Bolo de Caramelo

Este bolo é maravilhoso, uma delícia, a receita vem do maravilhoso blog da Leonor, Flagrante Delícia.

               

Ingredientes: 

 250 g de açúcar mascavado claro (150 g para a massa + 100 g para caramelizar)

200 ml de natas 35% de m.g.

100 g de manteiga amolecida

150 g de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento químico

2 gemas

3 claras

Uma pitada de sal

½ vagem de baunilha

¼ de colher de chá de cardamomo moído 

Cobertura:

100g de açúcar mascavado claro

250 ml de natas 35% de m.g.

Nozes pecans

 Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga e polvilhar ligeiramente de farinha uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro.
Abrir a vagem de baunilha longitudinalmente e raspar as sementes com uma faca.
Ferver a nata numa panela ou no microondas.
Pôr os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente.
Verter a nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até que fique clara e cremosa.
Juntar as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.
Adicionar o caramelo e as sementes de baunilha, enquanto bate.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até ligar todos os ingredientes.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e incorporar na massa.
Colocar a massa na forma e cozer
Cozer por 20-30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.
Ferver a nata numa panela.
Pôr os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente.

Fonte:     http://www.flagrantedelicia.com/