Salada de Arroz

Esta salada é uma delícia, foi um almoço muito agradável e serviu para aproveitar sobras de arroz e feijão-verde.
Eu almoço todos os dias em casa, mas sozinha, por isso os meus almoços são sempre constituidos por sopa e depois algo prático, ou então uma sobra do jantar, não me perco a fazer um banquete só para mim, pois apesar de gostar muito de cozinhar, não me dá prazer fazê-lo se for só para mim, gosto de partilhar com os outros, e é por isso que os meus vizinhos e irmãos estão sempre a levar caixinhas com experiências que vou fazendo, eles adoram levar comidinhas e eu adoro fazê-las para os mimar!

Ingredientes:
1 laranja
Sobras de arroz
Sobras de feijão-verde
1 lata de atum ao natural
Azeite q.b.
Vinagre de sidra q.b.

Preparação:
Misturar todos os ingredientes. Temperar com azeite e vinagre.
Se desejar pode acrescentar um pouco de sal.

Bacalhau Assado com Batata a Murro

Este é um daqueles pratos que toda a gente sabe fazer, pois não tem ciência nenhuma, apesar disso mostro-o para poder dar alguma ideia a alguém, por vezes não sabemos o que havemos de cozinhar, falta-nos ideias, aqui fica mais uma ideia para uma refeição bem saborosa e saúdavel.

Ingredientes para 2 pessoas:
2 postas de bacalhau demolhado
7 batatinhas novas
1 pimento verde
1 pimento vermelho
6 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal

Preparação:
Comece por ligar o forno nos 200ºC.
Lave bem a batatinhas e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, coloque o sal. Coloque o tabuleiro com as batatas no forno e deixe assar por 35 minutos.
Grelhe o bacalhau e os pimentos.
Despois de grelhados, desfie o bacalhau para uma travessa de servir. Limpe o pimento de pele e desfie também.
Quando as batatas estiverem assadas, dê-lhes um murro ( eu utilizo o pilão do almofariz, pode usar uma colher, assim não se queima ).
Espalhe as batatas na travessa o bacalhau e o pimento, regue tudo com azeite fervido com alho.

Duo de Avelãs

Este bolo é uma delícia, desfaz-se na boca e tem um sabor magnífico. A receita veio  daqui  gosto imenso deste blog, que tem umas receitas magníficas.
Desejo a todos oa que me visitam um óptimo fim-de-semana e agradeço os gentis comentários que deixam na minha cozinha.

Ingredientes 1ª massa:

4 gemas
110g de açúcar
110g de manteiga
150g de farinha
1 colher (chá) de fermento
20 ml de natas

Ingredientes 2ª massa:
4 claras de ovo
125g de avelãs moídas
75g de açúcar pasteleiro
1 colher (sopa) de açúcar baunilhado
1 pitada de canela

Preparação:

Numa tigela, bater os ovos e o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Juntar as natas, a manteiga derretida, bater mais um pouco.

Adicionar a farinha e o fermento.

Colocar o preparado numa forma untada ou de silicone.

Numa tigela, bater as claras em castelo.

Juntar as avelãs moídas, os açúcares, a canela e envolver delicadamente.

Juntar este preparado por cima do primeiro.

Colocar no forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

Desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Nota: Usei uma forma de 24 cm de diâmetro, da próxima vez vou usar uma mais pequena, pois se o bolo fica mais alto vai ficar mais fofinho.

Mini Quiches de Massa Integral

Eu gosto imenso de quiches, servem de entrada, refeição, dá para aproveitar sobras, enfim, cá em casa faço bastantes vezes.
Desta vez optei por fazer a base integral, e gostei bastante do resultado, fica bem deliciosa, e é uma forma de fazer algo diferente.

Ingredientes para a massa:
250 g farinha integral
1 ovo
2 c. sopa azeite
1 dl água
Sal q.b.

Ingredientes para o recheio:
4 salsichas de perú
4 espargos cozidos
2 cenouras
3 fatias de queijo
2 ovos
Leite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Misture a farinha com o sal, o ovo, o azeite e a água e envolva cuidadosamente. Ligue o forno a 180ºC.
Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha e forre uma forma de tarte ( eu utilizei mini tartes ).
Para o recheio, deite um fio de azeite num frigideira e coloque as cenoura cortada em rodelas finas e as salsichas, deixe cozinhar um pouco. Na tarteira deite a mistura de cebouras e salsicha, os espargos cortados em pedaços e o queijo cortado em pedaços.
Bata os ovos com a ajuda de um garfo e misture o leite. Tempere com o sal e pimenta. Regue com essa mistura e leve ao forno até dourar.

Lombinhos de Porco com Mostarda

Quando vi esta receita na revista "Bimby - momentos de partilha Maio 2011", pensei logo que a tinha de fazer.
Esta carninha fica super deliciosa, gostamos muito cá em casa, não gastei toda a carne de uma só vez por isso, congelei com o molho e quando quis utilizar descongelei e levei ao forno novamente, fiz então o molho e servi.

Ingredientes:
150 g cebola
10 dentes alho
300 g mostarda antiga (L´ancienne)
70 g azeite
80 g vinho branco
3000 g lombinhos de porco (usei lombo)
8 hastes de alecrim
8 hastes de tomilho
6 folhas de louro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
400 g natas
40 g farinha

Preparação na Bimby:
Para a marinada, coloque no copo a cebola, o alho, 200 g mostarda, o azeite, o vinho e programe 15 seg/Vel 9.
Num tabuleiro de ir ao forno coloque os lombinhos e a marinada, disponha por cima, o alecrim, o tomilho e o louro e tempere com sal e pimenta. Cubra com película e leve ao frigorífico cerca de 12 horas.
Retire a película, cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 30 minutos. Retire o papel e deixe mais 40 minutos.
Retire os lombinhos e deixe arrefecer para facilitar o corte. Coloque no copo o molho, as natas e 100 g mostarda e a farinha e programe 8 min/Varoma/Vel 4.
Sirva os lombinhos fatiados com o molho.

Perca no forno

Comida no forno é uma das minhas favoritas, o peixe não foge à regra é das minhas formas preferidas de o cozinhar.
Faço-o de uma forma bem simples, sem grandes adições, para não se perder ao fim de contas o sabor do peixinho.
A Perca do Nilo é dos meus peixes favoritos, a juntar a este, também gosto muito de dourada, robalo e salmão, este é o meu leque de favoritos, mas como de todos.

Ingredientes:
2  postas de Perca do Nilo
Batatinhas novas
Azeite
Vinho
Sal q.b.
Pimentão doce q.b.
Salsa

Preparação:
Num tabuleiro de ir ao forno colocar as postas do peixe e as batatas. Temperar de sal e pimentão. Regar com um pouco de vinho e uma quantidade generosa de azeite, acrescentar a salsa e levar ao forno pré-aquecido nos 200ºC até ficar dourado.

Bolo de Laranja com Cream Cheese

A receita do bolo de laranja já não é nova por aqui, já a postei, é um bolo que adoro, e como todos têm gostado, voltei a fazê-lo.
Desta vez decidi dar-lhe um toque diferente, coloquei-lhe uma cobertura de cream cheese que ficou deliciosa e deu-me um toque mais fresquinho.

Receita para a massa do bolo:
Bolo de Laranja

Ingredientes para a cobertura:
1 pacote de queijo creme
sumo de meia laranja
150 g açucar em pó
Raspa de laranja

Preparação:
Juntam-se todos os ingredientes e batem-se com uma batedeira até estarem incorporados.
Cobre-se o bolo e polvilha-se com a raspa de laranja.

Espirais com Perú e Legumes

Massas são o meu prato favorito, adoro a forma como as podemos combinar. Esta é uma massa leve, que combina o salgado com o doce do ananás.
Entretanto quero partilhar convosco que já perdi 1 kg! Estou muito contente, pois ainda não fez uma semana que comecei a minha dieta.
Desejo-vos um bom fim-de-semana.

Ingredientes:

Massa espiral

1 bifinho de perú

2 dentes de alho

1 rodela de ananás

1 tirinha de pimento vermelho

4 cogumelos frescos

Molho inglês

Sal

Ervas para saladas q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Coze-se a massa conforme instruções da embalagem.

Numa wok, coloca-se um fio de azeite e os alhos esmagados. Quando os alhos começarem a estalar junta-se o bifinho cortado em tirinhas e deixa-se cozinhar. Tempera-se com sal.

Junta-se os cogumelos laminados, o pimento e um pouco de molho inglês, deixa-se cozinhar.

Depois junta-se o ananás partido em pedaços e por fim a massa. Polvilha-se com as ervas, envolve-se bem e serve-se de imediato.

Iogurte de Limão e Canela

Não sei se já vos disse mas eu já só compro os iogurtes naturais para poder fazer os meus próprios iogurtes... adoro fazê-los, e depois como com muito mais prazer, afinal foram feitos por mim!
Já faço algumas coisas cá em casa, por exemplo faço o meu próprio pão, as massas quebradas para as tartes, os bolos de aniversário e os iogurtes como já vos falei.
Bem eu gostei bastante destes iogurtes, são deliciosos.

Ingredientes:
1l de leite fresco
1 iogurte natural
3 c. sopa de leite em pó
1 limão
1 pau de canela
100g de açúcar

Preparação:
Aquecer o leite com a casca de limão e o pauzinho de canela até começar a ferver, retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Num recipiente bem limpo, misturar bem o leite morno com o açúcar e o leite em pó com um fouet. Juntar o iogurte e misturar bem.
Deitar o líquido nos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h. Depois desse tempo colocar no frigorífico no mínimo 4h.

Fonte: Côco e Baunilha

Salada Exótica

Confesso que aqui há uns anos atrás fazia-me uma certa confusão ver a senhoras a comerem uma saladinha ao almoço, era eu adolescente e não compreendia que aquilo podia alimentar alguém a uma refeição?!
O certo é que cresci, e os meus gostos mudaram, e ainda bem, pois agora troco bem um outro prato por uma salada, desde que tenha ingredientes frescos e que o molho seja delicioso, é o caso desta salada.
Hoje aos 26 anos já me considero uma daquelas senhoras que olhava com desdém quando era adolescente!

Ingredientes:
Alface em tirinhas
1 queijo fresco
1 fatia de presunto
Abacaxi q.b.
Manga q.b.
3 uvas

Ingredientes para o molho:
1 c. sopa iogurte natural
1 c. sopa azeite
1 c. sobremesa mostarda
Sumo limão q.b.
Sal fino q.b.

Preparação:
Disponha num prato os ingredientes como mais lhe agradar.
Faça o molho juntando todos os ingredientes e mexa bem, regue por cima da salada.

Wraps

Gosto muito dos wraps, visto poderem ter os mais diversos sabores, basta usar a imaginação ou os ingredientes que nos apetecem na altura.
Por vezes temos que improvisar uma refeição, e os wraps são óptimos de ter em casa, pois podemos fazer uma refeição rapidamente. Ou também é uma boa ideia para um lanche.
Estes wraps que utilizei, comprei-os já prontos, mas já encontrei receitas da massa e brevemente vou fazer em casa, depois mostro aqui.

Ingredientes para o wrap de atum:
1 follha de wrap
Atum em água
Alface
Cenoura ralada
Couve roxa

Ingredientes para o wrap de delícias do mar:
1 folha de wrap
3 delícias
Alface
Cenoura ralada
Cebola picadinha

Molho:
Iogurte natural q.b.
Azeite q.b.
Vinagre de Sidra q.b.
Ervas para saladas q.b.
Sal

Bolachinhas de Muesli

Andava com muita vontade de fazer umas bolachas diferentes, e com ingredientes mais ao meu gosto, pois quando faço biscoitos ou bolachas, faço-as sempre ao gosto do marido, se não ele não as come, mas desta vez pensei em mim!
E não é que fiz tão bem! Eu gostei muito do meu miminho para mim própria... não é que sabia mesmo que ia gostar destas bolachinhas, e na verdade não me enganei!
Hoje entrei em dieta... bah... quando me sentir em baixo venho aqui pedir-vos miminhos.

Ingredientes:
125 g manteiga
1/2 cháv. almoçadeira de açucar mascavado
1 ovo
1/2 c. sobremesa de bicarbonato de sódio
1 c. sopa de água quente
3/4 cháv. almoçadeira de farinha integral
3/4 cháv. almoçadeira de coco ralado
2 cháv. mal cheias de muesli

Preparação:
Misture a manteiga um pouco amolecida com o açucar mascavado.
Junte o ovo e bata bem com uma colher de pau. Dissolva o bicarnonato de sódio na água e deite na mistura anterior.
De seguida junte a farinha integral, o coco e o muesli. Misture até os ingredientes estarem bem ligados. Se for necessário amasse um pouco. Com uma colher de sopa, distribua a massa num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal.
Leve ao forno a 190ºC durante 10 minutos.

Fonte:  Doces Temperos

Muffins de Atum e Courgette e problemas no blog

Hoje o blog este indisponível todo o dia, qunado finalmente consigo entrar deparo-me com a ausência dos meus dois últimos post, alguém sabe o que posso fazer para os recuperar? Já aconteceu a alguém algo semelhante?
Quando à receita, foi a primeira vez que fiz muffins salgados e gostei imenso, ficou um cheirinho pela casa muito agradável.

Ingredientes:
185 g de atum
400 g de courgettes
1/2 pimento amarelo
150 g queijo mozzarella
250 g farinha
2 1/2 c. chá fermento em pó
1/2 c. chá bicarbonato de sódio
1 pitada de sal 1/2 c. chá rosmaninho
1 ovo
60 ml azeite
200 g iogurte natural

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Escorra o atum num passador.
Limpe e rale as courgettes. Corte o pimento e o queijo em pedaços e misture com a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e o rosmaninho.
Bata o ovo, junte-lhe o azeite e o iogurte, seguido do atum e das courgettes. Adiccione a mistura de farinha e mexa até humedecer todos os ingredientes.
Deite a massa em formas para muffins e leve ao forno por 25 minutos.

Fonte: "Muffins - pequenos, saborosos e irresistíveis"

Creme de Favas

A minha sogra mandou-me umas favas, como não queria arranja-las com enchidos, e era dia de fazer sopinha cá em casa, fui procurar uma receita de creme de favas, acabei por me decidir por uma receita da Gisa do Pão e Beldroegas.
O creme é fantástico, muito saboroso, o marido gostou bastante.

Ingredientes:

500 g favas

1 molho coentros

1 cebola

2 dentes alho

azeite

sal água

Preparação na Bimby:

Coloque no copo a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 seg, Vel 5.

De seguida programe 7 min, 100ºC, Vel 1.

Junte as favas, a água, o sal e programe 30 minutos, 100ºC, Vel 1.

Quando terminar junte os coentros e programe 1 min, Vel 7.

Sirva com croutons.

Quiche de Frango e Legumes

Adoro quiches, normalmente cá em casa as quiches são sempre feitas para aproveitar sobras, esta não foi excepção, tinha sobras de frango e vá de lhe juntar mais uns ingredientes, e pronto, uma refeição deliciosa num instante.
Antes de ter a Bimby, utilizava massa quebrada de compra, mas agora já não se justifica esse gasto, visto que a Bimby amassa num piscar de olhos, e depois é só esticar, muito simples.
As minhas quiches não levam natas, eu substituo por leite e fica super delicioso, e assim poupam-se mais umas calorias!

Ingredientes p/ massa quebrada:
300 g farinha
130 g manteiga
70 g água
1/2 c. chá sal
1/2 c. chá açucar

Preparação na Bimby:

Coloque todos os ingredientes no copo pela ordem indicada e programe 15 seg, Vel 6.

Estenda a massa com a ajuda de um rolo. Forre a tarteira e recheie.

Ingredientes para o Recheio:

Sobras de frango

Milho doce

Cogumelos

Courgette

Cebola

Pimento Vermelho

1 bola mozzarela fresca

4 ovos

2 copos de leite

Preparação:

Numa frigideira coloque um fio de azeite, adicione a cebola picada, a courgette e o pimento, deixe cozinhar.

Adicone depois os cogumelos e o milho.

Disponha o frango na tarteira e de seguida o preparado da frigideira.

Corte a mozzarela em pedaços e acrescente à tarte.

Bata os ovos com um garfo e junte depois o leite, bata um pouco e adicione à tarte.

Leve ao forno a 180ºC té ficar dourado.