sabor a beterraba, mas o chocolate prevalece, eu usei um bom chocolate com 72% de cacau e resultou muito bem!
Desejo a todos uma Páscoa feliz!

Ingredientes:
300 g chocolate de culinária em pedaços (72% cacau)
100 g manteiga
300 g beterraba cozida descascada
1 c. chá de essência de baunilha
3 ovos
250 g açucar amarelo
100 g farinha
1 c. chá de fermento p/ bolos
20 g cacau em pó

Preparação na Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque no copo 100 g de chocolate e programe 10 seg/vel 4. Retire e reserve.
Coloque no copo os restantes 200 g de chocolate e pulverize 10 seg/vel 9.
Adicione a manteiga, a beterraba bem espremida e a essência de baunilha e triture 20 g/vel 5. Retire e reserve.
Coloque no copo os ovos e o açucar e bata 3 min/vel 4.
Adicione a farinha, o fermento e o cacau em pó e envolva 15 seg/vel 3. Retire e envolva delicadamente no preparado de beterraba.
Num tabuleiro com aproximadamente 20x20 cm forrado com papel vegetal deite o preparado e leve ao forno a 180ºC cerca de 35 minutos.

Fonte: "Bimby momentos de partilha - Janeiro de 2012"

Crispy de Abóbora e Batata-doce

Na minha busca por refeições diferentes e saudáveis, encontrei no blogue No Soup for You, esta deliciosa combinação de abóbora e batata-doce.
Eu gostei muito, um acompanhamento que irei fazer mais vezes.

Ingredientes:
Abóbora manteiga descascada, cortada em gomos
Batata doce, cortada em gomos
Azeite
50 g de flocos de cereais (usei de aveia)
30 g de pão duro
2 dentes de alho
30 g de queijo da Ilha (usei Parmesão)
Raspa da casca fina de ½ laranja

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Envolva os gomos de abóbora e batata doce em duas colheres de sopa de azeite.
Unte um tabuleiro de forno com azeite e distribua os gomos de abóbora e batata doce sem sobrepor.
Triture os flocos de cereais e o pão duro com os dentes de alho, o queijo ralado e a casca da laranja até obter uma farinha grossa (se usar a Bimby, programe 10 seg/vel 7).
Cubra a abóbora e a batata com esta mistura e leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos (no meu caso não foi o tempo suficiente, pelo que deixei mais 20 minutos).

Fonte: http://nosoup-foryou.blogspot.com

Hamburguer de frango com Batata-doce palitada

Ora aqui está uma refeição que o meu marido adora!
Foi muito simples de fazer, e fica económico, com um peito de frango fiz 4 hamburgueres, é uma alternativa mais saúdavel aos hamburgueres que comemos fora de casa, pois estes foram grelhados e não lhes adicionei gordura alguma, as batatas foram feitas na Actifry, com um fio de azeite e uma pitada de Pimentão doce, enfim, foi uma agradável refeição!

Ingredientes:
1 peito de frango
1/2 pacotinho de sopa de cebola
Queijo fatiado
Rodelas de cebola
Alface
Molhos a gosto
1 batata-doce
Azeite q.b.
Pimentão doce q.b.

Preparação:
Triturar o peito de frango e envolver a sopa de cebola, levar ao frigorífico por uns minutos.
Moldar os hamburgueres a gosto e colocar a grelhar.
Grelhar também a cebola a gosto.
Por fim montar o hamburguer como preferir.
Na Actifry colocar a batata-doce palitada, regar com um fiozinho de azeite e uma pitada de Pimentão doce, programar 25 minutos.