Cheesecake de limão com pistácios e mel

Este cheesecake é uma verdadeira delícia, aconselho vivamente a quem gosta de sabores citricos.
O contraste do sabor a limão com o mel da cobertura é uma tentação!
Desejo-vos uma boa semana!

Ingredientes:
10 folhas de gelatina incolor
180 h açucar
Casca de 1 limão
200 g bolacha Maria
100 g manteiga
100 g água
Sumo de 3 limões
400 g natas, bem frias com 35% de gordura
400 g queijo tipo Philadelphia
200 g pistácios sem casca (usei apenas 100 g)
Mel q.b. para decorar

Preparação na Bimby:
Demolhe a gelatina em água fria.
Coloque no copo o açucar e a casca do limão e pulverize 20 seg/vel 9. Retire e reserve.
Coloque no copo a bolacha e a manteiga e triture 10 seg/vel 9. Retire para uma forma de fundo amovível de aprox. 24 cm de diâmetro, forre o fundo e reserve no frigorífico.
No copo limpo coloque a água e o sumo de limão e programe 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione a gelatina espremida e misture 20 seg/vel 4. Retire e reserve.
Passe o copo por água fria para que arrefeça. Coloque a borboleta, as natas e o açucar e programe 2 min/vel 3 1/2.
Adicione o queijo e envolva 10 seg/vel 3.
Com a Bimby em funcionamento da vel 3 deite o sumo de limão pelo bucal. Retire para a forma e leve ao frio.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Demolhe os pistácios cerca de 5 minutos em água morna, pele e leve ao forno cerca de 10 minutos para secar.
Coloque os pistácios no copo e dê 3 a 4 golpes de turbo.
Desenforme o cheesecake, e sirva decorado com mel e com o pistácio picado.

Fonte: "Revista Bimby - Abril 2011"