Pudim de Pão

Um pudim óptimo para aproveitar sobras de pão, e ainda por cima, é delicioso!

Ingredientes:

2 a 3 pães (usei pão duro)
4 ovos
500 gr de leite
200 gr de açúcar
açúcar caramelizado para untar a forma

Preparação na Bimby:

Embeber o  pão no leite, até amolecer.
Colocar no copo da Bimby, os ovos e o açúcar e bater 1Min.Vel.4.
Colocar o leite mais as fatias de pão amolecidas e bater 1Min.Vel.4.
Depois de caramelizar o açucar, unte a forma com o mesmo.
Colocar no copo da bimby, cerca de 800 gr de água, colocar a forma na Varoma e programar cerca de 50Min.Vel.2, Temp.Varoma.
Eu verifico com o palito, se necessário,colocar mais um pouco de tempo. Depois de pronto, colocar no frigorífico por umas horas.

Fonte: Mundo de Receitas Bimby

Cogumelos recheados com tomate, azeitonas e coentros acompanhado de hamburguer de sobras de arroz com atum e salsa

Mais uma refeição com cogumelos, eu adoro cogumelos frescos e todas as semanas faço, desta vez recheei com tomate, azeitonas e parmesão, ficaram deliciosos!
O acompanhamento dos cogumelos ficou delicioso também, e foi uma forma de aproveitar arroz que tinha no frigorífico.

Ingredientes para os cogumelos:
Tomate cortado em quadradinhos
Azeitonas descaroçadas
Queijo parmesão ralado
Coentros
Azeite
Vinagre balsâmico
Sal
Pimenta

Ingredientes para os hamburgueres de arroz:
Sobras de arroz (este tinha cenoura e ervilhas)
1 cebola picada
Salsa picada
2 ovos pequenos
1 lata de atum em água

Preparação:
Para os cogumelos, lave-os e arranje-os, retire-lhes o pé e reserve.
Numa taça misture todos os ingredientes para rechear os cogumelos, envolve bem e recheie os cogumelos.
Disponha-os num tabuleiro de ir ao forno e leve-os ao forno nos 200ºC por 25-30 minutos.
Para os hamburgueres, coloque os arroz num recipiente, bem como a cebola, o atum, a salsa e os ovos batidos. Envolva muito bem.
Num tabuleiro do forno, coloque uma folha de papel vegetal, por cima desta coloque um aro e deite o preparado dentro do aro, com a ajuda de uma colher calque um pouco de modo a ficar uniforme. Repita o processo até terminar o preparado de arroz.
Leve ao forno nos 180ºC até ficar dourado (+/- 25 minutos).

Empadas com carne estufada - Aproveitamentos

Receitas de aproveitamentos são sem dúvida uma mais valia nos tempos que correm.
Tinha umas sobras de carne de vaca estufada e como já tinha feito empadão, pensei em fazer umas empadas, estas são diferentes porque não é preciso esticar a massa, o que ajuda muito à preguiça!

Ingredientes:
300 g de farinha
3 ovos
2 dl de leite morno
20 g fermento de padeiro fresco
1 pitada de sal
Azeite p/ untar as formas

Para o recheio:
300 g carne desfiada

Preparação:
Dissolva o fermento no leite morno.
Numa tigela, misture a farinha com sal, junte os ovos, o azeite e o leite com o fermento e bata muito bem até ficar uma massa lisa. Cubra com um pano e deixe repousar durante 30 minutos.
Ligue o forno a 200ºC, barre forminhas de empada com azeite e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.
Mexa de novo a massa até perder o volume, distribua metade da massa pelas forminhas, espalhe em cima a carne desfiada e cubra com o resto da massa, mas sem encher demasiado.
Leve ao forno durante 20 minutos ou até ficarem bem douradinhas, retire-as e desenforme-as e sirva mornas ou frias.

Fonte: TeleCulinária nº 1626

Lasanha de frango, espinafres e cogumelos frescos

Para a maioria das pessoas, a estação favorita do ano é o Verão, a minha não é o Verão, mas sim a Primavera, e em seguida o Outono, gosto de estações intermédias.
Se há coisa que eu adoro é ouvir a chuva cair e poder estar numa mantinha a beber um chá!
Claro é que isso só acontece ao fim-de-semana e durante a semana tenho que andar com o guarda-chuva atrás, mas a verdade é que não me importo nada!
Esta lasanha que vos mostro, foi feita para aproveitar sobras de frango assado e espinafres congelados que tinha em quantidade na arca.
Ficou bem leve, sem molho em exagero, uma delícia.

Ingredientes:
Molho de Tomate
Molho Béchemel *
Frango desfiado
Espinafres congelados
Alhos picados
Placas de lasanha
Queijo Feta
Queijo Parmesão
Cogumelos frescos laminados
Azeite
Sal

Preparação:
Cozem-se os espinafres e colocam-se num escorredor. Na Actifry, coloca-se um fiozinho de azeite, os alhos picados, o sal e os espinafres e programa-se 10 minutos. Retiram-se e reserva-se.
Na Actifry, coloca-se um fiozinho de azeite, e deita-se os cogumelos, alhos picados e sal, programa-se 15 minutos. Retira-se e reserva-se.
Desfia-se o frango e reserva-se.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloca-se um pouco de molho de tomate, por cima o frango desfiado e os cogumelos.
Cobre-se com as placas de lasanha, por cima das placas, espalha-se um pouco de molho béchamel e espalham-se os espinafres, por cima cobre-se com as placas de lasanha, e cobre-se com molho béchamel.
Polvilha-se com o queijo Feta e um pouco de queijo Parmesão ralado.
Leva-se ao forno pré-aquecido nos 200ºC por 35 minutos.

Molho Béchamel na Bimby:
600 g leite (usei magro)
60 farinha
40 g manteiga
Sal, pimenta, e noz moscada q.b.

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 8 min/ 90º / Vel 4.

Massa de aproveitamentos

Como se sabe a vida não está para desperdícios... por isso com um peitinho de frango assado que sobrou, fiz esta massinha, que ficou deliciosa!

Ingredientes:
Massa penne
Cenoura ralada
Cogumelos frescos laminados
Peito de frango desfiado (pode ser cozido, assado)
Alhos picados
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Queijo ralado a gosto

Preparação:
Coza a massa conforme instruções da embalagem.
Num frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite e os alhos picados, deixe cozinhar um pouco e acrescente os cogumelos e a cenoura e deixe cozinhar.
Por fim acrescente o frango.
Se começar a secar um pouco, acrescente um pouco da água da cozedura da massa.
Junte a massa ao frango e envolva.
Tempere com pimenta e rectifique o sal.
Polvilhe com queijo e sirva.

Torta de pêras com chocolate e canela

Esta torta nasceu da necessidade de aproveitar pêras, tenho uma pereira que este ano deu imensas pêras, e apesar de já ter dado imensas, ainda tenho muitas e elas amadurecem ao mesmo tempo.
Esta torta recebeu elogios, ficou deliciosa!

Ingredientes:

600g de pêras

200g de açúcar amarelo
4 ovos
Sumo e raspa de 1 limão pequeno
4 colheres sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Canela para polvilhar
Chocolate q.b.

Preparação na Bimby:
Descasque as pêras, corte-as em pedaços, regue com o sumo de metade do limão e deite no cesto da bimby.
Coloque 800g de água no copo, introduza o cesto e programe 18 min, temp 100º, vel 3.
Escorra a água, deite as pêras no copo e reduza a puré triturando 10 seg na vel 5-7-9.
Junte o açúcar, os ovos, a raspa e o sumo do restante limão e misture 2 min, vel 6.
Acrescente a farinha e o fermento e marque 15 seg, vel 4.
Deite o preparado num tabuleiro de 30cm X 15cm forrado com papel vegetal e untado com margarina. 
Coza em forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 20 minutos (quando espetar um palito e este sair limpo, está cozida).
Desenforme a torta ainda quente sobre papel vegetal ou um pano limpo polvilhado com açúcar. Retire o papel com que havia forrado a forma, polvilhe com canela e enrole delicadamente com a ajuda do pano.
Deixe arrefecer e coloque num prato.
No final derreta o chocolate no microondas e decore.

Pastelão de ervilhas e bacon

Já aqui referi algumas vezes que adoro ervilhas, e descobri mesmo umas ervilhas que são maravilhosas, passo a publicidade, são as Iglo do dia, são tão mas tão tenrinhas!
Tinha umas ervilhas cozidas no frigorífico que sobraram do acompanhamento de peixe cozido e decidi-me por colocá-las num pastelão.
Ficou delicioso!

Ingredientes:
Ervilhas cozidas
1 cebola picada
1 pedacinho de bacon em cubinhos
3 Ovos batidos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 c. sobremesa de creme vegetal

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, coloque o creme vegetal e deixe derreter.
Junte a cebola e deixe cozinhar até ficar translúcida mas não dourada.
Deite o bacon e deixe cozinhar.
Acrescente as ervilhas, mexa ligeiramente e deite os ovos.
Deixe cozinhar uns 5 minutos de cada lado em lume médio e sirva.

Salada de arroz integral e Camarão panado

Tenho andado pouco por aqui, porque ultimamente tenho cozinhado pouco e nada de novo... não ando inspirada e ando um tanto ao quanto irritada, aborrecida e entediada, enfim, melhores dias virão!
Para já trago mais um salada, que foi feita com sobras de arroz e de grão, depois foi só acrescentar mais uns ingredientes a meu gosto, soube bem!

Ingredientes:
Arroz integral cozido
Grão cozido
Cenoura ralada
Meloa aos cubinhos
Morangos às rodelas
Maçã em cubinhos
Camarão panado (Iglo)
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Tomilho (só folhinhas)

Preparação:
Misture todos os ingredientes excepto o camarão.
Tempere a gosto.
Cozinhe os camarões conforme as instruções da embalagem, eu coloquei na actifry por 12 minutos.
Distribua os camarões no prato e sirva.

Bolo de Iogurte, Banana e Pepitas de Chocolate

Este bolo surgiu da necessidade de aproveitar uns iogurtes e umas bananas que estavam a cair de maduras!
A junção foi bem feliz, eu gostei!
Desejo-vos uma excelente semana.

Ingredientes:
3 iogurtes naturais
4 bananas pequenas
5 ovos
2 caixas de iogurte com açúcar
4 caixas de iogurte com farinha
1 caixa de iogurte com óleo
1 colher de chá bem cheia de fermento
Pepitas de chocolate

Preparação:
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Numa tigela, coloque os ovos, os iogurtes, o açúcar, a farinha, o fermento e o óleo.
Bata tudo muito bem, até a massa fazer bolhinhas.
Esmague a banana e envolva na massa. bata mais um pouco.
Coloque a massa na forma e espalhe as pepitas na massa. Leve a cozer em forno pré-aquecido nos 170º cerca de 35 minutos.
Depois de cozido, retire do forno e desenforme.
Depois de frio está pronto a servir.

Pizzas tudo à mistura

Muitas vezes faço pizza para aproveitar sobras de várias coisas que tenho no frigorífico.
A massa faço caseira, a receita que já publiquei algumas vezes e que é a da Bimby, rápida de fazer e é bem saborosa, também rende bastante pois dá para três pizzas do tamanho da foto. Cada pizza destes dá à vontade para 2 pessoas. Eu fiz três pizzas e congelei uma já preparada, assim para aqueles dias que não temos tempo de estar na cozinha, há um pizza pronta a colocar no forno!

Ingredientes:
Massa receita bimby
Molho de tomate caseiro
Mistura de queijos (flamengo, mozzarela e Ilha) - triturei os queijos e misturei
Pizza 1:
Salsichas de peru
Ananás fresco em pedaços
Pimento em pedaços
Chouriço em rodelas
2 ovos
Oregãos

Pizza 2:

Atum em água escorrido

Tomate em pedaços

Milho doce

Delícias do mar em pedaços

Cebola picada

Oregãos

Preparação:
Estende-se a massa e coloca-se numa forma para pizza, pica-se a massa com um garfo e espalha-se o molho de tomate por cima.
Por cima do molho, distribui-se o queijo, depois é só colocar os ingredientes a gosto, polvilhar com oregãos e levar ao forno a 220ºC entre 15 a 20 minutos.

Empadão de Carne - Aproveitamentos

Este empadão fiz para aproveitar o lombo de porco com ameixas que sobrou. Fiz um puré de batata na bimby porque é bem rápido e só se suja o copo da bimby.
Este empadão ficou delicioso!

Ingredientes:
Puré de batata
Carne cozinhada (sobras)
1 gema de ovo
Sementes de sésamo p/ polvilhar

Preparação:
Triture a carne num robot de cozinha.
Numa taça de ir ao forno, coloque metade do puré, em cima do puré deite a carne e cubra com o restante puré.
Pincele com a gema de ovo e polvilhe com as sementes de sésamo.
Leve ao forno até corar.

Lasanha de Frango - Aproveitamentos

Tinha feito frango assado no forno com castanhas e tinha sobrado bastante, vai daí decidi que haveria de aproveitar as sobras para fazer uma lasanha.
Ficou deliciosa, e assim aproveitou-se tudo!

Ingredientes:
Molho Béchamel (usei caseiro)*
1 tomate maduro cortado em rodelas finas
Sobras de frango desfiado
Castanhas (sobras)
Espinafres
Alho
Azeite q.b.
Sal e pimenta
Folhas de lasanha de espinafres
Queijo ralado

Preparação:
Num tacho coloque um fio de azeite, o alho picado e salteie os espinafres, tempere com sal e pimenta.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque um pouco de molho béchamel, distribua metade dos ingredientes, tomate, frango, espinafres e castanhas, chegue com um pouco do molho béchamel, cubra com folhas de lasanha, regue as folhas com mais molho e distribua os restantes ingredientes, cubra com mais folhas de lasanha, regue com o restante molho béchamel, polvilhe com queijo a gosto e leve ao forno nos 200ºC por +/- 30 minutos.

Molho Béchamel na Bimby:
600 g leite (usei magro)
60 farinha
40 g manteiga
Sal, pimenta, e noz moscada q.b.

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 8 min/ 90º / Vel 4.
No meu caso, acrescentei no fim um pouco do molho de assar o frango.

Ananás com Granola

Tinha um ananás já muito maduro, e como não gosto de comer o ananás muito maduro, resolvi colocá-lo no forno, assim já sabia que o comia.
Gostei muito do sabor e da crocância da granola, ficou muito agradável.
Dá para servir também com uma bola de gelado ficando assim mais guloso!

Ingredientes:
1 ananás cortado em cubos
Granola
1 c. sopa de mel
Canela q.b.

Preparação:
coloque num recipiente de ir ao forno, o ananás o mel, a canela e por fim a granola.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC por 30 minutos.

Legumes com Bacon em cama de Risoto de abóbora com Ovo escalfado

Este prato foi para aproveitar o que sobrou do risoto de abóbora, bem como uma couve.
O ovo escalfado é que foi a minha verdadeira experiência! Ficou mesmo como eu gosto, com a gema líquida.

 

Ingredientes:

Sobras de risoto

2 fatias de bacon

1 cenoura aos palitos

Couve cortada em juliana

Milho q.b.

1 c. sopa de molho de soja

1 ovo

Sal e Pimenta q.b.

Preparação:

Corte as fatias de bacon às tirinhas e coloque num wok, deixe cozinhar até o bacon perder a gordura.

Retire o bacon e deite a couve e a cenoura no wok sem limpar, tempere a gosto com sal e pimenta, coloque o milho e 1 colher de sopa de molho de soja, quando estiver cozinhado retire e reserve.

Para o ovo, aqueça um tachinho com água. Abra o ovo para cima de película aderente e feche com um nó, leve a cozer na água durante 5 minutos para uma gema mais líquida.

Monte o prato a gosto.

Tarte de Espargos, Nozes, Cogumelos frescos e Roquefort

Esta tarte serviu para aproveitar um rolo de massa folhada que estava a passar o prazo de validade, assim, fui juntando os ingredientes que achei que combinavam e no final saiu uma tarte deliciosa.
Espero que tenham uma última semana de 2011 repleta de alegrias.

Ingredientes:
1 placa de massa folhada
7 pés de cogumelos frescos
7 espargos verdes frescos
Nozes q.b.
Queijo Roquefort q.b.
3 ovos
Natas de Soja Light q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno e pique o fundo com um garfo para a massa não fazer bolhas.
Lamine os cogumelos e coloque sobre a massa.
Distribua as nozes e o queijo na tarte.
Arranje os espargos e escalde-os em água a ferver, de seguida distribua-os sobre a tarte.
Bata os ovos ligeiramente, junte natas as gosto, bem como o sal e a pimenta.
Leve ao forno nos 200ºC até ficar dourada.

Cheesecake de Banana com Cobertura de Chocolate

Este cheesecake surgiu da necessidade de aproveitar bananas que me foram oferecidas mas que já estavam muito maduras.
Gostei do resultado, como já vos tinha falado, eu prefiro a versão deste doce no forno, em vez de colocar folhas de gelatina e levar ao frio, coloco ovos e levo ao forno, depois leva a cobertura e vai ao frigorífico.

Ingredientes:
200 g bolacha tipo "Maria"
80 g manteiga s/ sal
400 g queijo creme
6 bananas pequenas
Raspa de uma laranja
100 g açucar
3 ovos
200 g chocolate 52% cacau
2 c. sopa de leite

Preparação:
Bata o queijo creme com os ovos e o açucar.
Com um garfo desfaça as bananas e junte ao preparado anterior, bem como a raspa de laranja.
Triture a bolacha, derreta a manteiga e misture bem.
Numa forma de aro amovível coloque a mistura de bolacha e com uma colher de sopa, pressione bem a bolacha de modo a ficar compacta.
Deixe a mistura do queijo creme e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC por 35-40 minutos.
Parta o chocolate para uma taça e adicione o leite, leve ao microondas até derreter.
Desenforme o doce depois de frio, e na altura de servir cubra com o chocolate.
Decore a gosto.

Cake Pops

Queria mostrar-vos o que podemos fazer para aproveitar restinhos de bolo que já não queremos comer.
Juntei aparas de bolo e fui congelando, depois quando já tinha umas quantas, decidi experimentar fazer os tão badalados cake pops.
Foi fácil e ficaram lindos!

Ingredientes:

Sobras de bolo

Leite condensado

Chocolate branco

Corante laranja

Missangas coloridas

Paus de chupas

Preparação:

Esfarela-se o bolo, e deita-se aos poucos leite condensado, amassa-se e quando formar uma bola compacta, está pronta a massa.

Formam-se pequenas bolas e levam-se ao frigorífico para ficaram mais rijas.

Entretanto derrete-se o chocolate branco, e adiciona-se o corante.

Retiram-se as bolas do frigorífico, espeta-se nas bolas o pauzinho, de seguida mergulha-se a bola no chocolate e imedatamente polvilha-se com as missangas.

Deixa-se repousar, até que o chocolate volte a endurecer.



Empadas de frango - Aproveitamentos

Fui juntando sobras de frango, e então decidi transformá-las numas empadas, eu pessoalmente adoro empadas, então juntei o útil ao agradável!
A massa fiz na Bimby, já tinha publicado aqui no blogue, mas deixo de novo a receita.
Ficaram uma delícia estas empadas.

Ingredientes p/ a massa:

50 g água

50 g azeite

50 g vinho branco

100 g margarina ou 50 g banha

1 c. chá sal

1 ovo

5 g fermento seco ou 25 g fermento padeiro

450 g farinha

1 gema de ovo p/ pincelar

Recheio:

Sobras de frango desfiado

1 pedaço de bacon cortado em cubos

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

Vinho q.b.

Azeite

1 caldo de galinha

Leite

Farinha

Salsa

Preparação da massa na Bimby:

Coloque no copo a água, o azeite, o vinho, a margarina, o sal e programe 2 min/37ºC/Vel 2.

Adicione o ovo, o fermento, a farinha e programe 2 min/Vel Espiga.

Estique a massa com o auxílio de um rolo de massa, e forre pequenas forminhas de empadas.

Preparação do recheio:

Num tacho deite um fio de azeite, a cebola e os alhos e deixe cozinhar um pouco.

Adicione o bacon e a carne e deixe tomar gosto.

De seguida acrescenta-se o cubo de galinha, o vinho e os temperos.

Coloca-se 2 colheres de farinha e aos poucos o leite até obter uma textura cremosa.

Deite o recheio nas forminhas e tape com uma rodela de massa, feche os rebordos e pincele com a gema de ovo.

Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC até estarem douradas.

Arroz de Legumes com Ovo, Delícias do mar e Manjericão

Para começar a semana, deixo-vos um prato de aproveitamentos, tinha no frigorífico um pouco do arroz de legumes que publiquei, então decidi improvisar para ter uma refeição económica que é o que se pretende nesta altura das nossas vidas, em que a cada dia que passa se descobre mais bagunça neste nosso Portugalinho...
Eu gostei bastante da refeição, soube-me muito bem.

Ingredientes:
Sobras de arroz de legumes
3 delícias do mar
1 ovo batido
Manjericão

Preparação:
Numa frigideira coloque o arroz e deixe aquecer, adicione então as delícias partidas e por fim o ovo batido e envolva até o ovo estar cozinhado.
Por fim polvilhe com manjericão.

Tarte de Ameixas

Tinha umas ameixas que a minha vizinha me tinha oferecido, tinha transformado uma parte em compota e com as restantes fiz esta tarte magnífica, que é deliciosa.
Fica muito suculenta, a massa desta tarte fica muito estaladiça, e com um saborzinho a raspa de limão!
Como tinha feito a tal compota, acrescentei uma pouco dela à tarte antes d eir ao forno e pincelei também com a compota.
Dá um pouco de trabalho a entrelaçar as tirinhas, mas a verdade é que fica com um ar irresistivel, fica muito bonita, por isso o esforço compensa!

Ingredientes para a massa: 

60 gr. água

1/2 colher chá de sal
15 gr. açucar
raspa de 1/2 limão
70 gr. margarina p/ culinária
280 gr. farinha, tipo 65

Ingredientes p/ o recheio:100 gr. açucar amarelo (50 g açucar mascavado + 50 g açucar amarelo)
1 c. chá canela em pau
550 gr. ameixa vermelha, cortada em pedaços
70 gr. manteiga, em nozes (coloquei 20 g)

(Acrescentei compota de ameixa)

Preparação na Bimby:

Coloque no copo todos os ingredientes para a massa e programe 20 seg./Vel.6

Retire e deixe descansar cerca de 10 mn.
Numa superficie polvilhada com farinha e com ajuda de um rolo estenda 2/3 da massa. Forre uma tarteira de fundo remomivel, com aprox. 22 cm de diâmetro.
Pré-aqueça o forno a 180Cº.
Numa taça misture o açucar e a canela e reserve. Distribua a ameixa na tarteira polvilhe com o açucar com canela e distribua as nozes de manteiga.

Estenda a restante massa, estenda e faça tiras e entrelaçe por cima da tarte. Pincelei com compota.

Leve ao forno a 180Cº cerca de 35-40 minutos.

Fonte: "Bimby - momentos de partilha - Agosto 2011"