Pão-de-Ló Cremoso

Este é o bolo favorito do marido, aliás é o único bolo que el me pede para fazer e que come até ao fim.
Para mim este pão-de-ló é uma dor de cabeça, pois não consigo acertar no tempo certo, pois deixo sempre no forno tempo a mais, este foi o que se aproximou mais de ficar em condições, para a próxima já sei que tem de ficar menos 10 minutos, pois o tempo que indicava na receita não foi o suficiente e fui acrescentando mais minutos e acho que na próxima vez acerto no ponto!

Ingredientes:
5 ovos
Igual peso dos ovos em açucar
Metade do peso dos ovos em farinha

Preparação:
Bater os ovos com o açucar até ficar um creme volumoso (5 minutos).
Juntar a farinha delicadamente. Verter para uma forma forrada com papel vegetal, no meu caso faço um genero de uma forma com o papel vegetal e prendo com agrafos.
Levar ao forno a 180ºC por 25 minutos. (Eu deixei estar 45 minutos)

Medalhões de Pescada com Amêijoas e Puré de Bróculos

Quando decidi que ia utilizar uns medalhões de pescada ainda não sabia bem como os ia cozinhar, era um daqueles dias em que queria fazer algo diferente, que ainda não tivesse sido feito cá em casa.
Então saíu este prato delicioso, que eu adorei e o marido também.
O acompanhamento também tinha de ser diferente, e como havia uns bróculos a necessitarem de gasto, vai daí lembrei-me de os transformar em puré, e digo-vos que é uma delícia, foi uma refeição surpreendente e muito saborosa.

Ingredientes para os medalhões:

2 medalhões de pescada

1 c. sopa de creme de marisco

2 c. sopa de água

Vinho q.b.

Amêijoas (previamente abertas em água)

Ingredientes para o puré:

Bróculos

Alhos

Azeite

Sal q.b.

Preparação:

Coloque no centro d eum tabuleiro de ir ao forno os medalhões. Num copo coloque o creme de marisco e a água, misture bem e regue os medalhões. 

Coloque as amêijoas à volta dos medalhões, regue com um pouco de vinho e leve ao forno a 200ºC entre 35 minutos a 40 minutos.

Enquanto os medalhões cozinham, cozem-se os bróculos.

Descascam-se os alhos e picam-se, num tachnho coloca-se o azeite e juntam-se os alhos até dourarem.

Depois de cozidos os bróculos, trituram-se num processador, juntam-se aos alhos e mistura-se muito bem, tempera-se com sal.

Pães de Leite recheados com Goiabada e Chocolate

Estes pãezinhos são uma delíca, ficam bastante fofinhos, são ideias para um lanche ou pequeno-almoço, estes foram feitos para receber amigos e familiares para um lanchinho de domingo.
São bons para os miúdos e graúdos!
Utilizei goiabada pois tinha imensa curiosidade em experimentar, na blogosfera tenho visto algumas receitas que utilizavam goiabada e pensei logo que tinha de fazer a experiência, gostei imenso do sabor mas fez-me lembrar a marmelada, é uma delícia!

Ingredientes:

250 g leite

50 g margarina

50 g açucar

5 g fermento seco ou 25 g fermento de padeiro

1 c. chá de sal

500 g farinha

1 gema de ovo p/ pincelar

Recheio:

Goiabada q.b.

Queijo creme

Qadrados de chocolate negro

Preparação na Bimby:

Coloque todos os ingredientes no copo excepto a farinha e programe 1,30 min/ 37ºC / Vel 1.

Adicione a farinha e programe 10 seg/ Vel 6. De seguida amasse 2 min/ Vel Espiga.

Deixe descansar 10 minutos. Divida a massa em 12 bolinhas iguais. Abra cada bolinha e recheie.

Neste caso usei para o recheio quadradinhos de goiabada com uma colher de sobremesa de queijo creme, e também coloquei em 4 bolinhas, 1 quadradinho de chocolate negro.

Pincelam-se com ovo, e deixam-se levedar por 40 minutos.

Leva-se ao forno por 20 a 25 minutos.

Fonte: Adaptada do livro "Bimby - as receitas essenciais"

Desafio Culinário

A querida Diana do blog Diana Receitas propôs-me este desafio, de responder a perguntas relacionadas com culinária, então cá vai:

 1º Como iniciou a sua paixão pela culinária?
Lembro-me que desde pequena adorar ver as receitas na tv e de andar sempre com uns livrinhos de receitas da minha mãe. Aos 8 anos fiz a minha primeira refeição sozinha, pois a minha mãe tinha saído e eu tinha fome, então fiz esparguete com ovos mexidos com fiambre, nunca me esqueço da cara da minha mãe quando chegou a casa e eu já tinha almoçado!

2º Qual é aquela receita que você nunca fez e que jamais faria?
Há muitas receitas que eu nunca fiz, mas a maior parte delas não quer dizer que nunca faça, simplesmente fazer para duas pessoas não dá interesse, como um cozido à Portuguesa, uma feijoada, estas comidas nunca fiz, mas gostava de fazer.
Acho que não há nada que eu diga que jamais faria, mesmo que eu não goste sempre posso fazer para quem gosta!

3º Ingrediente que você não consegue achar?
Na minha cidade é muito difícil encontrar leite de côco, de vez em quando há, mas são mais as vezes que não encontro no supermercado, também não encontro um chá que adoro, que é de caramelo e baunilha, nunca mais vi à venda com muita pena minha. Farinha de centeio também não consigo encontrar.

4º Qual é aquela receita que só dá errada?
Pão-de-ló, aquele que deve ficar bem molinho, mas quando eu vou para tirar do forno acho sempre que está cru, conclusão vou mais mais minutos e quando me decido a tirar já passou o ponto e fica só com uma leve camada de doce de ovos!

5º Uma receita que tenha vontade de fazer, mais nunca fez, o porque de não fazer? E deve-se comprometer em fazer e postar no seu blog.
Há tantas, mas vou mencionar duas que ando com imensa vontade de fazer e ainda não fiz, é um Crumble, já tirei imensas receitas e ainda não fiz... e é um Clafoutis de cereja, quero tanto experimentar mas dá-me preguiça tirar os caroços a tantas cerejas!

Espécie de Tiramisú

Estas duas tacinhas surgiram da ideia de aproveitar uma caixinha de mascarpone que já tinha sido aberta mas que não tinha gasto tudo, como já não tinha quantidade suficiente para fazer uma quantidade maior, fiz duas tacinhas.
Chamei-lhe uma espécie de tiramisú pois não é a receita original, mas tem umas nuances, eu gostei muito, deixei ficar bem fresquinho e depois servi.

Ingredientes:

Mascarpone

6 palitos de champanhe

1 c. sopa adoçante

1 cháv. chá de café

2 c. sopa de doce de mirtilos ( pode ser outro a gosto )

1 iogurte natural

Preparação:

Numa taça junte o mascarpone, o iogurte e a colher de sopa de adoçante, envolva bem.

Numa tacinha, coloque uma camada do creme, passe os palitos pelo café e vá alternando com o creme. Numa dessas camadas coloque a colher de sopa do doce.

Polvilhe com chocolate em pó.

Canelones de Bacalhau com espinafres

Quando descongelei duas postas de bacalhau o destino não era este prato, era para fazer algo mais tradicional, abri uma gaveta e vi uma caixa de canelones, e pronto foi assim que surgiu a ideia.
Tenho que vos dizer que eu adorei este prato, ficou com um sabor divino, soube muito bem e quem provou aprovou!
A receita foi feita a olho, por isso não coloco as medidas certas, mas assim ficam com uma ideia.

Ingredientes:
2 postas de bacalhau
Espinafres picados congelados
1 cebola
Azeite
2 dentes de alho
Canelones
Leite q.b.
Farinha q.b.
Pimenta q.b.
Molho de tomate (usei um pote de compra)
1 c. sopa natas 10% gordura
Queijo ralado

Preparação:
Comece por cozer os espinafres, escorra-os e reserve.
Desfie o bacalhau e reserve.
Pique a cebola e os alhos e refogue num pouco de azeite. Junte o bacalhau e deixe cozinhar. Tempere com pimenta e acrescente os espinafres.
Junte leite a gosto e acrescente farinha até ficar cremoso.
Recheie os canelones e coloque-os numa travessa de ir ao forno, misture o tomate com a colher de sopa de natas e regue com este molho os canelones, polvilhe com o queijo.
Leve ao forno até derreter o queijo e dourar a gosto.
Sirva acompanhado com uma salada.

Tarte de Amêndoa

Quem não gosta de uma tarte de amêndoa?! É tão boa, aquela amêndoa ligeiramente caramelizada e crocante, uma delícia!
Raramente faço esta tarte pois como adoro tenho tendência a devora-la, mas desta vez fiz para levar para casa da minha mãe assim não houve problema, comi uma única fatia e pronto, nada de voltar a cair em tentação!
Usei amêndoa laminada que era a que tinha em casa, mas continuo a preferir a amêndoa palitada, no meu ver fica mais crocante que esta que usei.

Ingredientes para a massa:
100 g açucar
2 ovos
100 g manteiga
250 g fermento
1 c. chá fermento

Ingredientes para a cobertura:
200 g amêndoa laminada
100 g açucar
100 g manteiga
50 g leite

Preparação:
Junte todos os ingredientes para a massa e amasse bem até ligar todos os ingredientes.
Deite a massa numa tarteira e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC, até que prepara o recheio.
Num tacho derreta a manteiga com o açucar e deixe caramelizar um pouco, de seuida junte a amêndoa e aos poucos vá juntando o leite, misture bem.
Retire a tarteira do forno e cubra com a amêndoa, leve de novo ao forno até a amêndoa ficar coradinha.

Cogumelos com farinheira

Esta receita não tem nada que saber, é muito prática de fazer e é muito saborosa. Quando tenho convidados cá em casa, costumo fazer esta entradinha, todos têm gostado, daí repetir várias vezes, pois assim que a travessa vai para a mesa os cogumelos voam num instante.
É uma boa entrada para quando nos aparecem de surpresa, enfim uma delícia.

Ingredientes:

Cogumelos frescos

Farinheira

Pimenta q.b.

Preparação:

Lave muito bem os cogumelos e tire-lhes o pézinho. Disponha os cogumelos numa travessa de ir ao forno e nas cavidades coloque um pouco de farinheira.

Tempere com um pouco de pimenta.

Leve ao forno a 180ºC por 30 minutos.

Empada de Carnes

Eu gosto muito de empadas, e sempre faço empada de galinha, mas desta vez, fiz uma empada para aproveitar sobras de várias carnes que tinha no congelador.
Coloquei as caixinhas a descongelar no frigorífico e depois triturei tudo, tinha lombo de porco assado no forno, frango assado na brasa e no forno, e lombo com mostarda, tudo sobras.
Depois fui acrescentando ingredientes do meu agrado e saíu uma deliciosa empada que foi quase toda comida num sábado de madrugada quando eu e o marido chegamos a casa de uma noite muito bem passada, a fome apoderou-se de nós e nós apoderamo-nos da empada!

Ingredientes para a massa:

50 g água

50 g azeite

50 g vinho branco

100 g margarina ou 50 g banha

1 c. chá sal

1 ovo

5 g fermento seco ou 25 g fermento padeiro

450 g farinha

1 gema de ovo p/ pincelar

Ingredientes para o recheio:

Carnes cozinhadas trituradas

Cenoura ralada

Cebola

Margarina

Alho

Leite

Farinha

Pimenta

Açafrão das Indias

Salsa picada

Preparação da massa na Bimby:

Coloque no copo a água, o azeite, o vinho, a margarina, o sal e programe 2 min/37ºC/Vel 2.

Adicione o ovo, o fermento, a farinha e programe 2 min/Vel Espiga.

Divida a massa em duas partes, uma ligeiramente com mais massa vai servir para forrar a tarteira, a outra é para fechar a empada, estique a massa com o auxílio de um rolo de massa.

Preparação do recheio:

Pique a cebola e os alhos e aloure num pouco de margarina, arescente a carne e a cenoura e deixe cozinhar. Acrescenta-se os temperos a gosto.

Deita-se umas colheres de farinha e por fim o leite de modo a ficar com a consistência desejada.

Envolva a salsa e mexa bem.

Deite o recheio na tarte.

Cubra o recheio com a restante massa, pressione os rebordos para que não abram na cozedura e pincele com a gema de ovo.

Leve ao forno a 190ºC por aproximadamente 40 minutos.



Compota de Alperces

A minha casa foi invadida por cestas de alperces vindas da casa do meu avó, eu gosto bastante deste fruto, mas não dava para comer tudo de empreitada!
Então decidi transformar alguns alperces em compota, bem simples e assim aproveitei tantos alperces e já não se estragaram.
Da próxima vez coloco mais um pouco de açucar pois achei que um pouco mais doce ficava melhor.

Ingredientes:

1 kg de alperces

500 g açucar

1/2 limão (sumo)

1 vagem de baunilha

Preparação na Bimby:

Colocar todos os ingredientes no copo e triturar um pouco, adicionar as sementes da vagem de baunilha.

Programar 30 min/Varoma/Inversa/Vel Colher, substituir o copinho pelo cesto.

Nota: Retirei as sementes da vegem de baunilha e depois juntei açucar à vagem e guardei num frasco para aromatizar o açucar.



Pães de Queijo

Sempre tive curiosidade em experimentar pão de queijo, de tanto ouvir nas novelas!
Pena não se encontrar cá o queijo que utilizam no Brasil para fazer esta pão, que é o queijo de Minas Gerais, felizmente o polvilho já se vê à venda nos supermercados na zona das farinhas.
Quem provou gostou muito, e não sobrou nem um para contar a história! Ficou pelo menos a foto que tirei antes de chegarem as visitas!

Ingredientes:
150 g queijo da Ilha (é o que mais se assemelha ao queijo de Minas Gerais)
200 g leite
100 g óleo
1 c. chá de sal
250 g polvilho azedo
2 ovos

Preparação na Bimby:
Coloque no copo o queijo aos pedaços, dê 3 golpes de turbo e rale 10 seg/Vel 9. Reserve.
Coloque no copo o leite, o óleo, o sal e programe 7 min/90ºC/Vel 1.
Deixe arrefecer, retirando o copo da base.
De seguida adicione os ovos, o queijo reservado e programe 1 min/Vel 6. Amasse 2 min/Vel Espiga.
Deixe repousar cerca de 10 minutos. Faça bolas pequenas com uma colher de gelados e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos.

Fonte: "Bimby - As receitas essenciais"

Bolo de Amêndoa, Framboesas e Mascarpone

Como prometido mostro-vos o bolo que fiz para comemorar o aniversário de casamento, foi muito elogiado, e posso mesmo dizer que para mim foi o melhor bolo que provei até hoje, é sem dúvida uma delícia, servi fresquinho... os convidados comeram e levaram uma caixinha para repetir!
A massa do bolo fica húmida e encorpada.
Obrigada pelos comentários tão queridos que têm feito.

Ingredientes para o bolo:
220 g de amêndoas inteiras
2 copos de açúcar
1/2 colher de sobremesa de sal
1/2 colher de sobremesa de essência de amêndoas (usei essência de baunilha)
6 ovos grandes
200 g de manteiga (magra), temperatura ambiente
2 colheres de sopa de licor (usei licor de amora)
2/3 copo de farinha de trigo
1/2 colher de sobremesa de fermento em pó

Ingredientes para o recheio:
300 g de queijo tipo Mascarpone
1 copo de natas frescas
1/4 copo de açúcar
2 colheres de sopa de licor (Não coloquei)
200g de framboesas frescas 
3/4 copo de doce de framboesa

Preparação do bolo:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma com manteiga, usei uma forma de 22cm.
No recipiente do processador (ou bimby), colocar as amêndoas inteiras, o
açúcar, o sal, e a essência de amêndoas e processar até as amêndoas estarem bem trituradas.
Adicionar os ovos, a manteiga, o licor (se usar) e processar somente até que os ingredientes fiquem misturados.
Adicionar a farinha e o fermento em pó e processar de novo somente até homogeneizar a massa. Colocar a massa na forma e levar ao forno durante aprox. 40 minutos (ou até o palito sair seco do centro do bolo). Deixar o bolo arrefecer completamente antes de desenformar.

Preparação do recheio:
No recipiente da batedeira, colocar o mascarpone, as natas, o açúcar e o licor.
Bater com o balão em velocidade baixa até misturar os ingredientes. Aumentar a
velocidade e bater até formar um creme leve e firme (como chantilly).
Adicionar as framboesas e misturar suavemente. Levar o creme a geladeira pelo menos 30 minutos.
Retirar o bolo da forma. Dividir em 3 partes, usando uma faca grande. Sobre a
camada de baixo, espalhar compota por toda a superfície, sobre esta, espalhar o creme de mascarpone, repetir o processo sobre a outra camada de bolo. Terminar cobrindo o bolo com o creme e decorando a gosto.
Servir bem fresco, passado algumas horas.

Nota: eu fiz uma receita e meia, mas o bolo ficou enorme, da próxima vez faço mesmo só uma receita, o recheio mantive as medidas originais e foi o suficiente.

Fonte: Côco e Baunilha

Espetadinhas de Perú

Eu não sou muito consumidora de carnes, ao contrário do marido! Mas quando como prefiro sempre carne de aves, são as que me sabem melhor. Estas espetadas são muiro simples e deliciosas, ficam bem coloridas e são saudáveis!
Há seis anos atrás estava casada há umas horas... o tempo passa a correr e hoje dou por mim a fazer seis anos que casei, por agora tenho a certeza que quero continuar assim, que sou muito feliz nesta caminhada que espero ser longa e que a meta seja envelhecer-mos juntos!
Amanhã mostro o bolinho que fiz para comemorar o dia.

Ingredientes:
Perú em cubos
1 rodela ananás
Pimento vermelho
Cebola
Chouriço
1 iogurte natural
Sal q.b.
Sumo de 1/2 limão
Pimenta q.b.
Louro em pó q.b.

Preparação:
Comece por temperar a carne, junte o iogurte, o sal o sumo de limão, a pimenta e o louro, mexa bem e leve ao frigorífico.
Corte o pimento em cubos, a cebola e o chouriço em rodelas, bem como o ananás também em cubos.
Alterne a carne com os restantes ingredientes.
Grelhe até ficarem com côr.

Peitos de Perú panados com Fettuccine ai Funghi

Vi algures num programa televisivo que os panados são bastante calóricos, pois têm o ovo o pão ralado e ainda são fritos, eles aconselharam a panar com corn flakes, eu fiquei com muita vontade de experimentar e coloquei mãos à obra!
Quanto ao fettucine, eu adoro massas, e já tinha visto em alguns blogues a utilização de umas novas massas com sabores, mas aqui nunca as encontrei no supermercado, daí nunca ter experiemntado, mas a semana passada lá encontrei as novas massinhas da Milaneza e comprei um pacotinho, gostei do sabor, mas não fiquei surpreendida ou encantada, é diferente mas nada que valha o preço no meu ver claro!

Ingredientes para os panados:
3 peitinhos de perú
Sumo de 1 limão
1 iogurte natural
Raspa de gengibre q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Louro em pó q.b.
Corn Flakes

Preparação:
Tempera-se os peitinhos de perú e lava-se ao frigorífico durante umas horas.
Esmagar um pouco os corn flakes e passar os peitinhos de modo a ficarem totalmente cobertos.
Levar a forno pré-aquecido nos 190ºC por 35 minutos, ou até ficarem dourados.

Ingredientes para o Fettucine:
150 g fettucine ai funghi
5 cogumelos frescos
3 cenouras raladas
1 c. sopa molho inglês
2 alhos
1 c. sopa de azeite

Preparação:
Coza a massa segundo as instruções da embalagem e reserve.
Numa wok, coloque a colher de sopa de azeite com os dentes de alhos esmagados, deixe ganhar gosto.
Lave e arranje os cogumelos e lamine-os, e deite na wok, deixe-os reduzir e junte a cenoura ralada e a colher de sopa de molho inglês, deixe cozinhar.
Junte a massa ao preparado e envolva bem, sirva de imediato.

Brigadeiros no Dia da Criança

Pois é hoje como toda a gente sabe é o Dia da Criança, eu não tenho filhos, mas tenho três sobrinhos lindos, que amo e que são tudo para mim.
Hoje fiz-lhes um miminho... o que melhor para a criançada que uns brigadeiros?!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

50 g de chocolate em pó

20 g de manteiga

Manteiga para untar as mãos

Missangas de chocolate

Preparação na Bimby:

Coloca-se todos os ingredientes na Bimby e programa-se 28min/100ºC/Vel 4.

Deita-se o preparado num tigela e deixa-se arrefecer.

Moldam-se bolinhas e passam-se nas missangas.

Estas foram as lembranças que dei aos meus meninos.