Folhado de Salsicha

Para aqueles dias em que precisamos de um lanche em cima da hora, uma coisa rápida de se fazer e que é do agrado de todos!

Ingredientes:
1 placa de massa folhada
1 lata de salsichas
Queijo fatiado
Mostarda q.b.
1 gema para pincelar


Preparação:
Por cima da massa folhada distribui-se fatias de queijo.
Cortam-se as salsichas em rodelas e espalham-se por cima do queijo.
Coloca-se mostarda a gosto.
Enrola-se a massa folhada como se fosse uma torta e coloca-se num tabuleiro de ir ao forno.
Pincela-se com gema de ovo.
Leva-se ao forno nos 200ºC por +/- 25 minutos.

Empanada de Sardinhas

Esta empanada é óptima para um pic nic ou mesmo para levar para a praia, a empanada rende imenso e é uma delícia.
Quem não gostar de sardinhas, pode sempre substituir por atum ou outro ingredientes à escolha.

Ingredientes p/ a massa:
50 g água
50 g azeite
50 g vinho branco
90 g banha
20 g fermento de padeiro fresco (5 g fermento em pó)
450 g farinha, tipo 65
1 ovo médio
1 c. chá de sal

Ingredientes p/ o recheio:
30 g azeite
2 dentes de alho
100 g cebola, cortada às rodelas
80 g pimento vermelho, em tiras
80 g pimento amarelo, em tiras
Sal q.b.
Pimenta q.b.
3 latas de sardinhas em molho de tomate, escorridas e s/ espinhas
Orégãos q.b.
1 ovo batido p/ pincelar

Preparação da massa:
Coloque no copo a água, o azeite, o vinho, a banha e o fermento e programe 1 min 30 seg/37ºC/vel 2.
Adicione 250 g de farinha, e o ovo e o sal e misture 5 seg/vel 5.
De seguida adicione 200 g de farinha e amasse 2 min/ Vel Espiga. Retire, forme uma bola e deixe levedar num local morno durante 2 horas.

Preparação do recheio:
Coloque no copo o azeite e o alho e pique 8 seg/vel 5.
Adicione a cebola, os pimentos, o sal e a pimenta e programe 5 min/Varoma/Inversa/vel 1.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Divida a massa em duas partes iguais.
Sobre uma folha de papel vegetal com aprox. 29x32 cm e com a ajuda de um rolo estenda uma das partes de massa.
Coloque-a sobre o tabuleiro do forno e distribua o recheio pela massa deixando 2 cm da borda livre. Disponha as sardinhas e polvilhe com orégãos.
Estenda a restante massa sobre o papel vegetal e de seguida cubra a empanada.
Feche bem as bordas.
Faça um pequeno corte no centro para que saia o vapor. Pincele com o ovo batido e leve ao forno a 200ºC cerca de 30 minutos.

Fonte: Revista Bimby - Maio 2012

Gratinado de Bróculos e Milho

Aqui está uma sugestão para comer legumes de forma deliciosa!
O doce de milho também ajuda bastante ao sabor... eu gostei!
Bom fim-de-semana!

Ingredientes:
50 g queijo da Ilha
500 g água
300 g bróculos, só os ramos
25 g azeite
80 g cebola
300 g leite
200 g natas de soja
40 g farinha
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q,b.
3 ovos batidos
280 g milho de lata, escorrido
Manteiga p/ untar

Preparação na Bimby:
Coloque no copo o queijo e rale 5seg,vel 9. Retire e reserve.
Coloque no copo a água, a Varoma com os brócolos e programe 12min,Varoma,vel 2. Retire e reserve.
No copo limpo coloque o azeite e a cebola, pique 5seg,vel 5 e refogue 5min,Varoma,vel 1.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Adicione o leite, as natas, a farinha, o sal, a pimenta e a noz-moscada e programe 5min,90ºC,vel 4.
De seguida programe 1min,vel3.5 e adicione os ovos e o queijo reservado através do bocal da tampa.
Adicione o milho e os brócolos e envolva com a ajuda da espátula. Coloque num pyrex untado com manteiga e elev ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos.
Sirva quente ou frio com uma salada ou arroz de cenoura.

Fonte: Revista Bimby - Abril 2012

Frittata de Frango com Bróculos

Já tinha visto em alguns blogues, bonitas frittatas, e ficava com vontade de experimentar. Ora andei a pesquisar e verifiquei que uma frittata é uma omelete italiana que não é enrolada... bem isso para mim é óptimo porque as minhas omeletes partem-se sempre. Pelo que li também, uma frittata vai no final ao forno, o meu problema é que as minhas frigideiras não podem ir ao forno, pelo que esse passo foi eliminado!
Aproveitei sobras de frango assado que tinha no frigorífico e serviu para um jantar delicioso.

Ingredientes:
5 ovos
Sobras de frango
Bróculos
Pimento vermelho
Cebola às rodelas finas
Queijo mozzarella ralado q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Bata os ovos com o sal e a pimenta.
Numa frigideira coloque um pouco de becel líquida e disponha a cebola e o pimento.
Coza os raminhos dos bróculos.
Deite os ovos na frigideira, espalhe os bróculos já cozidos e escorridos, espalhe por cima o queijo e o frango.
O fogão na pode estar muito alto, pois a frittata demora a cozinhar.
Descole as laterais da frittata com uma faca e vá mexendo a frigideira para não agarrar o fundo.

Nota: A frigideira tem de ser anti-aderente, se não irá agarrar tudo.

Tarte de Espargos, Nozes, Cogumelos frescos e Roquefort

Esta tarte serviu para aproveitar um rolo de massa folhada que estava a passar o prazo de validade, assim, fui juntando os ingredientes que achei que combinavam e no final saiu uma tarte deliciosa.
Espero que tenham uma última semana de 2011 repleta de alegrias.

Ingredientes:
1 placa de massa folhada
7 pés de cogumelos frescos
7 espargos verdes frescos
Nozes q.b.
Queijo Roquefort q.b.
3 ovos
Natas de Soja Light q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno e pique o fundo com um garfo para a massa não fazer bolhas.
Lamine os cogumelos e coloque sobre a massa.
Distribua as nozes e o queijo na tarte.
Arranje os espargos e escalde-os em água a ferver, de seguida distribua-os sobre a tarte.
Bata os ovos ligeiramente, junte natas as gosto, bem como o sal e a pimenta.
Leve ao forno nos 200ºC até ficar dourada.

Tarte de Legumes

Esta tarte foi feita para aproveitar uma massa folhada que estava a chegar ao fim da validade, optei por colocar só legumes na tarte e polvilhei com queijo.

Ingredientes:

1 base de massa folhada

2 cenouras raladas

1 curgete pequena ralada

1 alho-francês em rodelas

4 folhas de couve em juliana

1 cebola picada

Azeite q.b.

Sal q.b.

1 c. sopa de molho de soja

Tomilho limão

Queijo ralado

Preparação:

Forre uma tarteira com a massa folhada e reserve.

Numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer, de seguida junte todos os legumes e deixe cozinhar.

Acrescente os temperos e envolva bem.

Deite o preparado na tarteira e polvilhe com o queijo.

Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC por 25 minutos.





Quiche de Courgette e Bacon

Eu adoro tartes salgadas, são uma delícia, e são óptimas para festas, lanches ou até mesmo para um almoço ou jantar. 

Também são óptimas para aroveitamentos.

Desejo-vos uma óptima semana.

    

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada

1 courgette 

Cogumelos

Bacon

Leite

2 ovos

Ervas a gosto

Azeite q.b.

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Forra-se uma tarteira com a massa e pica-se o fundo com um garfo.

Corta-se a courgette em rodelas finas. Numa frigideira deita-se um fio de azeite e junta-se o bacon. Assim que o bacon largar a gordura, junta-se a courgette e os cogumelos e deixa-se cozinhar.

Tempera-se com sal, pimenta  ervas e deita-se na tarteira.

Numa tigela batem-se os dois ovos, junta-se o leite e envolve-se bem.

Deita-se sobre a tarteira.

Leva-se ao forno pré-aquecido nos 190ºC por 30 minutos.

Empada de Carnes

Eu gosto muito de empadas, e sempre faço empada de galinha, mas desta vez, fiz uma empada para aproveitar sobras de várias carnes que tinha no congelador.
Coloquei as caixinhas a descongelar no frigorífico e depois triturei tudo, tinha lombo de porco assado no forno, frango assado na brasa e no forno, e lombo com mostarda, tudo sobras.
Depois fui acrescentando ingredientes do meu agrado e saíu uma deliciosa empada que foi quase toda comida num sábado de madrugada quando eu e o marido chegamos a casa de uma noite muito bem passada, a fome apoderou-se de nós e nós apoderamo-nos da empada!

Ingredientes para a massa:

50 g água

50 g azeite

50 g vinho branco

100 g margarina ou 50 g banha

1 c. chá sal

1 ovo

5 g fermento seco ou 25 g fermento padeiro

450 g farinha

1 gema de ovo p/ pincelar

Ingredientes para o recheio:

Carnes cozinhadas trituradas

Cenoura ralada

Cebola

Margarina

Alho

Leite

Farinha

Pimenta

Açafrão das Indias

Salsa picada

Preparação da massa na Bimby:

Coloque no copo a água, o azeite, o vinho, a margarina, o sal e programe 2 min/37ºC/Vel 2.

Adicione o ovo, o fermento, a farinha e programe 2 min/Vel Espiga.

Divida a massa em duas partes, uma ligeiramente com mais massa vai servir para forrar a tarteira, a outra é para fechar a empada, estique a massa com o auxílio de um rolo de massa.

Preparação do recheio:

Pique a cebola e os alhos e aloure num pouco de margarina, arescente a carne e a cenoura e deixe cozinhar. Acrescenta-se os temperos a gosto.

Deita-se umas colheres de farinha e por fim o leite de modo a ficar com a consistência desejada.

Envolva a salsa e mexa bem.

Deite o recheio na tarte.

Cubra o recheio com a restante massa, pressione os rebordos para que não abram na cozedura e pincele com a gema de ovo.

Leve ao forno a 190ºC por aproximadamente 40 minutos.



Mini Quiches de Massa Integral

Eu gosto imenso de quiches, servem de entrada, refeição, dá para aproveitar sobras, enfim, cá em casa faço bastantes vezes.
Desta vez optei por fazer a base integral, e gostei bastante do resultado, fica bem deliciosa, e é uma forma de fazer algo diferente.

Ingredientes para a massa:
250 g farinha integral
1 ovo
2 c. sopa azeite
1 dl água
Sal q.b.

Ingredientes para o recheio:
4 salsichas de perú
4 espargos cozidos
2 cenouras
3 fatias de queijo
2 ovos
Leite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Misture a farinha com o sal, o ovo, o azeite e a água e envolva cuidadosamente. Ligue o forno a 180ºC.
Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha e forre uma forma de tarte ( eu utilizei mini tartes ).
Para o recheio, deite um fio de azeite num frigideira e coloque as cenoura cortada em rodelas finas e as salsichas, deixe cozinhar um pouco. Na tarteira deite a mistura de cebouras e salsicha, os espargos cortados em pedaços e o queijo cortado em pedaços.
Bata os ovos com a ajuda de um garfo e misture o leite. Tempere com o sal e pimenta. Regue com essa mistura e leve ao forno até dourar.

Quiche de Frango e Legumes

Adoro quiches, normalmente cá em casa as quiches são sempre feitas para aproveitar sobras, esta não foi excepção, tinha sobras de frango e vá de lhe juntar mais uns ingredientes, e pronto, uma refeição deliciosa num instante.
Antes de ter a Bimby, utilizava massa quebrada de compra, mas agora já não se justifica esse gasto, visto que a Bimby amassa num piscar de olhos, e depois é só esticar, muito simples.
As minhas quiches não levam natas, eu substituo por leite e fica super delicioso, e assim poupam-se mais umas calorias!

Ingredientes p/ massa quebrada:
300 g farinha
130 g manteiga
70 g água
1/2 c. chá sal
1/2 c. chá açucar

Preparação na Bimby:

Coloque todos os ingredientes no copo pela ordem indicada e programe 15 seg, Vel 6.

Estenda a massa com a ajuda de um rolo. Forre a tarteira e recheie.

Ingredientes para o Recheio:

Sobras de frango

Milho doce

Cogumelos

Courgette

Cebola

Pimento Vermelho

1 bola mozzarela fresca

4 ovos

2 copos de leite

Preparação:

Numa frigideira coloque um fio de azeite, adicione a cebola picada, a courgette e o pimento, deixe cozinhar.

Adicone depois os cogumelos e o milho.

Disponha o frango na tarteira e de seguida o preparado da frigideira.

Corte a mozzarela em pedaços e acrescente à tarte.

Bata os ovos com um garfo e junte depois o leite, bata um pouco e adicione à tarte.

Leve ao forno a 180ºC té ficar dourado.