Salada de quinoa, batata doce, salmão e figos grelhados

Que pratinho colorido! Uma mistura de texturas e ingredientes que gosto muito.
Adorei a mistura destes ingredientes, vários sabores e texturas, uma delícia!


Ingredientes:
Quinoa
Batata doce
Ovo cozido
Salmão
Queijo Parmesão
Figo
Oregãos
Azeite
Vinagre balsâmico
Sal

Preparação:
Cozer a quinoa segundo as instruções da embalagem.
Assar a batata doce e cortar em cubos.
Grelhar o salmão e desfiar.
Lascar o queijo.
Cortar o ovo em pedacinhos.
Partir o figo em quatro e grelhar.
Misturar os ingredientes, temperar com azeite, sal e vinagre balsâmico.
Polvilhar com folhinhas de oregãos e servir!

Pastelão de ervilhas e bacon

Já aqui referi algumas vezes que adoro ervilhas, e descobri mesmo umas ervilhas que são maravilhosas, passo a publicidade, são as Iglo do dia, são tão mas tão tenrinhas!
Tinha umas ervilhas cozidas no frigorífico que sobraram do acompanhamento de peixe cozido e decidi-me por colocá-las num pastelão.
Ficou delicioso!

Ingredientes:
Ervilhas cozidas
1 cebola picada
1 pedacinho de bacon em cubinhos
3 Ovos batidos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 c. sobremesa de creme vegetal

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, coloque o creme vegetal e deixe derreter.
Junte a cebola e deixe cozinhar até ficar translúcida mas não dourada.
Deite o bacon e deixe cozinhar.
Acrescente as ervilhas, mexa ligeiramente e deite os ovos.
Deixe cozinhar uns 5 minutos de cada lado em lume médio e sirva.

Legumes com Bacon em cama de Risoto de abóbora com Ovo escalfado

Este prato foi para aproveitar o que sobrou do risoto de abóbora, bem como uma couve.
O ovo escalfado é que foi a minha verdadeira experiência! Ficou mesmo como eu gosto, com a gema líquida.

 

Ingredientes:

Sobras de risoto

2 fatias de bacon

1 cenoura aos palitos

Couve cortada em juliana

Milho q.b.

1 c. sopa de molho de soja

1 ovo

Sal e Pimenta q.b.

Preparação:

Corte as fatias de bacon às tirinhas e coloque num wok, deixe cozinhar até o bacon perder a gordura.

Retire o bacon e deite a couve e a cenoura no wok sem limpar, tempere a gosto com sal e pimenta, coloque o milho e 1 colher de sopa de molho de soja, quando estiver cozinhado retire e reserve.

Para o ovo, aqueça um tachinho com água. Abra o ovo para cima de película aderente e feche com um nó, leve a cozer na água durante 5 minutos para uma gema mais líquida.

Monte o prato a gosto.

Ovos Benedict

Espero que tenham passado um excelente fim-de-semana, o meu foi muito bom, descansei, jantei com amigos e almocei com a família, foi bastante proveitoso.
Trago-vos uma receitinha que tinha muita curiosidade em experimentar, serviu de acompanhamento a uma sopa num destes jantares, mas é usual ser servido ao pequeno-almoço.
Gostei do resultado, mas o ovo não me saíu bem à primeira, não desisti e voltei a tentar até sair melhor!

Ingredientes:
2 ovos
2 fatias de fiambre
2 fatias de pão caseiro
sal e pimenta q.b.
vinagre q.b.

Molho Holandês:1 gema
30ml de azeite extra-virgem
1 c. chá de vinagre
uma pitada de sementes de coentros esmagadas
1 c. de chá de sumo de limão
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Comece por preparar o molho. Coloque o vinagre e as sementes de coentros numa tacinha e leve ao microondas a ferver até reduzir. Coloque a gema numa tigela de vidro resistente ao calor sobre uma panela com água a ferver (banho-maria). Junte à gema o vinagre fervido com as sementes de coentros previamente passado por um coador, e misture a gema sobre a água fervente até esta ter dobrado de volume. Retire a taça da água e acrescente o azeite aos poucos e poucos sem para de mexer. Junte o sumo de limão e tempere com sal e pimenta a gosto. O resultado final deverá assemelhar-se a uma maionese. Reserve.
Escalfe os ovos levando uma caçarola com água temperada de sal ao lume. Quando levantar fervura junte um esguicho de vinagre e misture a água com uma vara de arames no sentido dos ponteiros do relógio. Ainda com a água em movimento (mas sem a vara de arames) abra o ovo para o centro do remoinho. Isto fará com que a gema e a clara fiquem juntas e o ovo fique com uma bonita forma redonda. Deixe cozinhar cerca de 3 minutos, de modo a que a clara fique firme e a gema líquida. Retire cuidadosamente com a ajuda de uma espátula e escorra sobre papel absorvente. Repita com o outro ovo.
Para montar o prato, coloque a fatia de pão previamente torrado no centro do prato. Sobre este coloque a fatia de fiambre e o ovo escalfado.Termine com um pouco do molho e tempere com um pouco de pimenta. Polvilhe com queijo se desejar.

Fonte: Adaptado de "As Minhas Receitas"

Ovos mexidos com Farinheira e Cogumelos

Estes ovos foram feitos para acompanhar uma canjinha que tinha para o jantar, uma refeição diferente que se prepara num instante.

Ingredientes:

3 ovos

3 cogumelos frescos laminados

1/2 farinheira

Sal q.b.

Manjericão

Preparação:

Numa frigideira coloque a farinheira sem a pele e deixe cozinhar, de seguida junte os cogumelos e deixe-os perder a água, tempere com sal se necessário, junte o manjericão picado e os ovos batidos.

Envolva bem e sirva.



Ervilhas com Ovos Escalfados

Acho que ainda não vos disse que adoro ervilhas... gosto de tudo com ervilhas, então umas ervilhas com ovos, essas fazem-me delirar!
É um prato rápido, saboroso e económico, que nesta altura das nossas vidas importa bastante a parte económica, mas crise à parte é um prato delicioso.

Ingredientes: (4 pessoas)
4 ovos
120 g cebola
1 dente alho
150 g tomate
50 g azeite
200 g chouriço ás rodelas
1000 g ervilhas congeladas
1 caldo de legumes
150 g vinho branco
100 g água
Sal e coentros q.b.

Preparação na Bimby:
Forre o copo medidor da Bimby com película aderente, deite uma pinga de azeite e abra um ovo para dentro do copo, feche formando um saco e coloque na Voroma. Repita o processo para os restantes ovos.
Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate, o azeite e pique 5 seg/ Vel 5.
Refogue 5 min/ Varoma/ Vel 1. Triture 15 seg/ Vel7, para que o molho fique homogéneo.
Adicione o chouriço e programe 3 min/ Varoma / Vel 1.
Adicione as ervilhas, o caldo, o vinho, a água, a Varoma com os ovos e programe 15 min/ Varoma / Inversa / Vel Colher.
Rectifique os temperos. Deite as ervilhas numa taça e disponha os ovos por cima. Polvilhe com coentros picados.

Nota: Fiz só meia receita. Não utilizei o chouriço. Polvilhei com hortelã picadinha, pois não aprecio o sabor dos coentros.

Fonte: "Bimby - As receitas essenciais"