Risotto de Castanhas com bacon e ervilhas

Bem, eu sou uma apaixonada por risotto.
Este risotto, junta ingredientes que eu tanto gosto, por isso só poderia ter ficado delicioso!


Ingredientes:
Arroz arbóreo
Castanhas
Ervilhas
Bacon magro
Cebola doce
2 alhos
Caldo de legumes
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 c. sopa manteiga
Queijo Parmesão

Ingredientes:
Começa-se por aquecer o caldo de legumes, que pode ser caseiro ou quando não se tem tanto tempo, pode-se derreter um cubo de legumes em água fervente. Reserva-se.
Coze-se a ervilhas e reservam-se.
Cozem-se as castanhas e reservam-se.
Pica-se a cebola e deita-se no tacho, de preferência anti-aderente, junta-se a colher de manteiga e deixa-se a cebola cozinhar até ficar translúcida, acrescenta-se os alhos picados e os bacon em cubinhos.
Acrescente o sal e a pimenta a gosto.
Acrescenta-se então o arroz e envolve-se bem.
Vais-se acrescentando o caldo de legumes, deixa-se evaporar e então acrescenta-se mais caldo, mexendo sempre para que o arroz não agarre.
Acrescenta-se as ervilhas e as castanhas antes do arroz estar cozinhado.
Quando o arroz estiver cozido, é hora de acrescentar o queijo parmesão ralado na hora e servir em seguida!

Lasanha de Atum

Tenha uma predilecção por lasanhas, pois podemos fazer uma lasanha de um sem fim de ingredientes, podemos fazer uma lasanha, só para aproveitar sobras, são muito versáteis e rendem imenso.
Cá por casa já se fizeram um sem número de lasanhas, daquelas sem receita, só para aproveitar umas sobras de frango, ou mesmo de legumes...
E vocês, gostam de lasanha?


Ingredientes p/ o recheio:
100g queijo mozzarella
1 cebola
3 dentes de alho
250g cenoura, cortada em pedaços
1 lata de cogumelos laminados
30g azeite
300g polpa de tomate
3 latas de atum escorrido
1 c. sopa de oregãos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Placas de lasanha


Ingredientes para o béchamel:
600g leite
60g farinha
20g manteiga
1 c. chá sumo de limão
Noz moscada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b

Preparação do recheio:
Coloque no copo o queijo e rale 5seg, Vel 9. Reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, os cogumelos, o azeite e pique 5seg, Vel 5.
Junte a polpa de tomate e programe 10seg, Vel 5 e de seguida refogue 7min, Temp Varoma, Vel 1.
Junte o atum escorrido, os oregãos, o sal, a pimenta e envolva 10seg, Vel 3. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º.

Preparação do béchamel:
Coloque no copo todos os ingredientes e programe 8min, Temp 90, Vel 4.
Monte a lasanha num pyrex, alternando camadas de recheio e de massa.
Cubra com o béchamel, polvilhe com o queijo reservado e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Fonte: "Bimby - momentos de partilha"

Lacinhos com Camarão e Ervilhas

Um prato de massa vem sempre a calhar, além de ser uma delícia, é também bastante rápido de preparar, e pode comer-se quente ou frio.


Ingredientes:
Massa (esta é da Milaneza)
Ervilhas
Camarão descascado
Atum ao natural
Bola de queijo mozzarela cortada em pedaços
Ovo cozido coratado em pedaços
Alhos picados
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Salsa picada

Preparação:
Coze-se a massa segundo as indicações da embalagem, passa-se por água para parar a cozedura e reserva-se.
Coze-se as ervilhas e os ovos e reserva-se.
Num frigideira deita-se um fio de azeite e o alho picado, acrescenta-se o camarão, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar. Por fim junta-se o atum e salsa picada.
Mistura-se o preparado anterior na massa bem como os restantes ingredientes.
Serve-se quente ou frio.

Salada de alface com feijão frade e atum

Eu adoro preparar saladas coloridas, adoro a mistura de sabores.
Esta saladinha soube-me mesmo bem seguida de uma sopinha quentinha, foi um agradável almoço.
Bem sei que estamos num tempo frio, mas eu gosto de comer saladinhas na mesma!

Ingredientes:
Alface
Feijão-frade cozido
1 queijinho bola
1/2 lata de atum em água
Uvas descaroçadas
Croutons
Cebola picadinha
Sal q.b.
Azeite q.b.
Vinagre de framboesa

Preparação:
Dispor os ingredientes num prato a gosto.
Temperar com azeite, sal e vinagre e servir.

Creme de Batata-doce e Leite de Coco

Prefiro os cremes aos caldos com "entulho", daí ter ficado com vontade de experimentar este caldo.
Fica muito cremoso, e a mistura dos sabores é bastante agradável.
Os cremes, foram um gosto adquirido recentemente, pois eu sempre preferi sopas com muitas coisas a boiar, mas o meu gosto tem-se alterado com o passar dos tempos e agora a minha preferência vai para um bom creme.

Ingredientes:
250 g cebola
15 g azeite
10 g pasta de caril
750 g batata-doce
2 cubos de caldo de legumes
1000 g água
120 g leite de coco
Pimenta q.b.
Coentros q.b.

Preparação na Bimby:
Coloque no copo a cebola e o azeite, pique 5 seg, vel 5 e refogue 5 min, Varoma, vel 1.
Adcione a pasta de caril e programe 1 min, 100ºC, vel 2.
Adicione a batata-doce, o caldo de legumes e a água e programe 30 min, 100ºC, vel 1.
De seguida triture 1 min e vá progressivamente até à vel 7.
Adicione o leite de coco, rectifique os temperos e envolva 10 seg, vel 3,5.
Sirva polvilhado com pimenta e coentros.

Fonte: "Revista Bimby - Novembro 2012"

Pastéis de forno

Domingo à tarde, um friozinho, o marido a dormir a sesta, e eu com vontade de ligar o forno para aquecer o ambiente!
Bem, optei por escolher estes pastéis e a escolha foi acertada, são uma delícia, a massa fica estaladiça, bem apetecível.
Hoje o dia está mesmo a pedir comidinhas no forno!

Ingredientes p/ 12 unidades:
Massa quebrada
1 cebola média
1 dente de alho
1/2 pimenta vermelho em tiras (coloquei um pouco menos)
25 g azeite
2 latas de atum ao natural escorrido
100 g milho doce (substitui por cogumelos)
Sal e orégãos
1 gema de ovo p/ pincelar
Sementes de sésamo pretas (opcional)

Preparação na Bimby:
Coloque no copo a cebola, o alho, o pimento, o azeite e pique 3 seg, vel 5.
De seguida refogue 5 min, Varoma, vel 1.
Junte o atum, o milho, os temperos e programe 3 min, 100ºC, Inversa, Vel. Colher.
Retire e deixe arrefecer.
Numa superfície lisa estenda a massa com a ajuda do rolo.
Corte círculos de 12 cm de diâmetro.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada círculo, dobre e feche unindo bem as bordas.
Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincele com gema de ovo e leve ao forno cerca de 15-20 minutos.
Polvilhe com sementes de sésamo.

Nota: Acrescentei um pouco de queijo flamengo aos pastéis.

Fonte: "A Bimby Massas e Doces"

Massa de atum com delícias do mar

Mais uma massinha!
Eu gostei, mas eu também sou suspeita!

Ingredientes:
Massa a gosto (usei espiral)
1 lata de atum ao natural
Delícias do mar
1 cebola às rodelas
1 dente de alho
1 c. sopa de azeite
3 c. sopa de polpa de tomate (usei caseira)

Preparação:
Coza a massa conforme as instruções da embalagem.
Num frigideira anti-aderente, deite um pouco de azeite e junte a cebola e o alho picado. Deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida.
Junta-se a polpa de tomate e o atum, envolva bem, por fim as delícias do mar e deixe cozinhar um pouco.
Envolva na massa e sirva.

Salada de grão de bico e atum

Uma salada bem simples, foi só abrir as latas e o almoço estava pronto!
Eu gosto muito.

Ingredientes:
Grão de bico cozido
Atum em água
Cebola picada
Salsa picada
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Envolva todos os ingredientes e tempera-se a gosto!

Pizzas tudo à mistura

Muitas vezes faço pizza para aproveitar sobras de várias coisas que tenho no frigorífico.
A massa faço caseira, a receita que já publiquei algumas vezes e que é a da Bimby, rápida de fazer e é bem saborosa, também rende bastante pois dá para três pizzas do tamanho da foto. Cada pizza destes dá à vontade para 2 pessoas. Eu fiz três pizzas e congelei uma já preparada, assim para aqueles dias que não temos tempo de estar na cozinha, há um pizza pronta a colocar no forno!

Ingredientes:
Massa receita bimby
Molho de tomate caseiro
Mistura de queijos (flamengo, mozzarela e Ilha) - triturei os queijos e misturei
Pizza 1:
Salsichas de peru
Ananás fresco em pedaços
Pimento em pedaços
Chouriço em rodelas
2 ovos
Oregãos

Pizza 2:

Atum em água escorrido

Tomate em pedaços

Milho doce

Delícias do mar em pedaços

Cebola picada

Oregãos

Preparação:
Estende-se a massa e coloca-se numa forma para pizza, pica-se a massa com um garfo e espalha-se o molho de tomate por cima.
Por cima do molho, distribui-se o queijo, depois é só colocar os ingredientes a gosto, polvilhar com oregãos e levar ao forno a 220ºC entre 15 a 20 minutos.

Sopa de Batata-doce e Cebola Roxa

Esta sopa torna-se um pouco enjoativa, mas é deliciosa! Na receita sugere misturar ao servir iogurte natural, eu servi com croutons, talvez por isso achei um pouco enjoativa.

Ingredientes:
4 batatas doces
2 cebolas roxas
1litro de caldo de legumes líquido de pacote
Sal / Pimenta q.b.
Iogurte natural (sem açúcar)
Cominhos

Preparação:
Partem-se os vegetais (batas doces e cebolas roxas) aos bocadinhos e coloca-se numa taça.
Junta-se um fio de azeite, sal e pimenta a gosto.
Juntam-se os cominhos.
Mistura-se tudo e leva-se ao forno cerca de 10 minutos até ficarem estaladiços.
Coloca-se tudo numa panela e põe-se a cozer no caldo de legumes.
Fica a cozer até a batata-doce ficar cozida.
Retira-se do lume e bate-se com a varinha mágica até ficar aveludado.
No momento de servir, mistura-se o iogurte.

Fonte: http://sic.sapo.pt/programas/boatarde/article1399320.ece

Lasanha de Frango - Aproveitamentos

Tinha feito frango assado no forno com castanhas e tinha sobrado bastante, vai daí decidi que haveria de aproveitar as sobras para fazer uma lasanha.
Ficou deliciosa, e assim aproveitou-se tudo!

Ingredientes:
Molho Béchamel (usei caseiro)*
1 tomate maduro cortado em rodelas finas
Sobras de frango desfiado
Castanhas (sobras)
Espinafres
Alho
Azeite q.b.
Sal e pimenta
Folhas de lasanha de espinafres
Queijo ralado

Preparação:
Num tacho coloque um fio de azeite, o alho picado e salteie os espinafres, tempere com sal e pimenta.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque um pouco de molho béchamel, distribua metade dos ingredientes, tomate, frango, espinafres e castanhas, chegue com um pouco do molho béchamel, cubra com folhas de lasanha, regue as folhas com mais molho e distribua os restantes ingredientes, cubra com mais folhas de lasanha, regue com o restante molho béchamel, polvilhe com queijo a gosto e leve ao forno nos 200ºC por +/- 30 minutos.

Molho Béchamel na Bimby:
600 g leite (usei magro)
60 farinha
40 g manteiga
Sal, pimenta, e noz moscada q.b.

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 8 min/ 90º / Vel 4.
No meu caso, acrescentei no fim um pouco do molho de assar o frango.

Crispy de Abóbora e Batata-doce

Na minha busca por refeições diferentes e saudáveis, encontrei no blogue No Soup for You, esta deliciosa combinação de abóbora e batata-doce.
Eu gostei muito, um acompanhamento que irei fazer mais vezes.

Ingredientes:
Abóbora manteiga descascada, cortada em gomos
Batata doce, cortada em gomos
Azeite
50 g de flocos de cereais (usei de aveia)
30 g de pão duro
2 dentes de alho
30 g de queijo da Ilha (usei Parmesão)
Raspa da casca fina de ½ laranja

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Envolva os gomos de abóbora e batata doce em duas colheres de sopa de azeite.
Unte um tabuleiro de forno com azeite e distribua os gomos de abóbora e batata doce sem sobrepor.
Triture os flocos de cereais e o pão duro com os dentes de alho, o queijo ralado e a casca da laranja até obter uma farinha grossa (se usar a Bimby, programe 10 seg/vel 7).
Cubra a abóbora e a batata com esta mistura e leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos (no meu caso não foi o tempo suficiente, pelo que deixei mais 20 minutos).

Fonte: http://nosoup-foryou.blogspot.com

Lombinho com castanhas e Puré de Maçã

Cá em casa consome-se pouca carne de porco, a meu ver a carne de frango é mais versátil e cozinha-se mais rapidamente, tenho sempre peitos de frango à mão e assim sei que rapidamente faço uma refeição.
Lombinhos de porco são uma carne que gosto muito, porque não têm gordura e a carne desfaz-se na boca, são uma delícia.
Quanto ao puré de maçã, foi uma descoberta para mim, apesar de gostar imenso dos sabores agridoce, este puré para mim fica doce demais, apesar de levar sal e vinho na cozedura, o doce da maça predomina.
Desejo-vos uma ótima semana.

Ingredientes p/ a carne:
Carne de porco (pode ser lombinho, perna, pá, cachaço...)
Castanhas (congeladas ou normais)
Sal e pimenta

Massa de pimentão
Vinho branco
Bacon aos cubinhos
Piri-piri
Alho
Louro
Cebola
Azeite

 Preparação: 

Comece por temperar a carne de porco (de preferência de um dia para o outro) com uma pasta feita com um pouco de sal, os dentes de alho, a massa de pimentão, a pimenta , o piri piri.
Barre bem a carne com esta mistura (se forem lombinhos não é preciso cortar, se não, cortem em tiras dando-lhe a forma de lombinhos, ou então em cubos) e regue com o vinho branco.
Tape com uma folha de alumínio e leve ao forno quente.
Entretanto prepare as castanhas. (Se forem das congeladas, esta preparação é desnecessária)
Leve uma panela ao lume apenas com água e quando esta estiver a ferver junte as castanhas. Deixe-as ferver cerca de 5 minutos, retire e descasque-as.
Num tacho leve ao lume um pouco de azeite e os cubinhos de bacon. Refogue a cebola, o alho eo louro nessa mistura e junte as castanhas descascascadas. Tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando com o tacho tapado. (Se necesário junte um pouco de água ou vinho).
Quando a carne de porco estiver quase cozinhada, o que deverá demorar 30 a 40 minutos, dependendo do forno e do tamanho da carne, junte as castanhas e o seu refogado e deixe alourar tudo cerca de 10 minutos, retirando a folha de alumínio.

Ingredientes p/ o puré:
4 maçãs

2 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de vinho branco

pimenta moída na hora

Preparação:

Descasque e corte a maçã em pedaços.

Leve ao lume a manteiga e saltei-e aí os pedaços de maçã. Junte o vinho branco, tape e deixe cozer a maçã em lume brando. Se durante a cozedura verificar que está a ficar muito seco, junte umas colherzinhas de água.

Assim que a maçã estiver cozida passe-a com a varinha mágica.

Tempere com um pouco de pimenta moída na hora e mexa bem.

 

Fonte:  http://paracozinhar.blogspot.com/

Risotto de Farinheira e Castanhas

Assim que vi este risotto fiquei com muita vontade de experimentar, pois eu adoro risotto, e também farinheira e castanhas.
Bem, o resultado foi bom, mas para o meu paladar, a farinheira leva o sabor das castanhas, por isso da próxima vez que o decidir fazer, vou colocar só metade da farinheira.
Desejo-vos uma excelente semana, que por acaso vai ser mais curtinha, pois na quinta-feira será feriado, talvez pela última vez!

Ingredientes:
1 cebola

2 dentes de alho
azeite
100g de castanhas cozidas mas firmes
1 farinheira
150g de vinho branco
250g de arroz para risotto
1 colher de sopa de manteiga
queijo parmesão para ralar
água q.b.
sal e pimenta

Preparação na Bimby:
Desfazer as castanhas grosseiramente. Reservar.

Levar a água a ferver e manter quente.

Colocar no copo a cebola e o alho e picar 5 seg/velocidade 5. Juntar o azeite 7 minutos/100º/ velocidade 1. Adicionar a farinheira cortada aos pedaços e sem pele, e refogar 3 minutos, na mesma velocidade e temperatura.

Juntar o arroz  e o vinho branco e deixar ferver um pouco até o álcool evaporar.   Temperar de sal e pimenta. Programar 16 minutos/100º/velocidade colher inversa. Ir juntando água à medida que o arroz vai absorvendo a mesma. A meio do tempo, adicionar as castanhas, e envolver com a espátula.

Por fim juntar a manteiga e programar mais 2 minutos/100º/velocidade colher inversa.

Servir de imediato com o queijo parmesão ralado na hora.

Fonte: http://paoebeldroegas.blogspot.com

Hamburguer de frango com Batata-doce palitada

Ora aqui está uma refeição que o meu marido adora!
Foi muito simples de fazer, e fica económico, com um peito de frango fiz 4 hamburgueres, é uma alternativa mais saúdavel aos hamburgueres que comemos fora de casa, pois estes foram grelhados e não lhes adicionei gordura alguma, as batatas foram feitas na Actifry, com um fio de azeite e uma pitada de Pimentão doce, enfim, foi uma agradável refeição!

Ingredientes:
1 peito de frango
1/2 pacotinho de sopa de cebola
Queijo fatiado
Rodelas de cebola
Alface
Molhos a gosto
1 batata-doce
Azeite q.b.
Pimentão doce q.b.

Preparação:
Triturar o peito de frango e envolver a sopa de cebola, levar ao frigorífico por uns minutos.
Moldar os hamburgueres a gosto e colocar a grelhar.
Grelhar também a cebola a gosto.
Por fim montar o hamburguer como preferir.
Na Actifry colocar a batata-doce palitada, regar com um fiozinho de azeite e uma pitada de Pimentão doce, programar 25 minutos.

Perna de Perú com Castanhas

Não costumo comprar pernas de perú com frequência, prefiro os peitos, mas desta vez lá vieram comigo para casa.
Gosto imenso de castanhas e como tinha um restinho delas na arca resolvi que as ia gastar desta forma, este prato ficou bem a meu gosto, pois acrescentei uns cravinhos e gosto bastante do sabor.
Estes pratos sabem melhor no Outono e Inverno, mas como este Verão tem andado fresquinho, soube bem!

Ingredientes:

2 pernas de perú (pequenas)

4 chalotas

Castanhas q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Vinho branco

Cravinhos a gosto

Pimentão doce

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, dispor as pernas de perú, as castanhas e as cebolas.

Espetar os carvinhos nas pernas de perú.

Adiconar os restantes ingredientes e levar ao forno nos 200ºC por cerca de 45 a 50 minutos.

Acompanhei ainda com arroz branco.